Hovädzie v paradajkovej omáčke: Recepty pre každého
Paradajková omáčka s hovädzím mäsom je obľúbená klasika, ktorá evokuje spomienky na detstvo a domáce obedy. Existuje množstvo receptov na túto dobrotu, od jednoduchých a rýchlych až po zložitejšie, ktoré si vyžadujú viac času a ingrediencií. Tento článok vám ponúkne niekoľko inšpirácií a tipov, ako si pripraviť hovädzie mäso v paradajkovej omáčke podľa vašich preferencií.
Pamätáte sa na paradajkovú omáčku z detstva? Kto by ju teda nemiloval. Rajčinová je obľúbená predovšetkým u detí. Sladkavá omáčka, nádhernej farby a chuti, dokonalá dobrota. Kuchyňa portálu Ženy v meste vám prináša novinku, recept na vynikajúce hovädzie mäso v paradajkovej omáčke. Výborná paradajková omáčka s hovädzím mäsom. Fantastická dobrota s parenou knedľou, zemiakmi, ryžou, alebo aj cestovinou.
Kuchyňa portálu Ženy v meste má pre vás mnoho receptov na vynikajúce domáce omáčky. Milujete paradajkovú omáčku? Chcete omáčku zdravšiu, bez múky (lepku)? Vyskúšajte tú našu. Príprava zdravej paradajkovej omáčky je úplne jednoduchá. Dnes sme pre vás pripravili hovädzie mäso dusené v paradajkovej omáčke. Ako prílohu môžeme zvoliť parenú knedľu, dusenú ryžu, cestoviny, ale aj varené či štuchané zemiaky.
RAJSKÁ OMÁČKA 🍅 - Klasická rajčinová omáčka - hotová za 30 minut
Klasický recept s jednoduchou prípravou
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a chutný obed alebo večeru.
Suroviny:
- Hovädzie mäso (predné alebo zadné) nakrájané na kocky
- Cibuľa nakrájaná nadrobno
- Paradajkový pretlak
- Korenie (soľ, bobkový list, celé čierne a nové korenie)
- Horúca voda (podľa potreby)
- Solamyl (na zahustenie, ak je potrebné)
- Olej na restovanie
Postup:
- Hovädzie mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na menšie kocky. Mäsko dochutíme korením, okrem soli.
- Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno.
- Hovädzie kocky orestujeme na rozohriatom oleji, kým sa mäso nezatiahne a zbledne. Vďaka tomu ostane mäso šťavnaté.
- Pridáme cibuľu a restujeme do sklovita.
- Pridáme paradajkový pretlak a korenie (soľ, bobkový list, celé čierne a nové korenie).
- Podlejeme trochou horúcej vody a dusíme na miernom stupni do mäkka. Ak je omáčka hustá, pridáme horúcu vodu, ak je riedka, zahustíme ju rozmiešaným Solamylom.
- Podávame s parenou knedľou, dusenou ryžou, cestovinami, varenými alebo štuchanými zemiakmi.
Vylepšený recept s koreniacou zmesou
Tento recept obohatí chuť paradajkovej omáčky o špeciálnu koreniacu zmes.
Suroviny:
- Hovädzie mäso
- Slanina na prešpikovanie
- Bobkový list, celé čierne korenie, celé nové korenie, soľ
- Červená repa (voliteľné)
- Rajčinový pretlak alebo drvené rajčiny
- Cukor, mleté čierne korenie (na dochutenie)
- Kvasnice, cukor, mlieko (na kvások pre knedľu)
Postup:
- Mäso umyjeme a prešpikujeme údenou slaninkou.
- Dáme variť vodu s bobkovým listom, celým čiernym korením, celým novým korením a soľou.
- Mäso sprudka opečieme zo všetkých strán a vložíme do vriacej vody. Varíme, kým mäso nezmäkne (v tlakovom hrnci cca 30 minút).
- Uvarené mäso zabalíme do alobalu a odložíme.
- Voliteľne môžeme pridať červenú repu pre krajšiu farbu omáčky.
- Zeleninu uvaríme vo vývare z hovädzieho mäsa (odstránime bobkový list a korenie).
- Vývar ochutnáme a podľa potreby dosolíme alebo dokoreníme.
- Keď je zelenina uvarená do mäkka, časť vývaru odoberieme a odložíme na prípadné zriedenie omáčky.
- Zeleninu rozmixujeme, pridáme rajčinový pretlak alebo drvené rajčiny a necháme prevariť.
- Dochutíme cukrom a podľa vlastnej chuti dosolíme a okoreníme mletým čiernym korením.
- Z kvasníc, cukru a trocha mlieka si pripravíme kvások. Z vykysnutého cesta urobíme knedle a paríme ich v parnom hrnci cca 18-20 minút.
- Servírujeme mäso s omáčkou a knedľou.
Paradajková omáčka so zeleninou
Tento recept je bohatší na zeleninu a má jemnejšiu chuť.
Suroviny:
- Hovädzie mäso
- Zelenina (mrkva, petržlen, cibuľa, cesnak)
- Slanina
- Maslo
- Paradajkový pretlak
- Korenie (vrátane špeciálnej zmesi korenia na rajskú omáčku)
- Vývar z vareného mäsa
Postup:
- Mäso uvaríme s pridaním zeleniny, korenia a soli. Varíme pod mierne odklopenou pokrievkou, kým mäso nezmäkne.
- Vývar scedíme.
- Na panvici vyškvaríme slaninu, pridáme kúsok masla, mrkvu, petržlen a restujeme do zlata. Potom pridáme cibuľu, paradajkový pretlak a korenie.
- Osolíme, zalejeme vývarom z vareného mäsa.
- Keď zelenina zmäkne, vložíme ju do mixéra a rozmixujeme do hladka.
- Omáčku dochutíme a podávame s knedľou.
Tipy a triky pre dokonalú paradajkovú omáčku
Pre dokonalú paradajkovú omáčku je dôležité dodržať niekoľko zásad:
- Výber mäsa: Na paradajkovú omáčku sa hodí hovädzie predné, zadné, stehno alebo aj kocky. Dôležité je, aby bolo mäso kvalitné a malo dostatok kolagénu, ktorý omáčku zahustí.
- Predvarenie mäsa: Mäso je vhodné pred restovaním krátko povariť vo vode s korením. Tým sa skráti čas dusenia a mäso bude mäkšie.
- Základ omáčky: Základom dobrej paradajkovej omáčky je kvalitný paradajkový pretlak alebo drvené paradajky. Môžete použiť aj čerstvé paradajky, ktoré je potrebné ošúpať a rozmixovať.
- Dochucovanie: Okrem soli a korenia môžete do omáčky pridať aj cukor, citrónovú šťavu alebo ocot na vyváženie chuti.
Dobrú chuť!
tags: #hovädzie #v #paradajkovej #omáčke #recepty
