Hovädzie vo vlastnej šťave: Recept na konzervovanie

Zaváranie mäsa má dlhú tradíciu. Kedysi sa mäso uchovávalo v masti, neskôr v pohároch a dnes sa bežne konzervuje. Tento článok vám prináša recept na prípravu hovädzieho mäsa vo vlastnej šťave, ktoré si môžete jednoducho pripraviť doma.

Ingrediencie:

Hovädzie mäso (napr. plece, krk)
Soľ
Čierne korenie
Rasca (voliteľné)
Bobkový list (voliteľné)
Nové korenie (voliteľné)

Postup:

Hovädzie mäso nakrájame na kocky alebo rezance.
Mäso osolíme, okoreníme a prípadne pridáme rascu, bobkový list a nové korenie.
Mäso vložíme do čistých, suchých pohárov alebo konzerv. Nezabudnite nechať trochu miesta pod viečkom.
Poháre alebo konzervy dôkladne uzavrieme.
Sterilizujeme v hrnci s vodou alebo v sterilizačnom prístroji. Doba sterilizácie závisí od veľkosti pohárov/konzerv a typu mäsa. Hovädzie mäso vyžaduje dlhšiu dobu sterilizácie.

Doba sterilizácie: Pre hovädzie mäso sa odporúča sterilizovať minimálne 2-3 hodiny. Je dôležité, aby teplota počas sterilizácie dosiahla aspoň 100°C.

Tipy a triky:

Pre lepšiu chuť môžete mäso pred zaváraním krátko opiecť na panvici.
Ak chcete mať mäso šťavnatejšie, môžete pridať trochu vývaru alebo vody.
Pred konzumáciou skontrolujte, či je viečko na pohári/konzerve správne zatvorené.

Takto pripravené hovädzie mäso vo vlastnej šťave je ideálne na cesty, dovolenky alebo ako rýchla večera. Môžete ho použiť do omáčok, gulášov alebo len tak s chlebom.

Vepřovky aneb Prase ve skle - Nejlepší recept na zavařené maso! Jednoduše a rychle!

Alternatívne recepty a inšpirácie

Okrem hovädzieho mäsa môžete týmto spôsobom zavárať aj iné druhy mäsa, ako napríklad bravčové alebo kuracie. Doba sterilizácie sa môže líšiť v závislosti od druhu mäsa.

Týždňovkové mäsko: Bravčové mäsko nakrájame na kocky a varíme vo vlastnej šťave. Môžeme použiť aj hovädzie mäso, ale potom varíme aspoň 3 hodiny.

Tokáň starej mamy: Na krájané hovädzie mäso pridáme bravčové a teľacie mäso a dusíme vo vlastnej šťave.

Hovädzie na pive: Plátky mäsa nakrájame na rezance, opečieme na slanine, osolíme, okoreníme a dusíme vo vlastnej šťave, kým nie je mäso skoro mäkké.

Plnené hovädzie zvitky: Na základ dáme osolené zvitky a dusíme vo vlastnej šťave. Keď sa odparí šťava, posypeme múkou a krátko opečieme. Potom zvitky podlejeme horúcou vodou.

Špagety s mletým mäsom: Pridáme mäso, prikryjeme a udusíme vo vlastnej šťave. Špagety premiešame s mäsovou zmesou.

Šťavnatý guláš: Premiešame a podusíme vo vlastnej šťave. Mierne podlejeme a pomaly dusíme takmer domäkka.

Vyskúšajte rôzne varianty a nájdite si svoj obľúbený recept na zavárané mäso!