Hranolky pre deti: Zdravé a chutné recepty

Obr. Domáce hranolky sú obľúbenou prílohou, ale aj chutným občerstvením, ktoré poteší nielen deti, ale aj dospelých. Zabudnite na fastfoody a mrazené polotovary - tie najlepšie hranolky si môžete ľahko pripraviť doma zo zdravých surovín.

V súčasnej kuchyni sú zeleninové hranolky veľmi obľúbené. Pečená zelenina môže byť chutnou a atraktívnejšou voľbou aj pre vaše deti. Takto pripravená príloha je vhodná najmä pre tých, ktorý chcú znížiť príjem tuku a kalórií. Avšak táto zdravá alternatíva nemusí byť menej atraktívna ako klasická verzia.

Prečo si vybrať zeleninové hranolky?

Tento recept je priamym dôkazom toho, že hranolky nemusia byť len vyprážaným, ťažkým jedlom plným oleja. Zároveň sa presvedčíte, že zdravé jedlo nie je len hŕba nízkokalorických produktov bez chuti. Fit hranolky pripravené zo zeleniny vás prekvapia svojou skvelou chuťou a vy si budete môcť zamaškrtiť bez výčitiek. Milujete hranolky? Čo tak vyskúšať zdravšiu alternatívu zo zeleniny? Zvýšite tak výživovú hodnotu vášho jedla a chuť vás prekvapí.

Hranolky zo zeleniny sú skvelým spôsobom ako doplniť telu vlákninu, minerály a mnoho vitamínov. Pečené zeleninové hranolky majú nízky obsah tuku aj kalórií. Takto pripravená príloha je bohatá na vlákninu. Jednoduchá príprava je veľkou výhodou. Kombináciou správnych ingrediencií vytvoríte chutné prílohy. Pečená zeleninová príloha je skvelá aj ako samostatná chuťovka s obľúbenou omáčkou.

Recepty na zdravé hranolky pre deti

Už ste počuli o chutných hranolčekoch zo zeleru?

Ak ste ešte o hranolkách zo zeleru nepočuli, je najvyšší čas ich vyskúšať. Garantujeme vám, že skeptický pohľad na náhradu zemiakov zelerom sa vytratí hneď, čo ich ochutnáte. Aj bez vysmážania sú na povrchu lahodne chrumkavé a vy sa ich nebudete vedieť dojesť.

Prečo si vybrať zelerové hranolky?

Zeler je vďačnou zeleninou, dá sa použiť na mnoho spôsobov. Bez neho si neviem predstaviť nedeľný vývar, stonkový zeler používam do omáčok alebo na chrumkanie k dipom a fičíme tiež na zelerových hranolkách. Keď si raz za čas doma pripravíme dobrý steak, načo „zabiť“ svoje trávenie vyprážanými zemiakovými hranolkami.

Recept na zelerové hranolky

Ingrediencie:

• 1 zeler
• 3 PL olivového oleja
• Soľ, korenie, sušený cesnak, čili (podľa chuti)

Postup:

1. Najskôr odrežeme spodnú časť zeleru (korienky). Následne ostrým nožom orežeme zdrevnatenú šupku. Ak máme dostatočnú silu v rukách môžeme na ošúpanie použiť aj škrabku.
2. Keď je zeler celý ošúpaný, prekrojíme ho na polovicu a potom každú polku narežeme na asi centimeter hrubé plátky. Z nich vykrajujeme klasické hranolčeky.
3. Nakrájaný zeler v miske zmiešame s olejom, soľou a koreninami podľa chuti (s čili opatrne).
4. Hranolčeky poukladáme na papierom vystlaný plech a pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C približne 35 minút. V polovici pečenia ich poobraciame kuchynskou špachtľou.
5. Podávame ešte horúce len tak samotné alebo s vašim obľúbeným dresingom, omáčkou či dipom.

Ďalšie tipy a triky pre zelerové hranolky

• Predvarenie zeleru: Pre dosiahnutie mäkších hranoliek ich môžeme pred pečením krátko povariť. Do hrnca dáme variť vodu, toľko, aby sa v nej dali povariť nakrájané hranolky. Vodu dôkladne osolíme. Do vriacej vody vlejeme citrónovú šťavu a vsypeme zelerové hranolky. Povaríme 1 - 2 minúty. Pozor, zeler by nemal byť uvarený do mäkka. Potom hranolky scedíme a necháme dobre odkvapkať.
• Ochutenie olejom: Očistený cesnak a čili papričku rozotrieme na pastu a premiešame s olejom. Môžeme pridať aj obľúbené bylinky. Do oleja soľ nedávame, zeler natiahol soľ pri varení. Vo veľkej mise premiešame hranolky s ochuteným olejom.
• Pečenie do chrumkava: Hranolky rozložíme na plech. Môže byť tesne vedľa seba, ale len v jednej vrstve. Pečieme na prostrednom rošte asi 20-25 minút. Podľa veľkosti hranolkov. Preložíme na hornú priečku a zapneme horný ohrev s ventilátorom. Dopečieme ešte cca 7-10 minút, kým hranolky nezačnú červenieť. Takto sa spečú.
• Vylepšenie chuti: Ak si chceme zelerové hranolky vylepšiť, dodať im na chuti, pred pečením ich stačí posypať najemno nastrúhaným parmezánom.

Kalerábové hranolky: Zdravšia alternatíva pre celú rodinu

Tradičné zemiakové hranolky sú často plné tuku a kalórií. Kalerábové hranolky predstavujú chutnú a zdravšiu alternatívu, ktorá nezaťaží váš organizmus.

Prečo práve kaleráb?

Kaleráb, často prehliadaná zelenina, je skutočným pokladom pre naše zdravie. Je vynikajúcim zdrojom živín, vrátane:

• Vitamínu C: Posilňuje imunitný systém a podporuje tvorbu kolagénu.
• Vitamínov skupiny B: Dôležité pre správne fungovanie nervového systému.
• Draslíka: Prispieva k regulácii krvného tlaku.
• Vlákniny: Podporuje trávenie a predlžuje pocit sýtosti.
• Magnézia: Povzbudzuje činnosť organizmu.

Kaleráb je navyše nízkokalorický a ľahko stráviteľný, čo ocenia všetci, ktorí dbajú o svoju líniu alebo majú citlivé trávenie. Je tiež považovaný za hypoalergénnu zeleninu, takže je vhodný aj pre deti a ľudí s potravinovými intoleranciami.

Recept na kalerábové hranolky

Ingrediencie:

• Kaleráb
• Olivový olej
• Korenie na zemiaky (alebo iné obľúbené korenie)
• Soľ
• Pretlačený cesnak (voliteľné)
• Strúhaný syr (voliteľné)

Postup:

1. Príprava kalerábu: Kaleráb ošúpeme a nakrájame na hranolky.
2. Dochutenie: V miske zmiešame kalerábové hranolky s olivovým olejom, korením na zemiaky, soľou a pretlačeným cesnakom (ak používame). Dobre premiešame, aby boli všetky hranolky rovnomerne obalené.
3. Pečenie: Hranolky rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie tak, aby sa nedotýkali. Pečieme v rúre predhriatej na 200 °C približne 15 minút.
4. Syrová posýpka (voliteľné): Ak chceme, posypeme hranolky strúhaným syrom a dopečieme ešte 5 minút, kým sa syr neroztopí a nezačne zlátnuť.

Tipy a triky pre dokonalé kalerábové hranolky

• Rovnomerné kúsky: Snažte sa krájať hranolky rovnako veľké, aby sa piekli rovnomerne.
• Predvarenie: Pre extra chrumkavosť môžete kalerábové hranolky pred pečením krátko predvariť vo vriacej vode.
• Sušenie: Dôkladne osušte kalerábové hranolky pred dochucovaním, aby sa dobre opiekli.
• Korenie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi korenia. Okrem korenia na zemiaky môžete použiť údenú papriku, sušený cesnak, bylinky alebo chilli.
• Dip: Kalerábové hranolky si najlepšie vychutnáte s obľúbeným dipom. Vyskúšajte napríklad jogurtový dip s bylinkami, tatársku omáčku alebo kečup.

Cuketové hranolky

Výborné a zdravé hranolky pre detičky. Navyše upečené v trúbe za 20 minút!

Recept na cuketové hranolky

Ingrediencie:

• Cuketa
• 2 vajíčka
• Strúhanka
• Tvrdý syr
• Olivový olej
• Soľ, korenie (podľa chuti)

Postup:

1. Umytú cuketu prerež po dĺžke a vydlab zrniečka. Následne ju nakrájaj na kúsky dlhé 6 cm a široké 1-2 cm.
2. Priprav si 2 misky. Do prvej daj 2 vajíčka a vymiešaj ich. V 2. miske zmiešaj strúhanku a nastrúhaný tvrdý syr.
3. Cuketové hranolky najskôr ponor do vajíčka a potom obať strúhankou so syrom v 2. miske.
4. Ukladaj ich vedľa seba na plech s papierom na pečenie. Hranolky pred vložením do trúby jemne pokvapkaj olivovým olejom. Nakoniec môžeš aj osoliť a okoreniť podľa chuti.
5. Nastav teplotu trúby na 200°C a peč 20 min.
6. Výborné sú s domácim kečupom alebo s jogurtovo-cesnakovou omáčkou, ktorú si ľahko urobíš aj doma.
7. PS: Ak nechceš obalovať vo vajíčku a strúhanke, skús čisté hranolky uložiť na plech a postrúhať na ne syr.

Alternatívne druhy zeleninových hranoliek

Ak vám zelerové, kalerábové alebo cuketové hranolky zachutili, môžete experimentovať aj s inými druhmi zeleniny:

• Tekvicové hranolčeky
• Mrkvové hranolčeky
• Batátové hranolky
• Hranolčeky z baklažánu

Fantázii sa medze nekladú a hranolky sa dajú skutočne vyčarovať z čohokoľvek.

Tipy pre chrumkavé hranolky bez tuku

Ak sa snažíte obmedziť príjem tuku, môžete si pripraviť kalerábové hranolky bez tuku v rúre. Tu je niekoľko tipov:

• Použite zemiaky varného typu A: Tieto zemiaky obsahujú málo škrobu, takže sú ideálne na pečenie.
• Dôkladne umyte a osušte hranolky: Pred pečením hranolky dôkladne umyte pod tečúcou vodou, aby ste odstránili prebytočný škrob. Potom ich osušte papierovými utierkami.
• Prášok do pečiva alebo ocot: Zmiešajte hranolky s práškom do pečiva a zalejte horúcou vodou alebo ich povarte v octovej vode. Tieto postupy zabezpečia, že povrch zemiakov bude pórovitý a chrumkavý.
• Pečenie na mriežke: Hranolky pečte na mriežke na pečenie, aby sa vzduch dostal ku všetkým stranám. Ak ich pečiete na plechu, vystelte ho papierom na pečenie a poukladajte hranolky tak, aby sa nedotýkali.
• Otvorte rúru počas pečenia: Počas pečenia rúru dvakrát na pár sekúnd otvorte, aby unikla para.
• Soľ až po upečení: Hranolky soľte až tesne pred podávaním, pretože soľ z nich vyťahuje vodu a bráni vytvoreniu chrumkavej kôrky.

Ako skladovať hranolky

Ak vám zostanú nejaké hranolky, skladujte ich v uzatvárateľnej nádobe v chladničke. Pred podávaním ich zohrejte v rúre alebo na panvici. Neodporúča sa ohrievať hranolky v mikrovlnnej rúre, pretože sa môžu stať mäkkými alebo vysušenými.

Domáce hranolky: Technika dvojitého smaženia

Na najlepšie hranolky človek nemusí do fastfoodov alebo ich kupovať zmrazené. Dajú sa perfektne a veľakrát oveľa lepšie pripraviť doma zo zemiakov a určite to nie je žiadna veda!

Výber zemiakov a príprava

Na domáce hranolky sa najlepšie hodia zemiaky varného typu C, ktoré sú múčne a plné škrobu. Veľkosť zemiakov závisí od toho, aké dlhé hranolky chcete. Zemiaky môžete ošúpať alebo ich dôkladne umyť kefkou pod tečúcou vodou aj so šupkou. Potom ich nakrájajte na plátky a tie na hranolky široké približne 1 cm. Nakrájané zemiaky hádžte hneď do misky so studenou vodou, aby nezhnedli. Ak ich robíte v predstihu, môžete ich nechať v studenej vode odpočívať aj do druhého dňa. Pred ďalším spracovaním zemiaky ešte raz prepláchnite a poriadne osušte papierovou utierkou.

Predvarenie pre dokonalú textúru

Pre dosiahnutie dokonalej textúry hranoliek, chrumkavej vonkajšej vrstvy a mäkkého vnútra, je dôležité zemiaky predvariť. Nakrájané zemiaky vložte do osolenej vriacej vody a varte ich 5 minút. Potom ich sceďte a nechajte úplne vychladnúť rozložené napríklad na utierke na plechu. Môžete ich dať aj do chladničky.

Alternatívny postup predvarenia spočíva v tom, že nakrájané zemiaky vložíte do veľkého hrnca, zalejete vodou a privediete k varu. Varíte ich dostatočne dlho, aby boli takmer uvarené. Správny moment na ich scedenie zistíte tak, že povrch zemiakov nadobudne sklovitý vzhľad a na dotyk sa budú ohýbať.

Dvojité smaženie pre extra chrumkavosť

Tajomstvo naozaj chrumkavých hranoliek spočíva v technike dvojitého smaženia. Na prípravu hranoliek sa odporúča používať repkový olej, ktorý má neutrálnu chuť a je vhodný na vyprážanie pri vysokých teplotách.

Prvé smaženie

Vložte osušené zemiaky do oleja, ktorý je zahriaty na 160 °C, a smažte ich 4 minúty.

Druhé smaženie

Po prvom smažení hranolky vyberte a nechajte odkvapkať na papierovej utierke. Potom ich vložte do oleja, ktorý je zahriaty na 180 °C, a smažte ich dozlatista.

Pečenie v rúre ako zdravšia alternatíva

Ak preferujete zdravšiu alternatívu, môžete si hranolky upiecť v rúre. Aj v tomto prípade je vhodné zemiaky predvariť. Rúru si predhrejte na 200 stupňov (horkovzduch na 180 stupňov). Na plech položte papier na pečenie, zľahka potrite olejom a rozprestrite naň hranolky osušené od vody a zmiešané s dvomi lyžicami oleja a so soľou. Dôležité je, aby boli hranolky rozložené v jednej vrstve a nedotýkali sa jedna druhej. Pečte ich približne 15 minút, potom plech vytiahnite a hranolky premiešajte. Pečte, kým nie sú zlatisté a chrumkavé.

Dochucovanie pre dokonalý zážitok

Hranolky môžete ochutiť ešte pred pečením alebo až po usmažení. Pred pečením môžete zemiaky zmiešať s olivovým olejom, balzamikovým octom a bylinkami ako ligurček, bazalka, rozmarín alebo tymian. Výborné sú aj hranolky s cesnakom a paprikou. Stačí zmiešať olej, čierne korenie, sušený alebo čerstvý prelisovaný cesnak a mletú papriku.

Smažené hranolky sa ochucujú až po tepelnej úprave. Môžete použiť zmes sušeného mletého korenia, napríklad údenú papriku, sušenú cibuľu a cesnak, rôzne bylinky alebo sušený mletý syr. Z klasických syrov je dobré premiešať hranolky s jemne mletým parmezánom a trochou cesnaku.

Dip - dokonalý spoločník k hranolkám

K hranolkám sa skvele hodí dip z majonézy alebo kyslej smotany. Vmiešajte do nich trošku cesnaku, jemne strúhaného syra, nadrobno nasekaný rozmarín, čerstvo mleté korenie, chilli a podobne. Obľúbená je aj hľuzovková majonéza, ktorú pripravíte zmiešaním klasickej majonézy s trochou hľuzovkovej pasty.

Tabuľka: Porovnanie nutričných hodnôt rôznych druhov hranoliek (na 100g)

tags: #hranolky #pre #deti #recept

Populárne príspevky:

• Recept na Kinder Tortu v Tvare Srdca
• Recept na vyprážaný syr
• Vegánsky recept
• Recept na zemiakovú nátierku
• Cukrárske umenie Tanka Zákusky