Hríbová polievka zo sušených hríbov: Recept na tradičnú pochúťku
Hríbová polievka je obľúbeným jedlom v mnohých domácnostiach. Existuje mnoho variantov, no my sa dnes zameriame na recept zo sušených hríbov, ktorý je ideálny, keď nemáte prístup k čerstvým hubám.
Hríbová polievka na kyslo je obľúbená polievka mnohých ľudí. Sviatočná a tradičná polievka, ktorá sa varí v mnohých rodinách. Hríbová polievka na kyslo sa v minulosti varila aj počas pôstneho obdobia pred Veľkou nocou.
Ak sa vám naša práca páči, môžete nás podporiť. Food blog nie je lacnou záležitosťou, aj keď je naším koníčkom a venujeme sa mu radi. Sľubujeme, že všetky vaše peniaze prejeme a prepijeme. Ste milovníkom húb a jedál obohatených o ich chuť a arómu? Pripravte si chutnú hríbovú polievku podľa nášho receptu.
Ak nemáte po ruke čerstvé huby, to nevadí. Vďaka sušeným hubám si túto polievku môžete pripraviť kedykoľvek počas roka.
Recept na hríbovú polievku
Toto je veľmi rýchla a asi tá najjednoduchšia polievka aká môže byť, popri špargľovej. Nemávame doma čerstvé huby/hríby, lebo do lesa na ne nechodíme a s kúpenými som mala zlé skúsenosti. Takže toto je taká záplata, keď máme na ne obrovskú chuť.
Ingrediencie:
- Sušené hríby
- 1 malá cibuľa
- 2 lyžice oleja
- 2 lyžice masla
- 2 lyžice múky
- 600 ml zeleninového vývaru
- 1 bobkový list
- 1 lyžička hríbového korenia
- 200 g čerstvých miešaných húb
- 500 g šampiňónov
- Soľ, mleté čierne korenie
- 150 g smotany na varenie
Príprava:
- Sušené hríby namočíme do vody.
- Sušené hríby zalejte 400 ml vriacej vody, prikryte a nechajte 30 minút postáť.
- Cibuľu pokrájame na drobno a dáme opražiť na olej.
- Na masielku si spravíme zápražku s múkou.
- Cibuľku nakrájame a na oleji orestujeme, pridáme múku.
- Keď je cibuľa opražená dáme dve lyžičky múky a 1 KL červenej papriky (zápražka) a potom podlejeme 1 L vody.
- Zápražku zalejeme zeleninovým vývarom, pridáme bobkový list, hríbové korenie a varíme asi 20 minút.
- Zalejeme vrelou vodou, pridáme na drobno nalámané sušené hríby, osolíme, okoreníme.
- Namočené hríby preceď cez sitko a chvíľu podus s cibuľkou. Zalej ich vodou a var 15 minút.
- Pridáme zemiaky, ktoré sme nakrajali na malé kúsky a hubový bujón.
- Zemiaky si očisti a nakrájaj na kocky. Pridaj ich do vody. Taktiež korenie, bobkové listy a cesnak v celku.
- Huby umyjeme a nakrájame. Na masle ich udusíme s polovicou šampiňónov. Potom ich zalejeme vývarom. Zvyšok šampiňónov udusíme osobitne.
- Varíme cca 5 min. potom pridáme hríby, okoreníme prípadne ešte dochutíme vegetou.
- Polievku var dovtedy, kým zemiaky zmäknú.
- Keď sú hríby uvarené, okorenené a osolené, vyberieme z vývaru bobkový list a všetko pomixujeme. Primiešame smotanu a necháme 2 minúty prevariť.
- Šľahačkovú smotanu si zmiešaj s múkou v miske do hladka. Prilej ju do polievky cez jemne sitko a krátko povar.
- Keď je už polievka hotová, pred koncom dáme do polievky rozdrvený majorán a ešte 2 min. povaríme.
- Dochutíme a primiešame druhú polovicu šampiňónov.
- V druhom malom hrnci si v troche vody zohrej cukor s octom, aby sa po priliatí octu polievka nezrazila.
Môžeme podávať, polievočka chutí výborne a krásne vonia. Podávame s posekanou petržlenovou vňaťou.
TIP2: K tejto polievočke je dobrý kváskový chlebík.
Krémovú polievku z lesných húb podávajte s krutónmi, restovanými kúskami šampiňónov a zeleru.
Polievku si môžete ľubovoľne dozdobiť, my sme použili orestované kúsky šampiňónov a malé kocky restovaného zeleru spolu s tymianom.
Tip navyše:
Medzi surovinami nájdete aj hubový prach, ktorý často používame pri príprave hubových polievok, či omáčok. Vyrábame si ho vždy na jeseň, zo sušených bedlí. Ak hubový prach nemáte, vynechajte ho. Ale ak budete mať niekedy v budúcnosti prebytok bedlí, rozhodne si ho urobte. Stačí ich dobre vysušiť a pomlieť najemno. Je to výborné dochucovadlo, ktoré pri správnom skladovaní vydrží pokojne rok.
Je to radosť, keď nájdeš ten správny hríbik medzi lístím. Zbieranie hríbov a húb som „zdedila“ po nej. Už od detstva rada chodím na hríby do lesa. Je to aktivita, počas ktorej sa v súčasnej stresovej dobe vieš odreagovať a uvoľniť. Zvuky a melódie lesa ťa sprevádzajú, počas hľadania malých hnedastých klobúčikov.
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Sušené hríby | Podľa chuti |
| Cibuľa | 1 malá |
| Olej | 2 lyžice |
| Maslo | 2 lyžice |
| Múka | 2 lyžice |
| Zeleninový vývar | 600 ml |
Som kreatívna mamina na materskej dovolenke, milujúca dobré jedlo. Varím a pečiem s láskou pre môjho malého syna a manžela, pre ktorých chcem to najlepšie. Varím, pečiem, kváskujem, klíčkujem, pestujem mikrozeleninku či bylinky.
Krémová polievka z lesných húb je naozaj výdatná polievka, ktorá vás v tomto ročnom období zahreje a zasýti. Jej hlavnými ingredienciami sú šampiňóny a sušené hríby, vďaka ktorým získala polievka výraznejšiu hubovú chuť.
Staročeská kulajda, originál RECEPT
Recept na hríbovú polievku s knedličkami
Páčil sa Vám recept?
Ingrediencie:
- Ingrediencie na prípravu polievky 1 malá cibuľa 2 lyžice oleja 2 lyžice masla 2 lyžice múky 600 ml zeleninového vývaru 1 bobkový list 1 lyžička hríbového korenia 200 g čerstvých miešaných húb 500 g šampiňónov soľ mleté čierne korenie 150 g smotany na varenie
- Ingrediencie na knedličky 1 mladá cibuľka, 1 lyžica oleja 80 g dusenej šunky 8 starých žemlí 250 ml mlieka 4 vajcia ½ lyžičky petržlenovej vňate soľ mleté korenie štipka strúhaného muškátového oriešku
Pokyny:
Príprava knedličkov
- Cibuľku, šunku a žemle nakrájame. Na panvici zohrejeme olej a orestujeme cibuľku.
- Vajíčka rozmiešame v mlieku, okoreníme, osolíme, pridáme muškátový oriešok a zalejeme žemle. Necháme 20 minút postáť, primiešame šunku, cibuľu a petržlen. Sformujeme knedličky, vhodíme ich do vriacej vody, vypneme ju a necháme 15 minút dôjsť.
Príprava polievky
- Cibuľku nakrájame a na oleji orestujeme, pridáme múku. Zápražku zalejeme zeleninovým vývarom, pridáme bobkový list, hríbové korenie a varíme asi 20 minút.
- Huby umyjeme a nakrájame. Na masle ich udusíme s polovicou šampiňónov. Potom ich zalejeme vývarom. Zvyšok šampiňónov udusíme osobitne.
- Keď sú hríby uvarené, okorenené a osolené, vyberieme z vývaru bobkový list a všetko pomixujeme. Primiešame smotanu a necháme 2 minúty prevariť. Dochutíme a primiešame druhú polovicu šampiňónov. Servírujeme s knedličkami.
tags: #hribová #polievka #zo #sušených #hríbov #recept
