Sterilizovaná hubová nátierka: Recept na chutnú a trvanlivú pochúťku

Mám huby veľmi rada. Rovnako radi ich zbierame všetci doma. Nie je nad takú čerstvú praženičku, polievočku s mrveničkou, hubovú omáčku, bedle len tak opečené na troške oleja a posypané troškou soli s chlebíkom.... Skúsim však tým, ktorí sa už odhodlali alebo najbližšie dni sa chystajú do lesa dať jeden úžasný recept. Je to recept na sterilizovanú hubovú pomazánku. Viac rokov som ho však nerobila. Pretože do neho treba aj papriku. Buď neboli huby, alebo už nebola veľmi dostupná cenovo výhodná paprika. Tento rok je to však už aj teraz o inom.

Prinášame vám recept na výbornú sterilizovanú hubovú nátierku, ktorú si môžete pripraviť doma a vychutnávať si ju po celý rok. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí majú radi huby a hľadajú spôsob, ako si ich uchovať na dlhšiu dobu. Nátierka je skvelá na hrianky, chlieb, rožky alebo bagety.

Recept na hubovú nátierku

Tento úžasný recept som našla na stránke mimibazar u šikovnej mladučkej kucháročky Janielky. Vraj tiež nie je autorkou, sama recept našla u svojej mamky na zdrape papiera.

Ingrediencie:

1 kg čerstvých lesných húb (zmes: dubáky, kozáky, masliaky, kuriatka)
5 ks zelených paprík
5 ks červených paprík (alebo 2 veľké hrubostenné červené)
3 cibule
3-5 ks paradajok
2 dl kečupu
7 strúčikov cesnaku
3 PL vegety
Soľ
Mleté čierne korenie
Olej

Postup:

Čerstvé huby očistíme a nakrájame na plátky. Uvaríme v slanej vode a scedíme.
Na oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu a potom pridáme nakrájané papriky. Udusíme do mäkka (v tlakovom hrnci s trochou vody varíme 10 minút). Z udusenej papriky potom vodu odobratú, necháme len trošku.
K udusenej paprike pridáme uvarené scedené huby, nakrájané olúpané paradajky (nakrojíme na vrchu šupku do kríža, vložíme do horúcej vody, povaríme minútku, vyberieme von, trošku schladíme pod studenou vodou a ošúpeme), kečup, pretlačený cesnak, vegetu, soľ a čierne korenie.
Všetko spolu podusíme cca 10 min.
Rozmixujeme, plníme do pohárov.
Po naplnení pohárov dáme na 15 minút sterilizovať.

Tip: Najpraktickejšie sú malé poháre, napríklad od detskej výživy.

Poznámka: Keby sa vám tam nejakým zázrakom zjavilo priveľa vody-šťavy, nechajte ju odpariť.

Alternatívny postup: Môžeme robiť všetko v jednom hrnci - cibuľu, hríby, ostatnú zeleninu, pretlak a veľa cesnaku.

Ďalší recept:

Na oleji si speníme na jemno nakrájanú cibuľu, do ktorej pridáme papriky nakrájané na pásiky. Udusíme spolu do mäkka. Do zmesi cibule a papriky vsypeme uvarené a poriadne ocedené huby. Paradajky olúpeme, nakrájame na malé kúsky a pridáme k zmesi. Prilejeme kečup, dochutíme vegetou, soľou, čiernym korením a pretlačeným cesnakom. Všetko spolu podusíme cca 10 min. Rozmixujeme, plníme do pohárov. Po naplnení pohárov dáme na 15 minút sterilizovať. Z tohto množstva surovín vyjde 10 pohárikov od výživy alebo 7 od horčice.

Tipy a triky

Výber húb: Použite zmes rôznych druhov húb pre bohatšiu chuť.
Sterilizácia: Dôkladná sterilizácia je kľúčová pre trvanlivosť nátierky.
Cesnak: Pridajte viac cesnaku podľa vlastnej chuti.
Pikantnosť: Pre pikantnejšiu chuť pridajte chilli papričku.

Ako využiť hubovú nátierku

Na hrianky alebo chlieb
Ako omáčku na špagety
Na mäso - vyklepané rezne potrieme nátierkou, uložíme na ne plátky húb a slaniny, podlejeme vodou a zapečieme.

Ďalšie recepty s hubami:

Hubová Bruschetta: Rajčiaky a huby nakrájame na malé kúsky a slaninu pokrájame nadrobno. Na panvici zohrejeme olej, potom do panvice vhodíme slaninu a chvíľku ju opražíme. Neskôr pridáme huby. Do zmesi tiež...
Teľacie karbonátky s hubami a hubovou omáčkou: Mäso umyte, odblaňte, pokrájajte a zomeľte. Na masti speňte cibuľu posekanú nadrobno, pridajte očistené a pokrájané huby, osoľte a uduste do mäkka. Vychladnuté pridajte k zomletému mäsu,...

Verím, že tento recept vyskúšate a hubová nátierka vám bude chutiť. Dobrú chuť!

Hubová praženica - takto robíme praženicu z húb

tags: #hubova #natierka #recept #sterilizovana