Chov husí v domácich podmienkach: Všetko, čo potrebujete vedieť

Chov husí je dobrá príležitosť aj pre začínajúcich chovateľov. V porovnaní s hrabavou hydinou sú husi menej náročné na odchov, chovateľské prostredie i na zloženie kŕmnej dávky. Správne vedený chov husí nevyžaduje prehnané investície, no je potrebné poznať základné zásady starostlivosti, výživy a ustajnenia počas celého roka.

Výhody chovu husí

• Kvalitné mäso: Mäso z vlastného chovu má plnú chuť, je prirodzene šťavnaté a viete presne, čím bolo zviera kŕmené.
• Kvalitné perie a páperie: Vhodné na výrobu vankúšov, perín a kvalitných prikrývok.
• Ekonomická nenáročnosť: V lete sa väčšina potravy zabezpečí pasením, čím sa výrazne znižujú náklady na kŕmenie.
• Strážny pes: Hoci hus nemá zuby, celkom dobre nahradí strážneho psa. Vždy totiž ohlási každého neznámeho návštevníka, nezávisle od toho, či je deň alebo noc.
• Prírodná kosačka: Niektorí ju využijú ako prírodnú kosačku, stihne spásať dvojárový pozemok.

Výber plemena husí

Na Slovensku sú rozšírené najmä plemená:

• Slovenská hus
• Landeská hus
• Talianska biela hus

Slovenská biela hus spolu so Suchovskou husou sú dvojicou našich národných plemien husí. Keďže bola vyšľachtená na Slovensku, je prispôsobená našim podmienkam a jej chov je pomerne nenáročný. Okrem pekného zovňajšku je to najmä mäso, pečeň, ale aj perie. Navyše vám vypasie trávnik okolo domu, pretože veľmi dobre zužitkuje pastvu. Je tiež dobrým strážnikom, niekedy lepším než pes.

Medzi ďalšie známe plemená patria:

• Tuluská hus: Toto ťažké francúzske sivohnedé plemeno s bielym bruchom bolo vyšľachtené na výkrm a pre veľkú lahôdkovú pečeň. Je vhodné pre vyspelých chovateľov.
• Rýnska hus: Stredne ťažké sivohnedé a biele francúzske plemeno dáva veľkú lahôdkovú pečeň (nútený dokrm). Je schopné i v zime spávať na snehu.
• Pomoranská hus: Stredne veľká až veľká sivostrakatá hus patrí k najstarším európskym plemenám. Pri odchove húsat je starostlivá. Dáva tučnú lahôdkovú pečeň.
• Labutia hus: Patrí medzi stredne ťažké husi v bielej, sivohnedej a strakatej farbe. Vyznačuje sa bohatým operením a dobrou dispozíciou na výkrm.
• Emdenká hus: Biely veľkochovný typ vhodný aj pre drobnochovateľov na produkciu mäsa, pečienky i peria.
• Husičky: Menšie tradičné plemeno bielej farby. Je prispôsobená na mráz, chlad, vlhko, nenáročná na krmivo, stačí jej pastvisko.

Podmienky pre chov husí

Ustajnenie

Podlaha pre odrastenejšie a dospelé husi má byť roštová, pod ňou je tzv. trúsnik s jednoduchou možnosťou čistenia a vrstva slamy, ktorú udržiavame sústavne suchú. Ak budeme odchovávať aj húsatká, tak v stajni urobíme hniezda. Ich šírka by mala byť 60 cm, hĺbka 80 cm a výška asi 1 m. Veľmi dôležité je, aby sediace husi na seba nevideli. V stajni by mali byť i napájadlá a kŕmidlá, zásadne bezprievanové vetranie, elektrické osvetlenie a okno najlepšie orientované na juh, v lete s možnosťou jeho výmeny za sieťovinu. Najvhodnejším materiálom stajne je drevo.

• Suchý a chránený prístrešok: Bez prievanu, no s dostatočným vetraním, aby sa zabránilo tvorbe vlhkosti a plesní.
• Podstielka: Hrubá vrstva čistej slamy, ktorú treba pravidelne meniť, aby sa udržala suchá a teplá.

Výbeh

Husi potrebujú vodu. Je súčasťou ich života, a preto im treba vybudovať aspoň minimálny vodný priestor. Skúsenosti niektorých chovateľov popisujú, že postačí plastové detské pieskovisko, ktoré sa bude ľahko čistiť a husi sa doň zmestia aspoň dve. Párenie husí totiž prebieha najčastejšie práve vo vode. Dôležitým pre nich bude aj dostatočný priestor zarastený trávou, kde sa budú môcť pásť. Ideálne je mať k dispozícii rybníček alebo aspoň väčšiu nádrž, kde sa môžu kúpať, plávať a čistiť perie. Vodná plocha je nevyhnutná aj pri párení a prispieva k celkovej hygiene kŕdľa.

Výbeh musí byť chránený plotom vysokým aspoň 1,5 m, ideálne s pevnou spodnou časťou, aby sa zabránilo podhrabaniu.

Kŕmenie

Husi sa živia prevažne zeleným krmivom, pričom denne skonzumujú stovky gramov čerstvej trávy. Na pastve strávia väčšinu dňa, čo znižuje náklady na kŕmenie a zlepšuje kvalitu mäsa aj peria. Pastvina by mala byť dostatočne veľká, aby sa tráva stihla obnovovať.

Štyri týždne pred znáškou zvýšime príjem dusíkatých látok, čo im zvýši aj pohlavnú aktivitu. Pridávame im sušenú lucernu alebo ďatelinové seno, strúhanú kŕmnu či červenú repu, mrkvu, ovos (aj naklíčený). V období znášky husi potrebujú na tvorbu vaječnej škrupiny vápnik. Ten sa dodáva vo forme suchých škrupín, vápenca a minerálov. Vhodné je dodávať im aj kŕmne zmesi.

• Nezamŕzajúca voda: Vodu je potrebné denne kontrolovať a podľa potreby dopĺňať teplú.
• Doplnenie kŕmnej dávky: V zime sa zvyšuje podiel obilnín pre udržanie kondície a zabezpečenie dostatku energie.

Chov v zime

Chov husí v zime si vyžaduje špeciálnu prípravu. Okrem zabezpečenia suchého a teplého prístrešku je potrebné sledovať zdravotný stav kŕdľa a prispôsobiť kŕmnu dávku tak, aby obsahovala viac energeticky bohatých surovín. Počas zimného chovu husí je vhodné doplniť priestor o ochranu proti vetru a snehu a zabezpečiť nezamŕzajúci zdroj vody.

Reprodukcia

Ideálne je mať pomer jedného samca na dve samice. Pri nesprávnom pomere môže dochádzať k agresivite, stresu a nižšej znáške vajec. V domácej chovnej skupine sa odporúča jeden gunár na jednu až päť husí. Chovné páry sa zostavujú najneskôr v októbri.

Najlepšiu znášku majú husi medzi 2. a 5. rokom života, i keď na chov sú vhodné i do 10. roku. Gunárov však meníme skôr (v 8. roku). Pred pridaním gunára do kŕdľa je vhodné vyšetriť anatomickú dokonalosť jeho penisu. Štyri týždne pred znáškou zvýšime príjem dusíkatých látok, čo im zvýši aj pohlavnú aktivitu.

Že hus sa chystá na znášku, spoznáme podľa vystielania hniezda perím. Vajcia začínajú znášať vo februári každý druhý deň do hniezda, kde ich zahrabávajú do podstielky. Keď hus odchádza z hniezda, aby sa vyšpinila, vykúpala a nakŕmila, gunár zatiaľ stráži hniezdo a je pri tom dosť agresívny (podobne ako hus) a nebezpečný najmä pre deti. Ak chceme získať viac vajec z jednej znášky, tak pri kladení ich postupne ráno (znášajú ich nad ránom) odoberáme - až na jedno. Uskladníme ich pri teplote 8 - 15 °C a vlhkosti vzduchu 70 % naležato. Každé označíme dátumom a čiarkou, podľa ktorej sa orientujeme pri ich každodennom otáčaní o 180°. Podkladáme ich pod hus, keď začne púšťať perie.

Pri niektorých plemenách je potlačená tzv. kvovkavosť - u emdenských, labutích, landeských, nemeckých nosných a u tulúzskych a pomoranských husí, ktoré nesedia na vajíčkach. Vajcia netokavých plemien liahneme v umelých liahňach alebo pod slepačou či morčacou kvočkou. Znesené vajcia bývajú dosť znečistené, a preto ich očistíme veľmi slabým roztokom hypermangánu za pomoci drevitej vlny.

Liahnutie húsat

Stalo sa vám, že vaša hus odmieta zasadnúť na vajíčka, a tak nezostáva iná alternatíva ako sa pustiť do umelého liahnutia husí v domácej liahni? Prirodzené liahnutie môže byť pre chovateľa pohodlnejšie, ale umelé liahnutie má aj svoje výhody.

Umelé liahnutie

1. Liaheň pre hydinu: Voľbu liahne na vajcia starostlivo zvážte v závislosti od počtu husí, ktoré plánujete liahnuť. Dôležité je, aby liaheň bola schopná udržiavať konštantnú teplotu a vlhkosť. Ak si neželáte otáčať husie vajíčka ručne, zvážte zakúpenie automatickej liahne s držiakmi prispôsobenými pre veľké husie vajíčka.
2. Husacie násadové vajíčka: Ak vlastníte vlastný chov husí, ideálne je zbierať násadové vajíčka v období jari. Ak nemáte možnosť získať vlastné husie vajíčka, môžete ich zakúpiť od iných chovateľov. Pri nákupe vajíčok vždy starostlivo skontrolujte kvalitu a spôsob ich prepravy. Husacie násadové vajíčka môžu byť skladované až 30 dní v chladnom prostredí.
3. Príprava liahne: Ak máte liaheň na husi a násadové vajcia pripravené a ste pripravení začať proces liahnutia, zvoľte vhodnú miestnosť s izbovou teplotou, ktorá bude počas nasledujúcich 30 dní poskytovať ideálne podmienky pre inkubáciu. Zaistite, že liaheň je v tejto miestnosti zapnutá po celých 24 hodín, a starostlivo sledujte, či udržuje požadovanú teplotu a vlhkosť.
4. Teplota v liahni: Pre úspešné liahnutie husí udržujte teplotu v liahni od 1. do 26. dňa na úrovni 37,6 - 37,8°C a vlhkosť 75%. Od 27.dňa znížte teplotu na 37,2 - 37,5°C a zvýšte vlhkosť na 85%.
5. Otáčanie vajec: Pravidelné otáčanie vajec je dôležité pre zabránenie prilepeniu rozvíjajúceho sa embrya na škrupinu. Začnite otáčať vajíčka aspoň dvakrát denne o 180 ° od 3. dňa inkubácie a pokračujte v tomto procese až do 26. dňa. Pokiaľ máte liaheň s automatickým otáčaním vajec, uľahčíte si tento krok. Ale na 27. deň otáčanie zastavte.
6. Kropenie a chladenie vajec: Aby sme simulovali prirodzený proces pri domácom liahnutí husacích vajec a zvýšili úspešnosť, je nutné pravidelne chladiť a kropiť vajíčka. S ochladzovaním začnite 8. deň inkubácie, kedy otvoríte liaheň po dobu zhruba 5 minút a potom pokvapkajte vajíčka vodou s teplotou približne 35°C. Každý deň predlžujte dobu ochladzovania o približne 2 minúty, až dosiahnete na 26. deň, kedy bude ochladzovanie trvať približne 45 minút.
7. Presvecovanie vajec: Aby sme zistili, aký máme pomer oplodnených a neoplodnených vajec a či sa embryá vyvíja správne, odporúča vajcia cca 9. deň inkubácie presvietiť.

Okolo 30. dňa sa už môžete tešiť z prvých vyliahnutých húsatok. Zatiaľ ich však pozorujte iba cez zatvorenú liaheň. Otváranie liahne by mohlo tým, čo sa ešte len klubú na svet, uškodiť.

Starostlivosť o húsatá

Po vyliahnutí sa húsatá pohybujú asi 2 dni len v okolí hniezda a až na 3. deň ich hus vyvedie na pašu, prípadne ich nakrátko pustí i do vody. Húsatá majú spočiatku perie premastené od matky. Mali by sa najmä pásť na pasienku. Trávnatý porast výbehu by mal byť zložený najmä z nízkych mäkkých travín (lipnica, psinček) s podsevom ďatelín, obľúbený je najmä nátržník husí. Pri dobrej pastve stačí húsatám od 8. týždňa len zrno na noc.

Prvé dni malé húsatá udržiavame pod zdrojom tepla 28 - 32 °C a každý týždeň znižujeme teplotu o 2 °C, pričom teplota odchovne by mala byť 20 °C. Po 3 týždňoch je dostatočná teplota 18 °C. Dôležité je, aby húsatá mali vždy suchú podstielku, ktorá je buď z piesku, alebo rezanej slamy. Seno je nevhodné, lebo sa rýchlo znečistí a zvlhne.

V 1. týždni je najvhodnejšia zmes pre húsatá. Potom pridávame obilné a kukuričné šroty, ovsené vločky, varené zemiaky, namočený chlieb, mrkvu, nadrobno nasekanú žihľavu, lucernu, ďatelinu. Vhodným doplnkom je i tvaroh, kyslé mlieko alebo srvátka.

Pri odchove húsat treba dbať na to, aby neboli ustajnené na mokrej podstielke a v prievane. Hus je síce odolná, ale to neplatí, keď má na bruchu prachové perie. Na podstielanie je najlepšia slama. Výživa húsat musí byť pestrá. Odporúča sa zmes obilnín, kukurica, ovos, jačmeň a vitamíny.

Húsatá púšťajte do výbehu od troch týždňov veku podľa toho, ako Vám dovolí počasie. Húsatá nesmie prechladnúť a premoknúť. Vo výbehu môžete umiestniť zdroj tepla, pod ktorým sa budú môcť húsetá prípadne zahriať. Spočiatku môžete husata držať v samostatnej ohrádke, ktorú budete môcť podľa potreby posúvať.

Výkrm husí

Na Slovensku poznáme tri spôsoby výkrmu husí:

• Brojlerový výkrm: Husi sa kŕmia do hmotnosti okolo 4 kg, čo korešponduje s obdobím prvej zrelosti peria. Kŕmime do veku 10 týždňov.
• Výkrm mäsovej jatkovej husi: Chováme do veku druhej zrelosti peria, čo predstavuje obdobie výkrmu 110 až 115 dní. V 10. týždni sa husi raz podšklbú a potom ich ekonomicky čo najefektívnejšie chováme až do druhej zrelosti peria. Pri tomto spôsobe počítame s konečnou hmotnosťou okolo 5 kg.
• Výkrm na tučnú pečeň: Húsky chováme do veku 7 týždňov intenzívnym spôsobom, pričom na 8. týždeň sa im začína podávať množstvo zeleného krmiva. Počíta sa 200 - 700 gramov zelenej hmoty počas jedného dňa, a to preto, aby si hus zväčšila tráviacu sústavu.

Výkrm na tučnú pečeň

Základom výkrmu na tučnú pečeň je umelé vyvolanie chorobného stavu, takzvanej steatózy pečene. Ide o pretučnenie pečene, kedy sa tuk z kŕmnej dávky neukladá do brušnej dutiny, ale zostane v tukových bunkách pečene. Tá sa potom zväčšuje. Ešte pred výkrmom má husacia pečeň hmotnosť okolo 75 až 100 gramov a cieľom výkrmu je zväčšiť jej hmotnosť na 450 a viac gramov.

Počas výkrmu sa husiam obmedzí pohyb, čím sa docieli efektívnejšie využitie kŕmnej dávky. Po prvom podšklbaní sa husi nahusto umiestnia do voliér, v ktorých ostávajú až do posledného dňa výkrmu. V období núteného výkrmu je jedinou potravou kukurica. Zrno kukurice na 12 hodín namočíme do vody, do ktorej ešte pridáme pol percenta soli a trocha bravčového tuku. Okrem toho majú husi k dispozícii len pitnú vodu a grit.

Porážka husí

Nastal čas, kedy treba zabiť hus a neviete si rady, ako hus správne ošklbať? Zvlášť pokiaľ máte väčší chov, je ručné šklbanie tejto vodnej hydiny naozaj náročnou záležitosťou.

Husi by mali byť kŕmené naposledy 24h pred týmto aktom. Husi s prázdnym žalúdkom Vám totiž veľmi uľahčia prácu pri kuchaní. Hus najskôr omračte, a potom vsuňte jej hlavu do špeciálneho odkrvovacieho lievika, ktorý Vám ju podrží, aby sa pri porážke necukala.

Šklbanie husí

Sparenie hydiny pred šklbaním Vám veľmi uľahčí celý proces šklbania. Pripravte si vodný kúpeľ s teplotou ideálne 70-72 °C. Pre parenie husí je možné tiež zaobstarať špeciálne sparovacie kotly, ktoré krásne udržujú teplotu či špeciálne teplomery, ktorými si teplotu v kúpeli môžete kontrolovať. Teplota vody je totiž zásadná. Pokiaľ bude voda príliš studená, hus pôjde šklbať ťažko, ak naopak príliš horúca, môže dochádzať k trhaniu mäsa, a to určite nikto nechceme. Hus potom do horúcej vody ponorte na 120-130s, nie dlhšie, aby nedochádzalo k vareniu niektorých častí mäsa a kože.

Existujú v podstate 3 spôsoby, ako hus ošklbať:

• Ručné šklbanie
• Šklbačka hydiny na vŕtačku
• Bubnová šklbačka hydiny

Bubnová šklbačka na hydinu je, ako z názvu vyplýva, bubon vybavený špeciálne tvarovanými šklbacími prstami, ktoré zaistia dokonalé vytrhanie každého peria od krídla až po chvost bez poškodenia kože. Táto škubačka hydiny dokáže ošklbať hus počas jednej minúty. Zvlášť pokiaľ máte väčší chov husí, tak sa investícia do tejto šklbačky peria určite oplatí. Počas šklbania hús odporúčame oplachovať vnútro bubna studenou vodou na odstránenie peria a ďalších nečistôt z bubna - zvyšuje sa tým účinnosť šklbania peria.

Na koži totiž často zostanú podrasty, teda nové perie. Tieto drobné pierka môžete odstrániť pinzetou, alebo využiť šklbací vosk.

Pri pitvaní nesmieme na jej orgánoch nájsť žiadne nežiaduce znaky a prejavy, opuchy, nádory ani zavodnenie telesných dutín. Zabitú a ošklbanú hus necháme najprv dobre schladiť a potom, ak ju budeme spracovávať až na druhý deň, ju uložíme pri teplote okolo 12 °C. Niekoľko dní môže byť uložená aj v chladničke v polyetylénovom obale pod mraziacim zariadením. Na dlhšie hus ukladáme do mrazničky a 3 - 4 dni pred plánovaným použitím ju preložíme do chladničky, aby sa postupne rozmrazila.

tags: #hus #domáca #chov #podmienky

Populárne príspevky:

• Použitie skrutiek M4 v plechu
• Varenie v hlinených hrncoch
• Nutričné hodnoty karamelového jogurtu
• Bravčové koleno - tradičný recept
• Lahodné Kokosové Rezy