Iva Bušinová a jej "Bezlepková kuchařka": Inšpirácia pre život s celiakiou

Celiakia je ochorenie, ktoré si vyžaduje celoživotnú bezlepkovú diétu. Náhle je problém uvariť bežné jedlo, ktoré by neobsahovalo lepok. A každá rada je drahá. Ešte donedávna bolo toto ochorenie rozpoznané len zriedka a často neskoro. Základnou liečbou celiakie je celoživotná bezlepková diéta. Ako ale variť, keď väčšina nami obľúbených potravín obsahuje lepok? Nie je to tak ťažké, len vedieť, ako na to.

Riešením a zároveň inšpiráciou môže byť nová knižka známej českej autorky a odborníčky na bezlepkovú diétu Ivy Bušinovej. Po jej prečítaní a hlavne vyskúšaní receptov, ktoré sú v nej uvedené, zistíte, že bezlepková diéta vám môže pripraviť prekvapenie v podobe chutných jedál, ktoré budú lahodiť nielen vášmu jazýčku, ale aj oku.

Symbol bezlepkových potravín

O knihe "Bezlepková kuchařka"

V knihe nájdete 80 vynikajúcich receptov pre tých, ktorí jedia alebo pripravujú bezlepkovú diétu. Nájdete v nej recepty na cestá na koláče, rolády, buchty, bábovky, ale aj na domáci chlieb a housky. Pripravíte podľa nej zmrzliny, torty...

Iva Bušínová založila v Čechách občianske združenie Poradenské centrum pro celiakii a vytvorila webové stránky bezlepkovadieta.cz, na ktorých nájdete aj ďalšie recepty pre bezlepkovú diétu. Organizuje stretnutia celiatikov, prednášky pre laikov i lekárov, radí obchodníkom pri výbere ponuky pre zákazníkov s touto diagnózou, podieľa sa na vývoji nových bezlepkových výrobkov, píše články a vystupuje v rozhlase i televízii - to všetko preto, aby zvýšila informovanosť o chorobe, ktorá si vyžaduje celoživotnú tvrdú disicplínu a na ktorú podľa odhadov trpia štyria z tisíc ľudí.

V Poradenskom centre pre celiakiu s ňou spolupracuje aj psychoterapeutka Libuše Kalvodová, ktorá skúma vplyv psychiky na následky celiakie a navrhuje riešenia krízových stavov pri zvládaní ťažkostí s prechodom na túto diétu. Do knihy "Bezlepková kuchařka" I. a II. boli zaradené aj jej skúsenosti s pacientmi, ktorým bola celiakia diagnostikovaná a ktorí sa učia pozerať na jedlo ako na najúčinnejší liek.

Kde knihu nájdete?

Kniha je dostupná v 8 knižniciach. Údaje hovoria o tom, že kniha je v evidencii danej knižnice, môže však už byť aktuálne požičaná.

Bezlepkový chlieb - recept z knihy

Táto publikácia prináša desiatky receptov aj pre tých najväčších fajnšmekrov: polievku z husacích drobkov, mäsovú roládu, ryžové cestoviny s talianskymi omáčkami, králika pečeného na zelenine, španielske vtáčky, ale aj bábovku, medvedie labky, šuhajdy, a predovšetkým doma pečený skvelý chlieb. Tu je jeden recept z knihy:

Suroviny:

  • 500 g bezlepkovej múky (zmiešajte aspoň dva druhy, môže byť kukuričná, pohanková alebo ryžová)
  • 450 ml vody (alebo 1/2 vody a 1/2 mlieka)
  • 1 lyžička soli
  • 3 lyžice oleja
  • 2 lyžice octa (alebo citrónovej šťavy)
  • 1 lyžica cukru
  • 1 balenie sušeného droždia
  • 1 veľká hrsť ryžových burizónov
  • 1 lyžička originálneho chlebového korenia

Postup:

  1. Do domácej pekárničky vlejeme vlažnú vodu, pridáme sušené droždie, cukor, soľ, ocot, olej, múku a korenie.
  2. Nastavíme program Gluten frei a stlačíme Štart.
  3. Lopatka začne suroviny okamžite zmiešavať. Ak sa nám zdá cesto príliš husté, pridáme vodu.
  4. Po chvíľke miešania otrieme gumovou stierkou okraje pekárničky od zvyškov múky.
  5. Program trvá dve hodiny.
  6. Keď zaznie zvukový signál, nádobu s chlebom opatrne vyberieme a po chvíli vyklopíme.
  7. Necháme vychladnúť.
  8. Chlieb ihneď pokrájame a ak ho chceme udržať konzumovateľný dlhšie ako tri dni, uložíme ho do mrazničky.

Naše tipy: Do cesta pridajte lyžicu sušeného mlieka, časť tekutiny nahraďte jogurtom, do cesta pridajte lyžicu strúhaného tvrdého syra alebo nastrúhaný uvarený zemiak. Cesto bude vláčnejšie. Pridajte slnečnicové, sezamové alebo tekvicové semienka, prípadne orechy. Oregano zvýrazní chuť chleba. Pohankové klíčky obohatia chlieb o vitamíny a rutín.

Recept môžete použiť aj pri príprave chleba v klasickej rúre.

Prajeme vám mnoho úspechov pri varení a predovšetkým: Dobrú chuť!

7 NAJLEPŠÍCH TIPOV: Ako prejsť na bezlepkový život

tags: #iva #businova #bezlepkova #kucharka #recepty

Populárne príspevky: