Jablčná koža: Tradičný slovenský recept na zdravú maškrtu

Cez leto nám dozrieva v našich záhradkách mnoho ovocia. Aj v obchodoch je ponuka širšia, ako mimo ovocnej sezóny. Preto treba túto situáciu využiť. Z ovocia vieme jednoducho pripraviť zdravú maškrtu, ktorú si zamilujú nielen vaše deti. Ovocné kože sa dajú vyrobiť z akéhokoľvek ovocia. Táto nezvyčajná varianta sušeného ovocia vás milo prekvapí.

Poznáte ovocné kože? Ide o sladučký tenký film zo sušeného ovocia, ktorým môžete výborne nahradiť sladkosti. Deti ich milujú a aj dospelým niečo zdravé a chutné tiež z času na čas padne vhod. Ich výroba je nenáročná a pri troche fantázie si poľahky pripravíte zdravý supersnack. Oproti tým z obchodu budete mať výhodu, že presne poznáte obsah zloženia. Dokonca si ich môžete pripraviť úplne bez tuku a cukru.

Ovocné kože sú plné vitamínov či minerálov vďaka šetrnému sušeniu. Pochúťku bez konzervantov či farbív si vieme pripraviť v každom ročnom období. Buď z čerstvého, alebo mrazeného ovocia. Vďaka kombináciám nielen ovocia, vieme vyčarovať vždy nové príchute. Ovocie môžeme kombinovať s bylinkami (mäta či medovka) alebo s koreninami (škorica či vanilka). Zmes z kyslejšieho ovocia vieme osladiť kvalitným slovenským medom.

Na tento recept sú úplne najlepšie naše slovenské jablká. Odporúčam tie s malou dierkou. To znamená, že jablko nebolo chemicky ošetrené. A hoci je príprava trošičku časovo náročnejšia, stojí to za to. Pochutia si nielen deti, ale aj my dospeláci.

Jabloň patrí medzi najčastejšie sa vyskytujúce ovocné stromy v záhradkách. Hádam niet takej, v ktorej nerastie. Jeseň je obdobím jabĺk. A čo takto ovocná koža. Robievate? Je to pochúťka pre veľkých aj malých. Pripravujeme ju z jedného druhu ovocia alebo ich môžeme aj skombinovať. Na zahustenie a osladenie zvykneme pridať banány, hlavne pri kyslejšom ovocí, ale nemusíme.

Tieto doma vyrobené pásy voňajúce ovocím moju maminku voľakedy docela uchvátili. A nielen ju, ale aj celé Slovensko. Dostala sa s nimi do finále jednej televíznej gurmánskej súťaže. Pohľadom aj hmatom pripomínajú kožu. Nastrihané zabalené kúsky sa dajú nosiť v kabelke či v batohu cestou na výlety. Dodajú nielen vitamíny, ale aj príjemnú chuť v ústach. Veľkou výhodou je, že keď si ovocnú kožu pripravíte doma, nepotrebujete žiadne chemické farbivá a konzervanty.

Pre vyznávačov RAW stravy odporúčam pyré nevariť. Je potrebné si uvedomiť, že ovocná koža tak ako iné sušené hmoty zasychá od krajov k stredu. Preto je dobré, ak budete mať okraje už suché, odstrihnúť ich nožnicami a sušiť ďalej. Ináč by okraje stvrdli.

Ovocné kože je vhodné pripravovať takmer z každého ovocia. Ak však použijeme veľmi vodnaté ovocie, je dobre ho kombinovať s jablkami či banánom. Ovocnú zmes zahustia. Ovocie pred mixovaní odkôstkujeme.

Naše sezónne ovocie je na výrobu ovocných koží priam predurčené. Úžasná malinová, jahodová, čučoriedková, ríbezľová, hrušková, egrešová či jablková chuť a ešte aj ich kombinácie usušením vyniknú a ich omamná vôňa vás dostane. Dokonca mäkké ťažko sušiteľné ovocie je na jej výrobu priam stvorené.

Recept na jablčnú kožu s mrkvou a medom

Tu je jeden z receptov, ktorý kombinuje jablká s mrkvou a medom pre ešte bohatšiu chuť a nutričnú hodnotu:

Suroviny:

• 6 stredne veľkých jabĺk
• 3 stredne veľké mrkvy
• 2 lyžice medu
• 1 lyžica citrónovej šťavy

Postup:

1. Jablká ošúpeme, vykrojíme jadrovníky a pokrájame na kúsky veľké 2,5 cm. Mrkvu oškrabeme a nakrájame na kocky s hranou 1 cm.
2. Jablká a mrkvu dáme do stredne veľkého kastróla, pridáme med a citrónovú šťavu a za občasného premiešania zohrievame na stredne silnom ohni asi desať až pätnásť minút, kým všetko nezmäkne.
3. Vychladnutú zmes preložíme do mixéra a rozmixujeme dohladka.
4. Mriežky sušičky vystelieme papierom na pečenie a naň roztrieme ovocnú zmes vo vrstve hrubej asi 5 mm. Roztrieme ju čo najrovnomernejšie, okraje necháme trochu hrubšie, pretože tie sa vysušia ako prvé.

Ako na to? Podrobný postup prípravy

1. Do misy vložíme ošúpané jablká, ktoré sme zbavili jadierok. Pridáme banány, škoricu a med. Všetko spolu tyčovým mixérom vymixujeme na hladkú kašu. Dostali sme hustú dreň.
2. Pripravíme si dva plechy s papierom na pečenie. Papier na pečenie potrieme kúskom masla. Na takto pripravený plech rovnomerne rozotrieme v tenkej vrstve jablkovú zmes. Snažíme sa, aby bola vrstva rovnomerná a tenká. Tenkej vrstve cca 1-2 mm rozotrieme po plechu. Môžeme pripraviť aj v hrubšej verzii.
3. Plechy s pripravenou zmesou vložíme do vyhriatej rúry na 80 ˚C s ventilátorom. Sušíme asi 4 hodiny a rúru máme otvorenú. Kožu pravidelne kontrolujeme.
4. Keď zmes už nelepí, môžeme ju vybrať a opatrne odlepiť z papiera na pečenie. Prst nezaborí.
5. Jablkovú kožu nastriháme nožnicami a stočíme do trubičiek. Na chladnejšie miesto. Stiahneme. Môžeme rovno ochutnať. Môžeme zrolovať. Geometrické.
6. V hrnci vo vodnom kúpeli roztopíme čokoládu s maslom. Každú trubičku namočíme v čokoláde z oboch strán a dáme do chladničky stuhnúť.

Tipy na sušenie:

• Ak chcem rychlo,tak maximalne na 70 stupniv ale Fakt do sucha,na peciacom papieri.
• Ak mam ale cas,snazim Sa to susit maximssne na 40 a dlhoooo. Do 49 stupnov Sa totiz zachova väcsina vitaminov,pri vyssich uz Sa nicia.
• Ale susim v pootvorenej rure a Fakt dosucha.
• V prípade letných horúčav môžeme ovocné kože sušiť aj na dvore na priamom slnku.

Rady a odporúčania

• Pri sušení treba dávať pozor, aby sme kožu nepresušili. Pokiaľ by bola veľmi usušená, mohla by sa lámať. Treba brať do úvahy aj to, že každá rúra pečie a suší inak. Čas je preto orientačný.
• Ak máte radi sušené ovocie, neváhajte ho kombinovať s oreškami či sezamom, prípadne povaríme.
• Postupne ich môžeme obstrihávať nožničkami.

Hotové ovocné kožky uskladníme v zaváraninových pohároch, prípadne v inej uzatvárateľnej nádobe. Vydržia tak voňavé, chutné a pružné aj niekoľko mesiacov.

Tabuľka výživových hodnôt (na 1 ks):

tags: #jablcna #koza #recept #slovensky

Populárne príspevky:

• Bravčové mäso a bezlepková diéta
• Kamila Magálová Torta
• Recept na Plnku
• Tajomstvá Mojej Kuchyne: Lososové recepty
• Jednoduché torty