Jablkovo-cuketový bezlepkový koláč: Recept pre každého
Cuketa a jablká, dve bežné suroviny, ktoré sa dajú využiť na prípravu chutných a zdravých koláčov. Ak navyše hľadáte recept bez lepku, ste na správnom mieste. V tomto článku nájdete inšpiráciu na rôzne varianty jablkovo-cuketových bezlepkových koláčov, ktoré uspokoja aj tie najnáročnejšie chute. Tak smelo do pečenia :-).
Prečo piecť s cuketou a jablkami?
Cuketa a jablká sú skvelou voľbou pre pečenie z niekoľkých dôvodov:
- Šťavnatosť: Cuketa dodáva koláčom vlhkosť a jemnosť, vďaka čomu sú vláčne a dlho vydržia.
- Nutričná hodnota: Obe suroviny sú bohaté na vitamíny, minerály a vlákninu, čím zvyšujú nutričnú hodnotu koláča.
- Univerzálnosť: Cuketa má neutrálnu chuť, takže sa dá kombinovať s rôznymi príchuťami a ingredienciami. Jablká dodávajú sladkosť a arómu, ktorá sa hodí k mnohým druhom koláčov.
- Dostupnosť: Cuketa a jablká sú bežne dostupné a cenovo výhodné, najmä v sezóne.
Tipy a triky pre bezlepkové pečenie
Upiecť koláč z bežnej múky, nie je žiadna veda. Ale upiecť koláč z bezlepkovej múky bez pomoci rôznych prídavných látok, aby držal pokope, to už je iná výzva. Samozrejme, že "alternatívne" koláče sú trochu iné, ale to im neuberá na ich chuti, ani na kráse.
Pečenie bez lepku môže byť niekedy náročné, ale s týmito tipmi to zvládnete:
- Používajte kvalitnú bezlepkovú múku: Na trhu je množstvo bezlepkových múk, ktoré sa líšia zložením a vlastnosťami. Vyberte si zmes, ktorá je určená na pečenie koláčov a obsahuje napríklad ryžovú, kukuričnú, zemiakovú alebo tapiokovú múku.
- Pridajte škrob: Škrob, ako napríklad kukuričný alebo zemiakový, pomáha spojiť ingrediencie a zlepšuje štruktúru cesta.
- Použite xantánovú gumu: Xantánová guma je prírodná látka, ktorá nahrádza lepok a dodáva cestu pružnosť a elasticitu.
- Nemiešajte cesto príliš dlho: Bezlepkové cesto by sa nemalo miešať príliš dlho, aby nebolo tvrdé.
- Nechajte cesto odpočinúť: Pred pečením nechajte cesto aspoň 30 minút odpočinúť v chladničke.
- Pečte pri správnej teplote: Bezlepkové koláče sa zvyčajne pečú pri nižšej teplote ako bežné koláče.
Jednoduchý bezlepkový koláč z jabĺk a cukety
Tento recept je jednoduchý, rýchly a vhodný aj pre začiatočníkov.
Ingrediencie:
- 250 g ošúpanej cukety
- 2 ks jabĺk
- 300 g kokosovej múky
- 12 g kypriaceho prášku bez fosfátov
- 1 bio vanilkový cukor
- 2 lyžice karobu alebo kvalitného kakaa
- 500 ml kvalitného mlieka (prípadne rastl.)
- 100 ml kokosového oleja (alebo iného kvalitného oleja)
- 2 vajíčka
- 125 g trstinového cukru
- 3 lyžice vody
- domáci lekvár na potretie podľa chuti (cca 50 g)
- 100 g posekaných vlašských orechov
Postup:
- Cuketu a jablká ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Pridáme kokosovú múku zmiešanú s kypriacim práškom, vanilkovým cukrom a kakaom. Prilejeme mlieko a olej.
- V nádobe vymiešame 2 žĺtky s trstinovým cukrom a vodou do peny a vlejeme do misy. Všetko spolu premiešame.
- Bielka vyšľaháme a jemne vmiešame do cesta.
- Nezľaknite sa, ak sa vám bude cesto zdať sypké, takto pripravené ho vysypeme na plech s rozmermi 35 x 30 cm vystlaný papierom na pečenie a stierkou rovnomerne rozotrieme po plechu a jemne ho popritláčame.
- Takto pripravený plech vložíme do rúry vyhriatej na 200°C a pečieme cca 20 minút.
- Keď je koláč upečený, vyberieme ho z rúry a ešte horúci ho potrieme lekvárom a posypeme posekanými orechmi.
- Koláč necháme vychladnúť a môžeme krájať.
Výživové hodnoty na 1 ks (cca 60 g):
| Kalorická hodnota | Tuky | Sacharidy | Bielkoviny | Vláknina |
|---|---|---|---|---|
| 516 kJ122 kcal | 7 g | 11 g | 4 g | 5 g |
Tento bezlepkový koláč z cukety a jabĺk najlepšie chutí pri čaji s priateľmi. Overené a potvrdené. Prajem ti krásne vychutnávanie!
Tip: Vyskúšajte tento recept obohatiť o mak. Na cesto pridajte 2-3 PL makovej múky a na puding použite jablkový puding s makom (recept nižšie).
Cuketový koláč 🍰 | Martin Pyco Rausch | Kuchyňa Lidla
Jablkový puding s makom (bez lepku, mlieka a pridaného tuku)
Náplň do tohto koláčika je moja srdcovka a vďačím za ňu mojej maminke. Od malička ma trápia rôzne alergie, pre ktoré som nemohla "tradičné" koláče z cukrárne. No keď som ako malé dieťa uvidela vo výklade krémeše, veľmi som taký koláčik chcela. Tak sa moja maminka podujala upiecť koláč, ktorý bude vyzerať ako krémeš, chutiť ako krémeš a pritom to nebude krémeš. Vtedy vymyslela jablkový puding, ktorý sa stal u nás ihneď hitom a veľkou obľubou ho používame na rôzne variácie. V tomto recepte je spojený s makom a je bez lepku, mlieka aj pridaného tuku.
Postup:
- Jablká očistíme a dáme variť do hrnca. Podlejeme troškou vody - cca 1 hrnček.
- Keď sú rozvarené, rozmixujeme ponorným mixérom do hladka.
- Podľa chuti pridáme cukor a škoricu.
- Znovu privedieme do varu.
Cesto:
- Vajíčka rozdelíme. Bielky vyšľaháme so štipkou soli na tuhý sneh.
- Pridáme 5 PL cukru, žĺtky, 2-3 PL makovej múky a podľa potreby prisýpame ryžovú múku tak, aby sme dostali konzistenciu piškótového cesta. Spolu s múkou pridáme aj kypriaci prášok do pečiva.
- Po upečení necháme trochu cesto vychladnúť a rozkrojíme na dve časti. Jednu časť dáme do formy primeraného tvaru a veľkosti.
- Na cesto nalejeme puding a prikryjeme druhým plátom cesta.
Ďalšie inšpirácie na bezlepkové koláče
- Bezlepkový hrnčekový koláč s ovocím: Jednoduchý a rýchly koláč, ktorý si môžete pripraviť s akýmkoľvek ovocím.
- Bezlepkový tekvicový koláč: Ak máte radi tekvicu, vyskúšajte tento chutný a jednoduchý recept na hrnčekový koláč.
- Bezlepkový slivkový koláč s mrveničkou: Klasický koláč s ovocím a chrumkavou posýpkou v bezlepkovej verzii.
- Bezlepkový čokoládový koláč: Pre milovníkov čokolády je tu recept na šťavnatý a chutný koláč s lesným ovocím.
- Bezlepkový jablkový koláč s perinkou: Tradičný koláč s jablkami a snehovou perinkou, ktorý si môžete upiecť aj bez lepku.
Cuketa aj do slaných koláčov
Cuketa sa dá použiť nielen do sladkých, ale aj do slaných koláčov.
Recept na cuketový nákyp:
Vďačný recept, do ktorého môžete nakrájať napríklad mäso z obeda, šampiňóny, slaninu. rýchlo hotové. Na väčšom strúhadle nastrúhame cuketu, syr a cibuľu. Pridáme pretlačený cesnak, na kúsky nakrájanú šunku, vajcia, olej a dochutíme soľou, vegetou, nasekanou petržlenovou vňaťou a mletým čiernym korením. Všetko premiešame a prisypeme Universal mix a kypriaci prášok do pečiva. Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme vo vyhriatej rúre pri 190 °C 30 - 35 minút. Cuketový nákyp necháme vychladnúť. Podávame so zeleninou, dipom alebo samotné.
Recepty s jablkami
Pre toto voňavé šťavnaté ovocie nemusíš chodiť nikam ďaleko. Náš slovenský klenot, bohatý na vitamín C, vlákninu, vitamíny skupiny B, železo, bielkoviny, sacharidy, vápnik, horčík, fosfor, draslík, kyselinu listovú a mnoho iného. Ľahko z neho pripravíš džem, deťom výživu, či ho zješ len tak celé na desiatu. Je výborné aj pre našich štvornohých miláčikov, keď im ho nastrúhaš ku granuliam. Reč je o jablku. Aby si mala stále novú inšpiráciu na jeho spotrebu, pripravili sme ti zoznam receptov, kde si jablko zahralo hlavnú úlohu. Koľko z nich vyskúšaš?
- Jablkovo-mrkvové smoothie
- Jablkovo-mrkvový chlieb bez lepku
- Paradajková polievka s jablkom a mrkvou
- Kuracie prsia plnené jablkom
- Bezmúkové tvarohovo-jablkové pokušenie
- Bezlepkový jablkovo-cuketový koláč s orechami
- Čokoládové brownies s jablkami
- Senzačný jablkovo-orechový dezert s ovsenými vločkami
- Jablkový mrveničkový koláč
- Jablkovo-škoricový koláč s hrozienkami
- Zdravá jablková štrúdľa ako od starej mamy
- Jablková torta s mrkvou a orechmi
Recepty s jablkami nájdeš aj v našej knihe Z fitka do kuchyne špeciál 2:
tags: #jablkovo #cuketovy #bezlepkovy #kolac #recept
