Jablkový Cheesecake: Recepty pre každého

Jablkový cheesecake je obľúbený dezert, ktorý spája krémovú textúru cheesecaku s chuťou jabĺk a škorice. Existuje mnoho variácií tohto receptu, od jednoduchých verzií na plech až po zložitejšie s karamelovou polevou. Pripravte si tento výborný koláčik, ktorý je super jednoduchý na prípravu. Hodí sa nielen ako pohostenie pre návštevy či sladkosť ku káve na olovrant, ale vďaka slušnému obsahu bielkovín je vhodný aj ako rýchle raňajky. Deň vopred upečieš, ráno iba servíruješ a ješ.

Tento článok vám predstaví niekoľko receptov na jablkový cheesecake, ktoré si môžete ľahko pripraviť doma.

Prečo si pripraviť jablkový cheesecake?

• Jednoduchosť: Príprava cheesecaku je často jednoduchšia ako príprava iných koláčov.
• Variabilita: Existuje mnoho spôsobov, ako si prispôsobiť recept podľa vlastnej chuti.
• Chutnosť: Kombinácia krémového syra, jabĺk a škorice je neodolateľná.
• Sezónnosť: Jablká sú ideálne na jesenné pečenie, takže jablkový cheesecake je skvelou voľbou pre toto obdobie.
• Zdravšia alternatíva: Ak použijete celozrnné sušienky, tvaroh a obmedzíte množstvo cukru, môžete si pripraviť relatívne zdravý dezert.

Jablkové pité ešte teplé z plechu s hrnčekom mlieka je pre mňa znamením, že jeseň je za rohom. A keďže zatiaľ odmietam pripustiť blížiaci sa koniec leta, rozhodla som sa pité ešte odložiť bokom a pripraviť vám fajný, predsalen trošku sviežejší jablkový koláčik.

Recept č. 1: Jablkový Cheesecake s Mrveničkou

Ingrediencie

• Korpus:
  • Rozomleté sušienky
  • Roztopené maslo
• Mrvenička:
  • Múka
  • Cukor
  • Maslo
  • Ovsené vločky
• Jablková náplň:
  • Jablká
  • Citrónová šťava
  • Trstinový cukor
  • Škorica
  • Zlaté steblo (škrob)
• Náplň:
  • Nátierka z čerstvého syra (Philadelphia, Lučina)
  • Kyslá smotana
  • Cukor
  • Zlaté steblo (škrob)
  • Vajcia

Postup

1. Korpus: Rozomleté sušienky zmiešame s roztopeným maslom a utlačíme ich na dno a okraje tortovej formy (ideálne s priemerom 24,5 cm).
2. Mrvenička: Múku, cukor, maslo a ovsené vločky vymiešame v robote s nadstavcom lopatka na mrveničku.
3. Jablková náplň: Jablká ošúpeme, vyberieme jadrovník a nakrájame ich na malé kocky. Preložíme ich do hrnca, prilejeme citrónovú šťavu, trstinový cukor a škoricu. Jablká varíme na miernom ohni, kým zmäknú a pustia šťavu. K zmäknutým jablkám prisypeme Zlaté steblo, premiešame a necháme prevariť. Hotovú náplň preložíme do misky a necháme vychladnúť.
4. Náplň: Nátierku z čerstvého syra vymiešame s kyslou smotanou a cukrom. Prisypeme Zlaté steblo a na záver primiešame vajcia.
5. Zostavenie: Na korpus nanesieme náplň, pridáme jablká a posypeme mrveničkou.
6. Pečenie: Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 160-170°C, kým nie je cheesecake zlatistý a náplň pevná.

Recept č. 2: Jablkový Cheesecake s Orechovým Korpusom

Ingrediencie

• Orechový korpus:
  • Bielka
  • Cukor
  • Žĺtka
  • Olej
  • Mleté orechy (vlašské, lieskové)
  • Mletá škorica
• Jablková vrstva:
  • Jablká
  • Maslo
  • Cukor
  • Škorica
• Syrová vrstva:
  • Mascarpone
  • Tvaroh
  • Cukor
  • Maizena (kukuričný škrob)
  • Vajcia

Postup

1. Orechový korpus: Ručným mixérom vyšľaháme bielka s cukrom, potom žĺtka s olejom a spolu zmiešame. Do zmesi pridáme namleté orechy a škoricu, premiešame. Cesto prelejeme do papierom vystlanej formy (priemer 20 cm) a pečieme pri teplote 180 stupňov asi 20 minút.
2. Jablková vrstva: Jablká ošúpeme a pokrájame na malé kocky. V menšom hrnci rozpustíme maslo, pridáme jablká, cukor a škoricu a dusíme, pokiaľ jablká trocha nezmäknú, ale musia držať tvar.
3. Syrová vrstva: Zmixujeme mascarpone, tvaroh, cukor a maizenu, a po jednom pridávame vajíčka.
4. Zostavenie: Na upečený orechový korpus rozložíme udusené jablká a zalejeme syrovou vrstvou.
5. Pečenie: Pečieme v rúre zohriatej na 150 °C cca 70-75 minút. Upečený koláč by sa mal v strede triasť iba minimálne.

Recept č. 3: Rýchly Jablkový Cheesecake s Ovseným Korpusom

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a zdravší variant.

Ingrediencie

• Ovsený korpus:
  • Ovsené vločky
  • Med
  • Škorica
  • Maslo
• Jablkové pyré:
  • Jablká
  • Vanilkový cukor
  • Škorica
• Tvarohová náplň:
  • Tvaroh
  • Grécky jogurt
  • Vajíčka
  • Trstinový cukor
  • Vanilkový cukor

Postup

1. Ovsený korpus: Ovsené vločky rozmixujeme v mixéri na múku. Do misky nasypeme „múku“, pridáme med, škoricu a maslo. Vzniknutú hmotu naťapkáme prstami na spodok formy na pečenie (rozmer cca 16 x 16 cm).
2. Jablkové pyré: Jablká nakrájame na malé kúsky a dáme ich variť spolu s vanilkovým cukrom a škoricou. Varíme dovtedy, kým nie sú jablká rozvarené, a následne ich rozmixujeme na pyré.
3. Tvarohová náplň: Do misky dáme tvaroh, grécky jogurt, vajíčka, trstinový cukor a vanilkový cukor. Všetko spolu vymixujeme na hladkú hmotu, do ktorej pridáme jablkové pyré, a všetko poriadne spolu premiešame, aby sa chute spojili.
4. Zostavenie: Tvarohovú náplň vylejeme na korpus.
5. Pečenie: Dáme do rúry piecť na 60 minút do vodného kúpeľa pri 170 ˚C.

Tipy a triky pre dokonalý jablkový cheesecake

• Použite kvalitné suroviny: Čerstvý krémový syr a kvalitné jablká sú základom úspechu.
• Vodný kúpeľ: Pečenie cheesecaku vo vodnom kúpeli pomáha zabrániť praskaniu povrchu a zabezpečuje rovnomerné prepečenie. Formu s korpusom riadne obaľte zo spodnej strany alobalom a vložte do hlbšieho plechu, ktorý do polovice naplňte vriacou vodou.
• Pomalé chladenie: Po upečení nechajte cheesecake vychladnúť v pootvorenej rúre, aby sa predišlo prudkým teplotným zmenám.
• Nechajte ho odležať: Cheesecake chutí najlepšie, keď ho necháte v chladničke odležať aspoň 6 hodín, ideálne cez noc.
• Experimentujte s príchuťami: Pridajte do náplne citrónovú kôru, vanilkový extrakt alebo orechy pre ešte bohatšiu chuť.
• Slaný karamel: Pre milovníkov sladko-slaných kombinácií polejte cheesecake slaným karamelom. Cukor roztopte na panvici, kým nemá jantárovú farbu. Zalejte ho horúcou smotanou so soľou a povarte asi 3 minúty, kým sa všetok cukor nerozpustí. Na záver odstavte, pridajte maslo, dobre premiešajte a preceďte cez sito.
• Posýpka: Okrem mrveničky môžete použiť aj nasekané orechy, sušienky alebo perník na strúhanie.

Servírovanie

Jablkový cheesecake sa podáva studený. Môžete ho ozdobiť šľahačkou, karamelovou omáčkou, čerstvými jablkami alebo posypať škoricou.

Na sezónu jabĺk sme sa veľmi tešili! Preto vás túto jeseň zahrnieme poriadnou dávkou jablčných receptov. Čo hovoríte na vláčny jablkový cheesecake na plech? My sme rozhodne za! Sladené jabĺčka prevoňané škoricou, orechový základ a vanilkový tvarohovoricottový krém.

tags: #jablkovy #kolac #cheesecake #recept

Populárne príspevky:

• Morčacia sviečková omáčka
• Recept na kuracie mäso so smotanou
• Skladovanie jedla: Mýty a fakty
• Recept na zemiakový chlieb
• Recenzia grilu Kemper