Jablkový koláč z celozrnnej múky: Recept pre okrúhlu formu
Jablkový koláč je klasika, ktorá nikdy neomrzí. Či už hľadáte recept na jednoduchý koláč na bežný deň, alebo niečo špeciálne na sviatočný stôl, jablkový koláč je vždy skvelá voľba. Existuje množstvo variácií, od tradičných receptov našich babičiek až po moderné verzie s rôznymi prísadami a postupmi. Jablčníky zvyčajne pripravujeme na plechu, ale keď chceme trošku ubrať na množstve veľmi dobre sa na ne hodí aj okrúhla forma - či koláčová alebo tortová. Okrem ušetrenia surovín a miesta v chladničke či komore, kruhový zovňajšok dodá jablkovým koláčom aj honosnejší vzhľad. Aj ten najobyčajnejší koláč, uvoľnený z okrúhlej formy a posypaný troškou práškového cukru, odrazu vyzerá ako krásna torta.
Dnes tu máme hneď niekoľko okrúhlych jablkových koláčov a sme si istí, že si z nich určite vyberiete. Sedem vynikajúcich koláčov, ktoré vám ušetria suroviny, vyzerajú honosne ako torty a navyše sú veľmi jednoduché na prípravu. Hneď na začiatok tu máme krehký koláč s chutnou jablkovou plnkou, ktorý si môžete upiecť v koláčovej, ale aj tortovej forme.
Prečo celozrnná múka?
Tento recept sa zameriava na zdravšiu verziu, ktorá využíva špaldovú celozrnnú múku namiesto klasickej bielej múky. Špaldová múka pridáva koláču nielen orieškovú chuť, ale aj cenné živiny a vlákninu.
Špaldová celozrnná múka je výbornou alternatívou k bežnej pšeničnej múke. Obsahuje viac vlákniny, vitamínov a minerálov. Vláknina prispieva k lepšiemu tráveniu a regulácii hladiny cukru v krvi. Okrem toho, špaldová múka má nižší glykemický index, čo znamená, že nespôsobuje prudký nárast hladiny cukru v krvi, ako to môže byť pri konzumácii výrobkov z bielej múky.
Ingrediencie
Nasledujúci recept uvádza ingrediencie potrebné na prípravu zdravého jablkového koláča zo špaldovej celozrnnej múky. Množstvá je možné upraviť podľa osobných preferencií a veľkosti formy na pečenie.
Na cesto:
- 200g špaldovej celozrnnej múky (jemne mletá)
- 50g hladkej špaldovej múky (pre jemnejšiu štruktúru)
- 100g trstinového cukru (možno použiť aj med alebo iné prírodné sladidlo)
- 100g studeného masla, nakrájaného na kocky
- 1 vajce (ideálne z voľného chovu)
- 2 lyžice studenej vody (podľa potreby)
- Štipka soli
Na jablkovú plnku:
- 5-6 stredne veľkých jabĺk (napríklad odrody Golden Delicious, Gala, alebo Jonagold)
- 2 lyžice citrónovej šťavy (proti zhnednutiu jabĺk)
- 2 lyžice trstinového cukru (podľa chuti)
- 1 čajová lyžička mletej škorice
- 1/2 čajovej lyžičky mletého zázvoru (voliteľné)
- 2 lyžice masla (na orestovanie jabĺk)
Voliteľné:
- Nasekané orechy (vlašské, lieskové, mandle)
- Hrozienka
- Vanilkový extrakt
Postup prípravy
Príprava jablkového koláča zo špaldovej celozrnnej múky je pomerne jednoduchá a zvládne ju aj začiatočník. Dôležité je dodržiavať správny postup a pracovať s kvalitnými ingredienciami.
Príprava cesta:
- V miske zmiešajte špaldovú celozrnnú múku, hladkú špaldovú múku, trstinový cukor a štipku soli.
- Pridajte studené maslo nakrájané na kocky a pomocou prstov alebo kuchynského robota spracujte, kým nevznikne zmes pripomínajúca strúhanku.
- Pridajte vajce a 2 lyžice studenej vody. Rýchlo spracujte na hladké cesto. Ak je cesto príliš suché, pridajte ešte trochu vody.
- Cesto zabaľte do potravinárskej fólie a dajte na 30 minút do chladničky.
Príprava jablkovej plnky:
- Jablká ošúpte, zbavte jadrovníkov a nakrájajte na tenké plátky.
- V miske zmiešajte nakrájané jablká s citrónovou šťavou, trstinovým cukrom, škoricou a zázvorom (ak používate).
- Na panvici roztopte maslo a orestujte jablká, kým nezmäknú, ale stále držia tvar.
Zostavenie koláča:
- Rúru predhrejte na 180°C.
- Vyberte cesto z chladničky a rozdeľte ho na dve časti (približne 2/3 a 1/3).
- Väčšiu časť cesta vyvaľkajte na okrúhly plát a preneste ho do formy na pečenie (priemer cca 24 cm). Okraje cesta vytvarujte tak, aby prečnievali cez okraj formy.
- Na cesto rovnomerne rozložte jablkovú plnku.
- Z menšej časti cesta vyvaľkajte plát a nakrájajte ho na pásiky. Pásiky poukladajte na jablkovú plnku do mriežky.
- Okraje cesta prečnievajúce cez okraj formy zahnite dovnútra a pritlačte k pásikom.
- Koláč vložte do predhriatej rúry a pečte 35-45 minút, kým cesto nie je zlatisté a jablká mäkké.
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu chuť jabĺk môžete do plnky pridať lyžicu rumu alebo brandy.
- Ak nemáte špaldovú múku, môžete ju nahradiť inou celozrnnou múkou, napríklad ražnou alebo ovsenou.
- Pre vegánsku verziu koláča nahraďte maslo rastlinným tukom a vajce ľanovou múkou zmiešanou s vodou (1 lyžica ľanovej múky + 3 lyžice vody).
- Koláč podávajte teplý, posypaný práškovým cukrom alebo s kopčekom vanilkovej zmrzliny.
Vyskúšajte tento recept a užite si lahodný a zdravý jablkový koláč!
Jablkové pité: Šťavnatý jablkový koláč plný chuti
tags: #jablkový #koláč #z #celozrnnej #múky #recept
