Jablkový koláč: Recepty zo zahraničia

Jablkový koláč celosvetovo patrí medzi tie najpopulárnejšie pochúťky. Recepty a podoby na jablkový koláč sa v rôznych kútoch sveta rôznia, ale jednu vec majú spoločnú - sú chutné.

Jablkový koláč je obľúbený po celom svete.

Prečo práve orechy v koláčoch?

Orechy patria k najobľúbenejším surovinám v pečení. Dodávajú zákuskom plnú chuť, jemnú vôňu a krásnu štruktúru. Či už ide o klasické orechové rezy s krémom, jednoduché hrnčekové koláče alebo sviatočné kysnuté orechovníky, orechové koláče a zákusky sú ideálne aj na spotrebovanie zásob orechov a zároveň uvoľnia miesto pre novú úrodu.

Praktické tipy pre prácu s orechmi:

• Vlašské orechy pred použitím prepečte na panvici - zvýrazní sa ich aróma.
• Ak máte staršie orechy, odstráňte horkú šupku sparením alebo krátkym opečením.
• Mleté orechy môžete pridať aj do krému.
• K tradičnej orechovej náplni zas bezpodmienečne pasuje rum.
• Kombinujte orechy s čokoládou, karamelom či medom - zvýrazníte ich prirodzenú sladkosť.

Inšpirácie na orechovo-jablkové koláče

Jablkovo-orechový koláč je jedinečné spojenie dvoch skvelých ingrediencií - sladkých, šťavnatých jabĺk a chrumkavých, voňavých orechov. Toto duo je ideálne pre chladné jesenné dni, keď túžite po niečom teplom a komfortnom. Pre milovníkov kávy nie je nič lepšie, ako si dopriať skvelý dezert, ktorý zdôrazní tóny ich obľúbeného nápoja. Jednou z najchutnejších kombinácií je jablkovo-orechový koláč.

Krehký jablkovo-orechový koláč

Čo poviete na kombináciu jabĺk a orieškov? Tento krehký jablkový koláč je potvrdením toho, že táto kombinácia je vydarená. Medzi dvomi plátmi krehkého maslového cesta sa schováva bohatá a šťavnatá plnka zo strúhaných jabĺk a opražených mletých lieskovcov. Presne ten koláč, ktorý si všetci radi dáme na sklonku letných prázdnin.

Príprava cesta:

V mise premiešame sypké prísady - preosiatu polohrubú múku, práškový cukor a kypriaci prášok. Následne na toto nastrúhame jedno celé studené maslo, aby sa nám s ním lepšie pracovalo. Ďalej pridáme vajce, mlieko a citrónovú kôru a vypracujeme hladké kompaktné cesto. To zabalíme do potravinárskej fólie a necháme ho asi pol hodinu v chladničke odpočinúť.

Príprava plnky:

Jablká ošúpeme, odstránime jaderníky a jablká nastrúhame na jemnom alebo strednom strúhadle. V mise vyšľaháme žĺtky spolu s cukrom tak, aby sme dosiahli nadýchaný krém. Následne do neho primiešame postrúhané jablká, vanilku, mleté opražené orechy, strúhanku a kypriaci prášok.

Vrstvenie a pečenie:

Odpočinuté cesto vyberieme z chladničky, rozdelíme ho na dve rovnaké časti a na pomúčenej doske ich rozvaľkáme na veľkosť plechu. Plech vymastíme, vysypeme múkou a vložíme doň prvý plát cesta. Na ten nanesieme plnku, uhladíme a zarovnáme povrch a prikryjeme ju druhým plátom cesta. Ešte na horúci jablkový koláč nanesieme cukrovo-citrónovú polevu, pretože tak lepšie a rýchlejšie zaschne a stuhne. Koláč potom necháme vychladnúť.

Jablkový koláč s orechovým snehom

Tento recept kombinuje jablkovo-škoricovú chuť s orechovým snehom.

Príprava jabĺk:

Očistené a na tenké plátky pokrájané jablká podlejeme trochou vody, posypeme voňavým korením a udusíme do polomäkka - aby držali tvar a nebola z nich iba kaša. Necháme vychladnúť.

Príprava cesta:

Vymiešame žĺtky s maslom a cukrom, pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva a mleté orechy. Ak je cesto priveľmi husté, pridáme troška mlieka alebo minerálky.

Príprava snehu:

Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh a postupne doň zašľaháme práškový cukor.

Vrstvenie a pečenie:

Na predpečené cesto rovnomerne rozvrstvíme udusené jablká, ktoré potrieme snehom z bielkov a cukru. Dopečieme ešte cca 10 minút.

Báječný orechovo-jablkový koláč s lineckým cestom

Šťavnaté jabĺčka a kyselkavý džem úžasne doplnia orechové a linecké cesto. Pridáme vajce, zmäknuté (alebo studené nastrúhané) maslo a rukami vypracujeme celistvé cesto. S cestom pracujeme rýchlo. Ak ho budeme dlho spracovávať, po upečení bude suché a drobivé. V druhej miske vyšľaháme maslo s práškovým cukrom. Biele cesto vyberieme z chladničky a medzi dvoma papiermi na pečenie ho vyvaľkáme na veľkosť plechu (30x40cm). Ideálny je na to takýto malý valček. Cesto prenesieme na plech a potrieme ho ríbezľovým džemom. Na džem rozotrieme penové orechové cesto a uhladíme. Necháme stuhnúť pri izbovej teplote a následne zachladíme v chladničke alebo ihneď podávame :) koláč je najlepší na druhý-tretí deň, keď spodné cesto pekne zmäkne.

Ingrediencie pre sypaný jablkový koláč:

• Cesto:
  • 250 g polohrubej múky
  • 80 g práškového cukru
  • 1 kypriaci prášok
  • 125 g studeného masla
  • 1 vajce
  • 2 lyžice mlieka
  • Citrónová kôra (podľa chuti)
• Plnka:
  • 500 g jabĺk (napr. Golden Delicious, Jonagold)
  • 50 g cukru (trstinový alebo kryštálový)
  • 1 lyžička škorice
  • 50 g mletých orechov (vlašské, lieskové)
  • 2 lyžice strúhanky
  • Vanilkový extrakt (podľa chuti)
• Snehová pena:
  • 3 bielky
  • 150 g práškového cukru
  • Štipka soli

Francúzsky jablkový koláč

Tento francúzsky jablkový koláč s krehkým cestom je ideálnym dezertom nielen v zime, ale aj v iné, teplejšie ročné obdobia. So svojou ľahkou textúrou a čerstvými plátkami jabĺk s marhuľovým džemom na povrchu sa ho nebudete vedieť dojesť. Najskôr si pripravíme krehké cesto. Zmiešame hladkú múku, práškový cukor a soľ v miske. Pridáme studené maslo nakrájané na malé kocky a potom mixujeme elektrickým šľahačom, kým nezískame veľmi ľahkú textúru. Nemali by sme v ceste mať žiadne hrudky masla. Následne pridáme vajíčko, najlepšie vopred rozšľahané, a pomaly miešame, kým sa nezačne tvoriť krehké cesto. Takto pripravené cesto v podobe gule vložíme medzi dva listy papiera na pečenie. Vyvaľkáme do veľkého kruhu s hrúbkou cca 4 mm. Po hodine alebo po 24 hodinách odstránime dve vrstvy papiera na pečenie a vložíme krehké, odležané cesto do okrúhlej formy na koláč. Cesto posúvame pozdĺž okrajov formy a snažíme sa zabezpečiť, aby sme medzi dnom a stenami dosiahli ostrý uhol.

Postup:

Nasledujúci deň/ráno predhrejeme rúru na 160 stupňov Celzia. Cesto popicháme vidličkou, prikryjeme papierom na pečenie, zaťažíme a pečieme cca 10 minút, Potom odstránime závažie a pečieme ešte ďalších cca 15 minút. Medzitým si pripravíme jablkovú plnku. Jablká ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Vložíme do misky s citrónovou šťavou a premiešame, aby sa v tej obalili. Jablká obalené v citrónovej šťave zmiešajte ešte s jablkovým pyré a natierajte od okrajov k stredu koláča. Následne polejte rozpusteným maslom. Po dopečení poukladáme na povrch koláča ešte čerstvé plátky jabĺk a zmiešajte v miske marhuľový džem s vodou.

Prečo si vybrať fit verziu?

Tradičné koláče často obsahujú veľa cukru a bielej múky, čo nie je ideálne pre zdravý životný štýl. Fit verzia orechovo-jablkového koláča sa zameriava na použitie zdravších alternatív, ako sú celozrnná múka, ovsené vločky, prírodné sladidlá a menšie množstvo tuku. Vďaka tomu si môžete dopriať sladkú pochúťku bez zbytočných výčitiek. Jablká sa hodia aj pre použitie v zdravších receptoch. Skúste orechovo-jablkový fit koláč.

Fit jablkový koláč je zdravšou alternatívou tradičného koláča.

Recept na fit orechovo-jablkový koláč

Tento recept na jablkový koláč je veľmi jednoduchý na prípravu. Nemieša sa žiadne cesto, iba sa sype. Fantastický, vláčny koláčik, ktorý jednoducho odhrnčekujete, zmiešate v miske a vylejete na plech.

Ingrediencie:

• Jablká
• Orechy
• Múka (celozrnná alebo polohrubá)
• Cukor (kokosový, trstinový alebo iné prírodné sladidlo)
• Vajcia
• Olej (kokosový, repkový)
• Mlieko (klasické alebo rastlinné)
• Prášok do pečiva (ideálne bez fosfátov)
• Škorica (voliteľné)

Postup:

Oddelíme žĺtka od bielkov, z bielkov a práškového cukru vyšľaháme tuhý sneh. Žĺtka vymiešame s kryštálovým cukrom, pridáme olej a vodu, nakoniec múku s práškom do pečiva. Dobre všetko premiešame. Nakoniec zapracujeme sneh z bielkov do masy a vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy. Na cesto nasypeme nahrubo nakrájané orechy. Jablká očistíme, prekrojíme na polovice a urobíme zárezy tesne vedľa seba ako do vejára. Poukladáme na cesto. Ja som posypala škoricou na vôňu. Pomedzi jablčka ešte nasypeme pár orechov. Keď je koláč upečený, rozpustíme med a zmiešame ho s marhuľovým lekvárom. Touto horúcou zmesou potrieme jablká.

Variácie receptu

• Lístkové cesto: Ak máte málo času a v mrazničke či chladničke sa vám povaľuje lístkové cesto, ste na pol ceste k dokonalému závinu. Potom stačí postrúhať jablká, posekať oriešky, pridať cukor a škoricu. Zavinieme, upečieme, vychutnávame.
• Vidiecky jablkový pité: Krehké cesto, orechy a rum v karamelovej plnke a strúhané sladké jabĺčka. Takto krásne sa dá vyskladať koláčik inšpirovaný vidieckym jablkovým pité.
• Perník: Chutný a zdravý jablkovo orechový perník bez múky, ktorý je ako stvorený na víkendové raňajky. K jeho zhotoveniu vám stačí iba zopár bežných ingrediencií. Ak si chcete tento vláčny koláčik ešte viac vylepšiť, pridajte doňho nadrobno nasekané orechy. Perníkové korenie a jablká sú úžasná kombinácia. Nie len že spolu nádherne voňajú, ale chuťou skrátka pripomínajú teplo domova počas sychravej jesene či dlhých zimných večerov. Orechy sú ďalším jesenným plodom, a preto je tento fit zákusok obzvlášť vhodný do posledných mesiacov roka, kedy sú tieto suroviny v sezóne. Perník je v prípade použitia certifikovaných vločiek bez lepku bezlepkový, nenáročný na suroviny a hotový raz-dva. Všetky ingrediencie spolu iba zmiešate, príprava je teda obzvlášť jednoduchá. Na pomletie orechov a ovsených vločiek budete potrebovať iba výkonný mixér.

Bezlepková verzia

Pre tých, ktorí sa vyhýbajú lepku, existuje jednoduchá alternatíva:

• Múka: Namiesto pšeničnej múky použite mandľovú múku, ovsené vločky rozmixované na múku alebo zmes bezlepkovej múky.
• Overené ovsené vločky: Perník je v prípade použitia certifikovaných vločiek bez lepku bezlepkový, nenáročný na suroviny a hotový raz-dva.

Inšpirácie na záver

• Rýchly jablkový koláč: Polovicu múky môžete nahradiť najemno rozmixovanými ovsenými vločkami. Do koláča môžete navyše pridať orechy.
• Jablkový crumble: Zmiešajte orechy, ovsené vločky, múku, med a kokosový olej.
• Banánový chlieb s jablkami: Vmiešajte namleté orechy, kakao a prášok do pečiva. Orechovú zmes a sneh z bielkov na striedačku ručne jemne vmiešavajte do jablkovo žĺtkovej peny.
• Jablkový koláč bez múky a cukru: Ak uprednostňujete pečenie bez cukru a múky, vyskúšajte tento jednoduchý hrnčekový recept s jablkami a vlašskými orechmi.
• Jablková bábovka s orechmi: Do cesta môžete podľa chuti zamiešať aj nasekané orechy alebo kúsky čokolády.
• Orechový krémeš s jablkami: Jablká sa výborne dopĺňajú s orechmi v plnke aj v ceste.
• Pečené plnené jablká s medom, datľami a orechmi: Do plnky môžete pridať i mletú škoricu, jablká môžete podliať pomarančovou šťavou a orechy môžete pred nasekaním opiecť na suchej panvici.
• Smotanová torta s jablkami a orechmi: Na rozdiel od iných receptov použite nasekané, nie mleté orechy.
• Hrnčekový škoricový koláč: Vrch potrite nutelou a posypte nasekanými lieskovcami.
• Tvarohovo-jablkový koláč: Skvelá kombinácia jablká a tvaroh, prikrývku však stvorí skvelé a nie prehnane sladké piškótové cesto s orechmi.
• Nepečený jablkový koláč bez múky a cukru: Orechy, mak, kokos, hrozienka, vločky a, samozrejme, jablká. Mám pre vás úžasný recept.

Recept na orechovo-jablkový koláč

Ingrediencie:

• Lístkové cesto
• Mleté orechy
• Múka
• Cukor
• Škorica
• Vajíčka
• Maslo
• Jablká
• Trstinový cukor
• Marhuľový džem

Postup:

Lístkové cesto rozbalíme a dáme do vymastenej podlhovastej formy na tart. Okraje zatlačíme a spodok cesta popicháme vidličkou. Na cesto dáme papier na pečenie alebo alobal a zasypeme ho strukovinou alebo keramickými kamienkami. Predpečieme v rúre pri 180 °C asi 20 minút.

Príprava orechovej plnky:

Na orechovú plnku roztopíme maslo a necháme ho vychladnúť. V miske zmiešame mleté orechy, múku, cukor a škoricu. Pridáme vajíčka, vychladnuté maslo a všetko dôkladne premiešame.

Dokončenie koláča:

Jablká umyjeme a nakrájame na veľmi tenké mesiačiky. Orechovú plnku dáme na predpečený korpus, uhladíme a poukladáme na ňu mesiačiky jabĺčok. Posypeme troškou trstinového cukru. Koláč pečieme pri 175 °C približne 25 až 30 minút. Po vychladnutí jablká potrieme marhuľovým džemom, ktorý môžeme v prípade potreby zriediť s troškou vody.

Ďalšie varianty a tipy

Aj keď tento orechovo jablkový koláč je veľkým hitom, mám pre vás aj ďalšie neodolateľné jesenné recepty. Ak uprednostňujete pečenie bez cukru a múky, vyskúšajte tento jednoduchý hrnčekový recept s jablkami a vlašskými orechmi. Táto bábovka nielen dobre vyzerá, ale vďaka jablkám je aj jemná a šťavnatá. Do cesta môžete podľa chuti zamiešať aj nasekané orechy alebo kúsky čokolády. Jablká sú univerzálna surovina, ktorá ladí takmer s každou ďalšou ingredienciou a v tomto recepte sa výborne dopĺňa s orechmi v plnke aj v ceste. Jeseň je správny čas na voňavé pečenie. Najmä ak z jabĺk pripravíte pomerne jednoduchý dezert. Do plnky môžete pridať i mletú škoricu, jablká môžete podliať pomarančovou šťavou a orechy môžete pred nasekaním opiecť na suchej panvici. Viete, čo je tajomstvom tejto torty? Že na rozdiel od iných receptov nepracuje s mletými, ale nasekanými orechmi. Dajte jej šancu, v kombinácii s krémom je to poriadna maškrta. Všetky ingrediencie spojte dokopy, uložte na pekáč a následne si po upečení vychutnajte šťavnatý koláčik s vôňou škorice a orechov. Tip: Vrch potrite nutelou a posypte nasekanými lieskovcami. Najvýraznejšou časťou tohto koláčika je kombinácia jablká a tvaroh, prikrývku však stvorí skvelé a nie prehnane sladké piškótové cesto s orechmi. Orechy, mak, kokos, hrozienka, vločky a, samozrejme, jablká. Výsledkom je koláčik, ktorý stačí nechať odležať v chladničke. Kto by odolal kúsku jablkovej štrúdle. Pripraviť si ju môžete aj z kupovaného lístkového cesta. Táto pochúťka je šťavnatá a jednoduchá na prípravu.

Podrobný recept s fotopostupom vás prevedie prípravou tohto jednoduchého jablkového koláča. Roláda krok za krokom... Aká by to bola jeseň bez jablkových koláčov s vôňou škorice? Ak obľubujete jednoduché a rýchle recepty, tento sa určite zaradí medzi tie naj! Ak hľadáte tipy, ako spracovať tohtoročnú úrodu jabĺk, určite sa inšpirujte sympatickou Monikou Absolonovou. Nedávno pridala jednoduchý návod, ako si pripraviť chutný jablkový koláč, na ktorom si pochutí celá rodina. Teraz je čas pripraviť si ideálne guľatú tortovú formu. Tortovú formu alebo zapekaciu misku vyložte papierom na pečenie alebo ju vytrite maslom a na jej dno rovnomerne rozprestrite polovicu nastrúhaných jabĺk. Na jablká nasypte polovicu zmesi múky, cukrov a prášku do pečiva a rozprestrite ju rovnomerne až do strán nádoby.

tags: #jablkový #koláč #recepty #zahraničné

Populárne príspevky:

• Reštaurácia Múzeum - obedové menu
• Guláš z pivného suda
• Recept na bábovku z celozrnnej múky
• Mokrá bábovka: jednoduchý recept
• Vianočný Punč: Recept