Domáce jahodové jogurtové mlieko: Jednoduchý recept na osviežujúcu pochúťku

Vyrobiť si kvalitný jogurt doma bez použitia zvláštnych zariadení - jogurtovačov a živých kultúr či baktérií nie je vôbec tak zložité, akoby sa na prvý pohľad zdalo. Vyrobíte si ho pritom za zlomok ceny, čo stojí v obchode. A čo takto si z neho pripraviť lahodné jahodové jogurtové mlieko?

Ako si vyrobiť domáci jogurt

Keďže jogurt je mliečny výrobok, základom na jeho výrobu po domácky bude tiež mlieko. Môže byť akékoľvek, no najlepšie by bolo použiť čerstvé plnotučné mlieko, aby nebol jogurt riedky. Ak ho nezoženieme, tak použijeme akékoľvek mlieko z obchodu.

Baktérie, ktoré menia mlieko na jogurt sa živia výhradne mliečnym cukrom a je im v podstate jedno, aké mlieko použijeme na ich rozmnožovanie. Druhou významnou zložkou pri príprave domáceho jogurtu je jogurtová kultúra. Získame ju tak, že si v obchode kúpime obyčajný biely jogurt. Ale pozor. Musí byť na ňom uvedené, že ide o jogurt so živou kultúrou. Preto si pozorne prečítajme údaje na jeho obale.

Najdôležitejšou zásadou pri výrobe domáceho jogurtu je dodržanie maximálnej hygieny. Používame kvalitné nerezové materiály, ktoré dôkladne umyjeme. Nádoby, v ktorých bude jogurt uskladnený môžu byť hoci aj poháre od zaváranín, no tiež ich pred použitím vyvaríme v horúcej vode.

Samotná výroba domáceho jogurtu prebieha takto: Najprv mlieko vylejeme do nerezového hrnca a zohrievame až dovtedy, kým nemá teplotu 80°C (mlieko začne peniť, ale ešte nevrie). Keď prekročí túto teplotu, odstavíme ho a necháme chladnúť, až do 40°C. Potom doň vmiešame jogurt z obchodu (pozor - nikdy nepoužívame drevenú varešku plnú baktérií). Neexistuje pravidlo, koľko jogurtu máme dať. Baktérie sa totiž v mlieku rozmnožujú bez ohľadu na množstvo jogurtu, mení sa iba čas, za ktorý dosiahne náš jogurt potrebnú konzistenciu. Na liter mlieka postačí bohato 80g jogurtu.

Nastane proces rozmnožovania baktérií. Ideálne je nechať hrniec položený v blízkosti radiátora, alebo dať na teplé miesto (do rúry) tak, aby teplota neklesla pod 30°C. Proces by síce prebiehal aj v tom prípade, lenže pomaly (aj 12 hodín). Ak udržíme teplotu mlieka s jogurtovou kultúrou na 45°C , asi po troch hodinách máme náš domáci jogurt hotový. Môžeme ho jesť hneď, alebo ho môžeme rozdeliť do sterilizovaných pohárov a uskladniť v chladničke, kde ešte viac zhustne.

Proces ohrievania v rúre sa mi osvedčil, prikrývanie dekou alebo mikroténom, ako je vo väčšine receptoch udávané mi nezaručujú dostatočné teplo, ani radiátor nemám stále zapnutý. Jogurt sa nevyrába - jogurt sa pestuje.

Tip: Pri príprave sladkého jogurtu vmiešame do teplého mlieka cukor a iné prísady (vanilka, kakao) ešte predtým, ako pridáme jogurt.

5 variácií na domáci jogurt

Lahodný hustý domáci jogurt bude ideálnou voľbou na raňajky.
Delikátna kombinácia sladkých čučoriedok, bielej čokolády a domáceho jogurtu zachutí každému.
Domáci jogurt vymiešame s čokoládou roztopenou v šľahačkovej smotane a vrch jogurtového dezertu ozdobíme banánom, orieškami a medom.
Ovocná pochúťka s ovsenými vločkami a domácim jogurtom.
Jemný tvaroh môže byť ešte jemnejší, keď k nemu primiešate hustý jogurt gréckeho typu.

Recept na jahodové jogurtové mlieko

Do nádoby z mixéra na smoothie dáme na kocky nakrájané jahody, biely jogurt, vanilkový cukor a dolejeme mliekom do požadovanej hustoty a premixujeme. Podľa chuti osladíme.

Do nádoby na mixovanie vložíme mäkké ovocie (banány, maliny, jahody,,,), rozmixujeme, pridáme jeden hotový hustý domáci jogurt, dolejeme mliekom do požadovanej hustoty a premixujeme. Podľa chuti osladíme.

Ďalšie jahodové inšpirácie

Sezóna jahôd je ideálna na experimentovanie v kuchyni. Okrem jogurtového mlieka si môžete pripraviť:

Citrónový cheesecake s jahodovým želé
Mini cheesecakes s jahodovou polevou
Jogurtovo-tvarohovú nepečenú tortu s jahodami
Lahodné jahodové tiramisu v pohári
Božský bezlepkový jahodový koláč s mandľami
Fantastický jogurtový koláč s jahodami a posýpkou
Rýchly jogurtovo-jahodový dezert
Neodolateľný domáci jahodový puding
Domáce čerešňové a jahodové nanuky
Jahodovo-mangovú zmrzlinu z kokosového mlieka
Nepečený avokádový cheesecake s jahodovou polevou
Tvarohový cheesecake s jahodami s nízkym obsahom kalórií
Banánovo-jahodové muffiny so škoricou
Fit tvarohový koláč s jahodami

Domáce nanuky s jahodovou príchuťou

Snívate o lahodných domácich nanukoch, ktoré chutia ako tie najlepšie jogurtové a jahodové? Pripravíte ich len z pár bežne dostupných surovín a celý postup je taký jednoduchý, že ho hravo zvládne aj úplný začiatočník. Zabudnite na zložité zmrzlinové stroje, tieto domáce jogurtové nanuky s kúskami jahodového sirupu sú hotové raz-dva a zaručene si ich zamilujú deti aj dospelí.

Kúzlo týchto nanukov spočíva v kombinácii krémovej mliečnej zmesi, ktorá svojou chuťou pripomína jemný jogurt, a sladkokyslého jahodového sirupu s kúskami ovocia. Vďaka plneniu do špeciálnych vreciek (alebo aj obyčajných) si ľahko vytvoríte viacero porcií naraz. Sú ideálne ako zdravšia alternatíva kupovaných nanukov, plné ovocia a bez zbytočných prísad.

Postup:

Nakrájané jahody vsypte do menšieho hrnca. Všetko spolu na miernom ohni za občasného miešania varte približne 5 minút, alebo kým jahody nezmäknú, nepustia šťavu a cukor sa úplne nerozpustí.
Kým jahodový sirup chladne, pripravte si mliečnu zmes. Všetky ingrediencie na mliečnu zmes dôkladne rozmixujte ponorným mixérom alebo v stolnom mixéri dohladka, aby sa všetky zložky pekne spojili a sušené mlieko úplne rozpustilo.
Ak používate vrecká, opatrne z nich vytlačte prebytočný vzduch a pevne ich uzavrite (zaviažte alebo použite klip, ak je súčasťou balenia).

Tip: Pre ešte intenzívnejšiu jahodovú chuť domáceho sirupu niekedy pridám k jahodám počas varenia aj malý kúsok celej škorice alebo pár lístkov čerstvej mäty, ktoré pred plnením do vreciek vyberiem.

Ak nemám poruke špeciálne vrecká určené priamo na výrobu nanukov, môžem použiť aj klasické formičky na nanuky s paličkami. Namiesto jahôd rada experimentujem aj s iným druhom sezónneho ovocia. Výborný je napríklad malinový, čučoriedkový alebo mangový sirup, ktorý pripravujem podobným spôsobom.

Tieto domáce jogurtové nanuky s jahodami sú skvelým spôsobom, ako si jednoducho a rýchlo pripraviť osviežujúcu maškrtu z pár základných surovín. Sú ideálne pre deti aj dospelých a tento TOP RECEPT zvládne naozaj každý.

Domácí jogurt - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

tags: #jahodové #jogurtové #mlieko #recept #domáce