Jahodové Muffiny Recept Bez Mlieka: Lahodné a Zdravé Potešenie

Muffiny patria k obľúbeným koláčikom, ktorých príprava je rýchla a jednoduchá. V tomto článku nájdete inšpiráciu a recepty na lahodné muffiny, ktoré si môžete upiecť doma. S použitím špaldovej múky môžete vytvoriť zdravšiu alternatívu, ktorá je bohatá na vlákninu, vitamíny a minerály.

Prečo Práve Špaldová Múka?

Špaldová múka sa stáva čoraz populárnejšou vďaka svojim nutričným benefitom. V porovnaní s bielou múkou obsahuje viac vlákniny, vitamínov a minerálnych látok. Je tiež ľahšie stráviteľná a má príjemnú orieškovú chuť. Použitie špaldovej múky namiesto bielej je jednoduchý spôsob, ako zvýšiť nutričnú hodnotu vašich obľúbených receptov.

Biela múka vzniká rozomletím tzv. obrúseného zrna. Je to zrnko zbavené vrchnej obalovej časti, tzv. otrúb a klíčka. Biela múka je preto značne ochudobnená o významnú časť vitamínov, minerálnych látok a neobsahuje vlákninu. Celozrnné obilniny sú v porovnaní s rafinovanými spracované menej, a preto obsahujú viac otrúb (vonkajšie obalové časti zrna), ktoré do stravy dodávajú vlákninu.

Dôležité upozornenie pre celiatikov: Je dôležité si uvedomiť, že špaldová múka obsahuje lepok. Hoci obsahuje menšie množstvo lepku ako bežná pšeničná múka, nie je vhodná pre ľudí s celiakiou alebo alergiou na lepok.

Recepty na Muffiny zo Špaldovej Múky

Muffiny, obľúbená pochúťka pre malých aj veľkých, sa dajú pripraviť na množstvo spôsobov. Na našom blogu je naozaj neúrekom receptov na muffiny na sladko aj na slano, preto nezaškodí, keď si ich pekne zhrnieme. Nech máš aj ty prehľad, aké všelijaké zdravé možnosti sa ti ponúkajú. :-)

1. Jahodové Muffiny s Dreňou a Špaldovou Múkou

Tento recept vznikol náhodou, keď som potrebovala uvoľniť miesto v mrazničke a prvé na rad prišli ovocné drene z leta. Do cesta som zapracovala jahodovú dreň a bola som milo prekvapená chuťou. Vyskúšajte aj vy! Použila som špaldovú hladkú a celozrnnú múku.

Ingrediencie:

  • Špaldová hladká múka
  • Špaldová celozrnná múka
  • Rozpustené, vychladnuté maslo
  • Vajíčka (izbovej teploty)
  • Acidofilné mlieko (izbovej teploty)
  • Jahodová dreň (izbovej teploty)
  • Zrniečka z vnútra vanilkového struku
  • Cukor
  • Prášok do pečiva
  • Sóda bikarbóna
  • Štipka soli

Postup:

  1. Najprv zmiešame spolu rozpustené vychladnuté maslo s vajíčkami, acidofilným mliekom a pridáme jahodovú dreň. Zmiešame metličkou, všetky ingrediencie by mali mať izbovú teplotu. Pridáme zrniečka z vnútra vanilkového struku.
  2. Do tejto zmesi dáme múky a cukor a prášok do pečiva spolu so sódou bikarbónou, štipkou soli a pomaly poriadne premiešame, aby sa všetky ingrediencie spojili.
  3. Cesto nalejeme do papierových košíčkov (cca 1 cm pod okraj) umiestnených vo forme na muffiny. Z tejto dávky vyjde cca 35 muffinov.
  4. Pečieme 20 minút pri 180 stupňovej teplote.

Zo zostávajúcej drene som urobila confitúru, niečo podobné lekváru. Povarila som ju s čerstvými brusnicami so škoricou, badiánom, kardamonom a drvenými klinčekami a na záver som tam vmiešala 2 veľké lyžice medu.

2. Tekvicové Muffiny so Špaldovou Múkou

Ingrediencie:

  • Nasekaná tekvica
  • Voda
  • Škorica alebo iné korenie podľa chuti
  • Slad (alebo cukor)
  • Čerstvý zázvor
  • Múka
  • Prášok do pečiva
  • Sóda bikarbóna
  • Štipka soli

Postup:

  1. Nasekané tekvice dáme do menšieho hrnca, zalejeme vodou a pridáme škoricu alebo všetky korenia, ak budeme používať slad namiesto cukru.
  2. Povaríme asi 30 minút, kým tekvice nezmäknú, pridáme slad a rozmiešame ho v tekvicovej zmesi, pridáme čerstvý zázvor a zmes premixujeme tyčovým mixérom do kašovitej konzistencie. Necháme vychladnúť.
  3. Ďalej pridáme múku, prášok do pečiva, sódu, štipku soli a nakoniec vmiešame vychladnutú tekvicovú zmes. Všetko poriadne premiešame, aby sa suroviny spojili.
  4. Zmes nalievame do muffinových foriem, s výškou min. 3 cm, vystlaných košíčkami s výškou 3 cm a priemerom 5 cm.
  5. Pečieme v teplovzdušnej rúre pri 180 stupňoch Celzia 20 až 22 minút. Muffiny sa musia nafúknuť a cesto musí byť prepečené. Vyberieme z formy a necháme vychladnúť.

3. Banánové Muffiny zo Špaldovej Múky

Pre mnohé z nás sa stali muffiny "srdcovou záležitosťou". Preto som pre teba pripravila skvelý recept na banánové muffiny, ktoré sú nadýchané, vláčne a tak chutné.

Ingrediencie (na 11 kusov):

  • 1/3 šálky rozpusteného kokosového oleja (alebo olivový olej či kvalitné maslo)
  • 1/2 šálky medu
  • 2 vajcia z voľného chovu
  • 1 hrnček zrelých banánov rozpučených na kašu (asi 3 banány)
  • 1/4 šálky mlieka
  • 1 lyžička sódy bikarbóny
  • 1/2 lyžičky soli
  • 1 3/4 šálky polohrubej špaldovej múky
  • 1/3 šálky ovsených vločiek
  • 1 tabuľka kvalitnej horkej čokolády s min. 80% podielom kakaa
  • BIO vanilkový cukor alebo vanilkový extrakt prípadne vanilkový lusk (množstvo podľa vlastnej chuti)

Postup:

  1. Rúru si predhrejeme na 165°C.
  2. V miske si zmiešame rozpustený kokosový olej, med, pridáme vajíčka a poriadne premiešame.
  3. Do zmesi pridáme banánovú kašu, mlieko, sódu bikarbónu, soľ, vanilku a na kocky nakrájanú horkú čokoládu.
  4. Pridáme múku, ovsené vločky a všetko poriadne premiešame.
  5. Do formy najprv dáme papieriky na muffiny a plníme asi do dvoch tretín, keďže ešte podrastú.
  6. Pečieme asi 20 až 25 minút.
  7. Po upečení necháme chvíľku vychladnúť a až potom ich vyberáme z formy.
  8. Hotové muffiny ozdobíme podľa fantázie a môžeme podávať.

Tip: Pridaním banánu sú muffiny krehkejšie, jemnejšie a vydržia dlhšie mäkšie. Takže hoc aké budeš muffiny robiť, neuškodí, ak do nich pridáš banány.

Ďalšie inšpirácie na muffiny zo špaldovej múky:

  • Banánové muffiny zo špaldovej múky s orechmi a čokoládou: Mäkučké banánové muffiny s nasekanými pekanovými orechmi a kúskami čokolády.
  • Dvojfarebné muffiny zo špaldovej múky: Vláčne cesto rozdelené na dve časti pre zaujímavý vzhľad.
  • Zdravé mrkvové muffiny zo špaldovej múky: Lahodné, mäkkučké a vláčne muffiny bez vajec a laktózy.
  • Nadýchané špaldové muffiny: Muffiny, ktoré môžete podávať ako prílohu k nátierkam.
  • Špaldové muffiny s mozzarellou a medvedím cesnakom: Využite sezónu medvedieho cesnaku a pridajte ho do muffinov.

Bonusový recept: Cuketovo-banánové muffiny s čokoládovými čipsami

Doba prípravy: cca 35 minút

Čo budeme potrebovať na 12 ks?

  • 2 vajíčka
  • 1/4 hrnčeka roztopeného kokosového oleja (príp. repkového či jemného olivového oleja)
  • 1 stredne veľkú cuketu
  • 1 banán
  • 1/4 hrnčeka domáceho medu
  • 1/4 hrnčeka trstinového cukru (príp. kokosového)
  • 1 lyžičku Bourbon vanilky
  • 1 lyžičku mletej škorice
  • 1/2 lyžičky sódy bikarbóny
  • 1/2 lyžičky kypriaceho prášku do pečiva bez fosfátov
  • štipku morskej/himalájskej soli
  • 2 hrnčeky špaldovej polohrubej múky
  • 1/3 hrnčeka čokoládových čipsov z čokolády s min. 70% podielom kakaa (kúpiš v bio obchode, príp. použi nasekanú čokoládu)

Ako budeme postupovať?

  1. Ako prvé vytiahneme vajíčka z chladničky, aby sa stihli zohriať na izbovú teplotu.
  2. Roztopíme kokosový olej, nastrúhame cuketu (môžeme aj na hrubšom strúhadle a pokojne môžeme nechať aj šupku). Ak by bola cuketa príliš šťavnatá, prebytočnú vodu odstránime.
  3. Banán rozpučíme vidličkou.
  4. Rúru predhrejeme na 190°C.
  5. Do formy na muffiny pripravíme papierové alebo silikónové košíčky (ja som použila silikónové, netreba ich natierať a muffiny z nich na záver pekne samé vypadnú).
  6. Do misky dáme banán, med, cukor, kokosový olej a vanilku. Rozmiešame šľahačom úplne najemno (ja som použila šľahací mixér na jemné otáčky).
  7. Potom pridáme do tejto zmesi vajíčka a znovu zamiešame šľahačom, kým sa zmes neprepojí.
  8. Do zmesi pridáme škoricu, sódu bikarbóny, prášok na pečenie a štipku soli a všetko spolu premiešame.
  9. Potom pridáme preosiatu múku a zamiešame mixérom na najnižších otáčkach, len kým sa múka s cestom úplne nespojí. Cesto bude trošku hustejšie, ale to je v poriadku.
  10. Do tejto zmesi pridáme na záver cuketu a čokoládové čipsy, zľahka premiešame vareškou.
  11. Zmesou naplníme muffinové košíčky do 2/3 a dáme piecť zhruba na 20-25 minút.

Prajem ti príjemnú zábavu v kuchyni pri príprave a dobrú chuť pri vychutnávaní tvojho diela. ;-) Skvelé recepty nájdeš aj v našich knihách Z fitka do kuchyne: Muffiny môžeš konzumovať na raňajky, ale aj desiatu či ich ponúkať ako zaujímavé pohostenie.

Muffiny patria k mojim najčastejšie pripravovaným koláčikom. Dôvod, prečo je tomu tak, je veľmi jednoduchý. Zašpiním pri ich príprave naozaj málo riadu. Niekedy len jednu misku. Zvyčajne samotná príprava nezaberie viac ako 10 minút a upečené sú zhruba do pol hodiny. Také koláče jednoducho zbožňujem. No a ďalším nie menej dôležitým plusom je aj fakt, že sa pri ich servírovaní nemusím trápiť s krájaním. Jednoducho naložím košíček na tanier a je to.

Na našom blogu je naozaj neúrekom receptov na muffiny na sladko aj na slano, preto nezaškodí, keď si ich pekne zhrnieme. Nech máš aj ty prehľad, aké všelijaké zdravé možnosti sa ti ponúkajú. :-)

Jahodové muffiny s tvarohem

Ďalšie recepty na muffiny

Ak ste vždy hľadali recept, ktorý vyjde presne na dvanásť muffinov z najdostupnejšieho plechu s dvanástimi jamkami, našli ste ho. Ak sa vám nechce suroviny vážiť a merať v odmerke, môžete si odložiť tento hrnčekový recept. Tento recept vždy vyjde perfektne. Drobné bobuľové alebo väčšie na kocky pokrájané či postrúhané ovocie dokonale osvieži a dochutí mufiinové cesto.

Formičky, papierové košíčky či plech? Formičky na muffiny - keramické alebo silikónové. Výhodou je, že si môžete naraz upiecť viac muffinov. Nielen 6 alebo 12 ako umožňujú muffinové plechy. Papierové košíčky - muffiny môžete upiecť aj priamo v papierových košíčkoch. Často však košíček neudrží ťarchu cesta a jemne sa po stranách roztiahne. Plechy - muffinové plechy sú asi najpopulárnejšie. V čom je najlepšie piecť muffiny?

Vždy sa nájde spôsob ako vylepšiť klasiku. V tomto recepte do tradičné cesta na muffiny… Zásadný rozdiel medzi muffinom a cupcakom je v zdobení. Aký je rozdiel medzi muffinom a cupcakom? Ale rozdiel je i v konzistencii. Muffiny sú krásne vláčne a nadýchané s kopčekom na vrchu. Výborné koláčiky, ktoré svojou chuťou príjemne pripomínajú šišky. Banánové muffiny osladené len ovocím a medom z domácej ovsenej múky si zamilujete. Múka z ovsených vločiek, mleté orechy, banány, med a škorica splynú do chutných… Z jednoduchých nápadov vznikajú tie najlepšie veci. Ak ste ešte neskúšali cruffiny, určite to napravte. Mafiny z kysnutého cesta sú pripravené bez kravského mlieka. Cesto je krásne nadýchané a ľahké. Určite sa hodia na zahryznutie.

Recept na jahodové muffiny

Tieto muffiny s jahodami pečiem vždy, keď sa ohlási nečakaná návšteva alebo máme chuť na niečo sladké. Sú hotové za pár minút a vďaka oleju namiesto masla zostanú úžasne vláčne aj na druhý deň. Vyskúšajte tento jednoduchý recept, neoľutujete. Celé cesto zmiešate za pár minút v jednej miske. Je to naozaj jeden z najrýchlejších receptov na svete. Poďme na to, nech to stihnete ešte k večernej káve!

Ako správne pripraviť nadýchané muffiny s jahodami?

V mise vyšľahajte vajce s cukrom, olejom a mliekom. Potom zľahka vmiešajte preosiatu múku s kypriacim práškom. Cestom naplňte košíčky s jahodou a pečte pri 180 °C dozlatista.

Základné informácie

  • Čas prípravy: 10 minút
  • Čas pečenia/varenia: 20 minút
  • Počet porcií: 9 kusov
  • Náročnosť: Jednoduchá
  • Kalorická hodnota: cca 200 kcal/kus
  • Trend: Rýchly

Potrebujeme

  • 150 g hladkej múky
  • 80 g kryštálového cukru
  • 8 g vanilkového cukru (1 balíček)
  • 8 g kypriaceho prášku do pečiva (cca 2 ČL)
  • 1 ks vajce
  • 100 ml mlieka
  • 50 ml rastlinného oleja (napr. slnečnicového)
  • cca 150 g čerstvých jahôd (asi 9-12 ks)

Postup prípravy

  1. Najprv si predhrejte rúru na 180 °C. Formu na muffiny vyložte papierovými košíčkami.
  2. Jahody umyte a odstráňte z nich zelené stopky. Do každého košíčka vložte jednu celú jahodu.
  3. Vo väčšej mise vyšľahajte metličkou vajce s kryštálovým a vanilkovým cukrom do svetlej peny.
  4. Potom za stáleho miešania tenkým prúdom prilievajte olej a nakoniec aj mlieko.
  5. V druhej miske zmiešajte múku s kypriacim práškom. Túto zmes preosejte do tekutej zmesi. Tento krok je dôležitý, aby bolo cesto nadýchané a bez hrudiek.
  6. Teraz už cesto miešajte len zľahka vareškou alebo stierkou. Miešajte iba dovtedy, kým sa suroviny nespoja. Pri muffinoch platí, že čím menej miešania, tým lepší výsledok.
  7. Hotovým cestom naplňte košíčky s jahodami, približne do dvoch tretín ich výšky.
  8. Pečte v predhriatej rúre približne 20 minút. Či sú hotové, otestujte drevenou špajdľou - po zapichnutí musí zostať suchá.
  9. Upečené muffiny nechajte vychladnúť.

Tipy

  • Tajomstvo nadýchanosti: Cesto na muffiny nikdy neprešľahajte. Akonáhle vmiešate múku, pracujte rýchlo a jemne. Prílišným miešaním sa aktivuje lepok a muffiny by boli tuhé, nie nadýchané.
  • Jahody v hlavnej úlohe: Ak chcete mať kúsky jahôd v celom muffine, nie len na dne, nakrájajte ich nadrobno. Potom ich v miske zľahka obaľte v lyžičke hladkej múky (vďaka tomu neklesnú) a jemne vmiešajte do hotového cesta.
  • Svieža citrónová vôňa: Pre úžasnú sviežu arómu pridajte do cesta kôru z jedného chemicky neošetreného citróna. Kombinácia jahôd a citrónu je absolútne neodolateľná.

Variácie

  • Iné ovocie: Namiesto jahôd použite čučoriedky, maliny, kúsky marhúľ alebo broskýň.
  • Čokoládová verzia: Pridajte do cesta 2 lyžice kvalitného kakaa a hrsť nasekaných kúskov čokolády.
  • Jogurtová vláčnosť: Pre ešte vláčnejšie cesto nahraďte polovicu mlieka (50 ml) bielym jogurtom.

tags: #jahodové #muffiny #recept #bez #mlieka

Populárne príspevky: