Jahodový koláč: Recept na dokonalú letnú pochúťku

Aj vy tak milujete jahody? Asi mi dáte za pravdu, že najlepšie chutia len tak čerstvé. Ak však zatúžite upiecť z nich niečo dobré, mám pre vás recept na jahodový koláč. U mňa sú jahody jedno z ovocí, ktoré najradšej spotrebujem čerstvé či na koláč. Väčšinou ich zjeme skôr, ako by som z nich stihla uvariť džem, občas ich však zamrazím.

Do mrazničky ich dávam najprv na tácke v jednej vrstve a vsypem do sáčku keď zamrznú. Takto sa plody nezlepia a dajú sa aj zamrazené jednoducho oddeliť. Vyskúšajte tento osvedčený jahodový dezert na každú príležitosť.

Tento koláč si zamilujete tak, ako sme si aj my. A ak ho spravíte do tortovej formy, stane sa z neho slávnostný koláč pre oslávenca. Napríklad dnes pre maminu. Všetko najlepšie! <3

Jahody sú prvé slovenské ovocie, ktoré tak trochu preznamenávajú to úžasné obdobie kedy ovocie chutí tak ako má, a aj tie paradajky sú konečne sladké. Jar a začiatok leta práve kvôli tomuto milujem.

Koláč som nazvala jednoduchý lebo taký naozaj je. A v jednoduchosti je krása. Základné suroviny, k tomu čerstvé jahody a je to. Pôdovne som rozmýšľala aj nad bublaninou, čo je asi najjednoduchší koláč ever, ale neodolala som posýpke. Na koláčoch ju totiž milujem.

Recept na jahodový koláč

Ingrediencie

• Nadýchané piškótové cesto
• Sladučké jahody
• Svieža posýpka
• Smotanový krém

Príprava cesta

Žĺtka oddelíme od bielkov a vyšľaháme ich s cukrom. Potom pridáme vodu, múku a kypriaci prášok. Premiešame. Nakoniec zľahka vmiešame sneh z bielkov. Vylejeme na vymastený a múkou vysypaný menší plytký plech.

Zarovnáme a dáme piecť. Pozor, aby sa cesto neprepieklo, malo by byť vláčne. Vychladnuté cesto pokvapkáme rumom a natrieme džemom.

Namiesto sušienok má základ z mandlí a ovsených vločiek.

Ak chcete jahody na dezert ľahko ozdobiť, prečo ich nepredložiť v koláči? Čo môže byť jednoduchšie a príjemnejšie ako ovocný koláč na štýlové zakončenie jedla?

Chrumkavé krehké cesto, krém s vanilkovou príchuťou a, samozrejme, čerstvé jahody.

Múku, cukor, studené maslo nakrájané na kocky, vodu a citrónovú kôru zmiešame a vypracujeme cesto. Dáme do chladničky aspoň na hodinu. Jahody nakrájame na menšie kúsky.

Zasypeme kryštálovým cukrom. Pridáme škrob a všetko premiešame. Cesto rozdelíme na dve polovice. Prvú vyvaľkáme a dáme do formy na pečenie. Popicháme vidličkou a pečieme v rúre približne 20 minút pri 175 °C. Druhú polovicu cesta vyvaľkáme a narežeme na pásiky.

Do jednej misky dáme žĺtky a do druhej bielky. K žĺtkom pridáme oba cukre a soľ, z bielkov potom vyšľaháme penu. Múku si už vopred zmiešame s práškom do pečiva a maslo necháme spustiť do tekuta. Žĺtky, cukor, vanilkový cukor a soľ vyšľaháme do penista.

Pridáme jogurt a tiež dobre prešľaháme. Napokon striedavo vmiešavame raz maslo, raz mlieko a raz múku zmiešanú s práškom do pečiva. Dostaneme pekné hladké cesto, do ktorého vareškou zľahka vmiešame penu z bielkov.

Okrem jahôd budeme potrebovať aj trochu práškového cukru a pár lyžíc strúhanky, aby jahody celkom nepremočili cesto. Plech vytrieme olejom, poprášime trochou múky a 3/4 cesta rovnomerne rozotrieme na plech.

Cesto posypeme strúhankou a poukladáme všetky jahody. Jahody posypeme pár lyžicami práškového cukru a nakoniec nanesieme hore-dole zvyšné cesto. Koláč pečieme vo vopred rozohriatej rúre na 190 °C cca 40 minút. Pre istotu treba spraviť skúšku s ihlou.

V mise zmiešajte múky s cukrom. Urobte v strede dieru, do ktorej pridajte mierne teplé mlieko a rozdrobte droždie. Pridajte žĺtko, olej a soľ, a dobre zamiešajte. Ideálne varechou.

Na končeky prstov si dajte trochu oleja a pomocou prstov cesto roztlačte po celom plechu. A to je celé. Jednoduché však?

Tento krát som použila okrúhlu formu s priemerom 30 cm a cesto vyšlo tak akurát, ani hrubé ani tenké .

Do koláča som použila droždie, ale nebojte sa, cesto nekysne, len ho zamiešate a rovno ide na plech. Krásne nakysne počas pečenia bude chutiť skvelo.

Ak vyskúšate niektorý z mojich receptov na jahodové koláče, podeľte sa o to v komentároch.

Jediné, čo musíte urobiť je počkať, kým koláč aspoň trochu vychladne. Namiesto jahôd viete použiť akékoľvek iné ovocie, viem si predstaviť ríbezle, čučoriedky či egreše, a pokojne aj mrazené. A ak si ho upečiete dajte mi vedieť ako chutil. Každej vašej spätnej väzbe sa vždy veľmi poteším.

Príprava krému

Na vrch príde krém, ktorý získame veľmi jednoducho. Mascarpone vymiešame s práškovým cukrom, vanilkovou arómou a trochou limetkovej šťavy. Vmiešame vyšľahanú šľahačku, ochutnáme a ak treba, ešte dosladíme. Rozotrieme na cesto.

Zmiešame vajíčka s cukrom a štipkou soli. Misku preložíme nad vodný kúpeľ a metličkou šľaháme asi 5 minút, kým zmes nie je teplá na dotyk (cca 45 ˚C). Potom ju stiahneme z ohňa a v robote šľaháme do vychladnutia. Do hustej svetlej vaječnej peny opatrne primiešame rozpustené maslo a preosiatu múku.

Všetky ingrediencie spolu vyšľaháme do hustého krému.

Príprava polevy

Zlatý klas rozmiešame v troche vody dohladka. Zvyšnú vodu spolu so sirupom necháme zovrieť. Pridáme rozmiešaný Zlatý klas a uvaríme hustý puding. Puding stiahneme z ohňa a za občasného miešania necháme vychladnúť. Potom primiešame očistené a na štvrtiny nakrájané jahody.

Polevu rovnomerne nanesieme na krém.

Pred podávaním posypeme medovkovým cukrom. Ten získame tak, že v mažiari poriadne roztlčieme kryštálový cukor a listy medovky. Podobne si môžeme vyrobiť aj mätový, bazalkový alebo limetkovo-kôrový cukor.

Vychladnutý koláčik môžete posypať práškovým cukrom :-)

Koláčik je naozaj úžasnej chuti, cesto jemnučké a ľahké.

Ďalšie moje recepty nájdete aj na mojom blogu cesminazuenal.blogspot.com a na Youtube.

Tipy a triky

• Ako dosiahnuť, aby jahodový koláč zažiaril? Ak chcete, aby jahody zažiarili a získali jahodový koláč hodný cukrárne, jednoducho ovocie potrite glazúrou. Môžete použiť ľahko zohriaty jahodový alebo marhuľový džem, ktorý natriete na ovocie. Táto poleva zároveň chráni jahody pred oxidáciou a predlžuje ich čerstvosť.
• Ako najlepšie upraviť jahodový koláč? Jahody môžete naaranžovať vcelku alebo do tvaru vejára, pridať niekoľko lístkov mäty, opražené mandľové lupienky alebo pokvapkať roztopenou čokoládou pre gurmánsky nádych. Jahodové koláče môžete podávať samostatne v malých formičkách, aby ste ich elegantne prezentovali.

FAQ

❓Ako uskladniť jahodový koláč?

Domáci jahodový koláč môžete skladovať v chladničke 24 až 48 hodín vo vzduchotesnej forme alebo zakrytý potravinárskou fóliou. Ak je poliaty crème pâtissière, zjedzte ho rýchlo, aby sa zachovala jeho čerstvosť. Poleva udržiava jahody lesklé a spomaľuje ich oxidáciu. Vyhnite sa mrazeniu, pretože čerstvé jahody sa zle zmrazujú a po rozmrazení mäknú.

Ktoré cesto si mám vybrať na jahodový koláč, krehké alebo lístkové?

Na domáci jahodový koláč je ideálne krehké cesto: jeho chrumkavá, mierne sladká štruktúra dokonale kontrastuje s krémom a čerstvými jahodami. Na neutrálnejšiu verziu môžete použiť aj krehké cesto alebo ľahšie lístkové cesto. Všetko závisí od výsledku, ktorý chcete!

Je možné pripraviť jahodový koláč deň vopred?

Áno, jahodový koláč môžete pripraviť deň vopred. Najlepšie výsledky dosiahnete, ak ho uložíte do chladničky a prikryjete potravinárskou fóliou, pričom ho príliš nestlačíte. Najlepšie je použiť lesklú polevu, aby sa zachoval vzhľad jahôd, a veľmi studený krém, ktorý bol zabalený do potravinovej fólie, aby sa nevytvorila kôrka.

Aký krém mám použiť na jahodový koláč?

Vanilkový krém je najklasickejšou náplňou jahodového koláča. Môžete pripraviť aj ľahšiu verziu s mascarpone chantilly alebo dokonca s krémom diplomate (puding + chantilly). Pre profesionálny vzhľad a dlhšiu trvanlivosť jahody potrite glazúrou.

Môžete pripraviť jahodový koláč bez pečenia?

Áno, jahodový koláč bez pečenia sa dá pripraviť zo základu z rozdrvenej hmoty speculoos a rozpusteného masla alebo z predpečeného krehkého cesta. Na vrch dajte mascarpone alebo šľahačku a čerstvé jahody. Ideálne v lete na prípravu sviežeho, rýchleho dezertu bez použitia rúry.

Aký je najlepší krém na ovocný koláč?

Na ozdobenie jahodového alebo iného ovocného koláča pripravte hladký krém s vanilkovou príchuťou.

Pre zobrazenie receptu načítajte QR kód prostredníctvom mobilného telefónu či tabletu.

tags: #jahodový #koláč #recept

Populárne príspevky:

• Ekvivalent pštrosieho vajca v malých vajciach
• Ako si vybrať wok panvicu
• Recept na Vláčny Perník
• Kvalita a tradícia kozieho syra
• Železo v slnečnicových semienkach