Rozdiely medzi grilovacou a mriežkovou panvicou

Každodenná rutina v kuchyni vyžaduje hneď niekoľko panvíc, ktoré by vám doma určite nemali chýbať. Jedna panvica na všetko totiž neexistuje. Rôzne druhy jedál a rôzne spôsoby tepelnej úpravy vyžadujú rôzne typy panvíc. Tie sú často špecifické vďaka materiálu, z ktorého sú vyrobené, a vďaka konkrétnemu použitiu, na ktoré sú určené.

Prejdite si spolu s nami základné delenie a kritéria na výber panvíc. Vďaka dlhoročným skúsenostiam vieme, ktoré panvice zaručene využijete. TESCOMA je totiž špecialista na vybavenie do kuchyne a domácnosti s viac ako 30-ročnou tradíciou.

Pred výberom konkrétnej panvice vždy myslite na tieto základné kritéria:

  1. Použitie panvice - aké pokrmy na nej budete najčastejšie pripravovať
  2. Veľkosť panvice - pre koľko osôb budete variť (počet porcií)
  3. Použitý materiál - z akého materiálu je panvica vyrobená, tzn. na akom sporáku, príp. v akej rúre budete jedlá pripravovať (elektrický, plynový, sklokeramický alebo indukčný sporák a typ rúry)

Typy panvíc

Tak ako hrnce, sú aj panvice základným kuchynským vybavením.

  • Univerzálne panvice sú určené na vyprážané a restované pokrmy, na mäso aj zeleninu, ale aj na jednoduché jedlá ako sú napríklad miešané vajíčka.
  • Hlboké panvice sú určené na prípravu veľkých porcií jedla. Môžete v nich restovať, vyprážať a v niektorých aj zapekať v rúre.
  • Panvice na palacinky a lievance majú znížený okraj pre ideálne obracanie počas vyprážania. V panvici na lievance pripravíte aj sadené vajcia alebo zemiačiky a rôzne druhy placiek.
  • Grilovacie panvice sú určené do interiéru a vybrané z nich na vonkajšie grilovanie. Pre grilovacie panvice je typická špeciálna drážka na dne, ktorá napodobňuje bežnú grilovaciu mriežku.
  • Panvice wok alebo „čínska panvica“ je vhodná na prípravu špecialít z celého sveta, nielen pre ázijskú kuchyňu, kde má ale najširšie a najčastejšie využitie.

Veľkou výhodou hlbokých panvíc s pokrievkou je to, že v nich môžete okrem vyprážania aj dusiť či variť. Vďaka pokrievke navyše uchováte jedlo odstavené zo sporáka dlhšie teplé, zároveň neosychá a môžete ho premiestniť aj do chladničky (vďaka uzavretej nádobe nepustí vôňu von do priestoru). Tieto panvice majú atraktívny vzhľad, preto v nich môžete jedlo aj servírovať, ozdobia každý stôl.

Varenie a vyprážanie na indukciu je moderné, rýchle a úsporné. Indukčné dosky sú častou voľbou do dnešných kuchýň, preto máme celý rad panvíc určených aj pre tento druh ohrevu. Takmer všetky panvice, s výnimkou liatinových, dnes vyrábame tak, aby boli použiteľné aj na indukčný ohrev. Potom už záleží iba na preferenciách aký dizajn, povrchovú úpravu, tvar alebo napríklad spôsob úchopu vyberiete.

Je mnoho pokrmov, ktoré vyžadujú najprv vyprážanie alebo restovanie a následne je potrebné ich ešte dopiecť alebo zapiecť v rúre. Šetrite čas aj miesto, nie sú potrebné dve nádoby (najprv panvica, potom zapekacia misa), stačí použiť panvicu, ktorá je vhodná aj do rúry. V našej bohatej ponuke opäť nájdete rôzne typy. Vyberať môžete podľa materiálu, povrchovej úpravy, spôsobu ohrevu alebo podľa vzhľadu.

V našom sortimente objavíte aj ďalšie druhy panvíc. Panvica je srdcom každej kuchyne a materiál, z ktorého je vyrobená, ovplyvňuje nielen chuť, ale aj vaše zdravie. Od teflónu cez keramiku až po liatinu - zistite, ktorá panvica bude pre vás a vaše kulinárske vášne najlepšia.

V súčasnosti existuje nekonečné množstvo panvíc z rôznych materiálov, s rôznymi povrchmi, veľkosťami, výškami atď. Preto je veľmi dôležité, aby ste pred kúpou panvice pochopili, čo od svojej panvice očakávate. Pripravili sme zoznam najdôležitejších aspektov, ktoré vám pomôžu vybrať tú správnu panvicu.

Najzdravšie panvice: Prehľad materiálov a povlakov

Ak hľadáte alternatívu k teflónu alebo jednoducho chcete preskúmať iné možnosti, trh ponúka mnoho typov panvíc, ktoré sú považované za zdravé a bezpečné. Pozrime sa na ne bližšie.

Liatinové panvice: Tradícia a zdravie v jednom. Liatinové panvice sú skutočnou klasikou, cenenou po celé generácie. Vyrobené z prírodného materiálu, sú neuveriteľne odolné a môžu vydržať desaťročia. Ich najväčšou výhodou je rovnomerné rozloženie tepla a dlhé udržanie tepla, vďaka čomu sa jedlá dokonale vyprážajú.

Keramické panvice: Ekologická alternatíva? Keramické panvice si získali obrovskú popularitu ako zdravá alternatíva k teflónu. Ich povlak je zvyčajne vyrobený z prírodných minerálov, ako je kremenný piesok, a je bez PTFE, PFOA a iných škodlivých látok.

Panvice z nehrdzavejúcej ocele: Trvanlivosť a neutralita. Panvice z nehrdzavejúcej ocele sú ďalšou zdravou a veľmi trvanlivou voľbou. Nerezová oceľ je chemicky neutrálny materiál, čo znamená, že nereaguje s kyselinami ani inými zložkami potravín, nemení chuť jedál a neuvoľňuje žiadne škodlivé látky.

Titánové panvice: Ľahkosť a odolnosť. Titánové panvice sú moderným riešením, ktoré kombinuje výhody rôznych materiálov. Zvyčajne sú to hliníkové panvice s titánom vystuženým povlakom, ktorý im dodáva výnimočnú trvanlivosť a odolnosť proti poškriabaniu.

Panvice s kamenným povlakom (žula/mramor): Imitácia prírody? Panvice s kamenným povlakom, často nazývané žulové alebo mramorové, sú zvyčajne hliníkové panvice pokryté vrstvou imitujúcou kameň, obohatenou o minerálne častice. Sú propagované ako zdravá alternatíva k teflónu, pretože ich povlak je bez PFOA a PTFE.

Smaltované panvice: Návrat ku klasike. Smaltované panvice sú oceľové alebo liatinové nádoby pokryté vrstvou smaltu - sklovitého povlaku. Smalt je materiál neutrálny voči jedlu, nereaguje chemicky a je veľmi hygienický.

Ako si vybrať najzdravšiu panvicu? Kľúčové kritériá

Rozhodnutie kúpiť panvicu nie je len otázkou estetiky, ale predovšetkým funkčnosti a zdravia. Ak chcete vybrať tú „najzdravšiu“, stojí za to zvážiť niekoľko kľúčových kritérií:

  • Typ jedál: Zamyslite sa nad tým, na čo budete panvicu najčastejšie používať. Na rýchle vyprážanie vajec sa hodí panvica s dobrým nepriľnavým povlakom. Na opekanie mäsa a dlhé dusenie bude ideálna liatina alebo oceľ.
  • Frekvencia používania: Ak sa panvica bude používať denne, zvoľte trvanlivosť a jednoduchú starostlivosť. Liatinové, nerezové alebo titánové panvice budú dobrou voľbou.
  • Zdroj tepla: Uistite sa, že vybraná panvica je kompatibilná s vašou varnou doskou (indukcia, plyn, elektrina). Väčšina moderných panvíc je univerzálna, ale vždy sa to oplatí skontrolovať.
  • Starostlivosť: Máte čas a chuť na špeciálnu starostlivosť (ako pri liatine), alebo preferujete panvicu, ktorú môžete jednoducho hodiť do umývačky riadu (ako nerezovú oceľ)?
  • Rozpočet: Ceny panvíc sa výrazne líšia v závislosti od materiálu a výrobcu. Stanovte si rozpočet, ale pamätajte, že investícia do dobrej, zdravej panvice je investíciou do vášho zdravia.

Ani tá najlepšia panvica nezaručí zdravé vyprážanie, ak nebudeme dodržiavať základné pravidlá. Bez ohľadu na to, ktorú panvicu si vyberiete, pamätajte na niekoľko dôležitých vecí:

  • Minimalizujte tuk: Snažte sa používať čo najmenej tuku. Vyberte si zdravé rastlinné oleje (napr. repkový, olivový, kokosový olej) a vyhnite sa fritovaniu. Panvice s dobrými nepriľnavými povlakmi túto úlohu uľahčujú.
  • Vhodná teplota: Neprehrievajte panvicu prázdnu. Príliš vysoká teplota môže viesť k rozkladu tuku a tvorbe škodlivých zlúčenín. Panvicu vždy zahrievajte postupne a prispôsobte teplotu typu jedla.
  • Nástroje: Používajte drevené, silikónové alebo plastové špachtle, aby ste predišli poškriabaniu povlaku panvice, najmä tých s nepriľnavými povlakmi.
  • Starostlivosť: Pravidelné a správne čistenie panvice je nevyhnutné. Odstráňte zvyšky jedla, umyte panvicu po každom použití a udržiavajte ju podľa odporúčaní výrobcu. Čistá panvica je zdravá panvica.

Výber správnej panvice pre každý recept | Epicurious

Výber správneho tuku je rovnako dôležitý ako rozhodnutie, ktorá panvica je najzdravšia. Nie každý olej si zachováva svoje vlastnosti pri vysokých teplotách - preto by sa tuk mal vyberať pre typ jedla aj pre materiál panvice. Na vyprážanie pri vyšších teplotách sa najlepšie hodia tepelne stabilné tuky, ako je rafinovaný repkový olej, avokádový olej alebo prepustené maslo, pretože sa rýchlo nespália. Jemné oleje, ako je extra panenský olivový olej, by sa mali používať na rýchle restovanie alebo pridávať na konci.

Niektoré panvice - napr. teflónové, keramické a titánové - umožňujú vyprážanie s menším množstvom tuku, čo podporuje zdravé techniky varenia. Liatinové a nerezové panvice naopak vyžadujú trochu tuku, aby sa jedlo neprilepilo, ale skvele zvládajú vysoké teploty, čo znamená, že mnohé tuky si na nich zachovávajú svoje vlastnosti.

Kombinácia správnej panvice a správneho tuku je kľúčom k zdravému vyprážaniu - a konečnou odpoveďou na otázku, ktorá panvica je najzdravšia v praxi.

Najlepšou voľbou bude panvica, ktorú správne používate a ktorá vyhovuje vašim kulinárskym zvyklostiam - potom bude vyprážanie vždy zdravé. Nižšie je stručné zhrnutie každého typu:

  • Teflón: Moderné teflónové panvice sú bezpečné (ak sa používajú správne) a ideálne na varenie s malým množstvom tuku.
  • Liatina: Prirodzená a trvanlivá, ale vyžaduje si starostlivosť. Skvelá na opekanie a dlhé dusenie.
  • Keramika: Bezpečná a ekologická, ale náchylná na poškodenie.
  • Nerezová oceľ: Odolná a všestranná, ale vyžaduje si viac tuku a zručnosti pri vyprážaní.
  • Titán: Ľahká a odolná, ale zvyčajne drahšia.
  • Panvice s kamenným povlakom: Estetické a bezpečné, ale môžu byť náchylné na poškodenie.
  • Smalt: Hygienický a neutrálny, ale smalt je krehký.

Pre zdravé varenie je kľúčové vybrať tú správnu panvicu. Riad samo o sebe nie je „zdravý“ ani „nezdravý“, záleží na tom, ako vám pri varení pomáha. Dobre zvolená panvica dokáže urobiť veľký rozdiel: jedlo sa na nej nepripaľuje, nevyžaduje zbytočne veľa oleja a neuvoľňujú sa z nej nežiaduce látky. Vďaka rovnomernému rozvodu tepla navyše ľahšie udržíte kontrolu nad prípravou a zachováte chuť aj živiny v surovinách.

tags: #panvica #drazkova #alebo #mriezkova #rozdiely

Populárne príspevky: