Recepty na palacinky: Sladké aj slané potešenie pre každého

Palacinky sú obľúbeným jedlom po celom svete, a to právom. Ich všestrannosť je nekonečná - dajú sa pripraviť na sladko aj na slano, na raňajky, obed alebo večeru. Existuje nespočetné množstvo spôsobov, ako ich dochutiť a naplniť. Či už preferujete klasiku s džemom, alebo experimentujete s netradičnými kombináciami, palacinky sú vždy skvelou voľbou.

Čaro palaciniek: Prečo sú také obľúbené?

Ten, kto vymyslel palacinky, by si zaslúžil medailu a rád zlatej varešky. Palacinky sú totiž pochúťkou, na ktorej si pochutná úplne každý, a to bez rozdielu veku. Palacinky milujú malí aj veľkí. Ak si pripravíte sladšiu verziu, tak ju môžete ešte dosladiť džemom alebo nejakou sladkou nátierkou. To môžete spraviť aj v prípade, že ste do cesta nepridali cukor. Ak máte radi slané jemné palacinky, tak ich môžete naplniť šunkou, syrom, kečupom - proste čímkoľvek, na čo máte chuť. Cesto je univerzálne, takže chutiam sa medze nekladú. Tak ktorej verzii dáte prednosť? Slanej alebo sladkej? Pretože tento super recept na palacinky budete jednoducho milovať!

História palaciniek

Niektorí historici veria, že palacinky sú jedným z najstarších jedál vôbec a pripravovali si ich už naši dávni predkovia (mleli divo rastúce zrná na múku a miešali ich s vodou, čím vznikalo husté cesto, to potom piekli na rozpálených kameňoch). Existujú dôkazy o tom, že aj starí Egypťania si pochutnávali na jedle podobnom palacinkám. Archeológovia objavili v hrobkách z obdobia 5. storočia pred naším letopočtom nástenné maľby zobrazujúce prípravu placiek. Rimania mali jedlo nazývané „alia dulcia“, čo boli placky z múky, vajec, mlieka a korenia, ktoré sa smažili na oleji.

Typy palaciniek

Existujú dva základné typy palaciniek. Prvé sú tenké, jemnejšie a nazývajú sa Crepe. Väčšina z nás však pozná tie klasické hrubšie. Ak si chcete dopriať tie jemnejšie, určite oceníte panvicu určenú špeciálne na palacinky, ktorá je navyše vyrobená na indukciu. Takéto panvice majú malú hĺbku, vďaka ktorej je výsledná palacinka krásne tenká a chrumkavá.

Základný recept na palacinky

Na prípravu klasických palaciniek potrebujeme hladkú múku, mlieko, vajce a štipku soli. Potom však príde na rad maslo - nie každý ho tam dáva, ale práve s ním dosiahnete tenšie palacinky. Najskôr si pripravíme mlieko, do ktorého pridáme vajcia, cukor a soľ. Nepoužívajte šľahač, ale šľahajte metličkou - do cesta sa tak dostane vzduch a bude pekne hladké.

Postup prípravy

1. Zmiešanie suchých prísad: V miske zmiešame múku a soľ.
2. Príprava tekutých zložiek: Vo väčšej miske rozšľaháme vajcia a pridáme mlieko.
3. Spojenie suchých a tekutých zložiek: K tekutým zložkám postupne pridávame suchú zmes a šľaháme metličkou, kým nevznikne hladké cesto bez hrudiek. Ak je cesto príliš husté, môžeme pridať trochu mlieka.
4. Oddych cesta: Nechajme cesto odstáť približne 15 minút, aby sa múka napučala.

Palacinka - vyprážanie

Pred vyprážaním cesto zľahka premiešajte. Určite odporúčame vyberať panvicu s nepriľnavým povrchom a najlepšie rovné panvice na palacinky. Panvica musí byť dostatočne horúca, použite len malé množstvo tuku. Cesto naberajte naberačkou a krúživými pohybmi ruky ho rozotrite po celej ploche panvice. Akonáhle sa na spodnej strane začnú tvoriť hnedé pľuzgieriky a okraje palacinky zozlatnú, otočíme ju.

Geniálne palacinky 3:2:1: Recept, ktorý si zamilujete

Existuje mnoho receptov na palacinky, no jeden z nich si získal obzvlášť veľkú popularitu vďaka svojej jednoduchosti a spoľahlivosti. Ide o recept 3:2:1, ktorý zaručuje, že sa palacinky nebudú lepiť a budú jemné a nadýchané ako obláčik.

Ingrediencie:

• 3 dcl mlieka
• 2 dcl vody
• 1 dcl oleja
• 2 vajcia
• 20 dkg hladkej múky
• štipka soli
• Voliteľné: štipka cukru alebo vanilkového cukru

Postup:

Všetky uvedené prísady zmiešame a vytvoríme si hladké cesto na palacinky. Ak máte radi palacinky na sladko, tak je možné do cesta pridať aj práškový cukor, no potom majú palacinky vo zvyku prilepiť sa o panvicu. Čo sa mne osvedčilo, tak je pridanie škorice do cesta. Takto pripravené palacinky majú úžasnú chuť. POZOR - cesto necháme odpočívať, dôležité je nechať cesto odstáť. Ak máte pripravené cesto, tak si dajte rozpáliť panvicu a pri prvej palacinke ju potrite olejom. Pri ďalších už olej nebudete potrebovať. Pečieme na poriadne rozohriatej panvici a len pri prvej potrieme panvicu olejom. Na ostatné to už nie je potrebné. Hotové palacinky môžeme "použiť" na sladký spôsob, ale aj na slaný - naplníme šunkou, syrom, kečupom, čímkoľvek. Chutia výborne.

Ďalšie overené recepty na palacinky

• Klasický recept: Na pol litra mlieka, 270g múky, 2 vajcia.
• Recept s minerálkou: Časť mlieka nahrádzam minerálkou, dávam do cesta aj trochu olivového oleja (potom tiež vajce, hl.múka, štipka soli, mlieko, občas trochu trstinového cukru).
• Recept s kyslým mliekom: Palacinky z kyslého mlieka sú obľúbené pre svoju jemnú kyslastú chuť. Stačí nahradiť časť mlieka v recepte kyslým mliekom.
• Recept s polohrubou múkou: 200 g polohrubej múky, 500ml mlieka, 100 ml oleja, 2 vajcia, jeden vanilkový cukor a dve lyžičky kryštálového cukru.
• Jednoduchý recept: 2 vajíčka, 500ml mlieka, 10 PL hladkej múky, vanilkový cukor.

Tipy a triky pre dokonalé palacinky

• Správna hustota cesta: Cesto by malo byť tekuté, ale nie príliš riedke. Ak je cesto príliš husté, pridajte trochu mlieka. Ak je príliš riedke, pridajte trochu múky.
• Odpočinok cesta: Nechajte cesto pred pečením aspoň 15-30 minút odpočinúť. Múka tak absorbuje tekutinu a palacinky budú jemnejšie.
• Rozohriata panvica: Panvica musí byť poriadne rozohriata, inak sa palacinky budú lepiť.
• Menej je viac: Pri prvej palacinke potrite panvicu olejom, ale pri ďalších to už nie je potrebné. Príliš veľa oleja spôsobí, že palacinky budú mastné.
• Otočenie palacinky: Palacinku otočte až vtedy, keď je spodná strana zlatistá a okraje sa začnú odlepovať od panvice.

Medové palacinky

V poslednom čase som častejšie dostala darom med a tak sa mi začal hromadiť. Bolo na čase zacať vymýšľať recepty, kde ho využijem. A tak obmenou mojho obľúbeného palacinkového cesta vznikli tieto chutné medové palacinky.

Suroviny:

• 3 vajíčka
• 4PL medu
• 50ml oleja (napr. slnečnicového)
• 150g hladkej múky
• štipka soli

Postup:

1. Vajíčka vyšľaháme s olejom ca. 3 minúty až dosiahneme nadýchanú zmes.
2. Pridáme med a štipku soli a premiešame.
3. Na záver primiešame preosiatú múku a miešame až vznikne hladké cesto bez hrudiek.
4. Cesto necháme 15 minút oddychovať.
5. Panvicu nadhrejeme. Pred každou palacinkou ju potrieme pierkom olejom.
6. Na naolejovanú panvicu nalejeme za naberačku cesta a to rovnomerne nanesieme po ploche panvice.
7. Pečieme z každej strany na strednej teplote ca.

Sladké palacinky

• Nutella a banán: Táto kombinácia je nestarnúcou klasikou. Sladkosť lieskovoorieškového krému sa dokonale spája s mäkkými kúskami banánu.
• Tvaroh s medom a ovocím: Vymiešajte jemný tvaroh s lyžicou medu a podávajte ho s čerstvými malinami, čučoriedkami alebo jahodami.
• Džem a kokos: Na palacinku natrite obľúbený ovocný džem (napr. marhuľový) a posypte ho strúhaným kokosom.
• Jablká so škoricou: Orestujte na masle nastrúhané jablká so štipkou škorice a trochou cukru.
• Čokoládová nátierka s malinami: Čokoládová chuť v spojení s mierne kyselkavými malinami vytvára dokonalý kontrast.
• Mak a slivkový lekvár: Tradičné spojenie maku a slivkového lekváru nikdy nesklame.
• Jogurt a med s orechmi: Biely grécky jogurt osladený medom a posypaný vlašskými orechmi je ideálny na raňajky.
• Pudingová náplň s ovocím: Pripravte si hustý vanilkový alebo čokoládový puding a naplňte ním palacinky.

Slané palacinky

• Šunka, syr a rukola: Klasická slaná kombinácia, ktorá nikdy nesklame.
• Losos a smotanový syr: Palacinky natrite smotanovým syrom, pridajte plátky údeného lososa a kúsok čerstvého kôpru.
• Restovaná zelenina a feta: Na panvici orestujte papriku, cuketu a červenú cibuľu, pridajte kúsky syra feta a zabaľte do palaciniek.
• Slanina a volské oko: Pre gurmánske raňajky naplňte palacinku opečenou slaninou a pridajte volské oko.

Tvarohová náplň do palaciniek

Ak máte radi tvarohové palacinky, tu je recept na jednoduchú a chutnú tvarohovú náplň:

Potrebujeme:

• 2 vaničky plnotučného tvarohu (alebo jednu)
• Hrozienka
• Cukor (podľa chuti)
• Kokos
• Marmeláda

Postup:

1. Tvaroh dáte do misky.
2. Potom nasypete hrozienka, cukru koľko chcete, kokos a marmeládu.
3. Potom všetko zamiešate a máte hotovo.
4. Hotové palacinky potierame tvarohovou náplňou.

Palacinky ako súčasť zdravej stravy

Palacinky nemusia byť len nezdravou pochúťkou. Ak si vyberiete správne ingrediencie a náplne, môžu byť aj súčasťou vyváženej stravy.

• Celozrnná múka: Použite celozrnnú múku namiesto bielej. Celozrnná múka obsahuje viac vlákniny a živín.
• Obmedzte cukor: Pridávajte menej cukru do cesta a náplní. Namiesto cukru môžete použiť med, javorový sirup alebo ovocie.
• Zdravé tuky: Používajte zdravé tuky, ako je olivový olej alebo kokosový olej.
• Ovocie a zelenina: Naplňte palacinky ovocím a zeleninou. Ovocie a zelenina sú bohatým zdrojom vitamínov, minerálov a vlákniny.
• Bielkoviny: Pridajte do palaciniek bielkoviny, ako je tvaroh, jogurt, orechy alebo semená.

Slané palacinky: Všestranná alternatíva

Palacinky, obľúbené po celom svete, sa tradične spájajú so sladkými náplňami, ako sú džem, tvaroh, čokoláda alebo ovocie. Avšak, slané palacinky predstavujú rovnako chutnú a všestrannú alternatívu, ktorá sa hodí na raňajky, obed, večeru alebo ako pohostenie pre návštevy. Ak do cesta zapracujete jednu tajnú prísadu, budú krásne nadýchané.

Základné cesto na slané palacinky

Príprava cesta na slané palacinky sa v podstate nelíši od prípravy cesta na sladké palacinky. Kľúčom je vyvážená chuť a správna konzistencia, aby palacinky boli tenké, pružné a ľahko sa dali plniť. V miske vymiešame hladkú múku s mliekom, vajíčkom, štipkou soli a postupne prilievame minerálku. Vďaka nej je cesto krásne nadýchané a ľahké.

Recept na základné slané palacinky

Ingrediencie:

• 250 g hladkej múky
• 500 ml mlieka (môže byť aj rastlinné mlieko pre bezlaktózovú verziu)
• 2 vajcia
• 1/2 čajovej lyžičky soli
• 2 lyžice oleja alebo rozpusteného masla
• Voliteľné: štipka čierneho korenia, bylinky (napr. petržlenová vňať, pažítka), prelisované strúčiky cesnaku, nasekaná pažítka, jarná cibuľka či bohatú porciu parmezánu.

Postup:

1. V miske zmiešajte múku so soľou a korením (ak používate). Ak do cesta pridáte čerstvé bylinky, vždy je to správny krok, ktorý vám zaručí úspech.
2. V druhej miske rozšľahajte vajcia s mliekom a olejom (alebo maslom).
3. Postupne prilievajte tekutú zmes do sypkej zmesi a metličkou miešajte, kým nevznikne hladké cesto bez hrudiek.
4. Cesto nechajte odpočinúť aspoň 30 minút, aby múka absorbovala tekutinu a cesto získalo lepšiu konzistenciu. Nechať cesto postáť je výborný tip.
5. Rozohrejte panvicu na strednom ohni a potrite ju trochou oleja. Dnes som vyskúšala recept, aj keď mám svoj overený a 100%. Tento je tiez fajn. ocenujem, že som panvicu vobec nevytierala olejom a parádne sa piekli.
6. Nalejte na panvicu tenkú vrstvu cesta a rozotrite ho po celej ploche.
7. Pečte z oboch strán dozlatista.
8. Hotové palacinky ukladajte na tanier a prikryte, aby nevyschli.

Tipy pre dokonalé cesto

• Konzistencia: Cesto by malo byť tekuté, ale nie príliš riedke. Ak je príliš husté, pridajte trochu mlieka.

Mäsové náplne

• Mleté mäso s cibuľou a paradajkovou omáčkou: Klasická a chutná náplň, ktorú môžete obohatiť o bylinky a korenie.
• Kuracie mäso s hubami a smotanou: Krémová a sýta náplň, ktorá sa hodí na slávnostnejšie príležitosti.
• Šunka so syrom: Jednoduchá a rýchla náplň, ktorá je obľúbená u detí aj dospelých.
• Trhané bravčové mäso (pulled pork): Výrazná a chutná náplň, ktorá sa hodí pre milovníkov mäsa.
• Kuracie vykostené stehná: Kuracie vykostené stehná umyjeme a očistíme. Preložíme na pekáč, osolíme, okoreníme, pridáme červenú papriku, trochu oleja, vody a zakryjeme alobalom. Hotové upečené mäso nakrájame na drobno a naplníme palacinky.

Zeleninové náplne

• Špenát so syrom ricotta: Zdravá a chutná náplň, ktorá je bohatá na železo a vitamíny.
• Cuketa s feta syrom a mätou: Osviežujúca a ľahká náplň, ktorá sa hodí na letné dni.
• Huby s cibuľou a cesnakom: Aromatická a chutná náplň, ktorú môžete obohatiť o rôzne druhy húb.
• Grilovaná zelenina s kozím syrom: Farebná a chutná náplň, ktorá je ideálna pre vegetariánov.
• Brokolica: Na panvici zohrejeme olej, pridáme nasekaný cesnak, jarnú cibuľku a následne brokolicu. Krátko opečieme, podlejeme troškou vody a necádme dusiť do mäkka.

Syrové náplne

• Syr cheddar s cibuľou a slaninou: Sýta a chutná náplň, ktorá je obľúbená pre svoju slanú chuť.
• Syr mozzarella s paradajkami a bazalkou: Klasická kombinácia chutí, ktorá sa hodí na letné dni.
• Syr gorgonzola s orechmi a hruškami: Netradičná a sofistikovaná náplň, ktorá poteší gurmánov.
• Mix syrov (napr. eidam, gouda, parmezán): Univerzálna náplň, ktorá sa hodí k rôznym druhom ingrediencií.

Iné náplne

• Losos s kôprom a smotanou: Elegantná a chutná náplň, ktorá sa hodí na slávnostné príležitosti.
• Avokádo s krevetami a limetkou: Osviežujúca a exotická náplň, ktorá poteší milovníkov morských plodov.
• Fazuľa s kukuricou a paprikou: Sýta a vegetariánska náplň, ktorá je bohatá na vlákninu.
• Vajíčka s pažítkou a majonézou: Jednoduchá a rýchla náplň, ktorá je obľúbená na raňajky alebo desiatu.

Tipy a triky pre dokonalé plnené palacinky

• Teplota: Náplň by mala byť teplá alebo izbovej teploty, aby sa palacinky pri plnení neroztrhli.
• Množstvo: Nepreháňajte to s množstvom náplne, aby sa palacinky dali ľahko zrolovať alebo preklopiť.
• Zrolovanie: Palacinky môžete zrolovať ako rolku, preklopiť na polovicu alebo na štvrtiny.
• Zapečenie: Plnené palacinky môžete zapiecť v rúre so syrom, aby boli chrumkavé a šťavnaté.
• Servírovanie: Plnené palacinky môžete podávať s rôznymi omáčkami, ako je napríklad smotanová omáčka, paradajková omáčka alebo jogurtový dresing.

Klasické hrnčekové palacinky na slano s cuketou a syrom

Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre všedné dni. Cuketa dodáva palacinkám sviežosť a syr im dodáva bohatú chuť.

Ingrediencie:

• 1 hrnček hladkej múky
• 2 hrnčeky mlieka
• 2 vajcia
• 1/2 čajovej lyžičky soli
• 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia
• 1 malá cuketa, nastrúhaná
• 100 g tvrdého syra, nastrúhaného (napr. eidam, gouda)
• Olej na vyprážanie

Postup:

1. V miske zmiešajte múku so soľou a korením.
2. V druhej miske rozšľahajte vajcia s mliekom.
3. Postupne prilievajte tekutú zmes do sypkej zmesi a metličkou miešajte, kým nevznikne hladké cesto.
4. Pridajte nastrúhanú cuketu a syr a dobre premiešajte.
5. Rozohrejte panvicu na strednom ohni a potrite ju trochou oleja.
6. Nalejte na panvicu tenkú vrstvu cesta a rozotrite ho po celej ploche.
7. Pečte z oboch strán dozlatista.

Slané ružové palacinky

Tieto palacinky sú nielen chutné, ale aj vizuálne atraktívne vďaka svojej ružovej farbe, ktorú im dodáva cvikla. Sú ideálne pre deti aj dospelých.

Ingrediencie:

• 250 g hladkej múky
• 500 ml mlieka
• 2 vajcia
• 1/2 čajovej lyžičky soli
• 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia
• 1 uvarená cvikla, nastrúhaná alebo rozmixovaná
• Olej na vyprážanie

Postup:

1. V miske zmiešajte múku so soľou a korením.
2. V druhej miske rozšľahajte vajcia s mliekom a pridajte nastrúhanú alebo rozmix...

tags: #jedalny #listok #palacinky #recepty

Populárne príspevky:

• Recepty pre diabetikov
• Recept na čokoládovú plnku
• Zloženie a Výhody Bielkovinového Prášku pre Včely
• Skúsenosti zákazníkov s opravou rúr Beko po záruke
• Po stopách Einsteina