Cuketové Fašírky: Recepty pre Každého

Hľadáte recept na šťavnaté zeleninové fašírky, ktoré hravo nahradia tie mäsové? Prezradíme vám, ako pripraviť chutné fašírky bez mäsa len s použitím zeleniny, ovsených vločiek a syra. Tieto fantastické cuketové fašírky s ryžou sú presne to, čo potrebujete. Sú plné zeleniny, perfektne dochutené a vďaka jednoduchej príprave ich zvládne každý. Vyskúšajte ich a uvidíte, prečo vám budú chutiť viac ako klasické mäsové. Odteraz už tento pokrm nikdy nebude chýbať na vašom stole.

Ideálny recept, ak hľadáte ľahký a veľmi chutný letný obed. Pripravte sa na hit letnej sezóny s týmito lahodnými cuketovými fašírkami! Tento recept vás očarí svojou jednoduchosťou a chuťou. Perfektný pre ľahké obedy alebo večere počas teplých letných dní. Pokiaľ preferujete fitness a zdravšiu verziu, omáčku môžete pokojne vynechať.

Tajomstvo ich dokonalej chuti a šťavnatosti spočíva v kombinácii troch druhov zeleniny s ryžou. Podávajte ich s naším rýchlym kôprovým dresingom!

Cuketové kvety a mladá cuketa.

Základný recept na cuketové fašírky s ryžou

Ako sa robia najlepšie cuketové fašírky s ryžou? Zmiešajte nastrúhanú a odvodnenú cuketu, zemiaky, mrkvu, uvarenú ryžu, vajcia a krupicu. Zmes dochuťte a nechajte odstáť. Potom tvarujte fašírky a smažte ich na panvici na miernom ohni z oboch strán dozlatista. Podávajte s kôprovou omáčkou.

Základné informácie:

  • Čas prípravy: 25 minút
  • Čas varenia: 15 minút
  • Počet porcií: 4 (cca 12-16 fašírok)
  • Náročnosť: Jednoduchá
  • Kalorická hodnota: cca 250 kcal/porcia

Potrebujeme:

Na fašírky:

  • 50 g ryže (guľatozrnná alebo parboiled)
  • 1 väčšia cuketa (cca 350-400 g)
  • 2 stredne veľké zemiaky
  • 1 mrkva
  • 1 zväzok jarnej cibuľky (asi 3-4 ks)
  • 3 ks vajec
  • 2 PL detskej krupice
  • 1 ČL soli (na odvodnenie cukety)
  • 1/2 ČL mletého čierneho korenia
  • rastlinný olej na smaženie

Na omáčku:

  • 3 PL kyslej smotany (alebo bieleho jogurtu)
  • 1 PL kečupu
  • 1 strúčik cesnaku
  • malý zväzok čerstvého kôpru

Postup prípravy

Príprava zmesi na fašírky:

  1. Ryžu prepláchnite a uvarte v osolenej vode domäkka podľa návodu na obale. Sceďte ju a nechajte vychladnúť.
  2. Cuketu umyte (šúpanie nie je nutné) a nastrúhajte nahrubo. V miske ju zmiešajte s 1 ČL soli a nechajte 10 minút odstáť.
  3. Zemiaky a mrkvu očistite a nastrúhajte najemno. Jarnú cibuľku nasekajte nadrobno.
  4. Z odstátej cukety rukami dôkladne vytlačte všetku prebytočnú vodu.
  5. Vo veľkej mise zmiešajte vyžmýkanú cuketu, nastrúhané zemiaky, mrkvu, nasekanú jarnú cibuľku, uvarenú ryžu a vajcia.
  6. Pridajte detskú krupicu a mleté čierne korenie. Všetko dôkladne premiešajte a zmes nechajte 20 minút odpočívať, aby krupica napučala.

Príprava omáčky a smaženie:

  1. Kým zmes odpočíva, pripravte si omáčku. V malej miske zmiešajte kyslú smotanu (alebo jogurt) s kečupom.
  2. Následne pridajte najemno nasekaný kôpor a prelisovaný strúčik cesnaku. Dôkladne premiešajte a podľa chuti môžete jemne osoliť.
  3. Na panvici rozohrejte tenkú vrstvu oleja.

Cuketové fašírky: Kolokithokeftedes

Cuketové fašírky s kôprovou omáčkou.

Tipy

  • Fašírky môžete upiecť aj v rúre na plechu vystlanom papierom na pečenie.
  • Namiesto detskej krupice môžete na zahustenie použiť strúhanku alebo ovsené vločky.
  • Do zmesi pridajte najemno nasekanú čili papričku pre pikantný nádych.

Ďalšie recepty na cuketové fašírky

Cuketové fašírky po gréckom štýle

Šťavnaté cukety, slaná feta a bylinky vytvoria cesto, z ktorého spravíš malé placky. Môžeš ich rýchlo vyprážať do chrumkava alebo upiecť ľahšou verziou v rúre. Podávaj s tzatziki a chrumkavým chlebom.

Suroviny (cca 24 kúskov, 4-6 porcií):

  • 1 kg cukiet
  • 2 vajcia, ľahko rozšľahané
  • 250 g mäkkej fety, rozdrobené
  • lístky z 1/2 zväzku kôpru, najemno
  • lístky zo 1/4 zväzku petržlenu, najemno
  • soľ, čerstvo mleté čierne korenie
  • 100 g hladkej múky + extra na obaľovanie
  • 50 g samokypriacej múky (ak nemáš samokypriacu: nahraď 50 g hladkej múky + 1/2 ČL prášku do pečiva)
  • olivový olej na vyprážanie

Postup:

  1. Cukety: Nahrubo nastrúhaj cukety, rukami dôkladne vyžmýkaj šťavu. Ľahko osol, daj do sitka a nechaj 10 min odkvapkať. Potom znova poriadne vyžmýkaj, aby boli čo najsuchšie.
  2. Cesto: Do misy vlož nastrúhané cukety, vajcia, rozdrobenú fetu, 100 g hladkej múky, 50 g samokypriacej múky, kôpor, petržlen, korenie a štipku soli. Jemne premiešaj lyžicou, aby cuketa nepúšťala ďalšie tekutiny. Zmes má držať tvar. Ak je riedka, prisyp trochu múky.
  3. Tvarovanie: Vytvaruj guľôčky veľkosti menšieho orecha, ľahko sploš a obaľ v hladkej múke. Prebytočnú múku jemne oklep.
  4. Vyprážanie: Do veľkej panvice nalej asi 2 prsty oleja (cca 3 cm) a zahrej na stredne silný oheň. Vkladuj fašírky a smaž do zlato-hneda 2-3 min z každej strany. Vyber dierovanou lyžicou na papier, nech odkvapkajú.
  5. Pečená verzia: Namiesto múky na obaľovanie použi strúhanku. Ulož na plech s papierom na pečenie, povrch jemne potri olejom. Peč pri 180 °C 18-22 min do zlatista, v polovici otoč.

Tipy od šéfkuchára:

  • Voda je nepriateľ chrumkavosti: cuketu naozaj poriadne vyžmýkaj.
  • Test hustoty: sprav skúšobnú fašírku. Ak sa rozpadá, primiešaj 1-2 PL múky.
  • Bezlepkovo: použi bezlepkovú múku a bezlepkovú strúhanku.
  • Bylinky nešetri, ale soľ dávkuj opatrne. Feta je slaná sama o sebe.

Podávanie:

Podávaj horúce s tzatziki, citrónovými mesiačikmi a opečeným chlebom alebo pitou. Skvelé aj ako meze k suvlaki či grilovanej zelenine.

Recept na vyprážané cuketové fašírky

Ak chcete skúsiť niečo iné, vyskúšajte tento recept na vyprážané cuketové fašírky. Tu sú suroviny na fašírku. Tiež neuvádzam presne suroviny záleží na Vás koľko Vás je doma stravníkov.

  1. Cuketu si na jemno nastrúhame. Tak ako som v predchádzajúcom recepte na polievku písala, že som použila polovicu očistenej cukety, Ak máte mladú nemusíte čistiť môžete nastrúhať celú. Trochu ju nasolíme a necháme odležať. Taktiež si nastrúhate syr.
  2. Cuketu som dobre vyžmýkala pridala korenie, mletú rascu, majoránku, pretlačený cesnak a vajíčka. Suroviny som dobre vymiešala a videlo sa mi to riedke, tak som pridala trocha strúhanky a robila fašírky, ktoré som na oleji vyprážala.
  3. Podávala som s pečenými zemiakmi. Tie som si uvarila v kožke, nakrájala na plech kde som dala papier na pečenie na polovice, každú som natrela olivovým olejem trochu nasolila a posypala mletou rascou. No a obed bol hotový.
  4. Podávame so zemiakmi, ja som urobila aj cesnakový dip z kyslej smotany s kôprom.

Ďalší recept na chutné fašírky

Keďže je "cuketový" čas, veľmi ma potešil receptík, ktorý som objavila v Novom Čase pre Ženy pred pár týždňami. Cuketu postrúhame spolu so zemiakmi nahrubo. Necháme chvíľu postáť a vodu zlejeme. Pridáme prelisované strúčky cesnaku, nastrúhanú cibuľu a na malé kúsky nakrájanú šunku. Vmiešame vajcia, nahrubo postrúhaný syr, posolíme, okoreníme a podľa potreby zahustíme strúhankou.

Z masy formujeme rezne, ktoré obaľujeme v strúhanke a vyprážame na rozpálenom oleji. Po vypražení posypeme syrom zmiešanej so sezamom a vypražila som ich pekne do červena a do chrumkava.

Cuketové placky so syrom.

Fašírky so syrom Ementál

  1. Cuketu som umyla,... ..odkrojila som oba konce... ...a nastrúhala som ju na slzičkovom strúhadle aj so šupkou do misy.
  2. Syr Ementál som pokrájala na plátky asi 0,5 cm silné... ...a plátky som pokrájala na kocky o hrane 0,5 cm.
  3. K nastrúhanej cukete som pridala sladkú mletú červenú papriku, mletú rascu, soľ,... ...prelisovaný cesnak,... ...vajce... ..a všetko som spolu dobre premiešala.
  4. Pridala som syr pokrájaný na kocky,... ...vo vode namočenú a dobre vytlačenú žemľu, premiešala,... ...zmes som zahustila strúhankou,... ...dobre premiešala a zmes som odložila do chladničky odpočívať na 2 hodiny, aby sa prepojili všetky chute.
  5. Zmes som ešte po vybratí zahustila hladkou múkou na tvárne cesto, lebo cuketa za ten čas pustila niečo vody a vlhkými rukami som vytvarovala fašírky,... ...ktoré som obalila v strúhanke zmiešanej so sezamovými semienkami.
  6. V rozpálenom oleji som fašírky vypražila najprv z jednej strany,... ..potom z druhej strany, 5 + 5 minút, pekne do červena a do chrumkava.
  7. Vypražené fašírky som položila na kuchynskú papierovú utierku, aby sa odsal prebytočný tuk.
  8. Horúce fašírky som podávala s varenými novými zemiakmi a jednoduchým paradajkovým šalátom.

Fašírky sú na povrchu krásne chrumkavé, vo vnútri mäkkučké výrazne korenené a doplnené čiastočne rozpusteným teplým Ementálom príjemnej orieškovej chuti.

Cuketové fašírky pečené v rúre

  1. Najprv si ošúpeme cuketu. Na strúhadle si ju nastrúhame ako jablká na koláč. A ideme pripravovať masu na fašírku.
  2. Nastrúhanú cuketu si osolíme, okoreníme a postupne pridávame ovsené vločky, pšeničné otruby a 1 celozrný rožok, ktorý sme predtým namočili do vody a vyžmýkali.
  3. Necháme to trochu postáť asi 5-10 minút a pokračujeme v pridávaní surovín, čiže nakrájané pečené alebo varené kura, vajíčka a strúhanku na zahustenie masy.
  4. Všetko poriadne premiešame a ak sa nám zdá zmes riedka, prisypeme trošku strúhanky, poprípade vločky. Takto pripravenú zmes necháme oddýchnuť, medzitým si pripravujeme varené zemiaky a zeleninový šalát.
  5. Takže zmes je pripravená. Formu na pečenie si vystelieme papierom na pečenie a fašírkovú zmes tam pekne naložíme.
  6. Rúru si predhrejeme na 190 stupňov a pečieme asi 45-50 minút. Pred dopečením, povrch fašírky obložíme plátkami syra a necháme asi 5 minút zapiecť. Hotovo.
  7. Fašírku opatrne vyberieme z formy, vytiahneme spod nej papier na pečenie a krájame. Potom už len servírujeme a ochutnávame, veľmi dobrééééééé.

Cuketové placky so syrom

Cuketu nastrouhám na malých slzách struhadla. Osolím a přemístím do utěrky. Udělám bochánek a pevně zamotám abych cuketu zbavila vody. Stejně tak nastrouhám sýr. Eidam se neroztaví tak rychle jako gouda, proto ho používám. Někdy ho s goudou smíchám. Sýra dám tolik, abych nemusela směs zahušťovat strouhankou.

Vyždímanou cuketu v misce smíchám s jemně nastrouhaným sýrem, vajíčkem (stačí i jen žloutek) a dochutím (dobře se to dělá v chirurgických rukavicích). Na cca 1cm vrstvě oleje (ochuceného nebo smíchaného s máslem) smažím placičky na střední teplotě. Je to rychlé! Směs si každý dochutí podle vlastní invence třeba bylinkama, česnekem, kořením. Já nejradši "čisté", jen s pepřem a solí. Výborné jsou i za studena, nebo jako příloha k různým jídlům. Poslední jsem dělala jako přílohu k rajské omáčce s pečenou paprikou a velkýma, bílýma fazolema.

tags: #cuketové #fašírky #recepty

Populárne príspevky: