Čo je jedlo pre Kiku a ako to súvisí s histamínovou intoleranciou?

Histamínová intolerancia (HIT) je stav, ktorý ovplyvňuje mnoho ľudí a vyžaduje si špecifický prístup k stravovaniu. V tomto článku sa pozrieme na to, čo to histamín je, ako sa diagnostikuje HIT, aké potraviny sú vhodné a nevhodné, a ako sa stravovať pri tejto diagnóze. Inšpiráciou nám bude aj prístup Kiku, ktorá je vegánka a zároveň má HIT.

Čo je histamín?

Histamín je biogénny amín, ktorý je pre každého človeka potrebný, pretože v našom tele reguluje mnoho významných procesov. Neškodí nám histamín ako taký.

Diagnostika histamínovej intolerancie

Diagnóza nie je taká jednoduchá a jednoznačná. U nás sú najčastejšie vykonávané krvné testy a o cca 2 týždne vám oznámia výsledok. Avšak podľa správnosti by ste mali absolvovať ďalšie potrebné vyšetrenia a vylúčiť tak pridružené ochorenia - vylúčenie celiakie a funkčnej poruchy čriev (napr.

Eliminačná diéta pri HIT

Eliminačná diéta by v prvom rade nemala spočívať v pridávaní jednej potraviny obdeň. Po týždni jedenia 3-4 potravín mi bolo oveľa horšie ako predtým. Je to logické, vaše telo je okrátené o všetky živiny. Mne osobne pomohlo najviac, keď som prišla na príčinu mojich problémov (mliečne výrobky), odstránila ich a začala skúšať potraviny, ktoré patria pri HIT k najlepšie tolerovaným. Nie len jednu za dva dni, niekedy aj 2-3 denne avšak v rozumných kombináciách. Polievky z koreňovej zeleniny, ryža s dusenou zeleninkou, jednoduché muffiny a podobne.

Švajčiarsky zoznam potravín

Najradšej by som povedala, že ani jeden. Samozrejme na začiatku nejaký smer potrebujete, takže by som odporúčala švajčiarsky zoznam. Tam máte aspoň dobre zaznamenané také tie základy (nevhodné - údeniny, zrejúce syry, jogurt, kvasnice, paradajky, baklažán, citrusy…) a zároveň máte potraviny označené od 0 po 3, pričom 0 sú úplne vhodné pri HIT a 3 sú maximálne nevhodné pri HIT. Ja som teda zo začiatku jedla iba nulky, postupne jednotky. Avšak aj medzi nimi sa nájde čosi, čo mne nevyhovuje a inému môže a naopak. Preto stále opakujem, najlepšie je vytvoriť si časom vlastný zoznam.

Mrazenie potravín pri HIT

Prečo by ste nemohli? Práve naopak. Pri HIT je mrazenie najvhodnejšou formou. Avšak! Treba si dávať pozor na obchodné, komerčné mrazené veci - zelenina môže obsahovať pridané látky (napr. sójovku, maslo), mäso či ryby nemusia byť z overeného zdroja a podobne. Ak si však sami namrazíte mäso, ktoré ste kúpili v ten deň čerstvé u svojho mäsiara, rybu, ktorú vám ulovil sused alebo si zamrazíte v lete ovocie a zeleninu, je to bezpečný spôsob uchovávania potravín.

Obmedzenie lepku pri HIT

Nie je, aj je. Ja osobne som vylúčila iba pšeničnú múku, keďže pšeničný lepok sa považuje za liberátor. Avšak špaldu, raž, či ovos používam denne. Samozrejme neplatí to, ak máte celiakiu alebo vám zistili precitlivelosť na lepok. Ak vám však problémy nerobí, nevidím dôvod na vylúčenie.

Mäso a HIT

Tak toto je úplná hlúposť. Nemali by ste však mäso, ktoré nie je z overeného zdroja (tie z veľkochovov, ktoré sú bežne dostupné v supermarketoch sú prevažne napichané antibiotikami) alebo chladené (vyložené v chladiacich boxoch supermarketov niekoľko dní). Pre “normálneho” človeka je 2 dňové kura v chladničke ešte stále čerstvé, pre nás už nie.

Vegetariánstvo a vegánstvo pri HIT

Prečo nie? Ak vám rastlinná strava vyhovuje a vaše telo má všetky potrebné živiny, nevidím dôvod, prečo by nemohol byť. Mnohí histaminici (najmä tých, ktorých sledujem zo zahraničných stránok) sú vegetariáni, či vegáni. Nájdu sa však aj medzi nami. Skúste sledovať napríklad Kiku, ktorá je vegánka, no zároveň má aj HIT a Histamínovú Kašulku ktorá je “bezmäsitá”. Mimochodom, väčšina tých odborných múdrostí, ktoré na mojom blogu nájdete pochádza práve od nej.

Čo som dnes jedla #1 (HIT - histamínová intolerancia)

Lieky a doplnky pri HIT

Nie. Lieky na HIT neexistujú a dokonca mnohé iné lieky, ktoré človek bežne užíva dokážu HIT zhoršiť. Preto treba vždy odkonzultovať s lekárom keď vám ide nejaké lieky predpisovať. Daosin je výživový doplnok, ktorý obsahuje enzým diaminooxidáza (DAO), ktorý zodpovedá za rozklad histamínu. Užitie tesne pred jedlom resp. To, či je to skutočne účinné vám na 100% potvrdiť neviem. Ja si ho dám zriedka buď keď sa musím stravovať niekde mimo domu a nie som si istá čerstvosťou či niektorými ingredienciami alebo keď chcem vyslovene “zhrešiť” napr. mamičkinou plnenou paprikou. Keď si ho však dám niekde vonku s viac menej nízkohistamínovým jedlom (napr. rizoto a podobne), väčšinou to dopadne bez ťažkostí. Daosin dokonca niektorí považujú za placebo. Avšak ako viete, stres je veľkým spúšťačom histamínu a keď iba vedomie, že ste si ten Daosin dali, dopomôže ku kľudnému najedeniu sa, aj to je úspech. Okrem Daosinu existujú na trhu aj iné „DAO“ suplementy a momentálne som natrafila na jeden, ktorý mi vyhovuje viac ako samotný Daosin. Ako som spomínala vyššie, sem tam užijem DAO doplnok, no určite nie tak, ako odporúčajú niektorí lekári. Počula som totiž o prípadoch, keď ho odporúčali pacientom aj 3x denne aby mohli jesť všetko čo pred tým a nemuseli sa obmedzovať. Nie je však podľa vás hlúposť jesť drahé “lieky”, ktoré problém neriešia, iba ho potláčajú a pritom do seba “pchať” polotovary a hlúposti? Nie je lepšie pripraviť si protizápalovú polievku alebo chutné rizoto bez toho, že by ste museli po nejakom lieku siahať?

Ak je to nutné, mám po ruke stále krabičku s liekmi ako tzv. prvú pomoc (najmä keď som niekde mimo, na cestách). Tam mám pár DAO enzýmov; Kreon (zmes enzýmov, ktorý mi predpísala lekárka), ktorý užijem napr. po nejakom ťažkom, prípadne mastnejšom jedle a Pancreolan, ktorý využijem skutočne až vtedy, ak mi príde veľmi ťažko, tlaky v bruchu atď. Počula som o niekoľkých doplnkoch stravy a niektoré som vyskúšala aj sama. Medzi také najznámejšie patrí klasika - vitamín C, vitamín B, vitamín D, niektoré probiotiká, Quercetin, Astaxantin, mangosteenový prášok, oreganový olej, perillový olej alebo ešte lepšie samotná čerstvá perilla krovitá či kapsule (Perilla caps) a najmä ďalšie prírodné protizápalové potraviny ako bazalka posvätná, granátové jablko, zázvor, olivové listy a pod.

Návrat do normálu pri HIT?

Dá. Avšak nikdy sa už nevrátite späť do normálu. Je to ako taký krčah, ktorý sa časom znovu preplní ak začnete jesť všetko to, čo ste jedli pred tým - hovorím najmä o nezdravej, nesprávnej životospráve. Ak ale budete jesť kvalitnú stravu, pravidelne sa zásobovať protizápalovými potravinami a niekedy vám tie HIT hodnoty stúpnu, určite si budete môcť dovoliť aj to, čo si teraz možno nedovolíte (paradajky, špenát a podobne). To totiž nie sú potraviny, ktoré by vám vyslovene robili zle.

Príklady potravín a produktov

  • Ochutnajte aj vy kvalitné slovenské ryby.
  • Kvalitné údené bravčové stehno bez E.
  • Gazdovská klobása je vďaka kvalitnému zloženiu a tradičnej výrobe je zaručenou pochúťkou. Vhodná na varenie, jedlu dodá jedinečnú chuť.
  • Darčekový poukaz na nákup vo FARMOVE, je skvelý darček pre milovníkov jedla.
  • Debnička so zeleninou poteší všetkých, ktorí milujú zeleninu. V debničke na vás čaká mix BIO zeleniny, ktorá môže byť základom ako pre studenú kuchyňu, tak i tepelnú úpravu alebo chutný vývar.
  • NOVÁ SMOOTHIES debnička "ZDRAVÉ JA" II. Novinka! Pokračovanie úspešnej debničky Smoothie zdravé ja s vynoveným zložením. Vyskúšajte opäť nové recepty. Všetko pre chutné smoothies, ktoré naštartuje váš deň!
  • Prikrmujete vaše dieťatko a hľadáte pre neho to najlepšie? Varte z preverenej zeleniny a prípravu príkrmov vám uľahčí tlačený receptár od značky Philips.
  • Debnička do práce obsahuje lokálne ovocie od slovenských ovocinárov ale tiež obľúbené prémiové zahraničné ovocie.
  • Čerstvé kuracie prsia - chladené bez kosti a kože.
  • BIO teľacie odrezky z najkvalitnejších častí teľacieho mäsa určené pre mamičky, ktoré chcú svojím malým ratolestiam dopriať len to najlepšie.
  • Mäsité bravčové rebrá pochádzajú z farmy Ekoprodukt v srdci Slovenska. Výborne chutia pečené aj grilované.
  • Bratislavské Rožky sú pečivom, ktoré si zamiluje každý. Tradičná výroba, jemné cesto a fantastická náplň, to je niečo čomu sa proste nedá odolať.
  • Nadýchaná domáca, ručne robená knedľa bez Éčok a konzervantov.
  • Špaldová celozrnná múka sa vyznačuje nezameniteľnou orieškovou chuťou.
  • Cuvee vín ktoré vás prekvapí zakaždým niečím novým.

Recepty a inšpirácie

Pečené kura s feniklom a zeleninou

Povedzme, že je nedeľa, motáte sa v slnkom zaliatej záhrade a nechce sa vám vyvárať zložité jedlá. Vyrieši to kura, fenikel, zelenina a rúra. Ak budete mať otvorené okno, jedlo vás samé zavolá prísť sa dnu naobedovať. Prisahám!

Suroviny:

  • domáce kura
  • 3 cibule
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 3 fenikle
  • 2dcl červeného vína
  • 4 PL olivového oleja
  • bobkový list
  • soľ a čierne korenie

Postup:

Začnite cibuľou. Pokrájajte ju na väčšie lupene a uložte ich na dno pekáča. Očistite fenikel a rovnako ho pokrájajte na väčšie časti, ktoré uložíte do pekáča. Domáce kuriatko opláchnite vodou, potrite soľou a rozdrveným strúčikom cesnaku. Dovnútra vložte ošúpanú cibuľu, navrch môžete rozsypať posekanú feniklovú vňaťku. Nezabudnite ani na zopár bobkových listov a celé čierne korenie. Prelejte olivovým olejom a červeným vínom, nechajte uzavreté piecť asi hodinu. Potom môžete otvoriť a nechať, aby kura chytilo farbu a šťava trochu zhustla.

Keď budete nabudúce kupovať v obchode fenikel, vyberte si radšej menší. Minule som na taký natrafil, bol už vo výpredaji za zlomok pôvodnej ceny, zabalený a na pohľad trochu obitý. Vňaťka mala ale sviežu farbu. Stačilo odstrániť vrchný list a inak bol chutný a voňavý. Inokedy som kúpil čerstvo vyzerajúci a veľký, bol však drevnatý a starý.

Ako príloha pečená zelenina

Čo k tomu? Napríklad pečenú zeleninu. So správnymi nádobami alebo dostatočne veľkou rúrou budete môcť pripraviť obe jedlá naraz. Pokrájajte na hrubšie mrkvu, petržlen, zemiaky, fenikel a cibuľu. Môžete pridať aj trochu zeleru. Nezabudnite na niekoľko celých strúčikov cesnaku, soľ a zopár lyžíc masla. Môžete podliať trochou vodu. Pečte v uzavretej nádobe.

Svadobné torty

Svadobná torta je neodmysliteľnou súčasťou každej svadobnej oslavy. Trojposchodová torta je obľúbenou voľbou pre jej eleganciu a možnosť kreatívneho dizajnu. Ponúkame vám prehľad inšpirácií a vzorov pre vašu dokonalú svadobnú tortu.

Dizajn a štýly trojposchodových svadobných tôrt

Pri výbere dizajnu svadobnej torty je dôležité zohľadniť celkový štýl svadby. Či už preferujete klasickú eleganciu, moderný minimalizmus alebo rustikálnu prírodnú tému, existuje množstvo možností, ako vytvoriť tortu, ktorá bude dokonale ladiť s vašou oslavou.

Klasická elegancia

Klasické svadobné torty často využívajú biele alebo pastelové farby, jemné zdobenie a tradičné motívy ako kvety, perly a čipky. Tieto torty pôsobia veľmi elegantne a nadčasovo.

Moderný minimalizmus

Moderné svadobné torty sa vyznačujú jednoduchými líniami, geometrickými tvarmi a minimálnym zdobením. Často sa používajú metalické farby, mramorové efekty alebo abstraktné vzory.

Rustikálna príroda

Rustikálne svadobné torty sú inšpirované prírodou a často využívajú prírodné materiály ako drevo, kvety, ovocie a bylinky. Tieto torty pôsobia veľmi prirodzene a romanticky.

Inšpirácie pre zdobenie trojposchodovej torty

Zdobenie torty je kľúčové pre jej celkový vzhľad. Tu je niekoľko inšpirácií, ktoré vám pomôžu pri výbere:

  • Kvety: Čerstvé alebo cukrové kvety sú obľúbenou voľbou pre zdobenie svadobných tôrt. Môžete použiť kvety, ktoré ladia s kvetinovou výzdobou svadby.
  • Perly: Perly dodávajú torte elegantný a luxusný vzhľad. Môžete použiť jedlé perly alebo perlové girlandy.
  • Čipky: Cukrové čipky sú krásnym detailom, ktorý dodáva torte romantický nádych.
  • Ovocie: Čerstvé ovocie je skvelou voľbou pre rustikálne svadobné torty. Môžete použiť bobuľové ovocie, citrusy alebo exotické druhy ovocia.
  • Metalické detaily: Zlaté, strieborné alebo medené detaily dodávajú torte moderný a luxusný vzhľad.

Výber príchutí a náplní

Okrem vzhľadu je dôležitá aj chuť torty. Vyberte si príchute a náplne, ktoré vám najviac chutia a ktoré budú ladiť s celkovým menu svadby. Medzi obľúbené príchute patria:

  • Vanilka
  • Čokoláda
  • Ovocné príchute (malina, jahoda, citrón)
  • Karamel
  • Orechové príchute

Náplne môžu byť krémové, ovocné, čokoládové alebo karamelové.

Recepty na poschodové okrúhle torty

Nižšie nájdete recept na prípravu poschodovej okrúhlej torty, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií.

Základný recept na korpus (na 1 poschodie):

  • 6 PL trstinového cukru
  • 3 celé vajcia
  • 3 PL studenej vody
  • 6 PL Mix C (bezlepková múka)
  • Štipka prášku do pečiva

Postup:

Cukor, bielky a vodu vyšľaháme do peny. Pridáme žĺtky a šľaháme, kým zmes nestratí žltú farbu. Pridáme bezlepkovú múku Mix C (alebo Zlatý klas) s práškom do pečiva a opatrne zamiešame. Ak chceme kakaový korpus, pridáme kakao namiesto 2 PL múky.

Recept na plnku:

  • 500 g Palmely
  • 2 vanilkové pudingy Dr. Oetker (Creme Ole)
  • 20 dkg cukru
  • 1/2 l ryžového mlieka
  • 200 g horkej 75% čokolády bez lepku

Postup:

V mlieku rozmiešame mixérom pudingy Créme Olé (bez varenia). V druhej miske vymiešame zmäknutú Palmelu s práškovým cukrom. Ak chceme kakaový krém, primiešame nad parou roztopenú horkú čokoládu. Spojíme puding s maslom a zmiešame.

Zostavenie torty:

Prvé poschodie: Potrebujeme 1 obdĺžnikový kakaový korpus a 2 okrúhle biele korpusy. Obdĺžnikový korpus nakrájame na 6 cm široké pásy a potrieme bielym krémom. Na tácku položíme biely okrúhly korpus, potrieme krémom. Do stredu začneme dávať pásy tmavého korpusu stočené do špirály. Vrch potrieme krémom, položíme naň biely okrúhly korpus, celý potrieme krémom - aj boky. Dáme do chladničky a na druhý deň potiahneme pravým marcipánom.

Druhé poschodie: Použijeme 3 čokoládové korpusy. Každý korpus potrieme tenšou vrstvou krému, poukladáme pokrájané banány, znova potrieme tenkou vrstvou krému a položíme ďalší korpus.

Školské stravovanie

Školské jedálne sa snažia zabezpečiť pre žiakov vyváženú stravu. Tu je niekoľko informácií o organizácii a podmienkach stravovania v školách.

Prihlasovanie a odhlasovanie zo stravy

Žiak, ktorý je prihlásený v školskej jedálni, má opakovane automaticky stravu aj v novom mesiaci. V prípade nezáujmu je potrebné žiaka odhlásiť u vedúcej jedálne, alebo zanechať odkaz na č.t. 031 789 2484. Odhlásiť /prihlásiť/ na stravu je možné nasledovne:

  • terminálom v jedálni cez čípový kľúč na nasledujúci deň
  • telefonicky na záznamník č.t. 031 789 2484 do 7.hod. ráno na príslušný deň /odhlásenie po 7 . hod. ráno je neplatné/
  • internet na www.eskoly.sk cez pridelené heslo do 7.hod. ráno na príslušný deň
  • odber stravy nie je možný bez čípového kľúča

Anketa o obľúbené jedlá

Na našej škole prebehla v decembri 2017 anketa medzi žiakmi, aké je ich obľúbené jedlo v školskej jedálni, ktoré monitorovala pani učiteľka Hanusová. Výsledky ankety boli zverejnené na webovej stránke školy. Cieľom ankety bolo zistiť, ktoré jedlá pripravované v školskej jedálni patria medzi ich obľúbené. Na základe ankety prebehne v školskej jedálni tzv. „týždeň obľúbených jedál žiakov“, kedy budeme pripravovať v priebehu celého týždňa ich obľúbené jedlá. Pani učiteľka spolu so žiakmi školy bude monitorovať konzumáciu jedla a zároveň budeme porovnávať objem odpadu v „ týždni obľúbeného jedla“.

Prevencia chrípky

Chrípka je závažné, vírusové, vysoko nákazlivé ochorenie, ktoré prebieha každoročne v epidémiách najmä v zime a na začiatku jari v chladnom počasí. Vtedy narastá riziko prechladnutia organizmu a ľudia sa viac zdržujú v uzatvorených priestoroch. V epidémiách chrípky a chrípke podobných ochorení býva najvyššia chorobnosť u detí do 15 rokov, preto sú v detských kolektívnych zariadeniach - jasliach, škôlkach i školách, študentských domovoch, veľmi dôležité preventívne opatrenia.

tags: #jedlo #pre #kiku #co #to #je

Populárne príspevky: