Jemný polotučný tvaroh: Zloženie, nutričné hodnoty a porovnanie
Tvaroh je mliečny výrobok s vysokým obsahom bielkovín a živín, ako je vápnik, fosfor a vitamíny skupiny B. Vzhľadom na svoje vlastnosti sa často označuje aj ako superpotravina. Je obľúbený v studenej aj v teplej kuchyni, na sladko i na slano. V obchodoch nájdete rôzne druhy tvarohu, ktoré sa líšia obsahom tuku, konzistenciou a chuťou. Tento článok sa zameriava na jemný polotučný tvaroh, jeho zloženie, nutričné hodnoty a možnosti využitia v kuchyni.
Tvaroh je naozaj všestranná potravina, ktorá má v kuchyni mnohoraké využitie. Je to super spoločník najmä pre ľudí na diéte. Trávi sa pomaly, ale ľahko, a tak účinne potláča hlad počas dňa či noci, ak si ho dáte napríklad pred spaním na večeru. Výborne sa hodí k zelenine, no predovšetkým k sladkému ovociu od výmyslu sveta. A keď k nemu pridáte voňavú vanilku, škoricu a med… vznikne jedna tvarohová báseň. Toto ho predurčuje na vynikajúceho spoločníka pri sladkom pečení.
Čo je tvaroh?
Toto mliečne zlato sa vytvára zrážaním kazeínu, jednej zo základných mliečnych bielkovín. Tvaroh sa vyrába buď z kravského, alebo kozieho mlieka. Ide v podstate o jednoduchý proces zrážania mlieka s kyselinou mliečnou. Záleží od postupu výroby, respektíve stupňa pripravenosti, či bude tvaroh mäkký, hrudkovitý alebo jemne hrudkovitý.
Nutričné hodnoty a zloženie tvarohu
Tvaroh je známy vysokým obsahom bielkovín, vďaka čomu ide o obľúbený zdroj tejto živiny pre športovcov a ľudí vyžadujúcich vyšší príjem bielkovín v strave. Tvaroh spravidla obsahuje desať až dvanásť gramov bielkovín na 100 gramov, v závislosti od obsahu tuku a značky. Bielkovina je dôležitá živina pre telo, ktorá prispieva k budovaniu a zachovaniu svalov, kostí, pokožky a vlasov. Málokto vie, že je lepšie stráviteľný než proteíny z mäsa a rýb.
Tvaroh je vynikajúci zdroj vápnika. Vápnik je známy najmä svojou funkciou pri metabolizme kostí a je nevyhnutnou súčasťou tvorby a zachovania kostného tkaniva. Zabezpečuje tiež kontrakciu a uvoľnenie svalových buniek a prenos signálov medzi nervovými bunkami. Keďže telo nedokáže samo produkovať vápnik, musíme ho prijímať v strave. Tvaroh je pritom skvelou voľbou, pretože 100 gramov tvarohu obsahuje v závislosti od druhu asi 90 miligramov vápnika. Najdôležitejšou výhodou tvarohu je však vysoký obsah vápnika, ďalších minerálnych látok, bielkovín či aminokyselín.
Nutričné hodnoty vybraných tvarohov Pilos z Lidla (na 100g):
- Tvaroh jemný tradičný 2,5% tuku Pilos:
- Energetická hodnota: 102 kcal / 426 kJ
- Bielkoviny: 15,5 g
- Sacharidy: 4,1 g
- Cukry: 4,1 g
- Tuky: 2,5 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 1,2 g
- Soľ: 0,07 g
- Vápnik: 150 mg
- PHE: 775 mg
- Tvaroh jemný hrudkovitý 1,7% tuku Pilos:
- Energetická hodnota: 101 kcal / 423 kJ
- Bielkoviny: 17 g
- Sacharidy: 4,2 g
- Cukry: 4,2 g
- Tuky: 1,7 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 1,2 g
- Soľ: 0,08 g
- PHE: 850 mg
| Nutričná hodnota (na 100g) | Tvaroh jemný tradičný 2,5% tuku Pilos | Tvaroh jemný hrudkovitý 1,7% tuku Pilos |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 102 kcal / 426 kJ | 101 kcal / 423 kJ |
| Bielkoviny | 15,5 g | 17 g |
| Sacharidy | 4,1 g | 4,2 g |
| Cukry | 4,1 g | 4,2 g |
| Tuky | 2,5 g | 1,7 g |
| Nasýtené mastné kyseliny | 1,2 g | 1,2 g |
| Soľ | 0,07 g | 0,08 g |
| Vápnik | 150 mg | - |
| PHE | 775 mg | 850 mg |
Nízkotučný tvaroh má najmenší podiel tuku, pričom v sebe skrýva menej ako pol percenta tuku. Klasický tvaroh obsahuje cenné bielkoviny, ale v zásade platí, že s vyšším obsahom tuku sa spája aj množstvo nasýtených mastných kyselín a cholesterolu. V dôsledku toho môže dochádzať k zníženiu zdravotných benefitov tvarohu.
Nejrychlejší tvarohový koláč je sypaný moučník, který máte hotový raz dva
Tvaroh a tehotenstvo
Áno, tvaroh možno v tehotenstve bez obáv konzumovať a dokonca ide o dôležitú súčasť vyváženej stravy. Vysoký obsah bielkovín v tvarohu okrem toho môže pomôcť pokryť každodenný príjem bielkovín počas tehotenstva. Tvaroh sa spravidla vyrába z pasterizovaného mlieka, takže neobsahuje žiadne nebezpečné baktérie, ako je napríklad listéria.
Polotučný tvaroh z Lidla a iných obchodov: Porovnanie
V obchodoch nájdete rôzne druhy tvarohu. Do testu boli vybraté neochutené tvarohy polotučné. Hodnotila sa, samozrejme, chuť, konzistencia, no aj praktickosť balenia.
- Tvaroh Pilos (Lidl) vo vaničke: Tvaroh je v mäkkej plastovej vaničke s vrúbkami, do ktorých sa tvaroh ľahko zachytáva a ide odtiaľ ťažšie vyškrabať. Tento tvaroh sa zvykne kupovať pravidelne a ešte sa nepodarilo odlepiť papierový vrch v celosti bez toho, aby sa nenatrhol. Konzistenciou je krémový až riedky. Asi by nebol úplne vhodný do nátierok, pretože by sa roztiekol.
- Tvaroh Pilos (Lidl) vo vedierku: Druhým známym tvarohom z Lidla je polkilové balenie vo vedierku. Hoci ide tiež o značku Pilos, s tvarohom vo vaničke sa líšia konzistenciou aj chuťou. Balenie je v tomto prípade praktickejšie - ľahko sa otvára, má pevné veko, ktoré sa dá opätovne zatvoriť a vedierko má aj rúčku. Tento tvaroh nemá až takú krémovú textúru, skôr lámavejšiu. Nemá ani kyselkavú a mierne horkastú príchuť.
- Tvaroh Tesco: Tesco tvaroh má pevný plastový obal s pevným alobalovým viečkom. Vôňou sa nelíšil od predchádzajúcich tvarohov, no prekvapila jeho chuť. Prvotná reakcia bola, že chutí ako neochutený nesladený pribináčik. Nemá tým pádom kyselkavú príchuť, no na jazyku cítime akoby jemný prach. Je poriadne hustý. Takmer ako smotanové nátierkové maslá. Je to vidieť aj na fotke, ako pevne drží tvar.
- Tvaroh Olma: Olma tvaroh sa vyrába v Česku a má dlhú tradíciu. Výrobca uvádza, že na výrobu používa mlieko najvyššej kvality od českých farmárov. Tvaroh bol kúpený v Lidli. Obal je pevný plastový s pevným alobalovým viečkom. Farbou bol najbelší zo všetkých. Pri prvotnom nabratí na lyžičku pripomínal textúrou takmer penu, no chuťovo bol lahodný, krémový bez kyslastého nádychu.
Chuťovo prišiel veľmi podobný ako tvaroh z Lidla vo vaničke. Ak by sa skúšal slepý test, ťažko by sa rozoznalo, ktorý je ktorý. Po bližšom preskúmaní obalu asi aj vieme, prečo. Vyrábajú sa v tom istom závode v Česku. Pár malých odlišností sa však našlo. Vanička je tiež vrúbkovaná, ale viečko je pevnejšie. Išlo pekne odtrhnúť na jeden šup. Konzistenciou je tento tvaroh o niečo hustejší. Možno je to tým, že v zložení je smotana.
Kvalita a chuť mliečnych výrobkov Pilos
Keď sa navrhuje či vylepšuje ktorýkoľvek z tisícok produktov vlastných značiek, postup je vždy rovnaký: kvalita - chuť - cena. Príbeh značky PILOS, kvalitných mliečnych výrobkov. Mlieka, jogurty, smotany, či syry… kvalitné mliečne výrobky Pilos sú na Slovensku mimoriadne obľúbené. Chutný a zdravý jogurt či syr vznikne len vtedy, ak je vyrobený z kvalitného mlieka. To je úplný základ. Preto v Lidli spracúvajú výhradne mlieko od overených dodávateľov. Naše štandardy a kontroly sú také prísne, že častokrát prevyšujú tie nariadené štátom. Výrobky vlastných značiek sú neustále pod kontrolou interných kontrolórov kvality, ale aj expertov nezávislých a renomovaných kontrolných inštitúcií a laboratórií, a to aj vtedy, keď sa výrobky nachádzajú už u nás v regáli.
Keď už máme kvalitný základ, všetku pozornosť venujeme chuti, ktorú v Lidi ladíme do dokonalosti. Tak, aby bol váš obľúbený syr jemný a tak akurát slaný a jogurt zase krásne krémový, nie príliš kyslí či sladký. Naše výrobky prejdú každý rok stovkami slepých testov a nezávislých hodnotení. V úzkej spolupráci s dodávateľmi neustále vylepšujeme receptúry našich výrobkov. Napríklad sme si zaumienili zredukovať priemerný obsah pridaného cukru v mliečnych výrobkoch našich vlastných značiek o 20 %. Až keď sme úplne spokojní s kvalitou a chuťou navrhujeme najvýhodnejšiu cenu. S výrobcami dávame hlavy dokopy a hľadáme riešenia, ako vám priniesť výrobky vlastných značiek overenej kvality za super Lidl ceny. Mliečne výrobky Pilos a tisíce ďalších produktov vlastných značiek vyrábame vo veľkých množstvách a máme pod kontrolou nielen výrobu, ale aj logistiku a všetky súvisiace procesy.
tags: #jemný #polotučný #tvaroh #zloženie
