Kačacia Polievka s Granátovým Jablkom: Recepty a Inšpirácie

Tento článok sa zameriava na recept na kačaciu polievku s granátovým jablkom a poskytuje inšpirácie na ďalšie jedlá s využitím tohto ovocia. Granátové jablko je nielen chutné, ale aj zdravé a dodáva jedlám zaujímavý vizuálny a chuťový rozmer.

Recept na Kacaciu Polievku s Tekvicou a Granátovým Jablkom

Rúru si predhrejeme na 200 stupňov. Na plech vystlaný papierom na pečenie si položíme pokrájanú tekvicu a hlavičku cesnaku, ktorej sme odrezali kúsok vrchnej časti tak, aby sa odokryli jednotlivé strúčiky cesnaku. Pokvapkáme olivovým olejom a pečieme do zmäknutia tekvice a cesnaku cca 20 minút.

V hrnci si rozpálime kokosový olej, pridáme nakrájanú červenú papriku a chvíľu restujeme. Pridáme korenie, opäť chvíli restujeme, kým korenie nezačne voňať . Kým sa polievka varí, pripravíme si kokosovo zázvorový krém. Podávame preliate kokosovo zázvorovým krémom a posypané čerstvým koriandrom, pistáciami a zrniečkami granátového jablka.

Ďalšie možnosti prípravy a servírovania:

Nakrájanú cibuľu speníme na oleji, pridáme na kocky nakrájanú tekvicu, opražíme a zalejeme vínom. Zredukujeme, pridáme kurkumu, vývar, smotanu a kokosové mlieko. Zahustíme Solamylom, ktorý sme si rozriedili vodou.

Servírovanie: polievku môžeme podávať v mise, ktorú sme si urobili z hokaido tekvice. Zrežeme spodok, aby nám rovno stála, aj vrch tekvice - poslúži ako pokrievka. Vnútro tekvice vydlabeme, zbavíme jadierok a dužiny a predhrejeme v rúre na 180 °C/10 min.

Ďaľšie recepty z kačacieho mäsa

Kačacie prsia s omáčkou z balsamica a granátového jablka

Umyté a osušené kačacie prsia narežeme zošikma na strane s kožou. Ochutíme soľou a korením. Kačacie prsia restujeme na rozpálenej panvici bez použitia tuku najskôr na strane s kožou (asi 2/3 celkového času), aby sa z kože vypiekol tuk. Zľahka ich pritlačíme, aby sa koža opiekla rovnomerne. Opekáme, kým koža nie je chrumkavá.

Na panvicu k opečeným kačacím prsiam pridáme zrniečka granátového jablka, maslo, trstinový cukor a počkáme, kým sa rozpustí maslo s cukrom. Potom pridáme balsamico. Chvíľu varíme, aby omáčka trochu zhustla. Kačacie prsia aj s omáčkou vložíme na 5 minút do vyhriatej rúry na 200 °C. Na tanier naservírujeme upečený baklažán, naň položíme plátky kačacích pŕs a prelejeme omáčkou z balsamica a granátového jablka.

Tipy: Ak by bola omáčka príliš hustá, môžete ju zriediť trochou vody.

Pečený Baklažán s Kačacími Prsiami

Umyté a osušené baklažány nakrájame pozdĺžne na väčšie kúsky. Pokvapkáme olivovým olejom, osolíme, okoreníme, pridáme neošúpané strúčiky cesnaku rozdelené na polovice a lístky rozmarínu.

Orientálna polievka s granátovým jablkom

Táto polievka je kombináciou sladkých a slaných chutí s nádychom orientu. Granátové jablko dodáva polievke sviežosť a jemnú kyslosť.

Ingrediencie:

• Zelenina (mrkva, petržlen, zemiak, karfiol, cibuľa, cesnak)
• Olivový olej
• Koreniny (podľa chuti, napr. rímska rasca, koriander, kurkuma)
• Citrónová šťava
• Melasový cukor
• Voda
• Semienka granátového jablka
• Čerstvá petržlenová vňať

Postup:

1. Všetku zeleninu pokrájame na hrubé kocky (polievka sa bude mixovať).
2. V hlbokom hrnci na olivovom oleji urestujeme cibuľu , cesnak, pridáme koreniny , ktoré sme si predtým zmiešali a opražíme ich.
3. Ďalej pridáme nakrájanú mrkvu, petržlen, zemiak a dochutíme citrónovou šťavou. Chvíľu podusíme a prisypeme melasový cukor.
4. Zalejeme pohárom vody a dusíme cca 10 minút. Potom pridáme karfiol a vodu dolejeme tak, aby takmer všetka zelenina v hrnci bola zaliata .
5. Necháme variť ďalších 15-20 minút. Potom hrniec odstavíme a ručným mixérom rozmixujeme obsah na hustú polievku.
6. Pri servírovaní na vrch polievky dáme semienka granátového jablka a čerstvú petržlenovú vňať.

Kačacie prsia s omáčkou z granátového jablka a balsamica

Kombinácia kačacieho mäsa a sladko-kyslej omáčky z granátového jablka je gurmánsky zážitok.

Ingrediencie:

• Kačacie prsia
• Soľ, korenie
• Olivový olej
• Strúčiky cesnaku
• Lístky rozmarínu
• Zrniečka granátového jablka
• Maslo
• Trstinový cukor
• Balsamico
• Baklažán

Postup:

1. Umyté a osušené baklažány nakrájame pozdĺžne na väčšie kúsky. Pokvapkáme olivovým olejom, osolíme, okoreníme, pridáme neošúpané strúčiky cesnaku rozdelené na polovice a lístky rozmarínu.
2. Umyté a osušené kačacie prsia narežeme zošikma na strane s kožou. Ochutíme soľou a korením.
3. Kačacie prsia restujeme na rozpálenej panvici bez použitia tuku najskôr na strane s kožou (asi 2/3 celkového času), aby sa z kože vypiekol tuk. Zľahka ich pritlačíme, aby sa koža opiekla rovnomerne. Opekáme, kým koža nie je chrumkavá.
4. Na panvicu k opečeným kačacím prsiam pridáme zrniečka granátového jablka, maslo, trstinový cukor a počkáme, kým sa rozpustí maslo s cukrom. Potom pridáme balsamico.
5. Chvíľu varíme, aby omáčka trochu zhustla.
6. Kačacie prsia aj s omáčkou vložíme na 5 minút do vyhriatej rúry na 200 °C.
7. Na tanier naservírujeme upečený baklažán, naň položíme plátky kačacích pŕs a prelejeme omáčkou z balsamica a granátového jablka.

Tip: Ak by bola omáčka príliš hustá, môžeme ju zriediť trochou vody.

Detailnejší postup prípravy kačacích pŕs

Kačacie prsia dočistíme, umyjeme a osušíme papierovou utierkou. Ostrým nožom vytvoríme na koži kolmými rezmi mriežku, pričom dávame pozor, aby sme nezakrojili do mäsíčka. Pri pečení sa tak lepšie vypečie kačací tuk a koža sa upečie pekne do chrumkava.

V miske zmiešame rozmarín, čerstvo mleté čierne korenie a olej. Touto zmesou potrieme kačacie prsia len na strane bez kože, nesolíme, aby zostali šťavnaté a necháme ich 15 minút odpočívať.

Granátové jablko horizontálne prekrojíme na polovice. Obrátime ich reznou plochou do dlane a poklepaním po povrchu zo strany so šupkou varechou pomedzi rozovreté prsty ruky uvoľníme jadierka i so šťavou do misy.

Kačacie prsia osolíme morskou soľou tesne pred opekaním iba na strane kože a položíme kožou nadol do rozpáleného suchého pekáčika. Opekáme na prudkom plameni asi 3-4 minúty, kým kožička nedosiahne peknú zlato-hnedú farbu. Potom prsia obrátíme pomocou dvoch drevených špachtlí.

Týmto spôsobom dosiahneme prepečenie "medium". Ak chceme mať prepečené na "rosé", opekáme z každej strany o 1-2 minúty menej. Ostrým nožom ich potom pokrájame úhľadne na plátky asi 3-4 mm silné.

Do rozpáleného suchého hrnca nasypeme hnedý kryštálový cukor a za sústavného miešania ho necháme rozpustiť na karamel.

Do karamelu pridáme jadierka granátového jablka aj so šťavou a citrónovú šťavu. Povaríme spolu do konzistencie sirupovej omáčky na prudkom plameni a vypneme plameň. Citrónová šťava hustý karamel primerane nariedila a úžasne ochutila granátové jablko a karamel.

Na tanier dáme pokrájané pečené kačacie prsíčka pečené na spôsob "medium", dookola ich pokvapkáme granátovým jablkom v karamelovej omáčke s citrónovou šťavou a podávame so zemiiakovo - kukurično - špenátovými tortičkami s cesnakom a vajíčkom ako prílohu.

Ďalšie inšpirácie s granátovým jablkom

Granátové jablko sa dá použiť do rôznych jedál, nielen do polievok a k mäsu.

• Šaláty: Semienka granátového jablka sú skvelým doplnkom do šalátov, dodávajú im sviežosť, farbu a chrumkavosť. Môžeme ich pridať do šalátov s poľníčkom, špenátom, orechmi a syrom.
• Dezerty: Granátové jablko sa hodí do rôznych dezertov, ako sú pudingy, koláče, rolády alebo len tak na ozdobu.
• Nápoje: Šťava z granátového jablka je osviežujúca a zdravá. Môžeme ju piť samostatne alebo ju pridať do koktailov a smoothies.

Avokádový puding s granátovým jablkom:

Zmixujeme avokádo, banán, chia semienka a kokos na hladký puding. Na vrch dáme zmes granátového jablka, mäty a citrónovej šťavy.

Polievka z tekvice s granátovým jablkom:

Upečieme tekvicu a cesnak, rozmixujeme ich s červenou paprikou a korením.

Ovsený Brownie Koláč s Granátovým Jablkom

Garantujeme vám, že tak chutný zdravý koláč ste ešte nejedli. Musíme vás varovať, že sa môžete do neho zaľúbiť, a potom už nebudete chcieť iný. Cesto tvoria banány, vajíčka, jogurt, vločky, mlieko a kakao. To, čo sa môže zdať ako čokoládová poleva je zmes jogurtu, kakaa a javorového sirupu. Jeden štvorček obsahuje až 15 gramov bielkovín.

Nutričné hodnoty (1 porcia/100 g)

• 611 kcal / 174 kcal
• Tuky: 19 g / 5,4 g
• Sacharidy: 64 g / 18,3 g
• Bielkoviny: 55 g / 15,7 g

Ingrediencie

Suroviny na asi 16 kociek:

Postup

1. Do stredne veľkej misky postupne vkladáme rozpučené banány a vajíčka. Premiešame.
2. Do misky ďalej pridáme arašidové maslo a polovicu jogurtu.
3. Nakoniec pridáme proteín, polovicu kakaa, mlieko, kypriaci prášok, vločky a polovicu javorového sirupu.
4. Rozohrejeme rúru na 180 stupňov.
5. Zmes v miske rozmixujeme ponorným mixérom, presunieme do pekáča vystlaného papierom na pečenie a pečieme v rúre asi 40 minút.
6. Kým sa koláč pečie, vyberieme jadierka z granátového jablka a umyjeme čučoriedky.
7. V hlbokom tanieri spolu zmiešame zvyšné kakao, jogurt a javorový sirup.
8. Koláč vyberieme z pekáča, potrieme polevou a ozdobíme ovocím. Múžeme nechať stuhnúť v chlade.

Avokádový puding

Postup: Obe avokáda ošúpeme a zbavíme ich kôstky. Vložíme ich do stojaceho mixéra (na smoothie), pridáme 1 nakrájaný banán, chia semienka, kokos a všetko spolu zmixujeme na hladkú konzistenciu pudingu. Puding nalejeme do 3 sklenených priehľadných pohárov a dáme na 20-30 minút do chladničky. Následne vytlačíme do misky semienka z granátového jablka, pridáme na drobné kúsky posekanú mätu a citrónovú šťavu - všetko spolu dobre premiešame. Na vrch avokádového pudingu v pohároch dáme približne 3 polievkové lyžice granátovo-mätovej zmesi.

Inšpirácia z Košíc: Soupculture - polievka v kornútku

Podobný koncept, ktorý ponúka výhradne polievky, nájdeme aj v Košiciach. Manželia Nataliia Baran a Sergii Gavrylko, ktorí pochádzajú z Ukrajiny, si v metropole východu otvorili unikátny druh ekologického rýchleho občerstvenia s názvom Soupculture.

Celý koncept je nie iba o polievkach, ale aj o inej kultúre stravovania. Polievky sa väčšinou jedia doma alebo v reštauráciách, ale čo tak dať si teplú, voňavú, výživnú polievku napríklad v aute, na prechádzke alebo na lavičke v parku?

Myšlienka vznikla v roku 2014 na Ukrajine, a to z otázok: „Prečo v dnešnej dobe, keď máme veľa rôzneho fastfoodu, si nemôžeme dať polievku na ulici?

Po Kyjeve a Varšave boli vtedy treťou prevádzkou na svete. Vaša prevádzka v Košiciach funguje už takmer dva roky. Verím, že naše polievočky sú medzi našimi zákazníkmi obľúbené. Sú veľmi zlatí. Každý z nich v nás vyvoláva veľa príjemných emócií a inšpirácií. Tešíme sa, keď nám píšu rôzne poznámky a recenzie, pomáha nám to zlepšovať sa. Ťažko všetko robiť perfektne, ale dôležité je chcieť a snažiť sa. Naši zákazníci stoja za to, aby vždy dostali vynikajúcu polievku. Na vašich polievkach si pochutnávajú najmä ľudia, ktorí žijú zdravým životným štýlom.

Rada hľadám, vymýšľam a varím nové polievky. Recepty sú netradičné aj tradičné, ale všetko musíme prispôsobiť nášmu konceptu. Momentálne máme v ponuke viac ako 30 polievok. V zálohe tiež máme veľa zaujímavých receptov, ktoré do ponuky budeme postupne pridávať. Naše polievočky neobsahujú múku, mäso, vajcia, umelé dochucovadlá ani nič z konzervy.

Polievky sa v Soupculture podávajú v jedlých téglikoch. Z múky, vody, oleja, korenín a ľanových semienok. Opekajú sa na špeciálnom stroji, ktorý je patentovaný a vyrába sa iba pre Soupculture. Začínali sme s dvomi druhmi kornútkov - kurkumovým a celozrnným. Dnes ponúkame aj kornútok s riasou spirulinou a kornútok z bezlepkovej muky, do mexickej polievky zas pripravujeme cviklový, a na špeciálne sviatky robíme špenátový či farebný. Varíme tak, aby zloženie bolo čo najjednoduchšie, vhodné aj pre potravinovo intolerantných ľudí.

Každý deň varíme štyri rôzne polievky, aby si každý mohol vybrať podľa svojej chuti. Sú to dávne tradície, len moderným spôsobom. Lyžička bola výsadou bohatých, zeleninu či mäso ľudia lovili v polievke rukami a na vypitie tekutej zložky do misy namáčali chlieb. Naše polievočky podávame v chlebovom kornútku, všetky sú pritom krémové, aby sa dali vypiť.

Problém však nie je v spôsoboch, ale v informovaní ľudí. Najlepšie je, keď sa deti odmala učia, čo je odpad a čo s ním, aby to potom mali zautomatizované - čo kupujeme, ako to používame. Keď chce niekto začať hneď teraz, tak si môže kúpiť jednu fľašu na vodu a používať ju stále, aby nekupoval novú PET fľašu každý deň. Na nákupy chodievajte s vlastnými taškami, vodu nenechávajte pri holení alebo umývaní zubov tiecť bez prestávky.

Recepty na polievky pre inšpiráciu

VIDEO RECEPT na Brokolicovú polievku

Brokolicová polievka s kyslou smotanou

Suroviny:

• Zemiaky
• Brokolica
• Cibuľa
• Cesnak
• Olivový olej
• Kyslá smotana
• Soľ
• Korenie

Postup:

1. Zemiaky zbavíme šupky.
2. Brokolicu umyjeme a nakrájame na menšie kúsky (podľa kvetov). Stonku brokolice nakrájame na malé kocky, rovnako tak tretinu zemiakov. Zbytok zemiakov nakrájame na väčšie kocky.
3. Cibuľu a cesnak nakrájame na drobno.
4. Na olivovom oleji opražíme cibuľu a cesnak, pridáme zemiaky aj nakrájané kúsky brokolice, krátko orestujeme, potom zalejeme vodou tak, aby zakryla zeleninu. Osolíme, okoreníme, varíme cca 15 minút.
5. Pridáme kvety brokolice a varíme ešte 5 minút.
6. Keď sú zemiaky s brokolicou uvarené, vyberieme väčšie kúsky zemiakov, zbytok zmixujeme ručným mixérom dohladka.
7. Pridáme dve veľké lyžice kyslej smotany. Dobre premiešame.
8. Kto má chuť, môže si pridať do polievky väčšie kúsky zeleniny.

Ostrá kuracia polievka s kukuricou

Suroviny na 4 porcie:

• 250 g kuracích pŕs
• 1 cibuľa
• 4 strúčiky cesnaku
• 2 čili papričky
• 850 ml hydinového vývaru
• 1 bobkový list
• 2 guľôčky nového korenia
• 150 g kukurice
• 1 menší pór
• 2 PL olej
• koriander, petržlenová vňať
• soľ, mleté čierne korenie

Postup:

1. Cibuľu, cesnak a jednu čili papričku nakrájajte nadrobno a dajte do hrnca spolu s olejom.
2. Chvíľku restujte a zalejte vývarom.
3. Pridajte umyté kuracie mäso, celú čili papričku, bobkový list, nové korenie a soľ.
4. Po zovretí pridajte na kolieska nakrájaný pór a povarte približne 15 minút.
5. Po uplynutí doby varenia vyberte mäso, rozkrájajte ho na malé kocky a vráťte späť do polievky.
6. Na záver pridajte kukuricu a nasekané bylinky.
7. Dajte prejsť varom, podľa potreby dochuťte soľou a korením.

Tip: Podľa chuti môžete do polievky zavariť rozšľahané vajíčko, alebo samotné porcie servírovať so stratenými vajcami.

Kuracia polievka

Tradičné polievky ako liek

Mnohí z generácie dnešných 40+ si určite spomenú na chvíle, keď ich ako malé deti skolila chrípka. Utekala vtedy babička pre Paralen? Kdeže - naordinovala im PoDoPo - poctivú domácu polievku, vývar v horúcom stave.

tags: #kacacia #polievka #recept #s #granatovym #jablkom

Populárne príspevky:

• Milánska Omáčka na Špagety
• Zdravý kváskový chlieb
• Vyskúšajte zákusky s vaječným likérom
• Riziká konzumácie jogurtu po záruke
• Ako postaviť domácu káru