Pečená kačica s medom a zemiakovými lokšami: Tradičný recept pre skutočných gurmánov
Celý týždeň ste sa nevedeli dočkať soboty a chcete si pripraviť niečo naozaj špeciálne? Pečená kačica s medom a zemiakovými lokšami je presne to, čo potrebujete. Tento rokmi overený recept vám zaručí nezabudnuteľný kulinársky zážitok. Jeho tajomstvo spočíva v pomalom pečení pri nízkej teplote, čo zabezpečí, že mäso bude šťavnaté a krehké.
Výber správnej kačice
Pre 4 osoby stačí kačica s hmotnosťou približne 2-2,5 kg, ktorú bežne kúpite v supermarkete. Ak však čakáte návštevu a chcete si dopriať hody, skúste si na trhu zohnať aspoň 4-kilovú domácu kačicu. Z nej sa už naje naozaj viac ľudí.
Pri pečení tej dvojkilovej kačky z obchodu sa mi overilo, piecť ju cca 1 hodinu na každý kilogram jej váhy. Teda 2,5 kg kačky pečiem cca 2,5 hodiny na 125 stupňov. Ak však mám domácu vykŕmenú kačku okolo 4 kg, osvedčilo sa mi ju nechať ju v rúre naozaj tých 5 hodín. Jednak je to tým, že je celkovo väčšia a má omnoho viac tuku ako tá menšia, a dlhší pobyt v rúre jej tak pristane.
Príprava kačice
Kačicu deň vopred poriadne nasolíme a necháme cez noc odležať. Soli použite dosť, možno viac ako ste zvyknutí, nebojte sa, že by bola slaná, kačka si vezme len toľko koľko potrebuje, a na druhý deň prebytočnú soľ utriete. Na druhý deň kačku vyberieme, necháme postáť pri izbovej teplote, aby pri pečení neutrpela šok. Kačicu potom ešte okoreníme rascou a do vnútra vložíme jabĺčko. Ja som ho navyše popichala klinčekmi.
Pečenie kačice
Vložíme do kameninového pekáča, prikryjeme, vložíme do rúry a pečieme 5 hodín na 125 stupňoch. Keďže drahému sa podarila kúpiť 4 kilová kačka jej pečenie trvalo o čosi dlhšie.
Po 5 hodinách pekáč otvoríme, kačka by mala byť už pekne upečená. Zlejeme tuk, kačicu potrieme medom zmiešaným s vodou a dáme naspäť do rúry na cca 10-15 minút na 200 stupňov. Potom kačicu otočíme, opäť potrieme medom a pečieme ešte ďalších 10-15 minút. A kačka je hotová!
Príprava zemiakových lokší
Zemiakové lokše
Z lokší ste mali trochu strach? Uvarené zemiaky nastrúhame na jemno. Pridáme soľ a asi 200 g hladkej múky. Zvyšok múky budeme potrebovať pri váľkaní. Potom ho nožom nakájame na cca rovnaké kusy, z ktorých vyváľkame lokše. Zemiakové cesto sa bude dosť lepiť takže sa nebojte dosku poriadne pomúčiť. Ak sa vám lokša roztrhne nevadí, cesto znova spracujte a vyváľkajte. Pečieme na suchej panvici z oboch strán.
Príprava červenej kapusty
Na kačacej masti speníme cibuľu potom pridáme bobkový list a cukor. Necháme skaramelizovať a zalejeme asi 3 dcl červeného vína. Necháme prejsť varom a pridáme nakrájanú červenú kapustu. Posolíme, pridáme rascu a dusíme do zmäknutia. Na záver pridáme ešte dve lyžice octu.
Časový harmonogram pečenia kačice
Pre lepšiu prehľadnosť uvádzame orientačný časový harmonogram pečenia kačice:
| Hmotnosť kačice | Teplota pečenia | Čas pečenia |
|---|---|---|
| 2 - 2,5 kg | 125 °C | 2,5 hodiny |
| 4 kg (domáca) | 125 °C | 5 hodín |
| Po dopečení | 200 °C | 20 - 30 minút (s potieraním medom) |
Dobrú chuť!
tags: #kačka #s #medom #a #zemiakmi #recept
