Kakaové Kolieska s Orieškovým Krémom: Recept na Sladké Potešenie

Objavte recept na delikátne orechové kolieska s čokoládovo-kávovým krémom, ktoré sú ideálnou voľbou na vianočné pečenie alebo iné sviatočné príležitosti. Sú výbornou možnosťou na využitie bielkov, ktoré vám zostali z iného pečenia.

Tradičné Sádlovky v Modernom Šate

Poďme si pripraviť jednu z najklasickejších vianočných klasík - sádlovky. Možno ich poznáte od babičky, ktorá recept zdedila po svojej mame. Síce sádlovky nie sú také populárne ako perníčky alebo osie hniezda, milovníci sadla si bez nich Vianoce nedokážu predstaviť.

Sádlovky sú tradičné vianočné pečivo, ktorého názov pochádza od sadla - hlavnej ingrediencie. Tradícia ich pečenia siaha údajne až do stredoveku, keď si rodiny medzi sebou súťažili, ktorý recept bude najlepší. V priebehu storočí získali sádlovky rôzne názvy. Môžete sa stretnúť s označením sadlové kolieska, sadlové koláčiky alebo sadlové guľky.

Na Slovensku existujú rôzne verzie receptov na sádlovky. Každá oblasť uprednostňuje trochu odlišné prísady, ktoré dávajú pečivu jedinečnú chuť.

Ak by sme ich mali zaradiť do harmonogramu pečenia, piekli by sme ich po perníčkoch, lineckých koláčikoch a vanilkových rožtekoch, ale ešte pred osími hniezdami či raw guľkami. V nasledujúcich riadkoch zistíte, že pečenie sádloviek je nielen veľmi jednoduché, ale aj rýchle. Najskôr je dobré vybrať sadlo z chladničky približne 2 hodiny pred pečením.

Už viete, že existuje niekoľko verzií sádloviek. Tipnete si, ktorú preferujeme my? Správne - orechovú.

Recept na Kakaové Kolieska s Orieškovým Krémom

Ingrediencie:

Na korpus:

3 vaječné bielka
Štipka soli
200 g práškového cukru
300 g mletých mandlí alebo vlašských orechov
1 lyžička citrónovej šťavy

Na čokoládový krém:

3 žĺtky
30 g práškového cukru
100 g čokolády na varenie
150 g masla

Postup prípravy:

Korpus:

Začnite tým, že bielky vyšľaháte do tuhej peny so štipkou soli. Potom postupne pridávajte práškový cukor, kým nevznikne pevná a lesklá zmes.
Ďalej pridajte kakao, múku, roztopené maslo a nakoniec mleté orechy.
Cesto preložte do cukrárskeho vrecka a na plech vyložený papierom na pečenie vytvorte kolečka s priemerom približne 3 cm. Počas pečenia sa zväčšia, preto si dajte pozor na vzdialenosti medzi nimi. Na polovicu koliečka pridajte ešte kúsok orecha ako dekoráciu.
V miske vyšľahajte 3 bielka so štipkou soli do peny (asi 1-2 minúty). Postupne pridávajte 200 g práškového cukru a šľahajte približne 8 minút, kým zmes nebude nadýchaná a pevná. Pridajte 1 lyžičku citrónovej šťavy a jemne vmiešajte 300 g mletých mandlí alebo vlašských orechov.
Rúru predhrejte na 150°C. Pomocou lyžičky na plech vystlaný papierom na pečenie vytvarujte malé guličky. Pečte pri 150°C po dobu 25 minút, kým korpus nebude jemne zlatistý. Nechajte vychladnúť.

Čokoládový krém:

Na prípravu krému si odložte 3 lyžice smotany, v ktorých rozmiešajte instantnú kávu. V hrnci zahrejte kryštálový cukor, aby sa začal topiť a karamelizovať. Po vytvorení karamelu opatrne pridajte zvyšok smotany a miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Následne pridajte nalámanú čokoládu a kávu a varte na miernom ohni, až sa zmes spojí do hladkého krému.
V miske vyšľahajte 3 žĺtky s 30 g práškového cukru asi 3-4 minúty. Vo vodnom kúpeli varte ďalších 5-6 minút za neustáleho miešania, kým krém nezhustne. Pridajte 100 g čokolády na varenie a miešajte, kým sa čokoláda úplne nerozpustí.

Hotové koliečka spájajte pomocou čokoládového krému.

Príprava Cesta na Sádlovky

Pridajte práškový cukor - najlepšie preosiaty, aby sa prevzdušnil a v ceste nezostali žmolky. Ďalej pridajte dve lyžice kakaa alebo kakaového prášku a všetky sypké suroviny spolu premiešajte. Možno ste sa stretli aj so svetlými sádlovkami - namiesto kakaa sa do nich pridáva vanilkový cukor.

K sypkým surovinám pridajte sadlo. Odporúčame ho najskôr nakrájať na menšie kúsky, aby sa cesto ľahšie spracovalo. Rukami vypracujte cesto tak, aby sa všetky ingrediencie spojili a vznikla hladká, tvárna hmota.

Medzitým si pracovnú plochu upraceme a pripravíme plechy, ktoré vyložíme papierom na pečenie. Odpočinuté cesto rozdeľte na štyri diely. Každý diel na pomúčenej doske vyvaľkajte na približne 30 cm dlhého „hada“ a potom ho nakrájajte na kúsky veľké asi 1,5 cm. Z týchto kúskov postupne vyformujte guľky, poukladajte ich na plech a do stredu každej urobte jamku malíčkom. Medzi jednotlivými sádlovkami nechajte rozostupy približne 2 - 2,5 cm, pretože počas pečenia mierne zväčšia svoj objem. Ak si potrpíte na estetický vzhľad, jamku namiesto malíčka urobte koncom varešky.

Sádlovky sa pečú veľmi rýchlo, takže sa od rúry príliš nevzďaľujte. My sme ich piekli približne 10 minút. Dopečenie spoznáte jednoducho. Jednu sádlovku vyberte z rúry a rozpolte ju. Upečené kakaové sádlovky nechajte aspoň 5 minút vychladnúť. Medzitým si pripravte ďalšiu várku na pečenie - čas určite nevyjde nazmar.

Jamku vychladnutých sádloviek potrite lekvárom a vložte do nej lieskový oriešok. Lekvár môžete tiež nahradiť orechovým maslom alebo čokoládou.

Ozdobené sádlovky je ideálne nechať 7 dní odpočívať v chlade. Počas tohto obdobia sa lekvár vsiakne a a sádlovky trochu zmäknú. Ak budete sádlovky správne skladovať, vydržia vám niekoľko týždňov.

Roztečené sádlovky sú zvyčajne výsledkom nesprávneho pomeru surovín. Sádlovky skladujte v chlade - vydržia niekoľko týždňov.

Upečte si s nami kakaové sádlovky s lekvárom, ktoré patria medzi najtradičnejšie vianočné pečivo. Vlašské orechy rozmixujte, odvážte požadované množstvo a vložte do veľkej misy. Pridajte preosiaty práškový cukor, hladkú múku a kakao alebo kakaový prášok. Všetky sypké suroviny dôkladne premiešajte.

K sypkým surovinám pridajte sadlo, rozkrájajte ju na menšie kúsky a rukami vypracujte cesto do tvárnej hmoty. Vypracované cesto nechajte odpočívať v chlade približne 10 minút. Odpočaté cesto rozdeľte na štyri diely. Každý diel vyvaľkajte na 30 cm dlhého „hada“ a rozkrájajte ho na kúsky veľké približne 1,5 cm. Z týchto kúskov postupne vytvarujte guľky, poukladajte ich na plech a do stredu každej spravte malíčkom jamku.

Sádlovky poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie a vložte do predhriatej rúry. Pečte pri 180 °C približne 10 minút. Po upečení nechajte sádlovky vychladnúť a potom ich začnite zdobiť.

Sladká vianočná chuťovečka :) - striekané orechové mini kolieska plnené maslovým čokoládovým krémom.

Tabuľka: Ingrediencie na Kakaové Kolieska

Ingrediencia	Množstvo
Hladká múka	270g
Kakao	30g
Práškový cukor	90g
Maslo	140g
Vajíčko	1 ks
Štipka soli	podľa chuti

Cestom naplníme cukrárenské vrecúško s vloženou širšou špičkou. Na plech vystlaný papierom na pečenie nastriekame 36 malých kopčekov v primeranej vzdialenosti od seba. Cesto sa ľahko roztečie na malé kolieska.

Kolieska pečieme-sušíme pri teplote asi 150-160°C 20 minút. Upečené necháme vychladnúť, až potom skladáme z plechu (z papiera ich uvoľníme nožíkom). Na polovicu koliesok rozdelíme čokoládový krém. Prikryjeme druhou polovicou koliesok.

Pripravíme si plnku: Vodu prevaríme s práškovým cukrom, primiešame mleté orechy a vanilkový cukor. Po vychladnutí pridáme rum. Vychladnuté kolieksa potrieme džemom, navrstvíme plnku. Spájame po dvoch (ak vrchné koliesko nedrží, použijeme ako "lepidlo" džem). Pripravíme si čokoládovú polevu. Nesmie byť horúca. Kolieska namáčame do polevy a podľa vkusu a chuti ozdobíme. Sú veľmi trvanlivé.

Orechové sušienky s čokoládovým krémom sú ideálnou sladkosťou ku káve, čaju, ale aj skvelou pochúťkou na vianočné pečenie. Jemné sušienky z mletých orechov s lahodným čokoládovým krémom potešia každého milovníka sladkého.

Chrumkavé orechové sušienky doplnené bohatým čokoládovým krémom sú nielen výborným doplnkom k vašej obľúbenej šálke kávy, ale sú tiež výborným tipom na vianočné maškrtenie. Ich príprava je jednoduchá a výsledok vás príjemne prekvapí.

Tieto orechové sušienky s čokoládovým krémom sú skutočne univerzálnou pochúťkou. Sú perfektné nielen ku každodenným príležitostiam, ale aj ako súčasť vianočných sviatkov. Potešia nielen vás, ale aj vašu rodinu a priateľov.

Plnka: maslo izbovej teploty vyšľaháme, pridáme cukor a um prešľaháme a zamiešame mleté orechy. Kolieska spájame po dvoch pripraveným krémom pomocou ...

Dúfame, že si tento recept vyskúšate a pochutnáte si na týchto lahodných kolieskach!

Vianočné medovníčky, ktoré nestvrdnú

tags: #kakaové #kolieska #s #orieškovým #krémom #recept