Kalerábová Polievka: Recepty pre Každého
Ako celoročná zelenina je kaleráb nielen nízkokalorický, ale vďaka svojej sladkej a mierne orieškovej aróme chutí aj v ľahkých šalátoch, ako i vo výdatných dusených či gratinovaných pokrmoch. Kaleráb je výborný v polievke a zemiaky sú často súčasťou rovnice, pretože dodávajú krémový vzhľad bez potreby veľkého množstva smotany.
Krémová Kalerábová Polievka so Zemiakmi
Recept na krémovú zeleninovú polievku je vždy dobrou voľbou na rýchly a ľahký obed alebo večeru počas týždňa, a to najmä vtedy, keď toho v chladničke veľa nie je a nemáme čas na nákupy.
Ingrediencie:
- Kaleráb
- Zemiaky
- Cibuľa
- Vývar
- Cherry paradajky
- Bazalka
- Smotana
- Vaječný žĺtok
- Maslo
- Olivový olej
Postup:
- Kaleráb a zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky.
- Na masle si opečieme cibuľku dozlata, pridáme zeleninu a zalejeme vývarom.
- Varíme na miernom ohni 25 minút alebo kým nie je zelenina uvarená.
- Medzitým si pripravíme paradajky. Cherry paradajky krátko blanšírujeme, opláchneme v studenej vode, ošúpeme a nakrájame na štvrtiny.
- Olúpeme cibuľku a nakrájame na tenké krúžky. Na panvici rozohrejeme olivový olej, podusíme na ňom cibuľku a pridáme paradajky, ochutíme nadrobno nakrájanou bazalkou, soľou. Necháme dusiť 5 minút.
- Polievku odstavíme zo sporáka a tyčovým mixérom najemno rozmixujeme. Smotanu zmiešame s vaječným žĺtkom a so 4-5 lyžicami horúcej polievky.
- Vmiešame do polievky, zohrejeme ju, ale už nevaríme! Podávame s pripravenými paradajkami.
TIP: Polievka je chutná aj samotná. Ak sa vám nechce pripravovať paradajky alebo ich nemáte, môžete ich nahradiť domácimi krutónmi, vareným vajíčkom či rôznymi semiačkami. Výborne chutí aj chladená.
Výživové hodnoty na 1 porciu: (Doplniť podľa konkrétneho receptu)
Kalerábová Polievka s Camembertom
Dnes si pripravíme kalerábovú polievku trošku inak, ako si asi zvyknutá. Bude to však príjemná chuťová zmena. Vyhneme sa použitiu zemiakov a smotany, ale dochutíme ju syrom camembert. Táto polievka je na prípravu rýchla, a ak máš rada krémové a korenisté jedlá, určite si na nej pochutíš aj ty.
Ingrediencie:
- Kaleráb
- Mrkva
- Cibuľa
- Syr Camembert
- Olivový olej
- Voda alebo vývar
- Korenie
- Med
- Petržlenová vňať
Postup:
- Kaleráby, mrkvu aj cibuľu si očistíme a nakrájame na kocky.
- Na zohriatom olivovom oleji si dozlata opečieme cibuľku.
- Pridáme nakrájanú mrkvu a kaleráb a 5 minút smažíme.
- Zalejeme vodou alebo vývarom a varíme, kým sa mrkva a kaleráb neuvaria.
- Medzitým si z camembertu odrežeme kôrku a nakrájame na malé kocky.
- Uvarenú zeleninu rozmixujeme na jemnú kašu, pridáme na kocky nakrájaný syr a miešame, kým sa nerozpustí.
- Nakoniec polievku okoreníme a pridáme lyžicu medu. Premiešame a podávame napríklad s petržlenovou vňaťou a domácimi krutónmi.
Tip: Namiesto camembertu môžete použiť podobné druhy syrov.
Výživové hodnoty na 1 porciu: (Doplniť podľa konkrétneho receptu)
Tradičná Kalerábová Polievka
Tradičná kalerábová polievka - jednoduchý a rýchly recept, úplne stvorený na náhlu zmenu počasia a keď máš za pár minút meeting. Kaleráb očistíme a nakrájame na menšie kocky, pór umyjeme a nakrájame na kolieska. Na 1 PL masla opražíme hrášok, pridáme nakrájaný kaleráb a zelenú časť póru (môžete celý, ja mám rada pór chrumkavý, tak bielu časť hodím do polievky až nakoniec). Podlejeme trochou vývaru a dusíme do mäkka. Keď je zelenina mäkká, urobíme z hladkej múky a 1 PL masla bledú zápražku, zalejeme ju studeným mliekom, prevaríme a nalejeme k zelenine. Dolejeme zvyšný vývar a povaríme. V šálke rozmiešame vajíčko, hrubú múku, posolíme, pridáme štipku prášku do pečiva, poriadne premiešame a necháme chvíľu postáť. Malú lyžičku si namočíme do vriacej polievky, naberáme ňou malé kôpky a hádžeme do vriacej polievky.
Kalerábová Polievka pre Deti
Ako mama však hľadám neustále nové spôsoby, ako zakomponovať zeleninu do jedálnička môjho dieťaťa tak, aby mu to chutilo. Je to neuveriteľne uspokojujúci pocit, keď mi dieťa zje zdravé jedlo, ktoré mu chutí a dokonca si ho ešte pýta nabudúce. Aj táto kalerábová polievka pre deti si prešla mojim remake-om.
Kaleráb je vynikajúcim zdrojom vitamínov a minerálov, ktoré sú dôležité pre zdravie našich detí.
- Vysoký obsah vitamínu C: Jedna šálka kalerábu obsahuje viac vitamínu C, než potrebujú deti na celý deň!
- Vláknina: Deti potrebujú vlákninu pre správne trávenie, a kaleráb jej obsahuje množstvo.
Ingrediencie:
- Kaleráb
- Mrkva
- Zemiak
- Cibuľa
- Cesnak
- Maslo
- Smotana
- Muškátový oriešok
Postup:
- Začnite tým, že si očistíte a nakrájate všetku zeleninu. Kaleráby ošúpte a nakrájajte na malé kocky. Mrkvy a zemiak očistite a tiež nakrájajte.
- V stredne veľkom hrnci roztopte maslo a pridajte nakrájanú cibuľu. Smažte ju na miernom ohni, kým nezmäkne a nezačne zlatnúť.
- K cibuli a cesnaku pridajte nakrájané kaleráby, mrkvy a zemiak. Premiešajte a nechajte ich chvíľu osmažiť, aby získali lepšiu chuť.
- Zalejte vodou alebo vývarom a varíme, kým sa zelenina neuvarí.
- Keď je zelenina mäkká, použite tyčový mixér na rozmixovanie polievky do hladka.
- Do rozmixovanej polievky pridajte smotanu a štipku muškátového orieška.
Túto krémovú kalerábovú polievku môžete podávať s kúskami celozrnného chleba alebo domácimi krutónmi. Kaleráb môže na prvý pohľad pôsobiť ako bežná a možno nie najobľúbenejšia zelenina, ale jeho zdravotné benefity a chuť v správne pripravených jedlách ho robia neoceniteľným prírastkom do jedálnička detí. Krémová kalerábová polievka je jednoduchý spôsob, ako im dodať potrebné živiny bez kompromisu na chuti.
Rýchla zeleninová polievka / Výborná polievka pripravená za okamih
Ďalšie Tipy a Triky
- Nastrúhaná zelenina sa oveľa rýchlejšie uvarí a rozmixuje.
- Podľa chuti môžeme pridať aj kocku bujónu.
- Môžeme si pripraviť vlastnú domácu mrveničku z krupice a jedného malého vajíčka - zmiešať do tvrdšieho cesta a už len nastrúhať priamo do polievky.
- Komu chutí, môže pred podávaním nastrúhať na polievku syr.
Kalerábová Polievka s Vajíčkom a Pažítkou
Ingrediencie:
- Cibuľa
- Kaleráb
- Zemiaky
- Mrkva
- Kalerábová vňať
- Vývar
- Smotana
- Korenie
- Citrónová šťava
- Olivový olej
- Pažítka
- Vajce
Postup:
- Cibuľu očistíme a nakrájame na drobno. Kaleráby, zemiaky a mrkvu očistíme a nakrájame na kocky. Kalerábovú vňať nahrubo nasekáme.
- V hrnci na rozpálenom oleji orestujeme cibuľu, pridáme kaleráb, zemiaky a mrkvu. Spoločne všetko restujeme približne 10 minút.
- Zeleninu zalejeme vývarom, osolíme, pridáme nasekanú vňať a varíme do zmäknutia. Potom polievku rozmixujeme do hladka, zjemníme smotanou a dochutíme korením a citrónovou šťavou.
- Hotovú polievku pokvapkáme olivovým olejom, posypeme nasekanou pažítkou a podávame s uvareným vajcom. Môžeme tiež ozdobiť jedlými kvetmi.
Varenie ma baví a je to moje hobby. Vyrastala som na dedine, preto dávam prednosť domácim sezónnym surovinám a poctivým výrobkom. Uprednostňujem jednoduchú prípravu a dostupné suroviny, spájam tradičné s moderným a milujem voňavé korenie. Pestrosť a farebnosť pokrmov ma zaviedlo na cestu fotografie jedla a všetkého čo je s ním spojené.
tags: #kalerábová #polievka #recepty
