Recepty na kapustový šalát ako príloha
Kapusta patrí medzi najzdravšie suroviny našej kuchyne - je plná vitamínov, vlákniny a pritom je cenovo dostupná. Či už siahnete po bielej, červenej alebo čínskej kapuste, jednoduchý šalát pripravíte raz-dva. Stačí ju nakrájať na jemné rezance, pridať zálievku podľa chuti - octovú, jogurtovú alebo s majonézou - a zdravá príloha k obedu či ľahká večera je na svete.
Kapustový šalát je nielen rýchly, ale aj univerzálny - hodí sa k rezňom, pečenému mäsu či zemiakovým jedlám. V našom výbere nájdete tradičné kapustové šaláty aj moderné verzie s mrkvou, kukuricou, šunkou či balkánskym syrom. Objavte obľúbené recepty a vyberte si ten svoj!
Neskutočne dobrý kapustový šalát | Kapustový šalát s mrkvou | Recepty CVR
Tradičný kapustový šalát Coleslaw.
Prečo si vybrať kapustový šalát?
Kapusta má veľmi nízky glykemický index, preto je vhodná a prospešná prakticky pre každého, aj pri snahe schudnúť či pri cukrovke. Je tiež skvelým zdrojom draslíka, kyseliny listovej a vitamínu K. Pozitív je hneď niekoľko. Kapusta zvyšuje prirodzenú obranyschopnosť tela pred chorobami.
Kapusta je dobrým zdrojom vlákniny a draslíka, dvoch dôležitých živín pre zdravie srdca. Vláknina pomáha znižovať hladinu cholesterolu, draslík znižuje krvný tlak. Kapustová zelenina pomáha udržiavať aj vo vyššom veku zdravý a plne funkčný mozog. Kapusta má aj protirakovinové účinky. Farba červenej alebo fialovej kapusty je spôsobená vysokým obsahom polyfenolov, vrátane antokyánov. Tieto antioxidanty pôsobia ako prevencia pred oxidačným poškodením, ktoré súvisí s mnohými zdravotnými problémami.
Podporuje trávenie a imunitný systém, chráni srdce a obličky. Má výrazné protizápalové vlastnosti, dokonca reguluje hmotnosť.
Špeciálne ružičkový kel je považovaný za superpotravinu. Je vynikajúcim zdrojom vitamínu B1, B2, B6, C a K. Obsahuje kyselinu listovú, horčík, vápnik, zinok, mangán, železo, meď, draslík, fosfor a omega-3 mastné kyseliny.
Druhy kapusty vhodné do šalátov
Kapusta je úžasná aj v tom, že ponúka veľkú variabilitu v kuchyni. Mnoho ľudí si myslí, že pekingská a čínska kapusta je tá istá alebo si tieto druhy zamieňajú. Oba tieto ázijské druhy sú jemnejšie a krehkejšie ako u nás známa kapusta. Preto sú veľmi vhodné do surových šalátov.
Recepty na chutné kapustové šaláty
Klasický kapustový šalát s mrkvou
V tomto klasickom kapustovom šaláte je jemne nakrájaná biela kapusta ochutená tradičnou octovo-olejovou zálievkou. Je to jednoduchá, osviežujúca a zdravá príloha vhodná pre mnohé hlavné jedlá. Šalát je výborný k pečenému mäsu, podávať ho môžete aj ako ľahký obedový šalát, ktorý zasýti. Nevyžaduje žiadnu zložitú prípravu.
Rýchly kapustový šalát s octom a mrkvou
Hľadáte jednoduchú, chrumkavú a osviežujúcu prílohu, ktorá oživí každé hlavné jedlo, alebo len ľahký a zdravý šalát plný vitamínov? Potom je tento rýchly kapustový šalát s mrkvou a sladkokyslou octovou zálievkou presne to, čo potrebujete! Zabudnite na ťažké majonézové šaláty - táto verzia je úžasne ľahká, svieža a pritom plná chuti.
Kombinácia tenkých prúžkov čerstvej kapusty, sladkej mrkvy a jednoduchej zálievky z octu, cukru, soli a trochy oleja vytvára harmonický celok, ktorý si zamilujete. Príprava tohto šalátu je naozaj nenáročná a rýchla, ak nerátame krátky čas potrebný na odležanie, počas ktorého zelenina krásne skrehne a prepoja sa chute. Je to ideálny spôsob, ako do svojho jedálnička zaradiť viac čerstvej zeleniny.
Podávajte ho ako klasickú prílohu k pečenému či vyprážanému mäsu, k rezňom, fašírkam, alebo si ho vychutnajte len tak samotný ako ľahkú večeru či desiatu. Táto vitamínová bomba bez majonézy je jednoducho univerzálna a chutná!
Základné informácie:
- Čas prípravy: cca 10-15 minút
- Čas odležania: cca 20 minút (15 min + 5 min)
- Počet porcií: cca 4 (ako príloha)
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebujeme:
- 500 gramov čerstvej hlávkovej kapusty (bielej alebo červenej)
- 1 kus stredne veľkej mrkvy
- 1 polievková lyžica kryštálového cukru (alebo podľa chuti)
- 1/2 čajovej lyžičky soli (alebo podľa chuti)
- 1,5 polievkovej lyžice octu (klasický 8% alebo jablčný)
- 1 polievková lyžica neutrálneho rastlinného oleja (napr. slnečnicový, repkový)
Postup prípravy:
- Príprava kapusty: Hlávkovú kapustu umyte, zbavte vrchných poškodených listov a vyrežte tvrdý hlúb. Kapustu nakrájajte alebo nastrúhajte na čo najtenšie prúžky. Čím tenšie, tým bude šalát jemnejší. Nakrájanú kapustu vložte do väčšej misy.
- Príprava mrkvy: Mrkvu očistite a nastrúhajte nahrubo alebo tiež na tenké prúžky (julienne). Pridajte ju ku kapuste.
- Solenie a odležanie: Zeleninu v mise posoľte uvedeným množstvom soli. Rukami ju jemne, ale dôkladne premiešajte a mierne postláčajte, aby kapusta začala krehnúť a púšťať šťavu. Takto premiešanú zeleninu nechajte odpočívať pri izbovej teplote približne 15 minút.
- Pridanie cukru a octu: Po 15 minútach k zelenine pridajte cukor a ocot. Opäť dobre premiešajte a nechajte odležať ďalších 5 minút, aby sa cukor rozpustil a chute sa začali spájať.
- Pridanie oleja a finálne premiešanie: Nakoniec k šalátu prilejte olej a všetko ešte raz dôkladne premiešajte.
Tipy:
- Tenké krájanie je kľúčové: Na dosiahnutie tej správnej jemnej konzistencie šalátu je naozaj dôležité nakrájať alebo nastrúhať kapustu čo najjemnejšie. Výborne poslúži ostrý nôž alebo mandolína (pri nej však dbajte na maximálnu opatrnosť).
- Masírovanie kapusty: Jemné postláčanie alebo “masírovanie” kapusty so soľou rukami pomáha narušiť jej štruktúru, vďaka čomu rýchlejšie skrehne, zmäkne a lepšie prijme zálievku.
- Vyváženie chutí: Pomer cukru a octu si môžete ľahko prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Ak máte radi sladšie šaláty, pridajte trochu viac cukru, ak preferujete kyslejšie, pridajte ocot. Vždy je lepšie začať s menším množstvom a postupne dochucovať.
- Pridajte cibuľu alebo bylinky: Pre ešte zaujímavejšiu chuť môžete do šalátu pridať aj najemno nakrájanú cibuľu (klasickú alebo červenú) alebo čerstvé bylinky, napríklad nasekaný kôpor alebo petržlenovú vňať.
🥕 coleslaw šalát | kapustovo mrkvový šalát | kapustový šalát z bielej kapusty | zeleninove salaty
Osviežujúci šalát z červenej kapusty
Čo robí červenú kapustu výnimočnou? Okrem nádhernej farby je červená kapusta skvelou voľbou vďaka vysokému obsahu vitamínov a minerálov. Dodáva pokrmom sviežosť a zároveň estetickú hodnotu. Bežne sa používa ako príloha k pečenému mäsu, no v šaláte si zachová svoju osviežujúcu chuť a výživové benefity.
Ingrediencie:
- 1/2 hlávky červenej kapusty
- 1/2 cibule
- 3 lyžice olivového oleja
- 1 lyžička medu alebo trstinového cukru
- Soľ podľa chuti
- 1 lyžica jablčného octu alebo citrónovej šťavy
- Lahôdková cibuľka na ozdobenie
Ak pripravujete šalát pre viac osôb, môžete množstvo ingrediencií zdvojnásobiť.
Postup:
- Kapustu zbavte vrchných listov, umyte ju a odstráňte tvrdú strednú časť. Nakrájajte ju na veľmi tenké prúžky - môžete použiť kuchynský robot alebo ostrý nôž.
- Nakrájanú kapustu osoľte, polejte olivovým olejom a dôkladne ju premiešajte rukami, aby zmäkla. Ak nechcete pracovať rukami, použite potravinárske rukavice. Po krátkom odpočinku zostane kapusta jemná, no zároveň chrumkavá.
- Cibuľu ošúpte a nakrájajte na tenké polkrúžky, potom ju pridajte ku kapuste.
- Do zmesi pridajte med alebo cukor, jablčný ocot (prípadne citrónovú šťavu) a všetko dôkladne premiešajte.
- Šalát nechajte odstáť aspoň 30 minút, aby sa chute prepojili. Pri servírovaní ozdobte šalát lahôdkovou cibuľkou alebo pórom.
Vylepšenia a variácie:
- Ak chcete šalát oživiť, pridajte nastrúhanú mrkvu, jablko alebo nakrájané paradajky.
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete pridať nastrúhaný chren.
- Ak preferujete krémovú konzistenciu, pridajte dresing z kyslej smotany alebo jogurtu.
Tento šalát je skvelý ako príloha k hlavnému jedlu, no hodí sa aj do burgerov alebo tortíl. V chladničke vydrží čerstvý aj na druhý deň, pričom jeho chute sa ešte viac rozvinú.
Kapustový šalát ako z KFC
Tento šalátik je vynikajúci a používa sa ako univerzálna príloha. Ak napríklad chystáte cez víkend rodinnú oslavu s výbornou prílohou, táto pochúťka u vás nemôže chýbať. Originál tohoto šalátika ste mohli ochutnať v reštaurácií KFC. Táto domáca verzia je podľa mnohých navlas rovnaká.
Potrebujeme:
- 1/2 hlávku bielej kapusty
- 1 ks mrkvy
- 1 malú cibuľku
- 200 g majonézy
- 40 ml vínneho octu
- 1 lyžicu citrónovej šťavy
- 2 lyžice kryštálového cukru
- 1 lyžičku soli
- Štipku čierneho mletého korenia
Postup:
- Kapustu nakrájame nadrobno. Môžeme použiť nôž, strúhadlo, alebo škrabku.
- Cibuľu si očistíme a nakrájam nadrobno.
- Mrkvu očistíme a nastrúhame.
- Všetky druhy zeleniny zmiešame v jednej väčšej šalátovej mise.
- Teraz si pripravíme dressing (zálievku). V jednej miske zmiešame majonézu s cukrom, soľou a korením. Ak chcete, môžete použiť domácu majonézu, prípadne majonézu s nižším obsahom tuku. Pridáme aj citrónovú šťavu a ocot. Teraz zálievku jednoducho dobre zamiešame.
- Potom už len premiešame zálievku so zeleninou. Zamiešame tak, aby sa všetky prísady prepojili. Dáme do chladničky a podávame odležaný. Stačí jedna hodinka a šalátik je vynikajúci.
Podávame ako prílohu, ale pokojne aj samostatne, napríklad ako výbornú večeru.
Kapustový šalát s mrkvou, zelerom a pórom
Pomaly prichádza jeseň, preto treba podporiť našu imunitu. Napríklad aj týmto chutným šalátom. Je rýchly, chutný, nízkokalorický a ešte aj plný vitamínov − hlavne céčka. V tomto období sa dá pripraviť zo surovín vypestovaných u nás, ktoré nájdeme na lokálnych trhoch alebo v dobrých predajniach zeleniny.
Čo budeme potrebovať na 4 porcie?
- ½ hlávky bielej kapusty
- 1 väčšiu mrkvu
- ¼ zeleru
- ½ póru
- morskú/himalájsku soľ
- 1 lyžicu trstinového cukru
- šťavu z ½ citróna
- 1 biely jogurt
Ako budeme postupovať?
- Kapustu nastrúhame, alebo nakrájame na tenké pásiky.
- Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle.
- Zeler ošúpeme a nastrúhame na hrubšom strúhadle.
- Pór nakrájame na jemno.
- Šalát v miske osolíme a necháme 10 minút odležať.
- Potom pridáme trstinový cukor, citrónovú šťavu a jogurt.
- Všetko spolu dobre premiešame a necháme cca 10 minút odležať.
- Môžeme podávať ako prílohu k hlavnému jedlu alebo s opečeným domácim chlebom.
| Hodnota | Kalorická hodnota |
|---|---|
| 455 kJ | 108 kcal |
| Tuky | 1 g |
| Sacharidy | 26 g |
| Bielkoviny | 4 g |
| Vláknina | 5 g |
Kapustový šalát s mrkvou (klasický recept)
V tomto klasickom kapustovom šaláte je jemne nakrájaná biela kapusta ochutená tradičnou octovo-olejovou zálievkou. Je to jednoduchá, osviežujúca a zdravá príloha vhodná pre mnohé hlavné jedlá. Šalát je výborný k pečenému mäsu, podávať ho môžete aj ako ľahký obedový šalát, ktorý zasýti. Nevyžaduje žiadnu zložitú prípravu.
Postup prípravy:
- Kapustu si na jemno nastrúhame na stroji.
- Nastrúhame aj mrkvu a cibuľku nakrájame na jemno.
- Všetko spolu premiešame, osolíme, pridáme cukor a rukou poriadne miešame 1-2 minúty. Je dôležité ručne, aby kapusta mierne zmäkla a pustila šťavu.
- Pridáme trošku octu, prípadne citrón. Ak chcete aromatickejší, tak tekvicový olej. V prípade neutrálnej chuti použijeme olivový olej.
Kapustový šalát ako z čínskej reštaurácie
Milujete ten osviežujúci, chrumkavý a sladkokyslý kapustový šalát, ktorý často dostanete ako prílohu v ázijských či čínskych reštauráciách? S týmto jednoduchým receptom si ho môžete pripraviť kedykoľvek doma a garantujeme vám, že bude chutiť ešte lepšie! Tajomstvo spočíva v kombinácii čerstvej, nahrubo nastrúhanej zeleniny (kapusta, mrkva, paprika, cibuľa) a perfektne vyváženej sladkokyslej zálievky, ktorá sa krátko povarí a nechá vychladnúť. Výsledkom je neodolateľne chrumkavý šalát plný sviežej chuti, ktorý je ideálnou prílohou k mnohým jedlám.
Tento kapustový šalát je nielen vynikajúci, ale aj veľmi jednoduchý a rýchly na prípravu. Je skvelý ako ľahká a zdravá príloha k pečenému mäsu, rybe, grilovaným špecialitám alebo k ázijským pokrmom. Výborne sa však hodí aj ako samostatná zdravá desiata alebo ľahká večera s kúskom pečiva. Pripravte si ho viac, v chladničke vám vydrží niekoľko dní a jeho chuť sa dokonca ešte viac rozvinie.
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 15 minút
- Čas varenia zálievky: 2 minúty (+ čas na chladenie zálievky)
- Celkový čas: cca 20 minút (aktívny čas)
- Počet porcií: cca 4-6 (ako príloha)
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebujeme
Zelenina:
- 500 g čerstvej hlávkovej kapusty (bielej)
- 1 ks cibule (stredne veľká)
- 1 ks mrkvy (stredne veľká)
- 1 ks červenej papriky (kápie)
Zálievka:
- 60 ml vody
- 1 lyžica kryštálového cukru
- 3 lyžice jablčného octu (alebo obyčajného)
- ½ čajovej lyžičky soli
- 4 lyžice olivového oleja (alebo neutrálneho rastlinného oleja - viď tipy)
Postup prípravy
- Príprava zeleniny:
- Hlávkovú kapustu umyjeme, zbavíme vrchných, prípadne poškodených listov a hlúbika. Kapustu nahrubo nastrúhame na strúhadle alebo najemno nakrájame nožom. Vložíme do veľkej misy.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké polmesiačiky alebo prúžky. Pridáme ku kapuste.
- Mrkvu očistíme a nahrubo nastrúhame. Pridáme do misy k ostatnej zelenine.
- Červenú papriku umyjeme, zbavíme jadrovníka a bielych častí a nakrájame na tenké krátke prúžky alebo malé kocky. Pridáme k zelenine do misy.
- Príprava zálievky:
- V menšom hrnci zmiešame vodu, cukor, jablčný ocot, soľ a olivový (alebo iný rastlinný) olej.
- Zmes privedieme na miernom ohni k varu a za občasného miešania varíme približne 2 minúty, kým sa cukor a soľ úplne nerozpustia.
- Hotovú zálievku odstavíme z ohňa a necháme ju úplne vychladnúť na izbovú teplotu. Dôležité: Zálievka nesmie byť horúca ani teplá, keď ju budeme liať na zeleninu, inak by zelenina zmäkla a stratila chrumkavosť.
- Zmiešanie a podávanie:
- Úplne vychladnutú zálievku nalejeme na pripravenú zeleninu v mise.
- Všetky ingrediencie dôkladne premiešame, aby sa zelenina rovnomerne obalila zálievkou.
- Šalát môžeme podávať ihneď, ale najlepšie chutí, ak ho necháme aspoň 15-30 minút odležať v chladničke, aby sa chute prepojili a zelenina jemne zmäkla, no zostala chrumkavá.
Tipy
- Tento šalát je podľa mňa ešte lepší na druhý deň, keď sa všetky chute dokonale prepoja a zelenina jemne nasaje zálievku, no stále zostáva príjemne chrumkavá. Odporúčam nechať ho odležať v chladničke.
- Ak chcem ušetriť čas pri príprave zeleniny, často používam kuchynský robot s nástavcami na strúhanie a krájanie. Kapusta, mrkva aj paprika sú tak nakrájané za pár sekúnd.
- Hoci recept uvádza olivový olej, pre chuť, ktorá sa viac podobá šalátom z ázijských reštaurácií, odporúčam použiť chuťovo neutrálny rastlinný olej, napríklad slnečnicový alebo repkový.
- Šalát skladujem v uzavretej nádobe v chladničke, kde vydrží chutný a svieži aj 2-3 dni.
Tento najlepší kapustový šalát ako z čínskej reštaurácie je naozaj jednoduchá, rýchla a osviežujúca pochúťka, ktorá sa hodí takmer ku všetkému!
Ďalšie recepty na kapustové šaláty
- Šalát z marinovanej kapusty plný vitamínov
- Fantastický šalát na chudnutie
- Šalát z červenej kapusty s ľahkou zálievkou
- Bombový kapustový šalát s mrkvou a cesnakom
- Kapustový šalát so zálievkou zo smotany a majonézy
- Kráľ medzi šalátmi: Studený kapustový šalát s jogurtovou zálievkou
- Výborný kapustový šalát s extra chutnou zálievkou
Tipy a triky pre dokonalý kapustový šalát
- Experimentujte so zálievkami: Okrem klasických zálievok vyskúšajte aj jogurtové, smotanové alebo majonézové varianty. Pridajte bylinky, korenie alebo horčicu pre zaujímavú chuť.
- Nezabudnite na kontrast: Kombinujte sladké, kyslé a slané chute. Pridajte hrozienka, jablká, orechy alebo syr pre zaujímavý kontrast.
- Používajte čerstvé suroviny: Čerstvá kapusta a zelenina sú základom chutného šalátu.
- Nechajte šalát odstáť: Šalát nechajte pred podávaním aspoň 30 minút odstáť, aby sa chute prepojili.
Kapusta a zdravie: Na čo si dať pozor?
I keď je kapusta plná kvalitných živín dôležitých pre naše zdravie, niekedy môže vyvolať problémy. Keďže má vysoký obsah vitamínu K, má opačné vplyvy ako lieky na riedenie krvi - znižuje krvácavosť.
tags: #kapustový #šalát #recepty #príloha
