Karamelovo-mandľový Cheesecake: Recept na sladké pokušenie

Sladké pokušenie, ktorému sa oplatí podľahnúť. Nadýchané, ľahké a vábivé. Ak máte radi cheesecake, no podobne ako ja, máte problém ustrážiť si koľko ho zjete, lebo je taký dobrý? S týmto mini cheesecakom vo veľkosti jednej porcie si jeho zjedené množstvo hravo ustrážite a môžete si ho vychutnávať bez starostí.

Slovné spojenie „dopriať si luxus“ nemusí byť vždy spojené s utrácaním peňazí. Po dlhej dobe som chcela prekvapiť a urobiť cheesecake. Hádam každý má svoj deň, kedy potrebuje byť koncentrovaný na seba, aby nasal potrebnú energiu a opäť mohol dávať.

Ingrediencie na karamelovo-mandľový cheesecake

Na prípravu karamelovo-mandľového cheesecaku budete potrebovať:

  • Cesto:
    • 6 vajec
    • 120 g kryštálového cukru
    • 120 g polohrubej múky
    • 80 g mletých mandlí
    • 2 polievkové lyžice oleja
  • Plnka:
    • 4 žĺtky
    • 150 ml Salka
    • 1 kávová lyžička vanilkovej esencie
    • 100 g múky
    • 50 g masla
  • Na vrch:
    • DAIM cukríky alebo čokoládky z IKEA (alebo iné karamelové cukrovinky)

Postup prípravy

Tu je postup, ako si pripraviť tento lahodný dezert:

  1. Korpus: Bielka si vyšľaháme asi 2 minúty mixérom, pridáme kryštálový cukor a miešame do hustá. Prisypeme mandle a orechy a dáme piecť do okrúhlej formy (s priemerom 23 cm). Nezabudnite použiť papier na pečenie alebo formu vymastite. Pečieme na 170 stupňov 35 - 40 minút - poriadne do tuha.
  2. Plnka: Žĺtka si zmiešame so Salkom, vanilkovou esenciou a múkou - šľaháme ručným mixérom nad parou do tuha - trvá to cca 10 minút. Dávame pozor, aby sa miska nedotýkala vody, ale bola len nad parou. Plnku si necháme poriadne vychladnúť a potom do nej primiešame maslo. Plnka má mať tuhšiu konzistenciu.
  3. Korpus najprv otočíme naopak, čiže zo spodku korpusu bude nakoniec vrch a jemne ho ešte za tepla krajame na pol - za tepla to ide ľahšie ako keď vychladne. Korpus si rozrežeme na pol - dá sa to aj keď je veľmi tenky (po obvode korpusu si v strede nožíkom rezeme asi 2 cm pas). Potom použijeme hrubšiu nitku ktorú po obvode otocime do zarezov a potom uz len jemne tahame k sebe..
  4. Polovicu plnky si natrieme na spodný korpus. Plnky nie je rozhodne málo - má to byť len tenká vrstva. Na vrch preložíme druhý diel korpusu a rozotrieme druhú časť plnky - keď vrátime strany formy späť, tak pekne trasením uhladíme plnku.
  5. Na vrch nadrobíme cukríky / čokoládky DAIM (alebo čokoľvek ako náhradu). Čokoládu si roztopíme vo vodnom kúpeli a polejeme celú tortu.
  6. Hotovo! Už len vložiť najlepšie do mrazáku a o pár hodín môžeme konzumovať - stačí potom 10 minút na 'rozmrznutie', je chutná taká chladnejšia.

Tipy a triky

Tu je niekoľko rád, ako vylepšiť váš karamelovo-mandľový cheesecake:

  • Akú múku použiť? Použila som mandľovú, no hodí sa akákoľvek orechová (z vlašských či pekanových orechov, kešu, lieskovcov). Výborne poslúžia aj mleté slnečnicové semienka. Kokosová múka sa dá na cesto použiť tiež, no na rozdiel od ostatných orechových typov múk, nie v pomere 1:1. Kokosová múka potrebuje viac tekutiny, inak bude cesto príliš drobivé. Preto odporúčam použiť pre tento recept namiesto mandľovej len polovičnú dávku kokosovej múky a pridať vajíčko.
  • Aké sladidlo použiť? Na cesto môžeme použiť akékoľvek granulované low carb sladidlo ako erythritol, xylitol alebo kryštalické sladidlo na báze stévie. Do plnky potom odporúčam práškové sladidlo, aby bola jej konzistencia čo najjemnejšia. Ak doma také práve nemáte, ľahko si ho vyrobíte pomletím granulovaného sladidla v mlynčeku na kávu alebo v mixéri. Neodporúčam používať tekuté sladidlá.
  • Je potrebné použiť maslo? Osobne mám maslovú chuť cheesecake cesta rada. Pokiaľ hľadáte k maslu alternatívu, môžete pokojne použiť kokosový olej alebo ghee.

Použila som domáci čerešňový rýchlodžem. Nekupujem low carb džemy veľmi často, lebo máme záhradu a veľa ovocia mrazím, ktoré sa potom snažím spotrebovať. Príprava džemu alebo nanukov je na to ideálna. Najčastejšie robievam jahodový, malinový, černicový alebo čerešňový džem. Na ich prípravu používam postup, ktorý som popísala v recepte na domáce cukrfree rýchlodžemy.

Áno, dá. Plnku jednoducho nalejeme do formičiek na muffiny a pečieme podľa postupu v recepte. Zmiešame mandľovú múku, granulové sladidlo a roztopené maslo a vypracujeme jednotné cesto. To rozdelíme do formičiek na muffiny a prstami utlačíme na spodok. Zmiešame cream cheese, vajíčko, práškové sladidlo, vanilku, citrónovú šťavu a soľ a vymiešame plnku. Tú lyžicou rozdelíme na cesto do formičiek na muffiny. Asi 2PL na jednu formičku. Pečieme 20 minút na 175C. Necháme vychladnúť ideálne 3 hodiny v chladničke. Pred podávaním dáme navrch bohatú dávku džemu alebo podávame s čerstvým bobuľovým ovocím. Skladujeme 4-5 dní v chladničke alebo až 2 mesiace v mrazničke. Ak používame silikónové formičky na muffiny, nie je potrebné ich pred vkladaním cesta a plnky vymastiť. Ak však používame plechové formičky, odporúčam ich vymastiť tenkou vrstvou oleja alebo roztopeného masla.

Recept na Karamelový cheesecake! Ľahký a bez pečenia

tags: #karamelovo #mandlovy #cheesecake #recept

Populárne príspevky: