Karamelové snehové rezy: Recept na obľúbený dezert

Karamelové snehové rezy sú obľúbeným dezertom, ktorý sa často pripravuje na sviatočné príležitosti. Tento koláčik kombinuje kakaový piškót, snehový plát a lahodný karamelový krém. Hoci jeho príprava môže byť trochu zdĺhavá, výsledok stojí za to. V tomto článku nájdete overené recepty a tipy, ako si pripraviť dokonalé karamelové snehové rezy.

Karamelové snehové rezy.

Piškótový základ

Ingrediencie:

  • 4 bielky
  • Štipka soli
  • 4 PL kryštálového cukru
  • 4 žĺtky
  • 4 PL hladkej múky
  • 1 ČL prášku do pečiva
  • 1 PL kakaa

Postup:

  1. Bielky vyšľaháme so štipkou soli do peny.
  2. Postupne zašľaháme kryštálový cukor, potom žĺtky.
  3. Múku zmiešame s práškom do pečiva a kakaom a zľahka vmiešame do vaječnej zmesi.
  4. Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie (rozmer cca 30x38 cm).
  5. Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 10-15 minút. Doba pečenia závisí od typu rúry, preto je dôležité sledovať, aby piškóta nebola príliš suchá.
  6. Necháme vychladnúť.

Alternatívny recept na piškótu (od Tatiany U.):

  • 8 vajec
  • 8 PL cukru
  • 1 PL prášku do pečiva
  • 8 PL polohrubej múky
  • 1 PL kakaa
  • 8 PL vlažnej vody

Postup je podobný: bielky vyšľaháme s cukrom na sneh, postupne pridáme žĺtky, vodu a nakoniec múku zmiešanú s práškom do pečiva a kakaom. Pečieme na plechu s papierom na pečenie.

Ďalšia alternatíva (od Emílie Š.):

CESTO 1:

Bielky vyšľaháme s cukrom do peny, pridáme žĺtky, postupne múku premiešanú s pdp a kakao. Cesto rozdelíme na 2 časti a postupne upečieme 2 pláty na malom plechu vyložený papierom. Pečieme asi 10 min. na 200 stupňoch.

Snehový plát

Ingrediencie:

  • 5 bielkov
  • 250 g kryštálového cukru

Postup:

  1. Bielky vyšľaháme do tuhej peny.
  2. Postupne zašľaháme kryštálový cukor.
  3. Šľaháme nad parou približne 10 minút, kým sneh nie je pevný a lesklý.
  4. Snehový plát vylejeme na mastný papier a pomaly sušíme v mierne vyhriatej, pootvorenej rúre. Doba sušenia sa môže líšiť, preto je dôležité sledovať, aby sneh nezhorel.

Alternatíva (od Emílie Š.):

CESTO 2:

Bielky vyšľaháme s cukrom na tuhý sneh. Rozotrieme tiež na malý plech vyložený papierom a pomaly pečieme asi 25 minút do zlatohneda.

Karamelový krém

Ingrediencie:

  • 300 g kryštálového cukru
  • 250 ml šľahačkovej smotany (33% alebo viac)
  • 300 ml mlieka
  • 1 balenie Zlatého klasu (alebo iného vanilkového pudingu)
  • 5 žĺtkov
  • Maslo izbovej teploty (množstvo podľa chuti)

Postup:

  1. Kryštálový cukor skaramelizujeme na panvici. Dávame pozor, aby sa cukor nepripálil, inak bude karamel horký.
  2. Zalejeme šľahačkovou smotanou a miešame, kým sa karamel nerozpustí. Necháme vrieť a miešame, kým sa karamel úplne nerozpustí.
  3. Odstavíme a necháme za občasného miešania vychladnúť.
  4. V mlieku rozmiešame Zlatý klas a žĺtky. Uvaríme hustú kašu.
  5. Necháme vychladnúť.
  6. Po vychladnutí spojíme s vyšľahaným maslom izbovej teploty (aby sa krém nezrazil) a po častiach zašľaháme vychladnutý karamel.

Tipy a triky pre dokonalý krém:

  • Je dôležité, aby všetky časti krému mali približne rovnakú teplotu, inak sa krém môže zraziť.
  • Ak sa vám krém zrazí, skúste ho mierne zohriať nad parou a znova prešľahať.
  • Množstvo masla v kréme je možné upraviť podľa vlastnej chuti.

Alternatívny postup (od Emílie Š.):

KRÉM:

Cukor upálime na karamel, zalejeme smotanou a dôkladne rozmiešame, aby sa nám roztopil všetok cukor. Dobre vychladíme. Vychladenú karamelovú šľahačku vyšľaháme. Z mlieka, zlatého klasu a žítkov uvaríme hustú kašu. Do vychladnutej vmiešame maslo, karamelovú šľahačku a dohladka vymiešame.

Vrstvenie a zdobenie

  1. Na kakaovú piškótu natrieme jednu tretinu karamelového krému.
  2. Položíme snehový plát.
  3. Natrieme druhú tretinu karamelového krému.
  4. Prikryjeme druhou kakaovou piškótou (ak sme piekli dve).
  5. Natrieme zvyšný karamelový krém.
  6. Ozdobíme strúhanou čokoládou alebo podľa vlastnej fantázie. Môžeme použiť aj strieborné a zlaté mini cukríčky.

Alternatívne krémy

Niekto pripravuje krém iba z karamelového Salka a masla. Takýto krém je rýchlejší na prípravu, ale chuť domáceho karamelu je výraznejšia.

Dôležité rady a tipy

  • Čím nahradiť Zlatý klas? Ak nemôžete zohnať Zlatý klas, môžete ho nahradiť vanilkovým pudingom.
  • Krájanie: Rezy krájame horúcim nožom, aby sa krém nerozmazával.
  • Odležanie: Koláč uložíme do chladu, najlepšie do druhého dňa, aby sa chute prepojili.
  • Sladkosť: Koláč je dosť sladký, preto si ho doprajte s mierou.

Dosť sladký koláčik, ale niekedy je potreba dopriať si aj také množstvo cukru a obaliť svoje nervy. Je lahodný a veľmi chutný. Obvykle tento koláčik robievam na sviatky, tento rok sme ho mali na Veľkú noc. Niekto pripravuje krém iba z karamelového salka a masla, ja robím klasický karamel z obyčajného cukru. Je to jednoduché a netreba sa toho báť. Z karamelového salka určite krém pripravíte rýchlejšie, ale chutnejšie je to z domáceho karamelu.

Autor: Marta M.

Karamelové řezy snů se dvěma druhy krémů si zamilujete


Pre lepšiu prehľadnosť uvádzame ingrediencie a postup v tabuľke:
Časť koláča Ingrediencie Postup
Piškótový základ 4 bielky, štipka soli, 4 PL cukru, 4 žĺtky, 4 PL múky, 1 ČL PDP, 1 PL kakao Vyšľahať bielky, pridať cukor a žĺtky, vmiešať múku s PDP a kakaom, piecť na 180°C 10-15 min.
Snehový plát 5 bielkov, 250g cukru Vyšľahať bielky s cukrom nad parou, sušiť v mierne vyhriatej rúre.
Karamelový krém 300g cukru, 250ml smotany, 300ml mlieka, 1 Zlatý klas, 5 žĺtkov, maslo Skaramelizovať cukor, pridať smotanu, uvariť puding z mlieka, Zlatého klasu a žĺtkov, zmiešať s maslom a karamelom.

tags: #karamelovo #snehove #rezy #recept

Populárne príspevky: