Karfiolová polievka so zemiakmi a mrkvou: Recept na zahriatie

Polievky sú neodmysliteľnou súčasťou slovenskej kuchyne a karfiolová polievka s mrkvou a zemiakmi patrí medzi tie najobľúbenejšie. Je to jednoduché, chutné a zdravé jedlo, ktoré zasýti a zahreje. Táto polievka je ideálna pre vegetariánov, ale aj pre tých, ktorí si chcú dopriať ľahký a zdravý obed alebo večeru.

Krémová karfiolová polievka zahreje na tele i na duši. Dodá energiu a pocit sýtosti na dlho aj vďaka vláknine, ktorej obsahuje viac než dosť. Polievky ako také, sú jednoduché na prípravu a dajú sa uvariť takmer z čohokoľvek. Kombinovať možno rôzne druhy zeleniny, strukovín, pripraviť vývar, priezračnú, alebo aj naopak hustú krémovú polievku.

Ak už aj vám doma kolujú dookola tie isté tri recepty na polievku, je čas vyskúšať niečo nové. Táto krémová karfiolová polievka s mrkvou je nielen extrémne jednoduchá, ale aj prekvapivo chutná - a to aj bez korenín či vývaru. Pripravila som ju ako malý experiment a výsledok ma príjemne prekvapil.

Recept na krémovú karfiolovú polievku │Zuzana Machová

Lahodná karfiolová polievka so syrom.

Prečo si pripraviť karfiolovú polievku?

Karfiolová polievka je nielen chutná, ale aj plná vitamínov a minerálov. Karfiol je bohatý na vlákninu, vitamín C, vitamín K, kyselinu listovú, horčík, vápnik a draslík.

Karfiol dokáže zasýtiť na dlhšiu dobu vďaka bohatému obsahu vlákniny. Navyše bledé ružičky sú plné vitamínov aj minerálov. Nájde sa v ňom vitamín C, K, ale tiež kyselina listová, horčík, vápnik aj draslík.

Vďaka obsahu vlákniny zasýti na dlhšiu dobu. Kombinácia karfiolu, mrkvy a zemiakov dodá telu potrebné vitamíny a energiu.

…karfiol obsahuje sulforafán, prírodnú látku, ktorá podporuje imunitu, trávenie a dokonca aj činnosť mozgu? Práve preto je krémová karfiolová polievka s mrkvou výborným jedlom pre celé spektrum rodinných stravníkov - od najmenších až po prarodičov, ktorým už dochádzajú sily. Táto lahodná karfiolová polievka je jemná, sýta a zároveň ľahko stráviteľná - skvelá pre malých aj veľkých jedákov. A hlavne: keď máte doma deti, oceníte, že celý proces zvládnete takmer bez dohľadu pri sporáku.

Rôzne varianty karfiolovej polievky

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť karfiolovú polievku. Niekto ju má rád krémovú, iný s kúskami zeleniny. Môžete ju obohatiť o ďalšiu zeleninu, bylinky, alebo pridať mäso pre sýtejšiu verziu.

A aj keď táto verzia bude o čosi kalorickejšia vďaka maslu a smotane, jednoznačne aj sýtejšia.

Karfiol je zelenina, ktorá je výborná na akýkoľvek spôsob. Stačí si len vybrať, ktorý spôsob vám chutí najviac. Karfiolová polievka je v tomto období to naj, ako môžete svojmu telu príjemne ulahodiť.

Recept na karfiolovú polievku

Tento recept je jednoduchý a rýchly, vhodný pre každého, kto si chce pripraviť chutnú a zdravú polievku.

Ingrediencie:

1 stredne veľký karfiol
3 stredne veľké zemiaky
3 mrkvy
1 cibuľa
1 polievková lyžica masla alebo oleja
soľ, mleté čierne korenie podľa chuti
zeleninový bujón (voliteľné)
petržlenová vňať na ozdobu
1 polievková lyžica hladkej múky (voliteľné, na zahustenie)
mlieko alebo smotana na varenie (voliteľné, pre krémovú verziu)
vegeta (voliteľné)

Postup:

Príprava zeleniny: Karfiol rozoberieme na ružičky, mrkvu a zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Cibuľu nakrájame nadrobno.
Základ polievky: V hrnci roztopíme maslo alebo olej a orestujeme na ňom cibuľu do sklovita.
Pridanie zeleniny: K cibuli pridáme mrkvu a zemiaky, osolíme, okoreníme a krátko orestujeme (cca 5 minút).
Varenie polievky: Zeleninu zalejeme vodou alebo vývarom (približne 1,5-2 litre). Ak používame bujón, pridáme ho do polievky. Privedieme do varu a varíme, kým zemiaky a mrkva nezmäknú (cca 15-20 minút).
Karfiol: Pridáme karfiol a varíme ďalších 10 minút, kým aj karfiol nezmäkne.
Zahustenie (voliteľné): Ak chceme polievku zahustiť, môžeme si pripraviť zásmažku z masla a múky. Zásmažku zalejeme studenou vodou a vlejeme do polievky. Povaríme ešte niekoľko minút, kým polievka nezhustne.
Krémová verzia (voliteľné): Pre krémovú verziu môžeme polievku rozmixovať ponorným mixérom do hladka. Pridáme mlieko alebo smotanu na varenie a krátko povaríme.
Dochutenie a servírovanie: Polievku dochutíme soľou, korením a vegetou (ak používame). Na záver pridáme nasekanú petržlenovú vňať. Podávame teplú.

Ďalší postup

Najprv si umyjeme a očistíme karfiol, mrkvu a zemiaky a nakrájame približne na rovnako veľké kúsky. Pripravíme si hrniec, v ktorom necháme rozpustiť maslo a sprudka opražíme mrkvu, neskôr pridáme karfiol a zemiaky. Všetko dobre ochutíme soľou a mletým čiernym korením a zalejeme vodou alebo zeleninovým vývarom. Po chvíľke varenia pridáme do polievky hrášok a všetko spolu dobre varíme, až kým zelenina pekne nezmäkne. Na záver pridáme do polievky hrsť nasekanej petržlenovej vňate.

Cibuľu a cesnak nakrájaj na drobné kúsky a v hrnci speň do sklovita na masle spolu so štipkou červenej mletej papriky. Polievka tak získa krajšiu farbu. Zemiaky a mrkvu ošúp, karfiol rozdeľ na menšie ružičky. Všetku zeleninu dôkladne opláchni. Zemiaky a mrkvu narež na kocky. Pridaj všetko do hrnca. Zalej vývarom alebo vodou spolu s bujónkou. Nechaj variť.

Zeleninu si nakrájame a poukladáme do zapekacej misy. Keď máme zeleninku upečenú, vložíme ju do mixéra, pridáme kúsok zázvoru, vodu a rozmixujeme dohladka.

Očistila som si väčšiu mrkvu (očistenú a nakrájanú nadrobno), jeden petržlen, asi 1 cm plátok zeleru a dva stredné surové zemiaky. Pripravenú zeleninu som si pokrájala na rovnaké kúsky. Pokrájala som aj karfiol . Do hrnca som dala 1 čl oleja a na ňom som opekala mrkvu , petržlen , zeler a zemiaky. Opraženú zeleninu som posypala múkou , osmahla som ju , stiahla som hrniec z ohňa a pridala som mletú červenú papriku. Potom som zeleninu zaliala 1,5 litra vody a pridala som aj karfiol a sušený ligurček . No a samozrejme soľ , mleté čierne korenie . Zelenina bola rýchlo uvarená . Polievku na tanieri posypem sušenou petržlenovou vňaťou . Už aby sa počasie umúdrilo aby sme mali čerstvé vňatky v záhrade.

Tabuľka nutričných hodnôt (na porciu):

Nutričná hodnota	Množstvo
Kalórie	cca 200 kcal
Bielkoviny	5 g
Sacharidy	30 g
Tuky	7 g
Vláknina	7 g

Tipy a triky pre dokonalú karfiolovú polievku

Pre sýtejšiu polievku: Môžeme pridať do polievky aj iné druhy zeleniny, ako napríklad hrášok, petržlen, zeler alebo kaleráb.
Pre výraznejšiu chuť: Môžeme pridať do polievky cesnak, majoránku, alebo iné obľúbené bylinky.
Pre krémovú konzistenciu: Namiesto mixovania môžeme použiť pretláčadlo na zemiaky a zeleninu mierne roztlačiť.
Ako zabrániť zrazeniu smotany: Smotana by nemala byť studená. Pred pridaním do polievky ju môžeme zohriať.
Pre vegetariánov: Použijeme zeleninový bujón alebo vývar.
Pre deti: Použijeme menej soli a korenia. Polievku môžeme podávať s cestovinou.
Mrvenička: Pre zaujímavú textúru môžeme pridať do polievky mrveničku z hrubej múky, vajíčka a soli. Mrveničku pripravíme tak, že prstami miešame múku s vajíčkom, až kým nevznikne drobenka.

Dochuť soľou a mletým čiernym korením. Až sú zemiaky, karfiol a mrkva mäkké, môžeš polievku rozmixovať ponorným mixérom do hladka, no možno ju jesť aj bez mixovania.

A teraz posledný a nemálo dôležitý krok - pridať smotanu. Ako to urobiť aby sa smotana nezrazila? V prvom rade nesmie byť smotana studená, inak sa zrazeniu nevyhneš. Kto neobľubuje smotanu, môže si do polievky nastrúhať trochu obľúbeného tvrdého syra, čím vznikne syrovo-krémová konzistencia. Čerstvé bylinky dodajú polievke šmrnc. Nasekanou pažítkou alebo petržlenovou vňaťou nič nepokazíš.

Výborná, chutná a rýchla. Karfiolová polievka je ideálna, ak potrebujete zahriať svoj organizmus. Kombinácia karfiolu, mrkvy, zemiakov a hrášku si určite získa vašu pozornosť. Okrem toho, dodá telu potrebné vitamíny. Trošku menej soli a čierneho korenia a máte výbornú polievku pre deti. Ak sa vám zdá príliš riedka, karfiolová polievka je výborná aj s cestovinou.

tags: #karfiolova #polievka #so #zemiakmi #a #mrvkou