Karlovarský knedlík: Tradičný recept

Domáca knedľa je vždy skvelá voľba. Čo tak vyskúšať verziu od našich českých susedov v podobe karlovarského knedlíka? Ide o veľmi zaujímavú obdobu klasickej knedle. Mnohé gazdinky si isto budú pochvaľovať, pretože sa dá povedať, že ide o jednoduchší spôsob prípravy. Pripraviť si najlepší karlovarský knedlík, podľa originálneho receptu nemusí byť na vaše sily. Skúste si s nami pripraviť karlovarský knedlík a potešiť sa jeho chuťou.

Za to však karlovarský knedlík má šľahaný sneh z bielkov, no to je úplná hračka. Ukážeme si, ako postupovať.

Extra rychlý karlovarský knedlík | Menu od Koko

Recept na karlovarský knedlík

Chutná a hutná knedľa s typickou mriežkovanou štruktúrou.

Suroviny:

  • 6 kusov rožkov (bielych)
  • 2 decilitre mlieka (polotučné, 1,5%)
  • ¼ čajovej lyžičky muškátového kvetu
  • ½ čajovej lyžičky soli
  • 2 vajcia
  • Čerstvá petržlenová vňať
  • Maslo
  • Hrubá múka
  • Pažítka
  • Muškátový oriešok
  • Mleté čierne korenie

Postup:

  1. Rožky nakrájame na drobné kocky a opečieme do zlatova na 150 stupňoch približne 20 minút.
  2. Rožky si nakrájame na malé kocky, pridáme mlieko rozmiešané so žĺtkami a soľou, chvíľu necháme odstáť.
  3. Prelejeme mliekom, pridáme na drobno nakrájanú petržlenovú vňať, štipku muškátového kvetu a soľ.
  4. Potom pridáme rozohriaté vlažné maslo, hrubú múku, tuhý sneh z dvoch bielkov, 1/2 lyžice čerstvej nasekanej petržlenovej vňate, 1/2 lyžice čerstvej nasekanej pažítky, muškátový oriešok (medzi prsty), mleté čierne korenie, soľ.
  5. Medzitým si vyšľaháme tuhý sneh. Vyšľaháme bielky mixérom do tuha, najskôr na pomalých obrátkach, potom rýchlejšie. Odporúča sa niekedy pridať aj štipku soli, vtedy to ide ľahšie.
  6. Z urobeného cesta si vytvarujeme knedľu a zabalíme ju do potravinárskej fólie alebo utierky a na obidvoch koncoch zaviažeme špagátom.
  7. Cesto vytvarujeme do tvaru knedle a varíme na pare (v parnom hrnci) 20 - 25 minút. Je možne knedľu variť aj vo vode, prípadne zabalenú v celofáne.
  8. Knedle varíme vo vriacej vode 20 minút, po vybratí dáme dolu potr. fóliu a môžme servírovať.
  9. Varíme v na to určených formičkách alebo varných vreckách asi pol hodinu.

Karlovarské knedlíky sa podávajú hlavne ako príloha k omáčkam. Sú nadýchanejšie, než klasické knedle a petržlenová vňať im dodá krásny farebný šmrnc. Ich príprava nie je až tak náročná. A nebojte sa urobiť knedlí viac.

Karlovarský knedlík sa hodí napríklad s duseným králikom na víne.

tags: #karlovarská #knedľa #recept #tradičný

Populárne príspevky: