Recepty z bravčového mäsa: Moderná slovenská kuchárka

Najväčšia slovenská edícia kuchárskych kníh pokračuje už 25. knihou, ktorá je venovaná vareniu a pečeniu v súčasných slovenských domácnostiach. V najnovšej publikácii nájdete úplne nové recepty, ale aj niekoľko tradičných. Vznikla tak kniha, ktorú ocenia všetky skúsené kuchárky, ako aj začínajúce gazdinky.

Rozdelenie bravčového mäsa

Čo nájdete v knihe?

V šiestich kapitolách si na svoje prídu milovníci polievok, hydiny, bravčového a hovädzieho mäsa a diviny. Nezabudli sme ani na vegetariánov, ktorí si vyberú v múčnych a bezmäsitých jedlách či kapitole venovanej šalátom a prílohám. Milovníci sladkých dezertov a koláčov sa tiež majú na čo tešiť. Vychutnajte si slovenskú kuchyňu v novej podobe v knihe Recepty zo života 25 - Moderná slovenská kuchárka.

Inšpirácie a recepty

Často sa stáva, že mi ostane uvarený kus údeného mäsa, alebo pečené bravčové a nechceme mať stále na stole to isté. Vtedy uvarím...

Nie je to žiadne talianske risotto, ale naše obyčajné slovenské rizoto, aké varila moja mama a občas ho urobím už kvôli nostalgii aj ja. Samozrejme s rôznymi obmenami, ale podstata je tá istá.

Na klasické pagáče z droždia tu už mám niekoľko receptov. Toto je recept na…

Ďalšie zaujímavé knihy o varení a zdravom životnom štýle

  • Pokračovanie úspešnej kuchárskej série MOJE JEDLO je plné praktických rád, inšpirácií a receptov pre celý rok.
  • Dva roky po úspešnom debute Moje jedlo pripravil Martin Pyco Rausch druhú zbierku vegetariánskych receptov.
  • Britský lekár a spisovateľ Tim Spector prináša ďalšiu fantastickú knihu o výžive, ktorá vychádza zo špičkových výskumov.
  • Známy gastroenterológ Peter Minárik, diabetologička Barbora Zoboková a výživová poradkyňa Eva Blaho prinášajú novú knihu diabetikom, ich príbuzným a ale aj zdravým jedincom, ktorí z času na čas potrebujú využiť diétne stravovanie, alebo...
  • Vo voľnom pokračovaní svetového bestselleru Život bez pšenice autor čitateľom pomáha s novým životným štýlom potom, ako sa vzdali pšenice.

Slovenské rizoto s bravčovým mäsom - aj Taliani si pochutia

Koreniny, ktoré dodajú bravčovému mäsu ten správny šmrnc

Jemná sladkosť medu a trstinového cukru spojená s voňavými bylinkami, štipkou cesnaku a jemne pikantným záverom dodá mäsu aj zelenine nový šmrnc. Táto zmes prevonia nielen pečené rebierka, ale prekvapí aj na syroch alebo domácich krekroch.

Toto gruzínske korenie okamžite rozvonia po paprike, sušených bylinkách a cesnaku s príjemne pikantným dozvukom na jazyku. Skvele zvýrazní chuť v pečenom mäse, guláši alebo na zelenine a strukovinách. Stačí malá štipka a kuchyňa vonia po Kaukaze.

Pestrá zmes vôní, v ktorej sa stretáva pikantné chilli, zemité aróma rasce a koriandra s hrejivým dotykom škorice. Africké korenie krásne rozprúdi chuť pečeného mäsa, zeleniny aj strukovín a postará sa o to, aby každé jedlo v kuchyni získalo pravý africký šmrnc.

Keď sa spojí voňavý cesnak, štipka chilli a dotyk sušených paradajok s bylinkami, vznikne zmes, ktorá v kuchyni okamžite navodí atmosféru Talianska. Výrazná, no pritom jemne pikantná kombinácia prevonia cestoviny, grilovanú zeleninu alebo zemiaky. Ideálne sa zamieša do oleja, hodí na špagety či na domácu focacciu.

Polievka zo zeleru s orechovými krutónmi

Pre svoju špecifickú chuť a výraznú arómu nepatrí v kuchyni k veľkým favoritom. Ale ak mu dáte šancu, vyskúšate, aký úžasný vie byť na tanieri, vaše chuťové poháriky zaplesajú. A nielen oni. Zeler má vysoký obsah vitamínov a minerálov a zároveň nízky obsah kalórií.

Recept

Ingrediencie:

  • 3 lyžice olivového oleja
  • 3 plátky chleba
  • 1 lyžica petržlenovej vňate
  • 1 lyžica oleja z vlašských orechov + na ozdobu
  • 1 stredne veľká cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 veľký zeler
  • 4 šálky zeleninového vývaru
  • pol šálky smotany na šľahanie
  • soľ, mleté biele korenie

Postup:

  1. V panvici na stredne vysokej teplote zohrejte 2 lyžice olivového oleja. Pridajte kocky chleba a opečte ich zo všetkých strán do chrumkava. Preložte do misky, posypte nasekanou nasekanou pe­tržlenovou vňaťou a pokvapkajte orechovým olejom.
  2. V hrnci na strednom ohni zohrejte zvyšnú lyžicu oleja. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu, prelisovaný cesnak a opekajte asi 5 minút. Pridajte očistený a na kocky nakrájaný zeler, zalejte vývarom, zvýšte teplotu a polievku priveďte do varu. Ochuťte soľou a korením. Znížte teplotu na minimum, zakryte a varte 20 minút, kým zeler nezmäkne.
  3. Polievku rozmixujte do hladka. Vmiešajte smotanu a dochuťte soľou a korením. Dajte do misiek, ozdobte opečenými krutónmi a pokvapkajte orechovým olejom.
Nutričné hodnoty zeleru
Zložka Hodnota
Draslík Vysoký obsah
Železo Kvalitné množstvo
Vápnik Kvalitné množstvo
Vitamín C Obsahuje
Vitamíny B Skupina vitamínov

tags: #karolina #kuchrka #recepty #z #bravcoveho #masa

Populárne príspevky: