Ako úspešne pestovať zeler: Kompletný sprievodca

Zeler je obľúbená zelenina, ktorá vyžaduje špecifické podmienky na úspešné pestovanie. V tomto článku sa dozviete všetko potrebné o pestovaní zeleru, vrátane výberu správnej odrody, spôsobu siatia, starostlivosti a riešenia najčastejších problémov. Pestovanie zeleru nie je náročné, avšak vyžaduje trpezlivosť a starostlivosť.

Zeler voňavý (Apium graveolens) je rastlina z čeľade zelerovitých, ktorá sa pestuje najmä ako koreňová, ale aj listová zelenina. Nie je tajomstvom, že táto silne aromatická zelenina má mnoho liečivých účinkov. Zeler obsahuje celý rad živín, od vitamínu B, cez silice, glycídy, bielkoviny, až po minerálne látky ako je horčík, vápnik či draslík. Pestovanie zeleru na záhrade vyžaduje nielen dostatok miesta, úrodnú pôdu a slnečné stanovište, ale aj pomerne dosť starostlivosti.

Zeler má dlhšie vegetačné obdobie, ktoré môže trvať až 240 dní v závislosti od konkrétnej odrody. Zeler potrebuje dostatok vlahy, tepla a živín, len tak buľvy dobre porastú. Vody sa naozaj nebojte, zeler zvládne aj podmáčanú pôdu, záhradkári hovoria, že ju dokonca vyžaduje. Zeler má rád teplé počasie a vlhkú pôdu. Počas celého vegetačného obdobia je potrebné pravidelné zalievanie, aby pôda nebola nikdy vysušená.

Druhy zeleru

Existuje niekoľko hlavných druhov zeleru, ktoré sa pestujú pre rôzne účely:

• Zeler buľvový (Apium graveolens var. rapaceum) - Pestuje sa pre jeho buľvy, ktoré dorastajú do veľkosti s priemerom približne 10 cm. Je to dvojročná rastlina, ktorá v prvom roku vytvára zhrubnutý koreň s dužinatým vnútrom smotanovo bielej farby. Listy rastú v hustej ružici a majú tmavozelenú farbu. Buľvový zeler sa pestuje pre podzemné hľuzy čiže buľvy, jedná sa o dôležitú poľnohospodársku plodinu. Buľvový zeler má široké využitie v kuchyni. Výborne chutí v polievkach a využiteľná je aj jeho vňať.
• Zeler stopkový (Apium graveolens var. dulce) - Pestuje sa pre listové stopky. Môžete ho konzumovať ako súčasť šalátov alebo pridať do varených jedál. Stopky dorastajú do dĺžky 50 cm a charakterizuje ich viac dužinatá stonková časť. Zeler stopkový sa pestuje pre svoje chutné stopky, ktoré sa v kuchyni využívajú najmä ako čerstvá zelenina. Stopkový zeler je ideálny na konzumáciu za čerstva i v teplých jedlách.
• Zeler listový (Apium graveolens var. secalinum) - Vňať zeleru listového môžete využiť do studených i teplých pokrmov. Výborná je tiež sušená. Listy dorastajú až do 60 cm dĺžky a majú tmavozelenú farbu. Listový zeler poskytuje bohatú chuť a výživné hodnoty.

Okrem zeleru buľvového môžeme pestovať aj zeler vňaťový či stopkový.

Ako začať so siatím zeleru

Ak si chcete vypestovať zeler, správny výber semien a správny postup výsevu sú kľúčové pre úspešné pestovanie. Na Slovensku je najlepší čas na výsev zeleru v interiéri v januári alebo februári. Zeler je potrebné vysievať veľmi skoro a preto je ideálne vysiať ho už v zime. Aby sa vám pri pestovaní zeleru darilo, zozbierali sme pre vás užitočné rady z portálu almanac a zo skúseností našich čitateľov.Prvá zásada, ktorá platí pri pestovaní zeleru je, že sa nevysieva priamo do pôdy, ale treba si vopred predpestovať priesady. Na výsev do črepníkov, debničiek, či zakoreňovačov sú ideálne mesiace január a február.

Zeler sa pestuje z priesad, ktoré je potrebné vysievať už vo februári. Priama sejba do záhonu nie je vhodná. Zeler vyžaduje na vysievanie najemno spracovanú pôdu a presádzanie, pretože bez neho si nevytvorí typickú buľvu. Semienka zeleru vysievajte do jemnej pôdy v debničkách alebo zakoreňovačoch.

Prvé semienka na predpestovanie rastlín vysievame už v januári. Dajú sa pestovať v skleníkoch ale aj v byte na parapete.

Postup:

1. Nachystáme si všetko potrebné.
2. Pripravíme si vhodný substrát a osivo.
3. Nádobu na výsev naplníme substrátom.
4. Substrátom naplníme výsevné misky, no nie až tesne pod horný okraj.
5. Substrát dôkladne rozhrnieme v miske, hrudky odstránime, prípadne roztlačíme v prstoch.
6. Osivo zeleru je veľmi drobné, vysypeme si ho preto najskôr do dlane.
7. Osivo vysievame rovnomerne pomedzi prsty.
8. Osivo zasypeme veľmi tenkou vrstvou substrátu. Treba použiť veľmi jemný substrát.
9. Semená sú veľmi maličké a preto buďte pri výseve opatrní. Ak chcete urýchliť ich klíčenie, pred výsevom ich na noc namočte do teplej vody.
10. Vysievame na povrchu, nezatláčame.
11. Osivo voľne rozhodíme do debničky, jemne zatlačíme do výsevného substrátu a zasypeme tenkou vrstvou preosiatej pareniskovej zeminy.
12. Po rozhodení semien ich jemne vtlačte do substrátu. Aby ste dosiahli čo najlepšie klíčenie, nezakrývajte ich vrchnou vrstvou pôdy.
13. Výsevy opatrne zavlažíme, nikdy nie silným prúdom vody.
14. Zavlažíme rozprašovačom.
15. Vysiate semená zavlažujeme rosením. Vyhýbame sa priamemu zalievaniu.
16. Po výseve je vhodné semienka zavlažiť, nie však prúdom vody, ale rosením. V opačnom prípade by sa mohli semienka vyplaviť, prípadne by ste mohli substrát príliš premokriť.
17. Nezabudnime si označiť, čo sme vysiali, aké druhy, prípadne kultivary.
18. Potom prekryte nádoby plastovou fóliou, ktorá udrží dostatočnú stálu vlhkosť.
19. Výsevy zakryjeme priehľadným vekom.

Ideálna teplota pre výsev zeleru v interiéri sa pohybuje medzi 18 a 21 stupňami Celzia. Ideálna teplota na pestovanie je 15 - 20 stupňov. Semená zeleru sú veľmi drobné, preto je vhodné ich vysievať do radov v sadbovačoch, z ktorých ich neskôr prepikírujeme. Na vyklíčenie musíme udržiavať teplotu okolo 20 °C. Vhodné je veľmi svetlé a teplé miesto, ideálne s teplotou 18 - 25 °C, napríklad skleník alebo veranda či chodba. Teplota by nemala vystupovať vyššie. Ak majú rastliny nedostatok svetla, vyťahujú sa. Po vyklíčení môžeme teplotu mierne znížiť. Nikdy neumiestňujeme výsevy nad radiátory ani tam, kde sa často otvárajú okná. Klíčenie by malo nastať o cca týždeň, ale môže to trvať aj 3 týždne - buďte trpezliví. Zeler by mal byť zasadený do hĺbky asi 0,5 cm. Semená by mali byť rozmiestnené vzdialené asi 2 cm od seba. Osivo zeleru dlho klíči.

Priebežne zavlažujeme, aby substrát nebol mokrý. Treba ich priebežne zavlažovať. Nie však silným prúdom vody, skôr jemnejším. Substrát nesmie byť počas klíčenia premáčaný.

Ak totiž nízke teploty trvajú dostatočne dlho (postačí približne päť dní), nastane proces nazývaný jarovizácia (vernalizácia), čiže urýchlenie vývoja rastliny. Pôsobením chladu nastanú v rastovom vrchole enzymatické procesy a začne sa tvoriť kvetná stonka.

Starostlivosť o priesady

Starostlivosť o sadenice zeleru zahŕňa pravidelné zalievanie, aby sa zabezpečilo dostatočné množstvo vlhkosti a výživy pre rastliny. Sadenice môžete umiestniť napríklad na parapet a je potrebné zabezpečiť stálu dennú teplotu okolo 21 - 24 °C, v noci môže byť trošku nižšia a to približne 16 - 18 °C. Nezabudnite na pravidelné rosenie, pretože zeler neznesie sucho! Keď majú sadenice približne 5 cm, presaďte ich do samostatných hlbších črepníkov. Rastliny rozsádzame vo fáze prvých pravých listov. Postupujeme opatrne, použiť treba pikírovacie kolíky. Rozsádzame jednotlivo, ideálne do zakoreňovačov, prípadne do debničiek vo vhodnom spone. Po dobrom zakorenení môžeme priesady prihnojiť hnojivou zálievkou so slabšou koncentráciou. Dbáme na pravidelné vetranie a aj likvidáciu drobnej buriny. Prepikírované rastliny musia mať dostatok svetla, inak sa vyťahujú. Kvalitnú a pevnú priesadu získame za asi 6 týždňov od výsevu. Rastliny rozsádzame jednotlivo, keď majú prvé pravé listy. Po zakorenení priesady prihnojíme. Rozsádzame ich vo vzdialenosti 6 × 6 cm od seba.

Po asi dvoch týždňoch, keď sa objavia prvé skutočné listy, by ste mali sadenice zeleru presadiť do jednotlivých kvetináčov.

Zeler nepresádzame často, pretože sa vždy zastaví a spomalí rast, lebo sa preruší koreňová sústava a zakorenenie trvá približne 14 dní.

Presádzanie sadeníc do záhrady

Zeler môžete začať presádzať do záhrady po 2 - 3 mesiacoch. Sadeničky by mali mať štyri až šesť pravých listov. Ak plánujete presadiť sadenice zeleru do záhrady, ideálny mesiac na to je máj. V tomto čase už by mali byť teploty dostatočne vysoké a pôda dostatočne vyhriata, čo zaručí rýchly rast rastlín. Pri výsadbe do záhrady by ste mali dávať pozor na vzdialenosť medzi rastlinami, ktorá by mala byť približne 30 cm. Priesady vysádzame najskôr po 15. 5., keď nehrozia neskoré jarné mrazíky ani prudké ochladenie. Najvhodnejší čas na presádzanie sadeníc do záhrady je v máji, keď pominú prízemné mrazy. Nočné teploty by už nemali klesnúť pod 5 °C.

Okolo polovice apríla až do konca mája je čas výsadbu zeleru. Sadenice póru vysádzame von na jar, keď majú rastlinky cca tri listy, priemer ceruzky a výšku 10 - 25 cm.

Pred výsadbou priesady minimálne 10 dní otužujeme a deň pred ich dôkladne zavlažíme, aby netrpeli šokom z presadenia. Pred výsadbou je vhodné do pôdy zapracovať organický kompost alebo maštaľný hnoj a to v množstve 3 - 5 kg na 1 m2. Pôdu pred vysadením odburiňte, prekyprite a pripravte jamky v spone 50 x 30 cm. Na jar záhon jemne urovnáme, rozbite hrudy a uistite sa, že je pôda sypká.

Postup:

1. Zo začiatku zeler začnite otužovať v exteriéri na pár hodín asi po dobu 10 dní.
2. Deň pred výsadbou je vhodné ich výdatne poliať a na druhý deň môžete sadenice presadiť do sponu asi 30 x 50 alebo 50 x 50 cm, aby mali buľvy dosť miesta na rast.
3. Sadenice póru vysádzame do pôdy, v ktorej sme vopred vyhĺbili jamky.
4. Sadenice vložíme do vytvorených jamiek, prihrnieme zeminou a polejeme.
5. Sadenice póru sadíme vo vzdialenosti 10 až 15 centimetrov od seba, v radoch vzdialených od seba cca 30 centimetrov.

Vyberajte len zdravé sadenice, ktoré majú aspoň 4 listy. Vysádzame len zdravé, pevné, rovné, dobre vyvinuté a vyfarbené priesady so štyrmi až šiestimi pravými listami. Pred výsadbou skrátime korienky na dĺžku približne 2 cm a nadzemnú časť (listy) približne o jednu tretinu. Vysádzame do jamiek, do ktorých najprv nalejeme vodu a necháme vsiaknuť.

Pomôckou pri výsadbe rastlín do sponu je predstava, ako bude zeler vyzerať v dospelosti. Hoci je v máji priesada malá, časom sa rozrastie. Dôležité je, aby každá rastlina mala dostatok priestoru a porast nebol príliš hustý.

RADA: Ak chcete podporiť tvorbu buľvy, je vhodné pred výsadbou skrátiť korienky asi na 2 cm a listy asi o jednu tretinu.

Starostlivosť počas vegetácie

Dôležitá je aj starostlivosť o rastliny počas vegetácie. Zeler vyžaduje pravidelné prekyprenie pôdy a odburiňovanie. Pôdu okolo zeleru je potrebné pravidelne kypriť a zbavovať buriny. Záhon pravidelne zbavujeme buriny a okopávame, aby sme rozbili pôdnu škrupinu a dostali do zeme vzduch.

Pôdu okolo rastlín počas vegetácie kypríme, aby sme rozrušili pôdny prísušok a zabránili tak neužitočnému výparu vody. Likvidujeme burinu.

Pôda a hnojenie:

Pôda by mala byť hlinitá až hlinito-piesočnatá s dostatkom vápnika, bóru a humusu. Vyhovujú mu hlinité, hlinitopiesočnaté pôdy, zásobené humusom, vápnikom a vodou. Zeler vyžaduje pôdy prvej trate, bohaté na humus a živiny, ani veľmi kyslé, ani príliš zásadité. Darí sa mu v hlinitých pôdach. Nedarí sa mu v kyslých pôdach. Zeler sadíme ručne pri dodržiavaní rozostupov jednotlivých rastliniek okolo 40 cm. V prípade intenzívneho pestovania, kedy sú vzdialenosti medzi jednotlivými rastlinami zmenšené o polovicu, v druhej polovici júla až v auguste, kedy sa začnú tvoriť buľvičky, každú druhú vytrháme a používame ako polievkovú zeleninu.

Pestuje sa v prvej alebo druhej trati a znáša hnojenie maštaľným hnojom. Ako jediná koreňová zelenina znáša hnojenie maštaľným hnojom. Vyhovujú mu hlinité pôdy. Na hnojenie mu vyhovuje aj maštaľný hnoj. Na 1 m2 pôdy zapracujeme 3 - 5 kg dobre rozloženého maštaľného hnoja alebo kompostu. Ako jediná koreňová zelenina sa pestuje z predpestovaných priesad, a to hneď z viacerých dôvodov.

Jesenné prihnojenie kompostom alebo maštaľným hnojom je veľmi vhodné. Zeler potrebuje dostatok živín, preto je vhodné hnojiť organickým hnojivom, bylinnými výluhmi alebo vyzretým kompostom. Tým prvým je dostatok živín - pôda by mala byť ešte pred vysadením rastlín dobre vyživená kompostom. Počas vegetácie pridávame bylinné výluhy a Cererit, dôležitý je bór a horčík. Prihnojíme hnojivom s obsahom bóru buď zapravením do pôdy, alebo aj postrekom na list. Hnojenie by malo prebiehať pravidelne, ideálne každých 14 dní.

Závlaha:

Zeler potrebuje pravidelné zavlažovanie, aby bola pôda stále mierne vlhká. Zeler má rád vodu, najlepšie je sadiť ho do prostredia, kde je podzemná voda v hĺbke 60cm pod povrchom zeme. Zeler má plytký koreňový systém, preto potrebuje pravidelnú zálievku. Medzi jednotlivými zálievkami necháme pôdu vyschnúť do hĺbky cca 3 - 4 cm. Zavlažujeme pravidelne, najmä v prvej polovici vegetácie.

Ochrana pred chorobami a škodcami:

Najčastejšími ochoreniami zeleru sú septorióza a fómová škvrnitosť. Septorióza sa prejavuje škvrnami na listoch a ich postupným odumieraním, hrozí najmä vo vlhkom prostredí. Zeler môže byť napadnutý voškami, slimákmi alebo cibuľovými muchami. V tomto období je preto rovnako dôležité rastlinu ochraňovať pred týmto ochorením jednopercentnou meďnato vápenatou zmesou ako napríklad Kuprikol 50.

Prevencia chorôb: Zabezpeč dostatočnú cirkuláciu vzduchu medzi rastlinami a pravidelne odstraňuj buriny.

Podľa potreby ošetríme proti chorobám, k tým najčastejším patria septorióza, žltačka zeleru, srdiečková hniloba.

Pri okopávaní neprihŕňame pôdu k rastlinám, aby sa tvorila veľká buľva.

Zber a skladovanie zeleru

Zeler môžete vyberať zo zeme po dorastení do potrebnej veľkosti postupne. Celú úrodu zberajte v októbri až novembri. Čas, kedy je treba zbierať zeler buľvový nastáva o niečo neskôr - začiatok októbra až polovica novembra. Najvhodnejším obdobím na zber zeleru stopkového je koniec augusta až polovica novembra. Zeler netreba vyberať zo zeme naraz, no môžete si ho vyberať postupne, podľa potreby.

Pôdu nadvihnite pomocou rýľa a buľvy následne vytiahnite. Ak ho idete použiť hneď na varenie, odstráňte celé listy, korene a vyčistíte ho od hliny. Správne dozretý zeler má krehkú a lámavú dužinu. Dozreté buľvy by mali mať priemer od 10 do 15 centimetrov. Listy musia mať sviežu tmavozelenú farbu.

Buľvy vyberáme priebežne prebierkou podľa potreby. Na kuchynské využitie odlamujeme aj listy, inak ich nechávame na rastline. Dužina správne dozretej čerstvej buľvy je krehká a lámavá, nemá byť mäkká, ohybná. Listy majú sviežu tmavozelenú farbu.

Hromadný zber buliev nastáva na jeseň v októbri, novembri. Buľvy majú mať priemer približne 12 - 15 cm.

Zeler ide zo zeme ťažšie, než ostatné druhy koreňovej zeleniny, preto je dobré zobrať si na pomoc rýľ a textilné rukavice. Opatrne ich podberte, rukou vytiahnite a očistite od hrubej špiny. Nikdy ich o seba neotĺkajte, ale pôdu jemne odstráňte tkaninou. Nadzemnú časť buľvy očistíme od listov, ponecháme iba listové srdiečko. Listy z nadzemnej časti odstráňte, nechajte na zeleri len listové srdiečko. Zvädnuté, zažltnuté alebo choré listy odstráňte úplne, aby sa nezničil celý plod. Ostatné si môžete nechať usušiť a neskôr používať v kuchyni na dochucovanie. Poškodené, zvädnuté, žlté či chorobami napadnuté listy odstránime úplne. Ostatné, zdravé, odlomíme alebo skrútime a sušíme vo zväzkoch. Korene skrátime na 4 cm.

Očistené od pôdy ich nechajte uschnúť a potom ich môžete skladovať v pivnici až do 6 mesiacov. Dôležité je taktiež správne skladovanie, iba tak vám zeler vydrží niekoľko mesiacov. Listy pred skladovaním odstráňte, nechajte len listové srdiečko. Ako iné druhy koreňovej zeleniny, aj táto vyžaduje chladnú a tmavú miestnosť. Buľvy skladujeme v chlade pri teplote 0 až -1 °C a relatívnej vzdušnej vlhkosti 95 % približne 6 mesiacov. Ideálna je špajza, pivnica alebo chodba. Teplota by sa mala pohybovať okolo -1 až 2 stupňov Celzia.

Využitie zeleru v kuchyni

Zeler je všestranná zelenina, ktorá sa dá využiť v mnohých rôznych jedlách. Zeler je zdravá a univerzálna zelenina, ktorú môžete jednoducho pestovať vo svojej záhrade alebo v kvetináči. S týmito tipmi dosiahnete skvelé výsledky a bohatú úrodu. Je aromatický, chutný a dokáže ozvláštniť každé jedlo. Aj vďaka tomu je zeler v našej kuchyni taký obľúbený.

• Buľvový zeler má široké využitie v kuchyni. Buľvový zeler sa pestuje pre buľvu, zeler stopkový pre stopky. Zeler spraví príjemnú chuť vo vývare, šaláte, a pokojne sa dá použiť aj ako príloha k mäsu. Na sladko sa dá kombinovať s jabĺčkami, hruškami či jahodami.
• Stopkový zeler je ideálny na konzumáciu za čerstva i v teplých jedlách. Stonkový zeler sa hodí ako príloha takmer k akémukoľvek jedlo. Skvele chutí aj v kombinácií so žeruchou, paradajkami aj žltou paprikou. Má skutočne nízky obsah kalórií, takže sa hodí aj do striktnejšieho jedálnička.
• Listový zeler poskytuje bohatú chuť a výživné hodnoty. Čerstvé listy zeleru voňavého listového (Apium graveolens var. secalinum) používame najmä na dochutenie jedál, do miešaných šalátov. Vňať sušíme a pridávame do koreniacich zmesí.

Zeler je možné konzumovať v surovom stave aj v podobe šťavy či džúsu, na zníženie krvného tlaku či hladiny cholesterolu. Zeler sa používa do polievok, šalátov, smoothies a džúsov. Napomáha k celkovej detoxikácii tela a chudnutiu, funguje tiež ako liek aj prevencia proti častým zápcham. Vďaka svojim detoxikačným účinkom podporuje zdravé fungovanie obličiek a zabraňuje tvorbe obličkových kameňov.

Čerstvý zeler môžete skladovať v chladničke až 2 týždne. Áno, zeler je výživný a vhodný pre deti, pokiaľ nemajú alergiu.

Tabuľka: Obsah živín v zeleri (na 100g)

tags: #kedy #zasiat #zeler #pestovanie

Populárne príspevky:

• Recept na parene buchty
• Grécka fazuľová polievka
• Recept na kurací hamburger
• Recept na francúzsku cibuľačku
• Zdravé jablkovo-mrkvové brownies