Kel kučeravý (Brassica oleracea var. acephala subvar. laciniata): Všetko, čo potrebujete vedieť
Kel kučeravý, známy aj pod odborným názvom Brassica oleracea var. acephala subvar. laciniata, je zaujímavá a nutrične bohatá hlúbová zelenina. V tomto článku sa pozrieme na jeho biologickú charakteristiku, význam, pestovanie a nutričné hodnoty.
Biologická charakteristika
Kel kučeravý je dvojročná, cudzoopelivá a hmyzomilná rastlina. Netvorí hlávku, ale mohutnú ružicu kučeravých, rozlične zelených listov. Vyskytujú sa aj rastliny pestrých farieb a kel kučeravý tak získava aj okrasný charakter. Kel kučeravý dosahuje výšku 0,3 - 0,9 m a patrí medzi zeleninu, ktorá znáša aj dosť silné mrazy bez poškodenia.
Význam a nutričná hodnota
Hlavný význam má pre drobných pestovateľov, ktorí ju môžu zberať na priamy konzum počas celej zimy. Používa sa na zdobenie jedál, ale aj na priamy konzum, podobne ako kel hlávkový v zimnom období. Kel kučeravý je hodnotná zelenina pre ľudský organizmus vďaka obsahu vitamínov a minerálnych látok.
Kapusta obsahuje dostatok látok, ktoré sú významné vo výžive ale aj v prevencii a terapii viacerých chorôb. Z biologicky aktívnych substancií je v nezanedbateľnom množstve zastúpený provitamín A, vitamíny /B1, B2, C a tzv. U/ ale tiež kyselina listová. Z aminokyselín je dôležitý tryptofán, metionín a tyrozín. Prítomné sú soli kyseliny fosforečnej; z enzýmov je dôležitý aj superoxid dismutáza, známy je aj myrozín, glykozidy /indolový derivát glukobrasicín, glukorapiferín - progoitrín/, soli draslíka, horčíka, vápnika, fosfor, železo, zinok, kobalt, selén. Hojné sú flavonoidy.
Pestovanie
Kel kučeravý má rovnaké nároky na prostredie a prípravu pozemku ako kel ružičkový. Sejba a ošetrovanie počas vegetácie sú tiež podobné, len s tým rozdielom, že sejeme koncom mája až začiatkom júna do riadkov od seba vzdialených 0,4 m.
Príprava pôdy: Pôda pre pestovanie kelu by mala byť kvalitná, humusom a živinami dobre zásobená. Na kvalitných pôdach ho možno výnimočne zaradiť do druhej trate po plodovej zelenine, zemiakoch alebo cukrovej repe. Ako predplodiny sa odporúčajú ďatelinoviny, obilniny a strukovinoobilné miešanky. Nevhodné sú všetky kapustovité rastliny.
Sejba: Semená sa sejú koncom mája až začiatkom júna do riadkov vzdialených od seba 0,4 m. Po sejbe sa pozemok privalcuje.
Ošetrovanie: Ošetrovanie počas vegetácie zahŕňa zavlažovanie a ochranu proti burinám a škodcom. Pri silnejšom zaburinení je možné použiť herbicídy.
Zber
Zber kel kučeravého sa vykonáva priebežne počas celej zimy, podľa potreby. Listy sa odrezávajú z ružice, pričom rastlina ďalej rastie a produkuje nové listy.
V tabuľke sú zhrnuté základné informácie o pestovaní kelu kučeravého:
| Kategória | Informácie |
|---|---|
| Odborný názov | Brassica oleracea var. acephala subvar. laciniata |
| Doba pestovania | Dvojročná rastlina |
| Umiestnenie | Slnečné stanovište |
| Pôda | Kvalitná, humusom a živinami dobre zásobená |
| Sejba | Koncom mája - začiatkom júna |
| Zber | Priebežne počas celej zimy |
Ochrana hlúbovej zeleniny
Na ochranu hlúbovej zeleniny sa používa insekticíd Benevia®, ktorý obsahuje cyantraniliprole. Ide o kontaktný a požerový insekticíd zo skupiny antranildiamidov s novým mechanizmom účinku (IRAC skupina 28). Benevia® aktivuje ryanodinové receptory cieľového hmyzu, blokuje svalovú reguláciu a spôsobuje rýchlu paralýzu a úhyn.
Prípravok Benevia® aplikujte ako foliárny postrek v odporúčaných dávkach na začiatku vývoja populácie hmyzu, optimálne po dosiahnutí prahov ekonomickej škodlivosti. Používajte dostatočné objemy vody na zaistenie dôkladného a rovnomerného pokrytia.
Aditíva v potravinách
Moderná doba prináša zmeny životného prostredia a zloženia potravín. Prioritou je nakŕmiť množstvo ľudí, čo vedie k intenzívnejšej poľnohospodárskej produkcii a používaniu prídavných látok (aditív) pri produkcii hotových potravín. Použitie aditív je logickým dôsledkom snahy o dlhšiu trvanlivosť potravín, ale môže mať negatívny efekt na spotrebiteľov.
Ako pestovať veľa kelu | Kompletný sprievodca od semien po zber
Medzi rizikové aditíva patria napríklad:
- E102 Tartrazín: Nevhodné pre deti, príčina alergií.
- E123 Amaranth: Zvyšuje riziko rakoviny, môže zaviniť hyperaktivitu detí.
- E210 Kyselina benzoová: Môže vyvolať žihľavku, výnimočne tiež anafylaktický šok!
- E250 Dusitan sodný: Používaný predovšetkým v údeninách. Dávajú možnosť vzniku nitrozamínov, ktoré prispievajú k zvýšeniu rizika výskytu rakoviny hrubého čreva.
- E320 Butylhydroxyanizol (BHA): Teoreticky rakovinotvorný.
Je veľmi pravdepodobné, že v zozname viac ako 1500 aditív možno nájsť veľa (možno až tretinu) tých, ktoré sú veľmi rizikové! Logicky totiž nie je možné, aby taký veľký počet aditív vykazujúcich negatívne účinky na zdravie unikol pozornosti kontrolných orgánov. Vysvetlenie je v nedokonalých testoch rovnako ako v ovplyvňovaní vedeckých i štátnych kontrolných inštitúcií producentmi aditív.
tags: #kel #kuceravy #odborný #názov
