Kel Ružičkový: Energetická Hodnota a Nutričná Tabuľka

Kel patrí k tým druhom zeleniny, ktoré na prvý pohľad nemusia zaujať, ale jeho výživové hodnoty a prínosy pre zdravie sú doslova pôsobivé. Táto listová zelenina je plná vitamínov, minerálov, antioxidantov a vlákniny, čo z nej robí skutočného hrdinu v oblasti zdravého stravovania. Kel je jedným z najrozšírenejších a najlacnejších druhov zeleniny, a predsa je čímsi mimoriadny: nezvyčajne vysokým obsahom nutričných látok. Kel kučeravý, niekedy nazývaný aj zimná kapusta, pochádza zo Stredomoria. Dnes je rozšírený aj u nás.

Aby mohli kučeravé listy kelu čo najdlhšie odolávať vetru a chladu, musia mať dostatok ochranných vitamínov a minerálov. Príroda nimu zásobila kel, aby ho chránila pred nepriazňou počasia. Pritom má málo kalórií, bielkovín i sacharidov (lebo má vysoký prirodzený podiel vody).

Zelenina vo všeobecnosti obsahuje množstvo vitamínov a minerálov potrebných pre správne fungovanie nášho organizmu. No vedeli ste, že taký kel obsahuje viac vitamínu C ako napríklad špenát? Aj vďaka tomu má vysoký podiel vody a obsahuje množstvo vitamínov, minerálov a antioxidantov. Práve vďaka jeho zloženiu je veľkým prínosom.

Kel obsahuje množstvo vitamínov, minerálov, stopových prvkov a antioxidantov. Je ideálnym zimným druhom zeleniny a pomáha nášmu organizmu úspešne odolávať chorobám z prechladnutia. Zaradenie kelu do jedálnička vám pomôže odolávať chorobám z prechladnutia.

Kel obsahuje všetky vitamíny skupiny B (okrem B12) a takmer 100% ODD vitamínu C. Azda najviac vitamínu E spomedzi všetkých druhov zeleniny obsahuje práve kel.

Jediná porcia kelu nám dodá potrebné množstvo vlákniny. Okrem cenných látok obsahuje kel aj potrebnú vlákninu. Vďaka tomu pomáha predchádzať zápche, prípadne ju odstraňovať, a takisto pôsobí detoxikačne.

Kel obsahuje množstvo živín, ktoré sa môžu viazať spolu so žlčovými kyselinami. Ďalšou zaujímavosťou je, že kel pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi.

Veľmi dobrý vplyv majú aj ďalšie dve zložky kelu. Sú nimi luteín a zeaxantín, ktorých konzumácia vplýva na zdravie zraku a na procesy starnutia očí. Tieto látky patria medzi dôležitých ochrancov zraku. Jedným z najčastejších dôsledkov starnutia je zhoršenie zraku. Kel je ideálny, pretože obsahuje luteín a zeaxantín, karotenoidové antioxidanty, ktoré sa nachádzajú vo veľkom množstve práve v keli.

Čo sa týka obsahu vody, je jej veľmi dobrým zdrojom, a tak je skvelou voľbou na hydratáciu počas letných mesiacov. Spomenieme aj jeho obsah antioxidantov, ktoré sú pre náš organizmus naozaj nevyhnutné. Zloženie kelu je informatívne a prevzaté z národnej databázy výživných látok.

Vitamín E, ktorý kel kučeravý obsahuje najviac zo všetkých druhov zeleniny, je účinným ochrancom buniek pred vplyvom voľných radikálov.

Kel má rozhodujúcu úlohu pri podpore procesov detoxikácie tela. Izotiokyanáty (ITC) vyrobené z glukozinolátov kelu pomáhajú regulovať detoxné aktivity v našich bunkách. Väčšina toxínov, ktoré predstavujú riziko pre naše telo, musia byť našimi bunkami detoxikované pomocou dvojstupňového procesu. Dva kroky v procese sa nazývajú detoxikácia fázy I a detoxikácia fázy II. ITC vyrobené z glukozinolátov kelu majú priaznivý vplyv na oboch detoxifikačných krokoch (fáza I a fáza II).

Nezvyčajne veľké množstvo zlúčenín síry v kely pomáha podporovať aspekty detoxikácie fázy II., ktoré vyžadujú prítomnosť síry.

Bez dostatočného príjmu antioxidantov môže byť náš metabolizmus ohrozený a môžeme zažiť metabolický problém nazývaný "oxidačný stres". Oxidačný stres a chronický zápal - a kombinácia týchto metabolických problémov - sú rizikovými faktormi vývoja rakoviny - rakoviny močového mechúra, rakoviny prsníka, rakoviny hrubého čreva, rakoviny vaječníkov a rakoviny prostaty.

Tabuľka nutričných hodnôt kelu (na 100g)

Nižšie je uvedená tabuľka nutričných hodnôt pre kel na 100g:

Zdroj: Národná databáza výživných látok

Ako skladovať kel?

Keďže je však táto zelenina v ponuke obchodov len od septembra do februára, je dôležité vedieť ju celoročne skladovať, aby ste si z nej mohli neustále pripravovať lahodné jedlá.

Čerstvý ružičkový kel spoznáte podľa toho, že zelené listy ružičiek sú zatvorené, tvoria pevnú guľôčku a po prerezaní je rezná plocha hladká a svetlá. Náš tip: Prstami jednoducho jemne zatlačte na ružičky kelu. Ak je ružičkový kel čerstvý, ružičky musia byť pevné.

Ak si chcete variť ružičkový kel po celý rok, môžete siahnuť po variante v skle. Hlbokozmrazený ružičkový kel je mimo sezóny najlepšou alternatívou a v predajniach potravín ho zoženiete po celý rok. Hlbokozmrazený ružičkový kel obsahuje viac živín ako zaváraný ružičkový kel, pretože sa nezahrieva dvakrát, ale len raz.

Ružičkový kel vám v priečinku na zeleninu vydrží v chladničke štyri až osem dní. V mrazničke ho môžete skladovať približne rok. Pri izbovej teplote môže ružičkový kel rýchlo zvädnúť, preto sa neodporúča skladovať ho mimo chladničky.

Pri skladovaní je nesmierne dôležité, aby mal ružičkový kel dostatočný odstup od iných druhov ovocia a zeleniny. Náš tip: Ružičkový kel skladujte v chladničke vo vlhkej utierke a neodstraňujte hlúb.

Kel pred skladovaním neumývame! Skladujeme ho v najchladnejšej časti chladničky, pretože pri izbovej teplote nám bude horknúť.

Ružičkový kel sa dá vynikajúco mraziť. Najprv z hlavičiek odstráňte zvädnuté listy, skráťte hlúb a ružičky dôkladne umyte. Potom ružičkový kel približne tri minúty blanšírujte vo vriacej vode. Blanšírovaním zabránite tvorbe choroboplodných zárodkov pred zamrazením.

Tip: Spodnú stranu ružičiek do kríža narežte, aby sa vo vriacej vode rovnomerne oblanšírovali. Ak chcete skrátiť čas varenia, môžete ružičky prekrojiť na polovice alebo štvrtiny. Nakoniec ružičkový kel prudko schlaďte ľadovou vodou. Dôležité: Ružičkový kel nechajte dobre odkvapkať a až potom ho zamrazte.

Ako si vychutnať kel?

Či už do stravy chcete zaradiť ružičkový kel alebo kučeravý kel, jedno je isté. Svojmu telu určite neuškodíte. A ako si ho vychutnať? Vyskúšajte tradičnú kelovú polievku či prívarok. Kel sa dá spracovať rôznymi spôsobmi.

Ružičkový kel, známy aj ako kel ružičkový, je zelenina bohatá na živiny, ktorá sa často konzumuje ako súčasť zdravej a vyváženej stravy. Znalosť nutričných hodnôt potravín je kľúčová, pretože ak nevieme, kde hľadať bielkoviny, sacharidy, tuky alebo čo jesť pri nedostatku niektorých makroživín, ťažko ich zaradíme do jedálnička v rozumnom množstve.

Energetická Hodnota Ružičkového Kelu

Energetická hodnota ružičkového kelu je relatívne nízka, čo ho robí vhodnou potravinou pre tých, ktorí sa snažia schudnúť alebo udržiavať si váhu. Podľa údajov z Vitastar, 100 g hlboko zmrazeného ružičkového kelu obsahuje približne 33,9 kcal (142 kJ).

Makroživiny v Ružičkovom Keli (na 100g)

• Bielkoviny: 3,1 g
• Sacharidy: 4,8 g
• Tuky: 0,2 g

Zloženie nutričných hodnôt ružičkového kelu ukazuje, že obsahuje prevažne sacharidy a bielkoviny. Tuky sú zastúpené v minimálnom množstve.

Nutričné Zloženie Ružičkového Kelu

Okrem makroživín obsahuje ružičkový kel aj dôležité vitamíny a minerály, ktoré prispievajú k jeho zdravotným benefitom. Medzi najvýznamnejšie patria:

• Vláknina: Ružičkový kel je dobrým zdrojom vlákniny, ktorá je dôležitá pre správne fungovanie tráviaceho systému a podporu zdravého mikrobiómu. Potraviny, ktoré majú 5 - 20 g vlákniny na 100 g produktu, sa považujú za veľmi dobrý zdroj vlákniny. Vláknina má stabilizačný účinok na hladinu glukózy v krvi. Zbavuje telo ťažkých kovov a toxínov.
• Vitamíny: Ružičkový kel obsahuje vitamíny C, K a vitamíny skupiny B.
• Minerály: Medzi minerály obsiahnuté v ružičkovom keli patria draslík, horčík a vápnik.

Zdravotné Benefity Ružičkového Kelu

Ružičkový kel má mnoho zdravotných benefitov, ktoré vyplývajú z jeho bohatého nutričného zloženia.

• Podpora trávenia: Vďaka vysokému obsahu vlákniny podporuje ružičkový kel zdravé trávenie a pomáha predchádzať zápche.
• Antioxidačné účinky: Ružičkový kel obsahuje antioxidanty, ktoré pomáhajú chrániť bunky pred poškodením voľnými radikálmi a znižujú riziko vzniku chronických ochorení.
• Podpora imunitného systému: Vitamín C obsiahnutý v ružičkovom keli posilňuje imunitný systém a pomáha v boji proti infekciám.
• Regulácia hladiny cukru v krvi: Vláknina v ružičkovom keli pomáha stabilizovať hladinu glukózy v krvi, čo je dôležité pre prevenciu cukrovky.
• Znižuje riziko srdcových chorôb a rakoviny: Pravidelná konzumácia zeleniny s ovocím sa spája so zníženým výskytom rakoviny, srdcových chorôb či degeneratívnych ochorení.

Ako zaradiť ružičkový kel do stravy

Ružičkový kel sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Môže sa variť, dusiť, piecť alebo grilovať. Tu je jeden recept na inšpiráciu:

Pečený Kung Pao Ružičkový Kel

Ingrediencie:

• Ružičkový kel
• Olivový olej
• Soľ
• Čierne mleté korenie
• Sójová omáčka
• Voda
• Med
• Ocot
• Chilli omáčka
• Cesnak
• Kukuričný škrob
• Sezamové semiačka
• Zelená cibuľka
• Chilli vločky

Postup:

1. Rúru predhrejeme na 220 °C.
2. Na plech vystlaný papierom na pečenie poukladáme umytý ružičkový kel potretý 1 ČL olivového oleja a dochutíme ho trochou soli a čiernym mletým korením.
3. Pečieme asi 15 - 20 minút, v polovici ho pootáčame. Po dokončení by mali byť ružičky kelu jemné vo vnútri a zvonka chrumkavé a do zlata.
4. V malej miske zmiešame sójovú omáčku, vodu, med, ocot a chilli omáčku.
5. Na nepriľnavej panvici opražíme cesnak na strednom ohni s 1 lyžicou olivového oleja. Cesnak pražíme 30 sekúnd a pridáme kukuričný škrob.
6. Kukuričný škrob miešame 20 sekúnd, potom pridáme zmes sójovej omáčky a miešame, až kým sa zmes nespojí do jednotnej omáčky.
7. Akonáhle začne zmes vrieť a hustnúť, pridáme upečený ružičkový kel.
8. Dobre premiešame, aby sme ružičkový kel celý pokryli omáčkou.
9. Ozdobíme sezamovými semiačkami, nakrájanou zelenou cibuľkou a chilli vločkami.
10. Podávame s kuskusom, ryžou Basmati, karfiolovou ryžou alebo inou prílohou podľa vášho výberu.

Kalorické tabuľky a ich využitie

Kalorické tabuľky sú praktickou pomôckou pri zostavovaní jedálnička, či už chudnete, alebo si len chcete overiť zloženie jedla. Potravinové tabuľky umožňujú získať kontrolu nad jedením a umožňujú operatívne zistiť energetickú hodnotu jedla.

Ako začať s kalorickými tabuľkami

Práca s "počítaním kalórií" je jednoduchá, ale spočiatku dosť nepohodlná. Energetické potravinové tabuľky určia energetickú hodnotu jedla a vy si môžete presne vybrať, koľko gramov z ktorej potraviny môžete zjesť.

Výpočet energetickej hodnoty vareného jedla

Podobne si viete odvodiť aj to, koľko energie má nejaké jedlo, ktoré idete variť. Odvážte všetky ingrediencie, ktoré idú do hrncov. Varte. Nakoniec zvážte výsledné jedlo po uvarení a viete si v potravinových tabuľkách vyrátať, koľko má jedna porcia.

Dôležité upozornenia pri používaní kalorických tabuliek

• Nepresnosť tabuliek: Potravinové tabuľky nie sú celkom presné a nemôžu byť.
• Približné hodnoty: Netreba sa príliš úzkostlivo starať o striktné naplnenie čísel.
• Trávenie a mikroflóra: Vaše trávenie je ovplyvnené mnohými faktormi.
• Energetická hodnota vs. čas konzumácie: Ak si dáte trocha cukru počas vytrvalostného behu, asi ho prakticky okamžite spálite na svoj telesný výkon. No ak to bude cukrík pred spaním, možno ho budete doživotne nosiť pod opašťokom.

Zelenina ako bonus

Ako bonus si nemusíte vôbec vážiť zeleninu. Ak nie je sladká, jedzte jej koľko chcete. Pozor hádam len na varenú mrkvu.

tags: #kel #ružičkový #energetická #hodnota #tabuľka

Populárne príspevky:

• Matcha pre zdravie: Prehľad benefitov
• Nadýchané potešenie: Bezlepkové recepty
• Vegánska strava a vývoj mozgu
• Sprievodca Použitím Oplátok Minecraft na Tortu
• Komplexný prehľad o lepku v cestovinách