Grilovaný bravčový bôčik: Recepty a inšpirácie

Grilovaný bravčový bôčik je obľúbená pochúťka, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. V tomto článku nájdete niekoľko receptov a inšpirácií, ako si pripraviť dokonalý grilovaný bôčik.

Marinovaný grilovaný bôčik

Pre urýchlenie preležania i prepečenia môžeme krkovičku vopred nakrájať na plátky, marinovať a grilovať už jednotlivé porcie. Druhý deň prudko opečieme kus krkovice zo všetkých strán, potom pozvoľna dopekáme na grile pod pokrievkou cca 1 hodinu, pri grilovaní otáčame.

Ingrediencie:

400 g libového bravčového bôčika
Drvený kmín
Soľ

Postup:

Bravčový bôčik nakrájame na kocky asi 3×3 cm, osolíme, okoreníme a votrieme drvený kmín. Necháme odležať.

Bôčik v pivovom cestíčku

Kostky napicháme na párátka a obalíme v těstíčku. Smažíme ve vysokém oleji pozvolna dozlatova. Po usmažení necháme na papírovém ubrousku okapat.

Ingrediencie na cestíčko:

250 ml svetlého ležiaku
100 g hladkej múky
50 g olomouckých tvarôžkov
Soľ
Korenie
Olej na smaženie

Postup:

Z piva, hladkej múky, jemne strúhaných olomouckých tvarôžkov vymiešame hladké cestíčko, osolíme ho a okoreníme.

Ázijský grilovaný bôčik

Plátky bůčku vložíme do marinády a necháme asi půl hodiny marinovat. Poté vložíme na gril a grilujeme. Po vyndání krájíme na nudličky.

Ingrediencie:

400 g vepřového bůčku
100 ml černého piva
8 stroužků česneku
4 lžíce rybí omáčky
4 lžíce cukru
šťáva z 1/2 citronu
15 lístků koriandru
sůl

Postup:

Vepřový bůček si nakrájíme na plátky. Česnek utřeme a vložíme do mísy, přidáme cukr, rybí omáčku, citronovou šťávu, nasekaný koriandr, černé pivo a sůl a společně promícháme.

Prílohy ku grilovanému bôčiku

Ku grilovanému bôčiku sa hodia rôzne prílohy. Tu je niekoľko tipov:

* Grilovaný zeleninový špíz* Lilkové kapsy* Zelný šalát* Kroupy s kapustou a šalotkou

Grilovaný zeleninový špíz

Zeleninu nakrájíme na přibližně stejně velké kusy, osolíme, opepříme, přidáme sekaný koriandr, pokapeme olejem a zlehka promícháme. Takto marinovanou zeleninu napichujeme střídavě na špejle či špíz a opékáme na grilu.

Ingrediencie:

200 g cukety
100 g minitomatov
100 g červenej cibule
100 g reďkoviek
1 fenikel
Zväzok koriandru
Panenský olivový olej
Soľ
Korenie

Lilkové kapsy

Vezmeme dva plátky lilku a položíme je přes sebe křížem, do středu položíme tenké plátky rajčete, mozzarelly, lístek bazalky, piniové oříšky. Konce spodního lilku přeložíme přes náplň, s druhým plátkem lilku zopakujeme totéž. Takto postupně zabalíme všechny kapsy, dáme prohřát na gril, sypeme piniovými oříšky a posekanou bazalkou.

Ingrediencie:

2 veľké dlhé lilky
250 g mozzarelly
2 rajčiny
Snítka bazalky
Hrsť píniových orieškov
Olivový olej
Soľ
Korenie

Odstránime stopku z lilku a pozdĺžne ho nakrájame na tenké plátky, cca pol centimetra silné. Je treba ich vykrojiť 16 ks (nepočítame dva krajné malé plátky - tie ogrilujte zvlášť), na jednu kapsu pripadnú dva plátky lilku, na jednu porciu potom 2 hotové kapsy. Lilek osolíme, okoreníme, pokapeme olejom a krátko ogrilujeme. Lilek krásne zmäkne, takže sa nám s ním bude dobre pracovať.

Zelný šalát

Zelný salát je k mastnému smaženému bůčku skvěle padnoucí, křupavý a křehký s výraznou křenovou štiplavostí. A také velmi prahnoucí po chladném zlatavém moku.

Ingrediencie:

300 g hlávkovej kapusty
50 g mrkvy
50 g čerstvého nastrúhaného chrenu
50 g mladej lahôdkovej cibuľky
2 lyžice octu
3 lyžice cukru krupice
Majoránka (čerstvá alebo sušená)
Rastlinný olej
Soľ
Korenie

Hlávkovú kapustu nakrájame na jemné rezance, osolíme a necháme "vyplakať". Mrkvu nakrájame na jemné rezance, cibuľku nasekáme na kolieska a chren nastrúhame na jemnom strúhadle.

Kroupy s kapustou a šalotkou

Ingrediencie:

200 g varených krúp
1 šalotka
2 strúčiky cesnaku
5 listov kapusty
1 lyžica masti
Soľ
Korenie
2 jelítka

Na panvici si rozpálime masť a krátko opečieme nadrobno nakrájanú šalotku a cesnak. Potom pridáme uvarené krúpy, nakrájanú kapustu, osolíme a okoreníme. Premiešame, dáme na stranu a v rovnakej panvici si krátko opečieme nakrájané jelítko.

Ďalšie recepty a tipy

Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si pripraviť grilovaný bôčik. Môžete experimentovať s rôznymi marinádami, korením a prílohami. Tu je niekoľko ďalších tipov:

* Používajte kvalitné mäso.* Nechajte mäso marinovať aspoň 30 minút, ideálne cez noc.* Grilujte mäso na strednom ohni, aby sa prepieklo rovnomerne.* Pred podávaním nechajte mäso chvíľu odpočinúť.

Tabuľka nutričných hodnôt (na 100g)

Nutričná hodnota	Množstvo
Kalórie	Približne 350-450 kcal
Tuky	30-40g
Bielkoviny	15-20g
Sacharidy	0-5g (záleží od marinády)