Zemiakové knedle zapečené v kyslej kapuste s údeným mäsom

Zemiakové knedle plnené údeným mäsom s kyslou kapustou sú klasika ako od starej mamy. Priznávame - milujeme toto jedlo. Pripomína nám detstvo, bezstarostnosť, prázdniny u babičky. Niekto im hovorí zemiakové knedle, u nás sa varili ako zemiakové guľky plnené údeným mäskom a k tomu výborná podusená kapusta, ktorú sme si sami dopestovali a nakladali do malých sudov.

Pamätám si, ako sa vždy museli vyberať najlepšie vždy tvrdé kapustové hlavy, neskoré, či poloneskoré odrody. Dobrá a kvalitná kapusta je totiž nevyhnutná k tomuto klasickému receptu - na zemiakoch do cesta nemáte čo pokaziť. Prečítajte si náš článok Čerstvá a kyslá kapusta. Mimochodom, ak si kúpite čerstvú kvasenú kapustu, napríklad na trhu, vždy ju podávajte dusenú.

Zemiakové knedle, alebo guľky sa často plnia údeným mäsom. Ja mám údené zakázané, tak plním len mletým mäsom. A kyslá kapusta to je to čo sa ...

Tieto zemiakové plnené knedle sú pochúťkou, ktorú nikdy neodmietnem.

Recept na zemiakové knedle plnené údeným mäsom je tradičný slovenský recept. Podávajú sa rovnako s dusenou kyslou kapustou ako obľúbené strapačky. Na zemiakové gule s údeným mäsom sme pre vás pripravili rovno dva recepty.

TIP1: Ak máte radi tradičné pokrmy s kyslou kapustou, neváhajte vyskúšať aj strapačky s kyslou kapustou. TIP2: Najlepšia kyslá kapusta je bez chemického konzervovania.

Zemiakove gule plnené mletým mäsom s kyslou kapustou | Zuzana Machová

Zemiakové knedle s údeným jazykom a cibuľovou „kapustou“ po staročesky ... Zemiakové knedle plnené mäsom s kyslou kapustou (fotorecept) ...

Zemiakové knedle s údeným jazykom a cibuľovou „kapustou“ po staročesky ... Zemiakové knedle plnené mäsom s kyslou kapustou (fotorecept) ...

Zemiakové knedle s údeným jazykom a cibuľovou „kapustou“ po staročesky ... Zemiakové knedle plnené mäsom s kyslou kapustou (fotorecept) ...

Zemiakové guľky plnené údeným mäsom s kyslou kapustou (fotorecept) ... Údené mäso v zemiakovom ceste s dusenou kyslou kapustou (fotorecept) ...

Údené mäso v zemiakovom ceste s dusenou kyslou kapustou (fotorecept) ... Zemiakové guľky plnené údeným mäsom s kyslou kapustou (fotorecept) ...

Zemiakové guľky plnené údeným mäsom s kyslou kapustou ...

Ingrediencie

  • 500 g zemiaky uvarené v šupke
  • 200 g polohrubá múka
  • 1 ks vajce
  • soľ
  • 500 g kvasená kapusta
  • 2 ks cibuľa
  • bravčové mäso údené

Zo surovín následne vypracujeme husté cesto. Následne vypracovane cesto rozdelíme na dve časti.

Pri príprave zemiakových knedlí je dôležitý postup. Všetko si treba nachystať tak, aby ste vypracovali cesto, naplnili mäsom a hneď dali variť. V žiadnom prípade nesmie cesto čakať pokiaľ pripravíte plnku alebo knedle nesmú čakať pokiaľ vám začne vrieť voda.

Zemiaky treba dať uvariť vopred, najlepšie večer. Ako prvé si dáme do veľkého hrnca variť vodu. Keď zovrie, pridáme lyžicu soli. V šupe uvarené a vychladnuté zemiaky postrúhame, alebo pretlačíme, pridáme vajíčko, lyžičku soli a múku. Vypracujeme cesto. Ak je cesto moc lepivé pridáme ešte múku, ale nie moc aby sme si nepripravili "betónové" gule. Trochu lepivé cesto nevadí.

Cesto si rozvaľkáme na hrubo, asi 1 cm. Vykrajujeme kolieska, alebo jednoducho nakrájame na štvorce. Na každý kúsok dáme kôpku plnky a zabalíme. Dobre utesníme, aby sa nám knedlíky pri varení neotvorili. Z tohto množstva som urobila 12 knedlíkov stredne veľkých. Hotové knedlíky vkladáme do vriacej vody a varíme asi 15 minút. Uvarené knedle vyberieme dierovanou naberačkou. Ja ich kladiem rovno do hrnca na udusenú kapustu. Na masti opražíme nadrobno nakrájanú cibuľku a ňou polejeme knedlíky na tanieri. Ja ešte v tej masti knedlíky opečiem. Chytia takú chrumkavú kôrku a to milujem. Dobrú chuť!

Uvarené knedle scedíme a polejeme masťou, v ktorej sme opražili cibuľu. Podávajú sa s kyslou kapustou a osmaženou cibuľkou.

Knedličky varíme vo veľkom množstve osolenej vody 12-15 minút. Môžeme servírovať s kyslou kapustou a opraženou slaninkou.

Postup prípravy

  1. Údené mäso umyte a vložte do hrnca spolu s kyslou kapustou. Asi hodinu duste domäkka. Potom vyberte údené mäso a nechajte ho vychladnúť. Následne ho pomeľte na mäsovom mlynčeku aj s jednou cibuľou. Zmes môžete dochutiť soľou a korením.
  2. Ideme na samotné guľky: zemiaky v šupke umyte a uvarte ich v mierne osolenej vode. Nechajte ich vychladnúť, ošúpte ich a postrúhajte. Pridajte soľ podľa chuti, potom hrubú múku a vajíčko. Nenechajte cesto odpočívať, aby nezredlo. Z mäsovej zmesi si môžete už vopred urobiť malé guľôčky a tie budete ukladať na zemiakové cesto. Uzavriete ho, aby vám vznikla guľka.
  3. Uvarenú odloženú kapustu zaprášte múkou, aby bola hustejšia, Poduste ju asi 10 minút, aby stratila múčnu chuť.
  4. Napokon ideme servírovať. V panvici na masti orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a malé kúsky údeného mäsa. V šupke uvarené zemiaky ošúpeme a nastrúhame najemno. K zemiakom prisypeme múku a pridáme vajce. Ručne vypracujeme cesto, ktoré odvážime na kuchynskej váhe. Rozdelíme ho na rovnakých 15 bochníkov. ½ cibule nakrájame nadrobno. Preložíme do panvice, v ktorej sme restovali mäso. Prihodíme 1 lyžicu masti a precedenú kapustu. Na záver ochutíme štipkou soli a cukru. 1 ½ cibule nakrájame na väčšie kúsky a necháme skaramelizovať.
  5. Knedličky plnené údeným mäsom servírujeme s dusenou kyslou kapustou a skaramelizovanou cibuľkou. Na záver posypeme petržlenovou vňaťou.

Plnka: Mäso pomelieme. Mne ho pomlel muž nahrubo, ale kľudne si ho môžete pomlieť na jemno, plnka bude kompaktnejšia. My to máme ale radšej takto, mäso vyzerá ako keby bolo pokrájané na maličké kúsočky. Mäso prudko orestujeme, osolíme, okoreníme a keď sa zatiahne odstavíme z tepla a pridáme pretlačený cesnak podľa chuti. Ja ho dávam dosť veľa. Plnku necháme vychladnúť.

Varené údené mäso nakrájame na menšie kocky. Zapracujeme do cesta. Nakoľko som sa ponáhľala do záhrady, tak som si prácu zjednodušila a údené som pridala do cesta. Z cesta sformujeme malé guľky. Guľky dáme variť do osolenej vriacej vody. Keď vyplávajú na vrch, ešte ich chvíľu povaríme, vyberieme. Za týmto hrncom s guľkami je udusená kapusta.

Kapustu pripravíme nasledujúcim spôsobom: na masti osmahneme nakrájanú cibuľu do sklovita. Pridáme 1 čl celého kmínu a trochu cukru. Pridáme kilogram kyslej kapusty aj s vodou. Kapustu udusíme, zahustíme ju na jemno nastrúhaným surovým zemiakom. Chvíľu povaríme a kapusta je hotová. Ak treba pridáme soľ a mleté čierne korenie.

Na masti opečieme 5 - 6 kusov nakrájanej veľkej cibule. No a už je navarené.

Dusená kapusta: Kyslú kapustu opláchnite ak treba, hlavne tú kupovanú, ktorá je niekedy veľmi kyslá ale hlavne slaná. Všetko ale záleží od vašej chute. Niekto má rád viac kyslejšie, niekto menej. Pripravíme si základ - opražíme na kocky nakrájanú slaninu, pridáme cibuľu, popražíme a pridáme kapustu. Osolíme, okoreníme a dusíme do mäkka. Kvôli chuti pridáme malú lyžičku cukru.

Moravské knedličky plnené údeným mäsom s kapustou (fotorecept) - obrázok 5. 6 .... ked máme knedle v hrnci jemne ich pomiešame ,aby sa nám ...

Medzitým si pripravíme dusenú kapustu: v hrnci rozpálime trošku masti, pridáme na kocky pokrájanú slaninu a na drobno nasekanú cibuľu. 5. Z kapusty v dlaniach ...

K cibuli pridáme kyslú kapustu, ktorú sme vopred nakrájali a ochutili rascou. Kapustu udusíme do mäkka. Uvarené zemiakové knedle posypeme dusenou kapustou a ...

Do kastróla si dáme tuk, opražíme do sklovita cibuľu a podusíme kyslú kapustu,ktorú potom dáma na uvarené zemiakové gule. 7. Opražíme si slaninku,ktorú sme ...

podusíme kyslú kapustu,ktorú potom dáma na uvarené zemiakové gule.

Klobasu a udene maso dame varit do kyslej kapusty. Zemiaky uvarime vo velmi velmi osolenej vode (2 polievkove lyzice). Po uvareni vyberieme maso ...

1 kg kyslej kapusty opečieme na bravčovej masti, ochutíme rascou a bobkovým listom.

Zemiakové knedle plnené údeným mäsom - Recept pre každého kuchára, ... K cibuli pridáme kyslú kapustu, ktorú sme vopred nakrájali a ochutili rascou.

Posekaným údeným mäsom a vyformujeme knedličky, ktoré dáme do vriacej osolenej vody a varíme asi 7 minút. 3. Podávame teplé s dusenou kyslou kapustou a ...

Tabuľka nutričných hodnôt

Nutričná hodnota Množstvo
Kalórie [Hodnota]
Tuky [Hodnota]
Sacharidy [Hodnota]
Bielkoviny [Hodnota]

Tip: Pre ešte bohatšiu chuť môžete do plnky pridať trochu majoránky alebo tymiánu. Podávajte s kyslou smotanou alebo jogurtom pre osviežujúci kontrast.

tags: #knedle #zapecene #v #kyslej #kapuste #s

Populárne príspevky: