Kulinárske tajomstvá Kamily Magálovej: Recepty na knedlíky

Kamila Magálová je jednou z najlepších slovenských herečiek, ktorá vyštudovala herectvo na VŠMU v Bratislave. Začínala v bratislavskom divadle Nová scéna a od roku 1982 je členkou Slovenského národného divadla. Okrem herectva je aj zanietená kulinárka, ktorá miluje šport, tenis, jazdenie, golf a dobrý humor.

Vaša televízna relácia Tajomstvo mojej kuchyne bola jedenásť rokov veľmi úspešná, nakrútili ste 440 dielov a vydali 6 kuchárskych kníh. Úspech relácie spočíval v príprave receptov, ktoré boli prístupné mladším aj starším divákom.

„Mám rada recepty, ktoré sú rýchle, dobré aj vkusné. Zamerali sme sa na recepty, ktoré si mohli diváci hneď po skončení relácie upiecť alebo uvariť, pretože všetky potrebné suroviny mali doma.“

Príprava na reláciu bola vždy dôkladná. „Najskôr je potrebné vymyslieť recept, to sme robili s režisérkou a asistentkami. Potom, ak som ho ešte nepripravovala, musela som ho vopred vyskúšať. Bez toho som sa nemohla postaviť pred kamery. Inšpiráciu som čerpala v časopisoch aj v kuchárskych knihách, ktorých mám doma veľmi veľa, a receptúry som inovovala.“

V kuchyni je Kamila Magálová ako doma, o čom svedčia aj jej jedenásťročné skúsenosti s pôsobením v kulinárskej šou. Aj keď jej rukami prešlo nespočetne veľa ingrediencií a hotových jedál, obľubuje jednoduchosť.

Vyrastala v obklopení rakúsko-uhorskej kuchyne, v ktorej bola majsterkou jej stará mama. Po nej zdedila herečka lásku k pečeniu a od nej sa naučila, že kulinárstvo je naozaj umením. „Vždy som jej v kuchyni pozerala na prsty.“

Kamila Magálová

Recepty na knedlíky od Kamily Magálovej

Jahodové guľky podľa Kamily Magálovej

Úplne obyčajným, no o to chutnejším, je aj recept na klasické jahodové guľky. Je svieži, ľahký a jeho prípravu zvládnu aj menej zdatní kuchári.

Ingrediencie:

100 g masla
100 g práškového cukru
4 žĺtky
160 g hrubej múky
500 g tvarohu
250 g bieleho toastového chleba bez kôrky
štipka soli
500 g jahôd (na plnku)
100 g strúhanky
5 PL práškového cukru
1 PL škorice
100 g masla (na posypanie)

Postup:

Toastový chlieb rozmixujeme a zmiešame spolu s ostatnými surovinami na cesto.
Cesto necháme chvíľu postáť a potom v ňom obaľujeme jahody.
Varíme vo vriacej vode cca 6-8 min.
Hotové posypeme opraženou strúhankou s cukrom a škoricou a polejeme maslom.

Slivkové knedle

Slivkové knedle sú tradičné jedlo slovenskej kuchyne, ktoré si môžete pripraviť podľa receptu Kamily Magálovej.

Karlovarský knedlík

Karlovarský knedlík je kráľom medzi prílohami, ktorý dokonale dopĺňa (nielen) tradičné české jedlá. Pochádza z kúpeľného mesta Karlovy Vary v Česku. Tento druh knedlíka sa objavil v kuchyniach v 19. storočí.

Postup:

Pečivo nakrájame na malé kocky a necháme mierne oschnúť.
V miske vyšľaháme žĺtky s mliekom, pridáme štipku soli a muškátového orieška.
Kocky pečiva zalejeme touto zmesou a necháme ich nasiaknuť. Je dôležité, aby nebolo pečivo príliš mokré, ale ani suché.
K namočenému pečivu pridáme aj roztopené maslo. Miešame, kým nevznikne kompaktné a nelepkavé cesto. Následne už len zľahka vmiešame sneh.
Cesto rozdelíme na dve časti a vytvoríme valce s priemerom asi 5 cm.
Knedlíky vložíme do veľkého hrnca s vriacou osolenou vodou. Varíme ich asi 20-25 minút, pričom ich občas otočíme, aby sa uvarili rovnomerne.

Aby bol váš karlovarský knedlík naozaj výnimočný, dbajte na kvalitu pečiva a spracovanie cesta. Kľúčovým faktorom je správna konzistencia - cesto nesmie byť príliš mokré ani príliš suché.

Okrem týchto receptov Kamila Magálová ponúka aj mnoho ďalších inšpirácií pre varenie a pečenie. Jej recepty sú jednoduché, chutné a vždy pripravené s láskou a vášňou pre kulinárske umenie.

Žemľové knedle (na 3-4 porcie): Do väčšej misky vložíme rožky nakrájané na kocky. V menšej nádobe rozšľaháme mlieko, vajcia, olej, soľ, korenie. Zmesou zalejeme pripravené rožky a pridáme nasekanú petržlenovú vňať. Premiešame a vytvoríme zmes primeranej konzistencie.

Na pripravenú potravinársku fóliu kladieme zmes a rolujeme ju v tvare valčeka. Na koncoch uzavrieme. Popicháme ihlou a obdobne zabalíme do alobalu. Dáme variť do vriacej vody na 20 minút.

Tajomstvo mojej kuchyne