Kokosový olej a jeho vplyv na trávenie
Predstavte si olej, ktorý je nielen chutný v kuchyni, ale zároveň dokáže urobiť zázraky pre vaše zdravie, pokožku aj vlasy. Kokosový olej je presne taký - prírodný poklad, ktorý si získava stále viac fanúšikov po celom svete.
Organický kokosový olej má toľko úžasných vlastností, že ich nemožno ani spočítať. Je veľmi prospešný pri starostlivosti o pokožku a vlasy, ale vďaka esenciálnym mastným kyselinám, má svoje nezastupiteľné miesto aj v kuchyni. Kokosový olej je ľahko stráviteľný a vstrebáva sa lepšie ako ostatné tuky.
Kokosový olej je odporúčaný dietológmi, pretože sa dlhšie trávi a dodáva tak telu energiu postupne. Pár lyžičiek oleja navodí pocit nasýtenia na niekoľko hodín. Je jednoducho výborný ako potravina. Má lahodnú chuť i vôňu a ak je za studena lisovaný (panenský), uchováva si vitamíny A, C a E. Tiež obsahuje ľudskému telu prospešné mastné kyseliny, predovšetkým Kyselina laurová, ktorá je dôležitou zložkou materského mlieka.
Kokosový olej sa vyrába lisovaním kokosového mäsa z jadra kokosových orechov. Má pevnú štruktúru pri nízkych alebo pokojových teplotách, pretože tuky v oleji, ktoré sú väčšinou nasýtené, sú tvorené menšími molekulami. Pri teplotách okolo 78 stupňov sa kokosový olej skvapalňuje.
Tuky sa skladajú z malých zlúčenin, ktoré poznáme pod pojmom mastné kyseliny. Tie tvoria reťazce, ktoré majú rôznu dĺžku. Väčšina tukov a olejov je zložená z triglyceridov s dlhým reťazcom. Nie tak olej kokosový, ten je v tom výnimočný. Mastné kyseliny obsiahnuté v kokosovom oleji sú mastné kyseliny so stredným reťazcom (MCT - medium chain triglyceride). Tieto tuky sa v tele veľmi dobre metabolizujú a práve tento typ mastných kyselín dáva kokosovému oleju status superpotraviny s liečivými vlastnosťami.
Kokosový olej obsahuje unikátnu kombináciu zdravých tukov, najmä stredne dlhých mastných kyselín (MCT), ktoré telo rýchlo premieňa na energiu. To znamená, že vám dodá rýchlu a čistú energiu bez pocitu ťažkosti. MCT sa neukladajú v podobe tukových zásob.
Je bohatý na mastné kyseliny so stredným reťazcom, čo je skupina tukov, ktoré vyžadujú veľmi málo energie na trávenie a môžu byť absorbované do krvného obehu.
Vnútorné užívanie kokosového oleja má viacero pozitívnych účinkov na naše trávenie. Tieto účinky robia z kokosového oleja vhodný doplnok najmä pre ľudí s citlivým trávením, problémy s nadúvaním, zápchou alebo nevyváženou črevnou mikroflórou. Vďaka antimikrobiálnym vlastnostiam môže byť kokosový olej užitočný aj pri prevencii rôznych tráviacich infekcií. Pomáha tiež obnovovať črevnú sliznicu po prekonaných zažívacích ťažkostiach. Podpora trávenia sa prejavuje aj zlepšením celkovej pohody, vyššou úrovňou energie a nižšou únavou po jedle. Niektoré štúdie naznačujú, že kokosový olej môže znižovať zápal v tráviacom trakte, čím prispieva k prevencii chronických ochorení ako syndróm dráždivého čreva.
Zloženie kokosového oleja
Kokosový olej je hodnotný najmä pre svoj jedinečný obsah mastných kyselín a antioxidantov.
- Kyselina laurová - je nasýtená mastná kyselina s ľahkým zápachom. V kokosovom oleji predstavuje takmer polovicu obsahu mastných kyselín.
- Kyselina dekanová - známa skôr pod názvom kyselina kaprinová, tvorí 10% zloženia kokosového oleja. Má silné antivírusové a antimikrobiálne vlastnosti.
Kokosový olej má mnoho pozitívnych účinkov na zdravie. Ako prvé stojí určite spomenúť menšie riziko kardiovaskulárnych ochorení. Veľa ľudí verí, že pokiaľ je jedlo bohaté na nasýtené mastné kyseliny, stáva sa tak automaticky nezdravým jedlom. To je aj prípad kokosového oleja. V skutočnosti je to presne naopak. Teda iba v prípade kokosového oleja. Kokosový olej (presnejšie kyselina laurová) môže zabrániť zvýšeniu LDL cholesterolu ("zlý" cholesterol, ktorý je zodpovedný za kardiovaskulárne ochorenia).
V redukcii telesného tuku môže kokosový olej tiež pomôcť a je to práve kyselina kaprinová, ktorá je v kokosovom oleji obsiahnutá. Pozitívne ovplyvňuje proces spaľovania tukov. V roku 2008 vykonaná štúdia, ktorá mala porovnávať kokosový olej s veľmi obľúbeným olivovým olejom. Vďaka MCT tukom, ktoré sú v kokosovom oleji bol úbytok hmotnosti väčší než u skupiny osôb konzumujúcich olivový olej.
Kokos obsahuje špeciálne tuky MCT, ktoré preukázateľne podporujú trávenie. Zlúčeniny prítomné v kokosovom oleji bojujú proti bakteriám a parazitom, ktorí sa nachádzajú vnútri zažívacieho traktu. Týmto môžu mať pozitívny prínos aj u osôb so syndrómom dráždivého čreva.
Kokosový olej tiež zlepšuje trávenie, pretože pomáha telu vstrebávať vitamíny rozpustné v tukoch, vápnik a horčík.
Kokosový olej má pozitívny vplyv nielen na trávenie, ale aj na posilnenie imunitného systému. Hlavným dôvodom sú jeho prirodzené antimikrobiálne a antivírusové vlastnosti, ktoré vyplývajú najmä zo spomínanej kyseliny laurovej. Kyselina laurová sa v tele mení na monolaurín, ktorý ničí škodlivé baktérie, vírusy a huby. To znamená, že pravidelná konzumácia kokosového oleja môže prispieť k prevencii a rýchlejšiemu zotaveniu pri rôznych infekciách. Okrem toho kokosový olej obsahuje antioxidanty, ktoré chránia bunky pred poškodením voľnými radikálmi. Takto pomáha znižovať zápaly v tele a podporuje celkovú obranyschopnosť organizmu.
Ďalšou prekvapivou vlastnosťou kokosového oleja je jeho schopnosť ničiť baktérie ako je Streptokok, Stafylokok a Helicobacter pylori.
Tiež obsahuje ľudskému telu prospešné mastné kyseliny, predovšetkým Kyselina laurová, ktorá je dôležitou zložkou materského mlieka. Táto mastná kyselina sa vyskytuje napríklad aj v materskom mlieku, kde slúži ako ľahko stráviteľná zložka a zároveň má za úlohu chrániť mladý imunitný systém proti vírusom a infekciám. Ďalšie kyseliny obsiahnuté v oleji napomáhajú ničiť kvasinky, plesne a viry tým, že narušia ich membrány. Tie sú potom ľahko zneškodnené bielymi krvinkami.
Reguluje cukor a cholesterol v krvi. Je rastlinným olejom, takže prirodzene neobsahuje žiaden cholesterol. Ešte lepšie na ňom je to, že vďaka kyseline laurovej dokáže premienať “zlý” (LDL) cholesterol na ten “dobrý” (HDL) cholesterol, ktorý naše telo potrebuje.
Kokosový olej je bohatý na zdravé tuky a má vysoké antimikrobiálne vlastnosti. Je tak pre pokožku prospešný, pretože do nej rýchlo preniká a umožňuje lepšie vstrebávanie. Dobre sa viaže na bielkoviny a vyživuje bunky, takže je tiež výborný pre spomalenie procesu starnutia pokožky. Kokosový olej obsahuje tiež antioxidanty, ktoré efektívne bojujú proti toxínom, voľným radikálom a znižujú riziko oxidačného stresu.
Vzhľadom na obsah kyseliny laurovej ktorá má antimikrobiólne protiplesňové účinky a môže chrániť pred rôžnymi infekciami (6, 7, 8).
Podľa výskumu zverejneného v medicínskom časopise Food and Function, kokosový olej zvyšuje hladinu antioxidantov a môžu spomaliť starnutie.
Ak budete kokosový olej jesť pravidelne, postupne si možno všimnete, že vydržíte dlhšie sýti a budete počas dňa menej hladní. Je to vďaka tomu, že kokosový olej stabilizuje hladinu cukru v krvi a znižuje záťaž nadľadviniek.
Kokosový olej môžete používať na prípravu pokrmov i na smaženie. Je tepelne stabilný až do 200 ° C, preto sa neprepaľuje a neprská. Je výborný na prípravu palaciniek, orientálna kuchyňa, vajíčok i zeleniny. Pridajte si ho ráno do obilné kaše, dajte si ho do šalátu alebo namažte na chlieb. Pre svoje jedinečné účinky je kokosový olej perfektné zdravou náhradou všetkých tukov na varenie, smaženie a pečenie. Má lahodnú chuť a vôňu, rozpúšťa sa pri teplote nad 25 ° C.
KOKOSOVÝ OLEJ - ZDRAVÝ či NIE? |Aké oleje používať v kuchyni
Kokosový olej vie parádne pomôcť v kuchyni. Je plný nasýtených tukov, ktoré ostávajú stabilné aj pri veľmi vysokých teplotách (okolo 200 °C), vďaka čomu sa neprepaľuje, neoxiduje a nevytvára tak žiadne voľné radikály. Má neutrálnu chuť aj vôňu, takže sa dá použiť naozaj všade - pri pečení, smažení, varení.
Odoláva vysokým teplotám. Uľahčuje trávenieAk vás trápi zlé trávenie alebo plynatosť, vyskúšajte zjesť každé ráno lyžicu panenského kokosového oleja. Mastné kyseliny obsiahnuté v kokosovom oleji - kyselina laurová a kyselina kaprylová - pôsobia proti nežiaducim baktériam, kvasinkám a parazitom, ktoré môžu spôsobovať neplechu v trávení.
Ak budete chcieť pri varení zájsť v rámci zdravého stravovania a prípravy pokrmov ešte ďalej, tak odporúčame jedlá pripravovať nakeramickom riade. Je to spojenie výhod “teflónu” a “keramickej vrstvy. Počas prípravy nedochádza k úniku toxických výparov a nemení sa chuť jedla. Povrch nežltne veľmi ľahko sa čistí, neostáva na ňom žiadny film, ani nečistoty, preto je hygienický.
Skladujte na suchom a chladnom mieste, mimo dosah slnečného žiarenia starostlivo uzavreté!
Kvalitný kokosový olej je skvelý aj ako krém na tvár, čistič pleti. Tiež pomáha pri liečbe popálenín, zápalov a kožných chorôb. Vďaka vysokému obsahu kyseliny laurovej redukuje zápal a znižuje riziko infekcií. Kokosového oleja ako krém stačí malinké množstvo.
Tiež napomáha ľahkému rozčesávaniu. V Ázii (predovšetkým v Barme, Indii a na Srí Lanke) je kokosový olej veľmi cenený a používa sa pre vlasové zábaly proti lámaniu vlasov a končekov, a tiež proti vypadávaniu vlasov. Pri pravidelnom používaní reguluje vypadávanie vlasov, dodáva lesk, zmäkčuje a vyživuje vlasovú pokožku a dokáže úplne odstrániť lupiny.
Spomaľuje starnutie. Vyskúšajte kokosový olej namiesto nočného krému alebo ako krém po holení - naneste si malé množstvo do dlaní, rozohrejte ho a jemne vmasírujte do pokožky tváre, dekoltu a tela. Vďaka všetkým antioxidantom funguje skvelo pri kontakte s pokožkou. Pleť je napnutá, hydratovaná a vrásky sa tvoria pomalšie.
Kokosový olej ďalej ošetruje nechtové lôžka, vyschnutú pokožku na lakťoch, kolenách alebo pätách, je účinný proti striám a pomáha pri liečbe ekzému. Kokosový olej tiež spoluvytvára ochrannú bariéru pred choroboplodnými baktériami a vďaka vysokému obsahu antioxidantov napomáha predísť a spomaliť poškodenie našej pleti zapríčinené voľnými radikálmi. Je veľmi jemný a preto vhodný pre citlivú detskú pokožku.
Pomáha pri rôznych kožných alergiách, vyrážkach, popáleninách alebo infekciách kože. Má antivírové, antibakteriálne a protiplesňové účinky, čím dokáže pomôcť pri psoriáze, akné alebo kandidóze.
Naozaj zázračnú schopnosť preukazuje pri liečení nepríjemnej kandidózy. Podľa mnohých skúseností postačí jedna lyžička kokosového oleja denne alebo vonkajšie potieranie, a kvasinky, ktoré spôsobujú kandidózu, postupne zmiznú.
Vďaka jeho antibakteriálnym vlastnosťiam sa často účinne používa aj ako zubná pasta. Manuálnym vyčistením zubov spolu s kokosovým olejom sa redukuje riziko vzniku zubného kazu.
Ak je vaša pokožka suchšia alebo citlivá, ak máte problémy s popraskanou kožou (napr. na chodidlách), atopickým ekzémom, vyrážkami a alergiami, potom je pre vás kokosový olej tou správnou voľbou.
Ak ho zmiešate v pomere 1:1 so sódou bikarbónou, dostanete skvelý prírodný odstranovač škvŕn na koberce a poťahy. A ak skombinujete ¼ šálky roztopeného kokosového oleja so 4 lyžicami octu a 2 lyžicami citrónovej šťavy, dokážete si vyrobiť perfektný lak na drevený nábytok. Naneste ho naň a zotrite čistou handričkou.
Dá sa výborne použiť aj ako náhrada bežného telového mlieka alebo krémov. Krásne sa vstrebáva do pokožky a nezanecháva mastný film.
Je zložený z mastných nasýtených kyselín, ktoré obsahujú veľké množstvo antioxidantov.
Masážny olej. Vie byť fantastickým masážnym olejom, ktorý sa ľahko a príjemne rozotiera, a pritom nezanecháva žiaden mastný film na pokožke.
Metabolizmus tela sa zrýchli a posilní sa aj imunitný systém.
Urýchľuje metabolizmus a dodáva energiu. Kokosový olej sa vďaka nasýteným tukom stáva pre telo ľahšie spracovateľným, a tým telu poskytuje okamžitú energiu. Jeho trávenie nezaťažuje orgány a efektívne podporuje fungovanie metabolizmu buniek.
Malá lyžička panenského kokosového oleja po obede uľaví od tak známej, provokatívnej chuti na sladké. Kvalitný tuk telo nasýti lepšie ako cukry, tým pádom nebudete mať chuť “doraziť sa” výdatným dezertom.
Kokosový olej patrí medzi najpopulárnejšie, hoci málokto vie, že má svoje rezervy. Z pohľadu mastných kyselín sa dá na kokosový olej prihliadať rôzne. Hoci je pre mnohých novinkou a znie pomerne vedecky a exoticky, netreba sa jej báť. Je to pomenovanie pre „Medium Chain Triglycerides“, čo v preklade znamená tuk so stredne dlhým reťazcom. Tuky majú totiž rôzne dlhé reťazce. Každý tuk, či už ide o kokosový olej, maslo, alebo špecialitku v podobe MCT, obsahuje viacero mastných kyselín. Dôležité je v prvom rade, aby obsahovali aj kratšie reťazce, ktoré vytvoria profil adekvátneho trávenia. V prípade MCT ide viac o „hackerské“ zahnanie hladu a tvorbu rýchlej energie pre mozog, či svaly. MCT v destilovanej forme majú unikátnu vlastnosť aktivácie čiastočnej ketózy, vďaka čomu sa viete dostať do spaľovania tukov aj bez potreby tejto striktnej a pre adaptáciu oveľa náročnejšej formy stravovania. MCT olej a kokosový olej sa nevylučujú, ale správne dopĺňajú.
Dušan Plichta z Powerlogy odporúča svetovo overený recept s využitím čistého MCT oleja: „Kokosový olej do kávy fajn, ale to pravé orechové je až MCT. Ide o to, ako rýchlo vám začnú metabolizovať tuky a preniknú živiny cez krvno-mozgovú bariéru. Vďaka rannej káve s poctivým maslom a MCT dokážete vo väčšine prípadov aktivovať tvorbu ketónov ako zdroja energie pre vaše telo i mozog. To vám môže doobeda poslúžiť ako skvelý metabolický tréning pre aktiváciu spaľovania tukov ako zdroja energie. MCT olej má široké využitie v stravovaní.
Ako spoznám aký mám? Panenský je charakteristický bezfarebnosťou a v tekutej podobe pripomína čistú vodu. U rafinovaného sa môže vyskytnúť žlté až oranžové sfarbenie. To môže byť spôsobené vysokými teplotami pri jeho spracovaní, alebo kontamináciou mikroorganizmami.Chuť kvalitného kokosového oleja sladkastá s kokosovou chuťou.Rafinovaný je bez chute.
tags: #kokosový #olej #trávenie
