Kolibríkový koláč: Recept na tradičný dezert s tropickým nádychom

Kolibríkový koláč alebo po anglicky Hummingbird cake je tradičným dezertom v „južanských“ štátoch USA, aj keď jeho pôvod dopátrame na Jamajke. Meno dostal po kolibríkovi, národnom vtákovi tohto ostrova.

Aj keď na prvý pohľad môže pripomínať známy carrot cake, keď sa pozriete na zoznam ingrediencií, hneď spoznáte tropický pôvod tohto koláča. Banány, ananás a kokos. Tento krát si túto kombináciu ale vychutnáme vo veľmi pohodlnej bochníčkovej podobe. Je skvelý ku káve ale aj na raňajky.

História a pôvod

Táto torta vznikla v Amerike v roku 1978 a stala sa favoritom na takmer 40 rokov. Pôvodný recept som musela trošku “oslobodiť” od cukru, lebo množstvo 1,5 kg cukru na jednu tortu by sa v našich zemepisnych šírkach asi neujalo. Musím ale povedať že na chuti jej to neubralo a tak mi neostáva nič iné iba vám ju odporúčiť. Vyskúšajte a budem veľmi vďačná za každý názor.

A potom ma osvietilo, že predsa od založenia môjho blogu, som túžila vyskúšať ospevovanú hummingbird cake, teda tortu kolibrík. Keď som hľadala recept na rôznych zahraničných stránkach, vždy ma zarazilo (a už neprekvapilo) to množstvo cukru, čo tí Amíci dokážu nasypať do korpusov a krémov.

No a nedávno som sa náhodou preklikala na stránku šikovnej českej blogerky Marcely (nechápem, prečo som tie dobroty na jej stránke ešte nepreskúmala, super recepty, aj krásne foto, autentickosť). A čuduj sa svete, ona už koláč testovala, dokonca presne píše, že haldy cukru v amerických receptoch treba úplne ignorovať a riadiť sa vlastnou mierkou sladivosti. Takže sa priznávam, recept na tortu som si požičala od nej, naozaj len mierne upravila (keďže koláč má aj tak zaužívané ingrediencie) a neľutujem!

Určite ho bude piecť znova a chápem, čo na ňom tí Američania vidia…Je vláčny, šťavnatý od banánov, ananásu a po zredukovaní cukru, je tak akurát sladký.

Recept na Kolibríkový koláč

Ingrediencie

Ingrediencie3 ks tortová forma s priemerom 23-27 cm (alebo aspoň 3 ks podobných rozmerov)

Cesto :

  • 450 g hladká múka /kľudne aj špaldová/
  • 300 g kryštálový cukor
  • 1 KL soľ
  • 1 KL sóda bikarbóna
  • 1 KL škorica
  • 3 ks vajcia "L"
  • 350 ml rastlinný olej
  • 1,5 KL vanilkový extrakt /alebo arómu/
  • 1 ks plechovka drvený ananás /alebo si ho aj s nálevom podrvíme v mixéry, ale pozor nie na kašu/
  • 4 ks stredný banán
  • 150 g nasekané vlašské orechy /pekanové/.

Krém:

  • 2x250 g smotanový syr zmäknutý /napr.

Postup

  1. Formy si dobre vymastíme a vysypeme hrubou múkou. Nasekané orechy si na sucho opražíme na panvici a necháme vychladnúť.
  2. V jednej miske si zmiešame všetky suché prísady. V druhej miske si ručne /tu mixér nepoužívame/ metličkou rozšľaháme vajcia, pridáme olej, rozdrvený ananás aj so šťavou, a vidličkou popučené banány a vanilkový extrakt. Celé to ešte prešľaháme.
  3. Suchú zmes prisypeme do vaječnej, dobre premiešame a nakoniec pridáme opražené orechy.
  4. Naberačkou si cesto striedavo porcujeme do foriem, aby sme ich mali cca rovnako hrubé. Všetky formy dáme naraz piecť do vyhriatej rúry a pečieme cca 35-40 minút. Odskúšame špáradlom a keď je suché korpusy môžeme vyberať.
  5. Korpusy necháme vychladnúť cca 10 minút a potom na mriežke aspoň hodinu. Po vychladnutí plníme krémom, ktorý si rozdelíme na tri rovnaké časti./dve do torty + jedna na vrch a boky/
  6. Plnka: Zmäknuté maslo a syr /najlepšie obidva izbovej teploty/ si vymiešame na najnižšom stupni, pridáme preosiaty práškový cukor, arómu a dobre prešľaháme tiež na najnižšom stupni mixéra.
  7. Naplníme tortu, posypeme orechami /fantázii sa však medze nekladú/ necháme postáť v chlade /najlepšie do druhého dňa/ a podávame.

Ďalšie varianty a tipy

Do kolaca je najlepsie pouzit zavarany posekany ananas aj so stavou. som si posekala na drobne kusky. K ananasu som pridala posekane banany a vlasske orechy.

Ak sa vam bude zdat salka cukru do cesta privela mozete si mnozstvo cukru znizit na 3/4- 1/2 salky.

Rozmixujeme si spolu ananás (bez vody,ak je z konzervy) a banány. Ručne metličkou prešľaháme vajcia, pridáme olej.

Cesto nalejeme do formy s priemerom 18 cm, ktorú sme predtým vystlali papierom na pečenie. Pripravíme si krém. Vyšľaháme mascarpone s ricottou, cukrom.

Na prvý korpus natrieme džem a krém, pritlačíme druhý korpus. Opäť džem a krém, druhý korpus.

Tento kolac je velmi lahko a rychlo pripravit. Je stavnaty a jemny.

Tabuľka nutričných hodnôt (na porciu):

Nutričná hodnota Množstvo
Kalórie [Hodnota]
Tuky [Hodnota]
Sacharidy [Hodnota]
Bielkoviny [Hodnota]

tags: #kolac #kolibrik #recept

Populárne príspevky: