Recepty na koláče v papierových košíčkoch: Inšpirácia pre každú príležitosť
Malá a jednoduchá pochúťka v košíčkoch, ktorou môžete potešiť svojich blízkych, je obľúbenou súčasťou sviatočných stolov, ale aj bežných dní. Či už hľadáte recept na tradičné šuhajdy, linecké košíčky alebo modernejšie nepečené varianty, v tomto článku nájdete inšpiráciu pre každú príležitosť.
Prečo si vybrať košíčky?
Možno sa pýtate, prečo sa trápiť s malými košíčkami a nepripraviť chutný zákusok na veľkom plechu. Existujú hneď dve odpovede:
- Maličké košíčky vyzerajú neodolateľne. Aj dobre nakrájaný koláč je pekný v reze, ale okrúhle tvary majú čaro presklenej vitríny v cukrárni. A tej sa ťažko odoláva.
- Sladkými jednohubkami očaríte malých i veľkých. Navyše k ich servírovaniu nepotrebujete dezertné tanieriky a lyžičky.
Tradičné recepty: Šuhajdy
Výborných sviatočných koláčov a dezertov je neúrekom, ale vždy sa radi vraciame k tým našim, tradičným. A medzi ne patria aj milované šuhajdy, ktorými môžete potešiť svoju rodinu na akýkoľvek sviatok, nielen na Vianoce. Sú jednoduché a zvládnete ich pripraviť raz-dva. Pripravili sme si pre vás tie najobľúbenejšie recepty na sladké šuhajdy. Stačí si vybrať spôsob, ktorý sa vám najviac páči a ozdobiť srdiečkovým motívom. Šuhajdy nemusia byť len orechové s tmavou čokoládou.
Recept 1: Šuhajdy s karamelovým Salkom
Salko si dáme skaramelizovať: ponoríme ho celé v plechovke do vody a varíme minimálne 2 hodiny. Dávame pozor, aby plechovka bola stále ponorená a aby stále vrela voda.
Počas varenia si pripravíme papierové košíčky, cca 65 kusov, malého rozmeru.
Takto pripravenú čokoládu ponalievame do košíčkov na spodok, cca väčšiu čajovú lyžičku čokolády do každého košíčka.
Hotové, ešte teplé skaramelizované Salko vyberieme z plechovky a dáme do misky, primiešame k nemu 1/2 kocky Hery a miešame, kým sa Hera nerozpustí.
Recept 2: Šuhajdy s orechovou plnkou
Sladká plnka plná orechov a rumovej arómy.
Pripravíme si papierové košíčky a plníme: lyžička čokolády, lyžička plnky a zas čokoláda.
Vrch košíčkov ozdobíme a dáme stuhnúť.
Recept 3: Šuhajdy s kokosovou plnkou
Nad parou rozpustíme čokoládu a pridáme olej.
Plnka: V miske zmiešame kondenzované mlieko a strúhaný kokos.
Pripravíme si košíčky.
Hotové posypeme strúhaným kokosom a necháme stuhnúť.
Recept 4: Šuhajdy s kakaovo-orechovou plnkou
V nádobe rozpustíme Ceru (alebo maslo), ďalej pridáme práškový cukor a úplne rozpustíme.
Postupne pridáme kakao, orechy, mlieko, múku, premiešame, privedieme do varu.
Varíme na najnižšom stupni 10 minút a lyžicou lievame do košíčkov.
Kým ešte nie sú celkom stuhnuté posypeme zdobením Dr. Oetker a necháme v chlade stuhnúť.
Linecké košíčky: Klasika, ktorá nikdy nesklame
Košíčky z lineckého cesta či čokolády môžete naplniť ľubovoľným krémom, dať na spodok trošku pikantného džemu, do plnky primiešať rum, obsypať orechmi alebo poliať čokoládou.
Nepečené košíčky: Rýchle a jednoduché riešenie
Ak nemáte čas alebo chuť piecť, nepečené košíčky sú ideálnou voľbou.
Recept: Nepečené čokoládovo-mandľové košíčky
Máte neodolateľnú chuť na niečo extra čokoládové, čo vyzerá ako z vitríny luxusnej cukrárne, no príprava je prekvapivo jednoduchá a úplne bez pečenia? Potom je tento recept presne pre vás! Chrumkavý korpus z maslových sušienok a opražených mandlí je naplnený zamatovo hebkou a intenzívne čokoládovou ganache náplňou. Tieto malé skvosty sú nielen vizuálne dokonalé, ale aj chuťovo božské - ľahké, no zároveň plné bohatej čokoládovej chuti.
Príprava týchto nepečených košíčkov je skutočne hračka a zvládne ju aj menej skúsený kuchár. Základom je kvalitná čokoláda a pár bežne dostupných surovín. Vďaka tomu, že sa nepečú, si zachovávajú sviežosť a intenzitu chutí. Stačí len pripraviť korpus, uvariť lahodnú čokoládovú náplň, naplniť košíčky a nechať ich poriadne stuhnúť v chladničke.
Ingrediencie:
- 200 g maslových sušienok (napr. BeBe)
- 80 g opražených mandlí
- 90 g rozpusteného masla
- 150 g kvalitnej horkej čokolády (min. 70% kakaa)
- 90 g smotany na šľahanie (min. 33%)
- 7 g zmäknutého masla
Postup:
- Do kuchynského mixéra vložte maslové sušienky (200 g) a prisypte k nim opražené mandle (80 g). Všetko spolu rozmixujte najemno, až kým nezískate sypkú zmes pripomínajúcu strúhanku.
- Rozpustené maslo nalejte do misy s rozmixovanými sušienkami a mandľami.
- Do papierových košíčkov (cca 12 ks) rovnomerne rozdeľte sušienkovú zmes.
- Do stredu každej porcie sušienkovej zmesi položte dno menšieho pohára (napríklad štamperlíka, ideálne obaleného potravinárskou fóliou, aby sa zmes nelepila) a jemne, ale pevne zatlačte smerom nadol a ku stranám. Tým vytvoríte priehlbinu pre náplň a zároveň utlačíte okraje budúceho košíčka. Postup opakujte u všetkých 12 košíčkov.
- Korpusy vložte do chladničky a nechajte ich chladiť aspoň 30 minút, aby stuhli.
- Kým sa korpusy chladia, pripravte si čokoládovú náplň. Do menšej žiaruvzdornej misky nasypte najemno nasekanú horkú čokoládu (150 g).
- Smotanu na šľahanie (90 g) zohrejte v malom hrnci takmer do varu. Horúcu smotanu nalejte na nasekanú čokoládu.
- Misu položte nad hrniec s mierne vriacou vodou (vodný kúpeľ) tak, aby sa dno misky nedotýkalo vody. Nechajte chvíľu postáť, aby sa čokoláda rozpustila.
- Akonáhle je čokoláda úplne rozpustená a spojená so smotanou, odstavte misu z vodného kúpeľa.
- Do ešte teplej zmesi ihneď vmiešajte zmäknuté maslo (7 g). Miešajte, kým sa maslo úplne nerozpustí a nezapracuje do náplne, ktorá bude krásne zamatová.
- Vychladené sušienkové korpusy vyberte z chladničky.
- Čokoládovou náplňou naplňte pripravené sušienkové košíčky až po okraj.
- Naplnené košíčky vložte späť do chladničky a nechajte ich stuhnúť minimálne 2 hodiny, ideálne cez noc.
Tipy a triky:
- Ak nemáte poruke mandle na korpus, môžete experimentovať aj s inými druhmi orechov, napríklad s vlašskými, lieskovými či pekanovými orechmi.
- Aby sa vám sušienková zmes pri tvarovaní košíčkov čo najmenej lepila na dno pohára, vždy si ho zľahka obalím potravinárskou fóliou.
Ďalšie inšpirácie:
- Tvarohové osvieženie v košíčku: Extra svieža tvarohová plnka v košíčku z krehkého cesta korunovaná čučoriedkami.
- Jablkové jednohubky: V krehkom ceste sa ukrýva jablková plnka ozvláštnená pomarančovou šťavou.
- Citrónové košíčky: Výborné koláčiky s tradičným žĺtkovo-citrónovým krémom a čiapočkou z do ružova zapečeného bielkového snehu.
- Orechové košíčky: Vôňu Vianoc si pripomeniete kedykoľvek počas roka s touto dobrotou.
Muffiny: Rýchle a jednoduché pečenie
Muffiny, malé lahodné koláčiky v papierovom košíčku, sa tešia veľkej obľube už niekoľko rokov. Sú fantastické nielen na raňajky, desiatu či olovrant, ale aj na výlety, rôzne oslavy a záhradné párty. Ich príprava je jednoduchá a rýchla, a pečenie trvá len zopár minút. Navyše, sú univerzálne - dajú sa dochucovať ovocím, orieškami, čokoládou, či rôznym korením. Stačí popustiť uzdu fantázii aj chutiam a výsledok zakaždým poteší.
Tento článok vám prináša inšpiráciu na rôzne recepty na muffiny, od tekvicových s čokoládou až po jahodové s tvarohom a banánové.
Tekvicové muffiny s čokoládou: Nebom v papierovom košíčku
Tekvicové muffiny s čokoládou sú mäkučké, jemné, nadýchané a predstavujú absolútne dokonalý tekvicový dezert. Mnohí ich považujú za jeden z najlepších receptov na tekvicové muffiny. Pridanie čokoládových kúskov je skvelá voľba, ale ak preferujete jednoduchšiu chuť, môžete čokoládu pokojne vynechať a vychutnať si tak jednoduché tekvicové muffiny.
Ako dosiahnuť čo najlepšie tekvicové muffiny?
- Použite čerstvé pyré: Aj keď môžete použiť aj konzervované tekvicové pyré, čerstvé Hokkaido je vždy lepšia voľba. Tekvicu nakrájajte na menšie kúsky, očistite, vložte do hrnca a nechajte vrieť 15-20 minút (do mäkka). Potom prebytočnú vodu zlejte a tekvicu pomačkajte na kašu. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
- Pečte na 210°C, potom 180°C: Pečenie muffinov na vyššej teplote pár minút a následné zníženie teploty pomáha dosiahnuť vysoké a nadýchané muffiny (hríbik).
- Nepremiešajte cesto: Premiešané cesto môže zničiť výsledok. Miešajte len dovtedy, kým sa múka nestratí.
- Použite každú druhú „dierku na muffin“: Pečte muffin až v každej druhej. Teplo sa tak dostane do každého muffinu a ešte ho aj nadvihne.
- Použite papierové košíčky: Nielen, že sú hygienickejšie, ale aj uľahčujú manipuláciu s muffinmi.
Recept na tekvicové muffiny s čokoládou
Ingrediencie: Vajcia, karamelový sirup, vanilkový extrakt, olej, roztopené maslo, hnedý cukor, tekvicové pyré, kyslá smotana, múka, štipka soli, kypriaci prášok, koreniny (napr. škorica, muškátový oriešok), čokoláda (kúsky alebo nasekaná)
Postup:
- Predohrejte rúru na 210°C. Pripravte si plech na muffiny a vložte do neho papierové košíčky.
- Do misky dajte vajcia, karamelový sirup, vanilkový extrakt, olej, roztopené maslo a hnedý cukor. Vymiešajte s ručnou metličkou 2-3 minúty, kým nebudú ingrediencie dobre vymiešané.
- Pridajte tekvicové pyré, kyslú smotanu a vymiešajte. Dávajte pozor, aby ste cesto nepremiešali - stačí, ak bude pyré dobre premiešané.
- Potom prisypte múku, štipku soli, kypriaci prášok a koreniny. Miešajte metličkou, pokiaľ sa múka nestratí.
- Pridajte čokoládu a zamiešajte. Opatrne - cesto sa nesmie premiešať!
- Ak chcete dobre vyzerajúce muffiny, nalejte cesto do ¾ košíčka. Ak túžite po muffinoch v hríbikovej podobe, môžete naplniť doplna. Na vrch pridajte kúsky čokolády.
- Pečte 5 minút a potom znížte teplotu rúry na 180°C. Pečte ďalších 10 minút alebo pokiaľ nevyjde špajdla čistá.
- Vyberte muffiny z rúry a po 5 minútach vyberte z plechu.
Muffiny s jahodami a tvarohom: Svieža klasika
Muffiny s jahodami a tvarohom sú ďalší skvelý a rýchly recept. Sú zo špaldovej múky, so sviežim zdravým tvarohom a sladučkými jahodami. Určite im neodoláte. Recepty na muffiny sú zväčša hrnčekové, takže nepotrebujete ani váhu.
Recept na hrnčekové muffiny s jahodami a tvarohom
Ingrediencie: Špaldová múka, tvaroh, jahody, cukor, mlieko, vajcia, olej, kypriaci prášok
Postup:
- V miske zmiešajte múku, cukor a kypriaci prášok.
- V druhej miske zmiešajte vajcia, mlieko a olej.
- Obe zmesi zmiešajte a vytvorte vláčne cesto.
- Na plech na muffiny poukladajte papierové košíčky.
- Do každého košíčka dajte vrstvu cesta, potom lyžicu tvarohu a na tvaroh nasleduje opäť cesto, aby zakrylo náplň.
- Na vrch poukladajte nakrájané jahody.
- Muffiny pečieme pri teplote 175 oC 15-20 minút podľa potreby.
- Po vychladnutí môžeme muffiny posypať práškovým cukrom.
Tip: Ak nemáte jahody, môžete použiť čučoriedky alebo maliny.
Banánové muffiny: Rýchla a chutná maškrta
Banánové muffiny si rýchlo obľúbia malí aj veľkí maškrtníci. Vláčny koláčik s príjemnou banánovou chuťou je navyše nenáročný na prípravu.
Recept na najjednoduchšie muffiny s banánom a kúskami čokolády
Ingrediencie:
- 2 zrelé banány
- 2 vajcia
- 1/2 hrnčeka mlieka (1 hrnček = 280 ml)
- 1/2 hrnčeka oleja alebo roztopeného masla
- 1/3 hrnčeka krupicového cukru
- 1,5 hrnčeka hladkej múky
- 1 kypriaci prášok
- 2 lyžice kakaa
- Nasekaná čokoláda (množstvo podľa chuti)
Postup:
- Rúru predhrejeme na 180°C. Formu na muffiny vymažeme maslom alebo vystelieme papierovými košíčkami na muffiny.
- Banány dobre rozmačkáme vidličkou. Pridáme vajcia, mlieko, olej/maslo a cukor. Dobre premiešame.
- Zvlášť zmiešame múku s kypriacim práškom a kakaom.
- Suchú zmes vmiešame k banánovej a nakoniec pridáme aj nasekanú čokoládu (trochu čokolády si necháme na posypanie).
- Košíčky na muffiny plníme až po okraj cestom a vrch ešte posypeme nasekanou čokoládou.
- Pečieme asi 20-25 minút. Keď do stredu muffiny zapichneme drevenú špajdlu a po vytiahnutí je suchá (nie je na nej nalepené cesto), muffiny sú hotové.
Cupcake vs. Muffin: Aký je rozdiel?
Cupcake si veľa ľudí mýli s muffinom. Cupcake má ľahšie, vláčnejšie cesto, väčšinou sa pripravuje z hladkej múky, aby tento jemný základ zniesol ešte polevu navyše. Je to vlastne malá torta určená pre jedného človeka. Obvykle sa používajú rovnaké ingrediencie, ako na veľké koláče - múka, cukor, vajcia, mlieko.
Cupcakes - malé koláčiky, ktoré si získali svet svojím vzhľadom aj chuťou. Pečú sa v papierových košíčkoch a zdobia sa lahodnými krémami, polevami, ovocím či posýpkami. Na rozdiel od muffinov sú jemnejšie, nadýchanejšie a pôsobia slávnostnejšie - ideálne na oslavy, candy bar, svadby alebo len tak ku káve.
V našom výbere nájdete overené recepty na cupcakes, ktoré potešia každého milovníka sladkostí. Od klasických čokoládových a vanilkových cupcakes, cez svieže ovocné variácie s malinovým či lesným krémom, až po kávičkové, orechové či Red Velvet cupcakes, ktoré zaručene zaujmú aj vzhľadom.
Nechýbajú ani nápady na netradičné cupcakes - ako Margot cupcakes, Brownie cupcakes či Muffinová torta.
Inšpirujte sa a pripravte si dezerty, ktoré sú nielen krásne na pohľad, ale aj dokonale lahodné.
Cupcakes s mascarpone krémom s bielou čokoládou
Pripravte si krásne cupcakes s krémom z mascarpone a bielej čokolády.
Brownie cupcakes
Tieto Brownie cupcakes sú dokonalým spojením intenzívnej čokoládovej chuti a jemného, nadýchaného krému. Ide o dezert, ktorý uspokojí každého milovníka čokolády.
Banánové cupcakes
Banány, ktoré sú priamo v ceste, dodávajú cupcakom nielen výraznú chuť, ale aj vláčnu konzistenciu. Dezert je zdobený ľahkým smotanovým krémom. Tieto cupcakes sú skvelé na každú príležitosť, či už ako sladká bodka po obede alebo ako chutný dezert na oslave.
Prečo sa muffiny lepia na papierové košíčky a ako tomu predísť?
Napiekli ste voňavé mafiny, no keď ich chcete vybrať z košíčkov, polovica ostane na ne prilepená. A tak namiesto pekného okrúhleho koláčika držíte v ruke nevzhľadný trhanec.
Prečo sa lepia? Typ papiera - nie všetky papierové košíčky sú rovnaké. Niektoré doslova sajú vlhkosť z cesta, ktoré sa potom na košíčky prilepí.
Ako tomu predísť? Mafiny, ktoré obsahujú maslo alebo olej, sa menej lepia. Ak pracujete s receptom s nízkym obsahom tuku, môžete skúsiť pridať trošku viac masla alebo použiť kyslú smotanu či grécky jogurt. Na trhu existujú klasické papierové košíčky - lacné, ale práve tie sa často lepia. Lepšou možnosťou sú nepriľnavé pergamenové košíčky, tie sú najlepšie hodnotené domácimi pekármi. Aj keď používate papierové košíčky, ľahké nastriekanie olejom v spreji alebo potretie štetcom s troškou oleja môže urobiť zázraky. Skontrolujte, či sú mafiny hotové - špajdľa po zapichnutí do stredu musí vyjsť suchá a čistá. Nedopečený mafin je mäkký, vlhký a papier sa naň lepí ako magnet. Po upečení nechajte mafiny vychladnúť v plechu, v ktorom sa piekli. Papierové košíčky na mafiny si môžete vyrobiť aj sami, z papiera na pečenie, ktorý sa z upečených mafinov jednoducho odstraňuje.
Pečenie bez košíčkov priamo v plechu na mafiny - ale pozor, skôr než do jamiek dáte cesto, treba ich dôkladne vymazať tukom a vysypať múkou alebo strúhankou.
Ak si mafiny bez košíčkov neviete predstaviť, napríklad ak čakáte hostí na letný piknik alebo záhradnú párty, môžete na to ísť aj trocha inak.
Ďalší tip na prípravu cesta
Všetky sypké suroviny zmiešame v jednej miske. Všetky tekuté dáme do druhej misky a dobre napeníme metličkou. Tekutú časť vylejeme do sypkej časti a miešaním zapracujeme na polotekuté cesto. Cesto si rozdelíme na dve časti, do jednej (červená miska) pridáme kokos. Ak je masa moc hustá pridajte 1-2 lyžice mlieka. Kokosovú masu vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej muffinkovej formy. Na každú muffinku vložíme kúsky čokolády, zľahka zatlačíme a dáme piecť.
Druhú časť muffinkového cesta použijeme na ovocné muffinky. Na dno vymasteného a múkou vysypaného muffinkového plechu dáme trochu cesta, naň poukladáme ovocie. Ja som použila mrazené marhule a mrazené ríbezle. V tomto prípade mrazené ovocie nerozmrazujem, ale ho kladiem na cesto ešte zmrznuté. Do hmoty ktorá nám zostala pridáme za lyžičku kakaa a navŕšime na ovocie. Dáme piecť.
Pečieme na 190°C asi 15-20 minút. Tento recept je na dva plechy, čiže na 24 muffiniek.
Sypká zmes na prípravu muffinov Dr. Oetker
Výživové údaje na 1 porciu (47 g) na 100g:
- Energia 581kJ / 138kcal 1236kJ / 294kcal
- Tuky 5,8g 12,3g
- z toho nasýtené mastné kyseliny 2,8g 5,9g
- Sacharidy 19g 40g
- z toho cukry 11g 23g
- Bielkoviny 2,1g 4,4g
- Soľ 0,28g 0,60g
Sypká zmes na prípravu muffinov. Balenie obsahuje: na 10 ks 235 g zmesi na prípravu cesta, 25 g čokoládových kúskov a 10 ks papierových košíčkov.
K tomu pridáte: 110 ml vody (11 polievkových lyžíc), 40 ml oleja (4 polievkové lyžice) a 1 vajce (veľkosť M).
Príprava:
- Na plech rozložíme 10 papierových košíčkov. Obsah vrecka so zmesou na prípravu cesta vysypeme do misy, pridáme 110 ml vody, 40 ml oleja a 1 vajce. Ručne metličkou alebo vareškou vymiešame cesto do hladka.
- Jednu lyžicu čokoládových kúskov ponecháme stranou a zvyšné množstvo primiešame do cesta. Pomocou dvoch polievkových lyžíc plníme papierové formičky, (asi do troch štvrtín).
- Na záver posypeme povrch zvyškom čokoládových kúskov a dáme piecť. Čas a teplota pečenia sú uvedené v tabuľke.
- Upečené muffiny necháme vychladnúť a servírujeme v papierových košíčkoch.
Recepty na nepečené košíčky
Čokoládovo-tvarohové košíčky s malinami
Potrebujete:Na košíčky: 300 g tmavej čokoládyNa náplň: 250 g smotanového syra alebo nátierky, 200 g kyslej smotany, 5 lyžíc práškového cukru, 1 lyžička vanilkového extraktu, 200 ml smotany na šľahanie, 100 g čerstvých alebo mrazených malín, lyofilizované maliny na ozdobu
Postup:Nad vodnou parou rozpustite 200 g čokolády. Pripravte malé papierové košíčky a do každého dajte lyžičku roztopenej čokolády. Pomocou lyžičky ju rozotrite po dne aj bokoch a dajte do chladničky stuhnúť na 20 minút. Potom do košíčkov naneste druhú vrstvu čokolády a opäť dajte na 10 minút stuhnúť do chladničky.
Na náplň dajte do misy smotanový syr, kyslú smotanu, cukor, vanilkový extrakt a dobre premiešajte. Smotanu vyšľahajte na pevné špičky a jemne zapracujte do tvarohovej zmesi.
Košíčky vyberte z chladničky, do každého dajte lyžičku náplne a do stredu vtlačte čerstvú alebo mrazenú malinu. Vložte do chladničky. Roztopte zvyšných 100 g čokolády a nalejte ju na tvarohovú vrstvu tak, aby košíček uzavrela. Na ešte nestuhnutú čokoládu nasypte rozdrvené lyofilizované maliny. Dajte stuhnúť a môžete podávať.
Košíčky s kávovým krémom
Potrebujete:Na košíčky: 200 g tmavej čokolády 54-percentnejNa kávovú náplň: 125 ml šľahačkovej smotany, 2 lyžičky instantnej kávy, 150 g tmavej čokolády 54-percentnej, 125 g mliečnej čokolády, 50 g masla, jedlý zlatý prášok
Postup:Pripravte si malé papierové košíčky. Čokoládu rozpustite nad vodnou parou a nechajte 5 minút vychladnúť. Čokoláda trochu stuhne, nebude taká tekutá a bude lepšie držať v košíčkoch. Čokoládu nalejte do košíčkov. Pomocou lyžičky ju rozotrite na dno aj boky a prebytočnú čokoládu z košíčka vylejte. Košíčky dajte stuhnúť do chladničky. Keď je čokoláda tuhá, môžete papierové košíčky opatrne odstrániť a samotné čokoládové košíčky vráťte do chladničky.
tags: #kolac #v #papierovych #kosickoch #recepty
