Koláč z varenej pohánky: Recepty a inšpirácie pre zdravé pečenie
Pohánka, hoci sa bežne považuje za obilninu, ňou v skutočnosti nie je. Ide o pseudoobilninu, ktorá je prirodzene bezlepková a bohatá na živiny. Vďaka svojim vlastnostiam sa stáva čoraz populárnejšou v kuchyni, a to nielen pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok. V tomto článku sa pozrieme na recepty na koláče z varenej pohánky a preskúmame jej zdravotné benefity.
Pohánka: Výživný poklad pre vaše zdravie
Pohánka je vynikajúcim zdrojom rutínu, antioxidantu, ktorý posilňuje cievy. Okrem toho obsahuje vitamíny skupiny B (B1, B2), vitamín E a minerály ako zinok, meď, fosfor, vápnik, draslík a horčík. Vďaka svojmu zloženiu je pohánka vhodná pre diabetikov, pretože pomáha regulovať hladinu cukru v krvi.
Prečo zaradiť pohánku do jedálnička?
- Bezlepková: Ideálna pre celiatikov a ľudí s intoleranciou na lepok.
- Bohatá na rutín: Posilňuje cievy a zlepšuje krvný obeh.
- Obsahuje vitamíny a minerály: Podporuje celkové zdravie organizmu.
- Reguluje hladinu cukru v krvi: Vhodná pre diabetikov.
- Všestranná v kuchyni: Dá sa použiť na prípravu rôznych jedál.
Hoci sa pohánka tradične nepoužíva na prípravu koláčov, existujú chutné a zdravé recepty, ktoré využívajú jej výživné vlastnosti. Vyskúšajte nasledujúce inšpirácie:
Recepty na koláče z varenej pohánky
Pohánkový nákyp s ovocím a orechmi
Tento nákyp je skvelou voľbou na raňajky, desiatu alebo ako zdravý dezert.
Rýžový nákyp s ovocem uspokojí chuťové buňky nejen mlsných dětí
Ingrediencie:
- 250 g pohánky
- 10 jabĺk
- 50 g vlašských orechov
- Trstinový cukor podľa chuti
- 2 vajíčka
- 1/4 masla
- Škorica
- Strúhanka
Postup:
- Pohánku uvaríme podľa návodu a necháme vychladnúť.
- Žĺtky vyšľaháme s cukrom, pridáme maslo a vytvoríme hladkú zmes.
- Bielky vyšľaháme na sneh a spojieme s pohánkou a žĺtkovou zmesou.
- Do vymastenej formy striedavo vrstvíme pohánku, nastrúhané jablká ochutené škoricou a orechmi.
- Na záver prikryjeme ďalšou vrstvou pohánky a dáme zapiecť do vyhriatej rúry na približne 30 minút.
Pohánkové fašírky
Fašírky z pohánky sú výbornou alternatívou k mäsovým fašírkam.
Ingrediencie:
- Pohánka
- Cibuľa
- Strúhanka
- Vajcia
- Soľ
- Mleté korenie
- Majoránka
- Syr (eidam) - podľa uváženia
- Maslo
Postup:
- Na masle opražíme na drobno pokrájanú cibuľu do sklovita.
- Pridáme opláchnutú pohánku, opražíme, zalejeme vriacou vodou, osolíme a uvaríme na hustú kašu.
- Do vychladnutej kaše pridáme strúhanku, vajcia, soľ, mleté korenie, majoránku a všetko spolu vymiešame.
- Ak chceme, môžeme pridať nastrúhaný syr (eidam) podľa uváženia.
- Robíme fašírky, ktoré obaľujeme v strúhanke a vyprážame.
Pohánková sekaná
Sekaná z pohánky je sýty a chutný pokrm, ktorý sa dá podávať teplý aj studený.
Ingrediencie:
- 3 hrnčeky uvarenej pohánky
- 2 šálky varenej šošovice
- 2 lyžice ľanových semienok
- ½ hrnčeku vody
- 1 veľká cibuľa
- 5 lyžíc polohrubej múky
- 5 lyžíc celozrnnej múky
- 5 strúčikov cesnaku
- 1 lyžička soli
- ½ lyžičky oregána
- 1 lyžička majoránky
- 2 lyžice oleja
Postup:
- Ľanové semienka namočíme na 15 minút do vody.
- Potom ich zmiešame s ostatnými ingredienciami.
- Zmes rozotrieme na plech vyložený papierom na pečenie a pečieme v predhriatej rúre asi 30-40 minút.
Ďalšie recepty a tipy
Ak máte chuť na sladkosť zdravšieho charakteru, skúste nahradiť múku pohánkou! Pohánku si namočíme do vody aspoň na päť-šesť hodín, aby poriadne zmäkla. Keď vpije vodu, pridáme k nej nakrájané datle (avšak len desať kusov), maliny, škoricu, sézam, citrón a sušený kokos. V druhej mise si zatiaľ rozmixujeme banány spolu s citrónovou šťavou. Všetko spolu premiešame a vzniknutú zmes rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie. Ten môžeme ešte predtým potrieť kokosovým olejom, avšak naozaj len v jemnej vrstve. Cesto vložíme do rúry na ďalších päť hodín, kde ho necháme sušiť pri minimálnej teplote. Medzitým si pripravíme zo zvyšku ďatlí a malín džem. Tieto suroviny rozmixujeme a pridáme k nim trochu vody - až kým nám nevznikne hmota podobná obľúbenej pochúťke. Ňou potrieme vysušené cesto a následne ohneme.
Pohánka v kuchyni: Ďalšie inšpirácie
Okrem koláčov sa dá pohánka využiť v mnohých ďalších jedlách:
- Polievky: Pridajte varenú pohánku do polievok pre zvýšenie nutričnej hodnoty.
- Šaláty: Kombinujte varenú pohánku s čerstvou zeleninou, bylinkami a dresingom.
- Prílohy: Pohánka je výbornou alternatívou k ryži alebo zemiakom.
- Nátierky: Rozmixujte varenú pohánku s cibuľou, cesnakom, bylinkami a korením pre chutnú nátierku.
- Kaše: Pohánková kaša je skvelá na raňajky alebo ako ľahká večera.
- Lievance a palacinky: Použite pohánkovú múku na prípravu bezlepkových lievancov a palaciniek.
Tipy a triky pre prípravu pohánky
- Pred varením: Pohánku prepláchnite pod tečúcou vodou.
- Varenie: Na 1 diel pohánky použite 2 diely vody.
Tabuľka nutričných hodnôt pohánky (na 100g)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energia | 1430 kJ / 343 kcal |
| Bielkoviny | 13.25 g |
| Tuky | 3.4 g |
| Sacharidy | 71.5 g |
| Vláknina | 10 g |
| Rutín | Bohatý zdroj |
tags: #koláč #z #varenej #pohánky #recepty
