Orechové Kolieska: Recepty a Inšpirácie pre Každú Príležitosť

Orechové kolieska sú obľúbeným druhom pečiva, ktoré sa často pripravuje počas Vianoc, ale aj pri iných slávnostných príležitostiach. Ich príprava je pomerne jednoduchá a výsledkom sú chutné a krehké koláčiky, ktoré si zamiluje celá rodina. Existuje mnoho receptov a variácií, ktoré umožňujú prispôsobiť si ich podľa vlastných preferencií.

Základné Ingrediencie a Postup

Medzi základné ingrediencie na prípravu orechových koliesok patria:

• Múka
• Maslo
• Práškový cukor
• Vajcia alebo žĺtky
• Mleté orechy (najčastejšie vlašské)
• Štipka soli

Do preosiatej múky pridáme maslo, práškový cukor, zomleté orechy, žĺtky, vnútrajšok vanilky a všetko spracujeme na cesto, ktoré vyvaľkáme na hrúbku 1/2 cm.

Recepty na Orechové Kolieska

Orechové kolieska s vlašskými orechmi

Ingrediencie:

• 150 g masla
• 125 g práškového cukru
• 1 vajce
• 80 g mletých vlašských orechov
• 250 g hladkej múky
• Štipka soli

Postup:

Zmiešame múku, cukor, orechy a nakrájanú Heru a vypracujeme cesto. Odložíme na 1 hodinu do chladu. Potom cesto rozvaľkáme a vykrojíme kolieska.

Orechové kolieska s kávovou plnkou

Ingrediencie na plnku:

• 1 dl vody
• Káva s Grankom
• Práškový cukor
• Mleté orechy

Postup:

Dáme do hrnca zovrieť cca 1 dl vody, prisypeme kávu s grankom a dobre rozmiešame. Pridáme práškový cukor a mleté orechy. Vypracujeme tuhšie cesto.

Orechové kolieska s použitím sušených bielkov

Ingrediencie:

• 1 balíček 100% sušených bielkov
• Voda (podľa pokynov na obale)
• Cukor (množstvo závisí od receptu a preferencií)

Postup:

Sušené bielky nasypte do vody a dobre premiešajte. Spoločne vyšľahajte do mäkkého snehu. Po častiach pozvoľna zašľahávajte cukor. Pokračujte v šľahaní až do pevného snehu (pár minút v robote to určite zaberie). Sneh preložte do vrecúška so zdobiacou špičkou a na plech vyložený papierom na pečenie nastriekajte pusinky alebo iné tvary (lízatká, venčeky). Sušte v rúre pri nízkej teplote, kým pusinky nie sú suché a chrumkavé. Sušené bielky sú skvelou alternatívou k čerstvým bielkom, najmä ak potrebujete bielky iba v malom množstve alebo ak chcete mať istotu, že sneh bude pevný a stabilný.

Tipy a Triky

• Výber orechov: Okrem vlašských orechov môžete použiť aj mandle, lieskové orechy alebo kombináciu rôznych druhov.
• Chuť: Opečené vlašské orechy vám pri pečení dodajú príjemnú karamelovú príchuť.
• Skladovanie: Orechové kolieska skladujte v papierových vreckách alebo krabiciach na chladnom a suchom mieste. Vydržia dlho čerstvé, ak sa nezjedia prv.

Variácie a Inšpirácie

Orechové kolieska môžu byť obohatené o rôzne príchute a náplne. Medzi obľúbené patrí pridanie vanilky, citrónovej kôry alebo škorice do cesta. Kolieska sa môžu plniť džemom, krémom alebo orechovou plnkou.

Plnené orechové hniezda

Ingrediencie:

• 200 ml vody
• 200 g práškového cukru
• 150 g margarínu/masla
• 100 g horkej čokolády
• 150 g mletých vlašských orechov
• 250 g drvených maslových sušienok/piškót
• Mleté orechy (na obaľovanie)
• Nutella (na plnenie)

Postup:

Vodu, maslo a cukor rozpustíme v hrnci. Pridáme drvené sušienky a mleté orechy. Z hmoty tvarujeme guľôčky, ktoré obaľujeme v mletých orechoch. Do každej guľôčky urobíme otvor a naplníme Nutellou.

Orechové pusinky

Pre milovníkov orechov sú tu orechové pusinky. Do vyšľahanej a vychladnutej bielkovej peny pridajte pomleté orechy. Na plech vystlaný papierom na pečenie lyžičkou ukladajte menšie kôpky rovnako ako pri kokosových pusinkách. Plech dajte do rúry, kde ich budete sušiť ako klasické pusinky, avšak pri orechových je proces sušenia podstatne kratší než pri snehových. Orechové pusinky sa sušia len 10 - 15 minút, aby ostali vnútri šťavnaté.

Orechové kolieska spájajú jemnú, vanilkovú chuť cesta s lahodným lekvárom a čokoládovou polevou, ktorá každé sústo premení na malú oslavu. Mäkučké, voňavé a jednoducho návykové - presne také, ktoré sa míňajú rýchlosťou svetla a stávajú sa okamžite obľúbenými medzi všetkými generáciami. Ideálne na návštevy, sviatky alebo len tak, keď máte chuť na sladkú radosť.

Vyskúšajte aj recept na Išelské tortičky, ktoré sú známe svojou dokonalou harmóniou orechov, rumu a čokolády.

Recept na Išelské tortičky

Na cesto potrebujeme:

• 300 g hladká múka
• štipka soľ
• 100 g práškový cukor
• 50 g mleté vlašské orechy
• 2 lyžice kakao
• lyžica citrónový kôra
• 200 g zmäknuté maslo
• 1 kus vajce

Na krém potrebujeme:

• 100 g zmäknuté maslo
• 100 g práškový cukor
• 2 lyžice rum
• 2 lyžice marhuľový džem
• 100 g mleté vlašské orechy

Na polevu potrebujeme:

• 150 g horká čokoláda
• 2 PL maslo alebo olej

Postup:

1. Cesto: v miske spolu premiešame sypké suroviny: preosiatu múku a práškový cukor, mleté orechy, kakao, citrónovú kôru a pridáme vajce a zmäknuté maslo. Vypracujeme hladké, celistvé cesto, ktoré zabalíme do fólie a uložíme cez noc do chladničky.
2. TIP 1: Tradičnejšie sa namiesto vlašských orechov používajú mandle. Ale my máme radšej intenzívnu chuť a vláčnosť vlašských orechov.
3. TIP 2: Ak chcete väčší farebný kontrast medzi sušienkami a čokoládou, môžete z cesta kakao vynechať.
4. Odpočinuté cesto si rozvaľkáme na pomúčenej doske na tenší plát, vykrojíme malé kolieska, ktoré poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a dáme do rúry vyhriatej na 180ºC piecť na 10 až 12 minút.
5. Krém: zmäknuté maslo utrieme s preosiatym práškovým cukrom, pridáme rum, džem a orechy. Vymiešame rozotierateľný krém, ktorým zlepujeme vždy dve vychladnuté kolieska.
6. Zlepené kolieska máčame v poleve z rozpustenej čokolády a tuku a vrch ozdobíme polovicou orechu, nasekanými orieškami, zvyšným krémom (ak ostal) alebo pofŕkame kontrastnou čokoládou.

Zlepované dobroty nesmú na vianočnom stole chýbať. A čím viac, tým lepšie. Orechové kolieska plnené slivkovým lekvárom určite patria medzi obľúbené orechové vianočné pečivo. Dve kolieska z orechového cesta spojené slivkovým lekvárom sú dozdobené čokoládou a kúskom orieška. Každý druh orechov má svoju špecifickú chuť a vôňu. Niektoré sú výraznejšie, iné menej výrazné. Pekanové orechy sú oproti vlašským oveľa sladšie a nemajú tak výraznú horkú chuť. Aj veľkosťou sa odlišujú. Pekanové orechy sú omnoho menšie, ako tie vlašské. Je to teda len o preferenciách každého jedného z vás. Recept bude fungovať rovnako, či už použijete pekanové, vlašské, alebo lieskové orechy. Podstatnejšie je, ako uvádzame v recepte, že na prípravu koliesok sme použili nasekané (rozmixované) orechy, nie mleté. Pri rozmixovaní dostanete do cesta aj malé kúsky orieškov, preto je ich prítomnosť v zákusku výraznejšia. Ak by ste predsa len siahli po mletých orechoch, cesto bude potrebovať viac masla, alebo menej múky. Orechové kolieska sme naplnili slivkovým lekvárom, ktorý sa k orechom podľa nás hodí úplne dokonale. Po dokončení ich nechajte pár dní, aby nasiakli lekvárom a príjemne zmäkli.

Alternatívou sú aj Masarykove koláčiky, ktoré sa tradične pripravujú z mletých vlašských orechov, cukru a múky. Cesto sa tvaruje do valčeka, ktorý sa následne krája na malé kolieska. Koláčiky majú výraznú arómu a jemne maslovú chuť a počas pečenia sa krásne rozvoňajú.

Tabuľka: Porovnanie rôznych druhov orechových koliesok

Orechové kolieska sú skvelým spôsobom, ako si spríjemniť chvíle s rodinou a priateľmi. Vyskúšajte rôzne recepty a nájdite ten, ktorý vám najviac chutí.

tags: #kolieska #recept #orechy

Populárne príspevky:

• Recepty na zdravé placky
• Klasický recept na cookies
• Recept na celozrnný chlieb
• Tradičný Recept na Guláš
• Najlepší pohánkový koláč