Koľko cukru obsahuje baklažán a prečo by ste ho mali jesť?
Baklažán, často prehliadaná zelenina, si pomaly získava svoje miesto v našich jedálničkoch. Hoci sa v obchodoch radí medzi zeleninu, botanicky patrí medzi ovocie. Malá, krásne fialová zelenina je plná zdraviu prospešných látok, chutí fantasticky a hodí sa aj do diéty. Poďme sa bližšie pozrieť na to, čo robí baklažán tak výnimočným, koľko cukru obsahuje a ako ho zaradiť do stravy.
Pôvod a história baklažánu
Baklažán pochádza z juhovýchodných oblastí Ázie. Baklažány sa začali konzumovať približne pred päťdesiatimi rokmi, pretože prežívali povery, že ich konzumácia vedie k šialenstvu a malomocenstvu. Dnes sú obľúbenou zeleninou so značnou nutričnou hodnotou. Hoci ide o ovocie, baklažány sa bežne nazývajú „kráľom zeleniny“.
Nutričné hodnoty baklažánu
Baklažán je nízkokalorická potravina, ktorá je z veľkej časti tvorená vodou. Vláknina v baklažáne môže pomáhať pri kontrole hladiny cukru v krvi tým, že spomaľuje vstrebávanie cukrov z potravy. V 100 g baklažánu nájdeme priemerne:
- 23,8 kcal
- 1 g bielkovín
- 3 g sacharidov
- 0,2 g tukov
- 3 g vlákniny
Z minerálov obsahuje meď, vápnik, mangán, draslík a síru. Je tiež zdrojom vitamínov B a C. Baklažán obsahuje napríklad i vápnik, horčík a meď, ďalej kyselinu listovú, ktorá je základom delenia a rastu buniek. Obsahuje vitamíny a minerály, ako je vitamín K, vitamín B6, draslík a ďalšie, ktoré sú dôležité pre zdravé fungovanie organizmu. Potravina je tiež zdrojom vlákniny a umožňuje strave prechádzať ľahšie cez tráviaci trakt. Je výborným zdrojom flavonoidov. Flavonoidy majú antioxidačné účinky a sú dôležité na zníženie krvného tlaku, čím pomáhajú pri ochrane pred rizikom vzniku srdcovo-cievnych chorôb.
| Nutričná hodnota (na 100g) | Množstvo |
|---|---|
| Energia | 23,8 kcal |
| Bielkoviny | 1 g |
| Sacharidy | 3 g |
| Tuky | 0,2 g |
| Vláknina | 3 g |
Účinky baklažánu na zdravie
Baklažán ponúka množstvo zdravotných výhod:
- Čistí pečeň: Baklažán je vynikajúci na očistu pečene a celého organizmu.
- Podporuje zdravie srdca: Vďaka obsahu vlákniny, flavonoidov a antioxidantov pomáha pri úprave hladiny cholesterolu a chráni pred srdcovo-cievnymi ochoreniami.
- Prevencia rakoviny: Baklažán pôsobí ako účinná prevencia voči onkologickým ochoreniam.
- Podporuje trávenie: Pomáha pri problémoch so spracovaním stravy a vylučovaním žlče.
- Pomáha pri chudnutí: Vďaka nízkemu obsahu kalórií a vysokému obsahu vlákniny zasýti a pomáha pri redukcii hmotnosti. Vďaka svojej nízkokalorickej hodnote a vysokému obsahu vlákniny môže baklažán pomôcť pri chudnutí tým, že spomaľuje hlad a znižuje príjem kalórií.
- Reguluje hladinu cukru v krvi: Upravuje výskyt cukru v krvi, čo je prospešné pri začiatočných náznakoch cukrovky.
- Močopudné účinky: Rozbíja obličkové kamene a prečisťuje močové cesty. Baklažán je vynikajúci pri problémoch s močením a pri tvorbe obličkových kameňov. Tie totiž postupne rozbíja a navyše má aj močopudné účinky, takže prečisťuje tento orgán.
- Zlepšuje pamäť: Priaznivo vplýva na mozgové bunky a zlepšuje kondíciu. Jesť by ste ho mali dokonca aj pri problémoch s pamäťou.
- Posilňuje svaly: Je dobrý pri svalovej horúčke a posilnení svalovej hmoty.
- Hydratácia: V lete ponúka telu dostatočnú hydratáciu.
- Zdravá pokožka: Veľmi dobre pôsobí na pokožku.
- Podporuje zdravie kostí: Baklažány sú veľmi dobré pre ľudí s vysokým rizikom zníženia hustoty kostí a osteoporózy.
- Prospešný pre tehotné ženy: Je bohatým zdrojom kyseliny listovej, čo z nich robí vynikajúcu a užitočnú pochúťku alebo doplnok stravy pre tehotné ženy.
Z minerálov je baklažán bohatý na draslík, ktorý je zodpovedný za prenos nervových impulzov.
Nikdy som nejedol také chutné baklažány! 2 najjednoduchšie recepty s baklažánmi na večeru!
Ako konzumovať baklažán
Pre využitie plného účinku baklažánu je ideálne konzumovať ho so šupkou. Aby ste dokázali využiť jeho plný účinok, máte ho konzumovať spolu so šupkou. Keď ho správne upravíte, nebude vám robiť problém zjesť ju. Dôležité je baklažán pred varením vždy rozkrájať a posoliť, aby sa tzv. spotil. Vodu potom vysajte papierovou vreckovkou, čím a z neho stratí všetka nepríjemná horkosť. Pred varením ho rozkrájajte a posoľte, aby sa zbavil horkosti. Vodu potom vysajte papierovou vreckovkou.
- Pečený: Nakrájajte baklažán na kolieska, potrite olivovým olejom, posypte korením a pečte v rúre.
- Grilovaný: Grilovaný baklažán je skvelou prílohou k mäsu alebo zelenine. Grilovaný baklažán namiesto zemiakov k mäsu.
- V polievke: Pridajte baklažán do zeleninovej polievky pre zvýšenie nutričnej hodnoty.
- Baklažánové mini pizze: Nakrájajte baklažán na kolieska, poukladajte naň obľúbené suroviny na pizzu a pečte v rúre. Baklažánové mini pizze namiesto klasickej pizze. Vyskúšajte jednoduché a zdravé baklažánové placky!
- Baklažánové lasagne: Namiesto cestoviny použite na tenké plátky nakrájaný baklažán. Baklažánové lasagne namiesto klasických lasagní.
- Plnený baklažán: Vydlabte baklažán a naplňte ho podľa svojej chuti (napr. kuracie rezančeky, kukurica, strúhaný syr).
Vyhýbajte sa vyprážaniu, pretože baklažán pri ňom stráca najviac vitamínov a minerálov. Vyhýbať by ste sa mali vyprážaniu nielen kvôli tomu, že je najmenej zdravé, ale baklažán zároveň pri ňom stráca najviac vitamínov a minerálov.
Na konzumáciu sú baklažány vhodné vtedy, keď sú pevné s hladkou lesklou šupkou. Pri výbere baklažánu siahnite po takom, ktorý je na stisk pevný a len trochu pružný. Nesmú byť však priveľmi tvrdé a po zatlačení by sa v pokožke mala objaviť mierna preliačina. Ak je plod už príliš prezretý, zvykne mať hnedé semienka a mäkkú vatovitú dužiny a matnú šupku.
Kto by mal byť opatrný pri konzumácii baklažánu?
Nie vždy je baklažán pre každého. Opatrní by mali byť ľudia, ktorí trpia:
- Ekzémom: Baklažán môže zhoršiť stav pokožky.
- Alergiami: Môže spôsobiť nepríjemné štípanie na jazyku.
- Reumou: Bolesť sa môže zhoršiť po konzumácii baklažánu.
Počet negatívnych prípadov je však mizivý v porovnaní s obrovskou pomocou, ktorú baklažán ponúka.
Baklažán ako súčasť diéty
Ak sa snažíte schudnúť, baklažán je skvelou voľbou. Môžete ním nahradiť prílohy ako ryžu, zemiaky alebo cestoviny.
Kalorické tabuľky a chudnutie
Pre lepšiu kontrolu nad svojím stravovaním a chudnutím môžete využiť kalorické tabuľky. Tie vám pomôžu sledovať denný kalorický príjem, podiel makroživín a pohyb.
tags: #koľko #cukru #obsahuje #baklažán
