Ako Dlho Vydržia Plnené Bagety a Ako Ich Správne Skladovať?

Stáva sa vám, že prinesiete z obchodu čerstvé bagety a už večer nie sú chutné? Naučte sa zopár osvedčených trikov na uskladnenie pečiva, aby zostalo čerstvé čo najdlhšie a predišli ste zdravotným problémom a plytvaniu potravinami.

Správny Výber a Načasovanie Konzumácie Pečiva

Najlepšou možnosťou by bolo každý deň kúpiť toľko čerstvého pečiva, koľko sa zje na večeru, prípadne raňajky, a problém by bol vyriešený! No odhadnúť, koľko žemlí práve dnes zjedia deti s mužom na večeru a či vôbec budú jesť žemľu so šunkou, býva naozaj ťažké, dokonca aj pre zabehnutú rodinu. Po príchode z obchodu sa snažte zjesť najskôr svetlé pšeničné pečivo, chlieb a pečivo s vyšším obsahom žitnej múky vydrží o niečo dlhšie.

Chlieb a iné pečivo s vyšším obsahom žitnej múky je chutnejší dlhšie, no pokiaľ sa voľne povaľuje po kuchyni, tak sa môže veľmi ľahko stať, že ráno pri jeho jedení prídete o kúsok zubu.

Nevhodné Spôsoby Uskladnenia Pečiva

Nezakryté pečivo na vzduchu rýchlo vyschne, no ak ho zadusíte mikroténovým vreckom, ráno si budete pochutnávať na gume, v tom lepšom prípade, v horšom prípade aj s plesňou, ktorá sa v igelite rozmnožuje oveľa rýchlejšie. Mikroténové vrecko použite iba v prípade, že pečivo ihneď poputuje do mrazničky! Pred mikroténovým vreckom dajte radšej prednosť papierovému, je o niečo priedušnejšie, no pečivo v ňom rýchlejšie tvrdne. Pečivo v takomto obale dajte do chlebníka alebo šuflíka.

Ak ste počuli chýry o tom, že chlieb menej tvrdne položený na chladničke, ihneď na ne zabudnite. Vrchná doska na chladničke je totiž oveľa teplejšia ako klasická kuchynská doska a pečivo na nej tvrdne omnoho rýchlejšie. Dokonca sa môže stať, že za dva dni na ňom objavíte tú nechutnú bielo-zelenú pleseň.

Chladničku na skladovanie chleba používajte iba ak je vonku naozaj veľmi horúco, kedy teploty stúpajú nad 30°C. Rozklad pečiva chlad síce spomalí, no oveľa rýchlejšie vyschne a natiahne do seba všetky okolité pachy.

Ideálne Podmienky a Spôsoby Uskladnenia Pečiva

Najideálnejšie na skladovanie je tmavé chladné miesto, napríklad špajza a v nej chlieb zabalený do plátenej utierky, áno, presne tak ako to robili naše staré mamy! Kedysi sa chlieb skladoval zabalený v utierke na stole, aby si z neho mohol každý pohodlne odkrojiť a takto vydržal jedlý aj 12 dní. Bavlnená utierka pohlcuje vlhkosť a kupovaný chlieb v nej vydrží 3-4 dni. Obľube sa tešia aj plátené vrecká, ktorá sa dajú využiť rovnako ako utierka.

Pokiaľ nemáte špajzu využite chlebníky, najlepšie budú drevené, no ak by sa Vám nehodili do moderného konceptu kuchyne môžete siahnuť aj po štýlových vychytávkach z chrómu alebo plastu. A čo s iným pečivom? Sladké a kysnuté pečivo môžete uložiť do uzatvárateľnej dózy alebo len na podnos s vekom, pod ktorý sa nedostane vzduch a všetci doma ho budú mať stále na očiach.

Mnoho ľudí robí chybu, že chlieb uchováva v plastových vreckách. To je však pre pečivo to najhoršie - vzniká v nich vlhké prostredie, ktoré podporuje tvorbu plesní. Ideálne je pečivo zabaliť do ľanovej utierky alebo pláteného vrecka a uložiť ho na tmavé a suché miesto.

Ak chcete, aby vám vydržalo dlhšie čerstvé, výbornou voľbou sú aj voskované obaly. Pečivo môžete tiež zabaliť do alobalu a uložiť do mrazničky - po rozmrazení bude takmer ako čerstvé.

Mrazenie Pečiva ako Možnosť Dlhodobého Skladovania

Tento spôsob úschovy pečiva využívajte len v tom prípade, že naozaj nemáte čas chodiť do obchodu. Pečivo v mrazničke síce vydrží aj 6 mesiacov, no čím dlhšie v mrazničke pobudne, tým viac pachov do seba natiahne. Pred zmrazením chlieb nakrájajte na plátky, rozdeľte si ho na porcie, ktoré zabalíte do mikroténového vrecka, no oveľa lepšia bude plastová nádoba.

Ak ste nakúpili viac pečiva alebo vám ostal chlieb z párty, je čas na jeho mrazenie. Najlepšie je chlieb nakrájať na krajce a vytiahnuť len toľko, koľko spotrebujete. Krajce chleba alebo pečivo zabaľte po jednom do mikroténového vrecka alebo potravinovej fólie a vložte ešte do plastovej nádoby alebo uzatvárateľného vrecka. V mraze vydrží chlieb a pečivo tri mesiace.

5 praktických tipov, ako správne mraziť potraviny:

Správna príprava surovín na mrazenie.
Rozdelenie porcií pre ľahšie použitie.
Pozor na správne zabalenie jedla.
Dbajte na označenie dátumu mrazenia.
Tipy na mrazenie hotových jedál.

Ktoré jedlá sú vhodné na mrazenie?

Polievky a vývary.
Dusené jedlá a omáčky.
Mäso a ryby.
Rizoto a cestoviny s omáčkou.
Ovocie a zelenina.
Chlieb a pečivo.
Lievance, palacinky a vafle.
Syry (tvrdé a strúhané).
Hotové jedlá a zapekané pokrmy.
Múčniky, torty, zákusky.
Bylinky.

Čo do mrazničky nepatrí?

Potraviny s vysokým obsahom vody (uhorky, šalát, reďkovky, melón).
Mliečne výrobky (jogurt, kyslá smotana, čerstvý syr).
Varené cestoviny a ryža.
Vajcia v škrupine.
Zemiaky a jedlá z nich (zemiaková kaša).
Konzervované potraviny (otvorené).
Krémové omáčky a dezerty.
Vyprážané jedlá.

Ako správne mraziť potraviny?

Používajte kvalitné obaly.
Označujte obsah a dátum.
Rozdeľte na porcie.
Rýchle zmrazenie.
Blanšírovanie zeleniny.
Mrazenie tekutín vodorovne.
Predmrazenie ovocia na tácke.

Ako Správne Skladovať Vianočné Zvyšky

Počas Vianoc je v domácnostiach na výber z viac druhov jedál ako obvykle. Ich nesprávne skladovanie však môže podľa Úradu verejného zdravotníctva znamenať zdravotné riziko.

"Kvalita a zdravotná bezpečnosť potravín závisia vo veľkej miere od správneho postupu pri uskladňovaní. Kvalita a bezpečnosť polotovarov, rozpracovaných pokrmov a hotových pokrmov závisia podľa ÚVZ jednak od konkrétneho druhu potraviny, zloženia, podmienok a času uchovávania pri vhodnej teplote.

Šaláty, napríklad cestovinový, prípadne zeleninový pri rovnakej teplote do 12 hodín. V prípade studenej kuchyne, ako napríklad chlebíčky, bagety, misy pri uvedenej teplote odporúčajú skladovanie do šesť hodín, pri teplote 5 až 8 stupňov do troch hodín.

Pred konzumáciu potravín, ktoré boli už uvarené a uchované v chladničke, pokiaľ nejde o pokrmy podávané v studenom stave, je podľa hygienikov potrebné ich znovu riadne zohriať.

Pri nedodržaní správneho skladovania, najmä potravín, rozpracovaných alebo hotových pokrmov, ktoré si vyžadujú chladenie, môže podľa hygienikov dôjsť k nadmernému množeniu mikroorganizmov a plesní.

"Tie nie vždy spôsobia viditeľné zmyslové zmeny potraviny, avšak môžu byť pre ľudský organizmus nebezpečné. Pri konzumácii takejto potraviny môže dôjsť k rôznym tráviacim ťažkostiam, napr.

V prípade potravín, najmä však tých, ktoré z mikrobiologického hľadiska podliehajú rýchlej skaze, je dôležité vždy dodržiavať dátum spotreby alebo dátum minimálnej trvanlivosti a konkrétne podmienky skladovania uvedené v označení týchto potravín,“ upozorňuje Ján Mikas, hlavný hygienik SR.

Ako doplniť potraviny, ktoré prekročili najmä dátum spotreby, prípadne majú zmenený vzhľad či vôňu, je potrebné priebežne odstraňovať z chladničky a z domácnosti.

Staré Pečivo Nevyhadzujte!

Zvyšujú sa vám doma staré rožky či chlieb a je vám ľúto ich vyhodiť? Nerobte to! Naše staré mamy by sa čudovali, že dnes končí toľko pečiva v koši. Kedysi bolo úplne bežné, že aj stvrdnutý chlieb našiel svoje miesto v kuchyni.

Najlepšou prevenciou pred hromadením starého pečiva je rozumné plánovanie nákupov. Zamyslite sa, koľko chleba či rožkov doma reálne spotrebujete za deň alebo dva. Ak viete, že nebudete stíhať všetko zjesť, pokojne ho dajte do mrazničky - vďaka tomu vydrží čerstvý aj niekoľko týždňov. Pečivo má totiž krátku trvanlivosť. Už približne šesť hodín po upečení začína proces starnutia. Po vychladnutí sa z neho vyparuje voda, čím sa vysušuje a tvrdne. Tento proces prebieha rôzne rýchlo - bagety a rožky tvrdnú rýchlejšie než chlieb. Najdlhšie si vlhkosť udržia kváskové, ražné alebo celozrnné výrobky.

Každý kúsok chleba má ešte svoje miesto. Zo starého pečiva môžete pripraviť desiatky rôznych jedál - od polievkových krutónov cez domáce knedle až po sladkú žemľovku. Stačí trocha fantázie a úcty k jedlu. Tak, ako to robili naše babičky, ktoré vedeli, že dobrá gazdiná nevyhodí ani omrvinku.

Čo môžete pripraviť zo starého pečiva?

Domáca strúhanka
Cesnakové krutóny do polievky alebo šalátu
Žemľové knedle z rožkov
Pečivo zapečené so syrom a slaninou
Domáce chipsy zo starého pečiva
Sladká žemľovka
Topinky a chlieb vo vajíčku

Nič nevyhadzujte - všetko sa dá využiť!

Ako správne skladovať chlieb

tags: #kolko #hodin #trvanlivost #plnene #bagety