Ako dlho vydržia vajíčka: Sprievodca skladovaním a testovaním čerstvosti
Vajíčka by mali byť v každej chladničke. Urobíte z nich rýchly a výživný pokrm na raňajky či na desiatu, potrebujete ich do zapekania, pečenia, večernej omelety so zeleninou. Ďalším bonusom je, že pri dobrom skladovaní vydržia dlho, aj keď nie neobmedzene. Ak máte doma v chladničke už pár dní vajíčka a zaujíma vás, ako dlho vydrží vajce v chladničke, tu je odpoveď.
Celé surové vajcia v neporušenej škrupine vydržia v chladničke tri až päť týždňov. Konkrétne, vydržia štyri až päť týždňov po dátume balenia a približne tri týždne odvtedy, čo ste ich priniesli domov z obchodu.
Ak skladujete vajcia v chladničke alebo na správnom mieste a pri správnej teplote, je nepravdepodobné, že by sa tak ľahko pokazili. Ani to, že už presiahli dátum exspirácie, automaticky neznamená, že sú pokazené.
Ako správne skladovať vajíčka
Správne skladovanie vajec v chladničke predlžuje ich trvanlivosť a zabezpečuje bezpečnosť. Chladničky majú síce špeciálne miesto na vajíčka, ktoré láka k ich uloženiu, ale najlepšie bude, ak ich ponecháte v ich pôvodnom kartónovom obale.
- Pôvodný obal: Uchovávajte vajcia v ich pôvodnom obale, teda v škrupine. Kartónová krabička pomáha chrániť vajcia pred pôsobením silných pachov a chutí iných potravín v chladničke.
- Širším nadol: Ideálne je ich mať uložené v kartónovom obale, a to širšou časťou nadol, čím sa žĺtka udržia v strede. Uchovávajte vajcia so širším koncom škrupiny nahor.
- Originálny kartónový obal sa odporúča umiestniť na strednú policu vo vnútri chladničky. Tým sa zabezpečí relatívne stála teplota okolo 4 stupňov C.
Takto ich udržíte dlhšie čerstvé a zabránite nasiaknutiu pachov a chutí z iných potravín. Vajíčka majú vyše 17-tisíc pórov a cez póry v škrupine sú schopné absorbovať okolité pachy. Najlepším riešením je uložiť obal s vajíčkami do strednej časti chladničky, ktorá je najchladnejšia a teplota je tu najstabilnejšia.
Vajíčka by sa nemali skladovať pri teplote vyššej ako 20 °C, ale najbezpečnejšie je skladovať ich pri oveľa nižšej teplote. Najmä v zime nezabudnite vajcia neuchovávať na balkóne. Tam sú vystavené nekontrolovaným výkyvom teploty. Z rovnakého dôvodu je lepšie neumiestňovať ich na dvere chladničky.
Udržiavanie vajec voľne uložených vytvára riziko prenosu mikroorganizmov zo škrupiny na iné výrobky. A to je jednoduchá cesta k otrave potravinami.
Dôležité je vyhnúť sa umývaniu vajíčok pred ich vložením do chladničky, pretože vajcia majú na svojom povrchu prirodzenú ochrannú bielkovinovú vrstvu, ktorá ich robí odolnými voči mikroorganizmom. Táto odolná vrstva sa pri umývaní vajíčok výrazne narúša, a preto sa odporúča znečistenie na povrchu vajíčok odstraňovať až tesne pred ich použitím.
Test skladovania vajec mýty a fakty
Ako otestovať čerstvosť vajíčok
Na posúdenie čerstvosti vajíčka však existuje ešte jeden zaručený spôsob, pri ktorom ho navyše nemusíte ani rozbiť. To, či sú stále vhodné na konzumáciu, zistíte jednoduchým spôsobom.
Ponorte vajce do misky alebo do pohára s vodou a sledujte, či klesne ku dnu, alebo vypláva na hladinu. Keďže čerstvé vajce má na svojej širšej strane iba malú vzduchovú bublinu, je ťažšie, a preto spadne na dno. Postupom času sa ale táto bublina zväčšuje a tým pádom staršie vajíčko stráca na váhe.
Ak vajicko zostane na dne je ok. Ak sa postavi tak ze koncek je hore a druhy dole, uz nie je najcerstvejsie, ale je ok. Ak plava komplet na povrchu bude na nic.
Nebojte sa použiť zmyslové podnety. Ak je vajíčko čisté, bez prasklín a po rozbití nezapácha, je pravdepodobne vhodné na použitie do jedál. Vajíčka, ktoré už prešli termínom použitia zvyčajne nepríjemne páchnu.
Po rozbiti zistis ci sa nepokazili,ci nesmrdia....Ano ako pises,vedla rozbi a zistis to raz dva. Ak mas pochybnosti, svihni tesne pred pouzitim do studenej vody. Rozbiť mimo a podľa "vône" zistíš hneď. Netreba to nejako špeciálne analyzovať - ak je pokazené, tak je to smrad ako keby si dostala facku...
Vždy dôverujte svojim zmyslom a ak vzhľad alebo vôňa naznačujú, že niečo nie je v poriadku, radšej neriskujte.
Ako dlho vydržia vajíčka v rôznych formách
Vajíčka majú na obale uvedený dátum spotreby. Ich odporúčaná doba použitia je do 28 dní. Ak ich však budete skladovať správne, vydržia aj dlhšie.
Ak vám zostali už rozšľahané vajíčka z varenia, uložené vo vzduchotesnej nádobe v chladničke vydržia ešte dva dni. Zvyšné surové vaječné bielky uložte tiež do vzduchotesnej nádoby do chladničky, takto vydržia až štyri dni, surové žĺtky dva dni.
Surové vajce bez škrupiny môže byť v chladničke maximálne 24 hodín. Uvarené vajcia sa v chladničke uchovávajú maximálne jeden týždeň. Pokrmy obsahujúce vajcia uvarené natvrdo však môžu bezpečne zostať v chladničke len 2 až 4 dni. Je dobré mať to na pamäti najmä počas sviatkov pri príprave tradičných šalátov, vaječných želé a iných pochutín na báze vajec - je lepšie pripraviť o niečo menšiu porciu v prospech vašej peňaženky a životného prostredia.
Tabuľka trvanlivosti vajíčok
| Typ vajíčka | Trvanlivosť v chladničke |
|---|---|
| Surové vajíčka v škrupine | 3-5 týždňov |
| Domáce čerstvé vajcia (neskladované v chlade) | až 2 týždne pri izbovej teplote |
| Rozšľahané vajíčka | 2 dni |
| Surové vaječné bielky | 4 dni |
| Surové vaječné žĺtky | 2 dni |
| Uvarené vajíčka | 1 týždeň |
| Pokrmy s vajíčkami uvarenými natvrdo | 2-4 dni |
Mrazenie vajíčok
Ak máte väčšie zásoby a chcete vajíčka skladovať dlhšie ako tri až päť týždňov odporúča sa ich zamrazenie, pretože takýmto spôsobom dokážete vajíčka uchovať až jeden rok. Ide o spoľahlivý a hygienický spôsob predĺženia ich životnosti.
Pri zamrazovaní nie je možné uchovať vajíčka v škrupinke, pričom je dobrým nápadom odložiť si vajíčka vcelku, ale aj oddelene bielka od žĺtok, ktoré dokážete následne jednoducho využiť pri pečení. Výnimka pri zamrazovaní platí aj pre uskladnenie vajíčok na tvrdo.
Vajíčka sa môžu zmraziť, ale najlepšie je oddeliť bielka od žĺtkov. Mrazenie je vhodné najmä pre bielky, ktorých konzistencia sa po rozmrazení prakticky nemení.
Trochu inak je to v prípade žĺtkov, ktoré počas zmrazovania získavajú gélovú konzistenciu. Ak ich však vyšľaháte s trochou soli alebo cukru (podľa toho, do akého pokrmu ich chcete použiť), dosiahnete mierne konzervačný účinok a môžete zabrániť zmenám štruktúry.
Žĺtky a bielky môžete tiež zamraziť spolu, najlepšie mierne rozmiešané. Vajíčka zmrazujte čo najčerstvejšie a, samozrejme, pred porciovaním umyté.
Nakladané vajíčka
Uskladnenie vajíčok ich naložením nie je v našich domácnostiach veľmi časté, zatiaľ čo v anglosaských krajinách sú nakladané vajíčka veľmi obľúbené. V chladničke naložené vydržia tri až štyri mesiace, a v prípade nečakanej návštevy máte rýchlu sladkokyslú pochúťku ihneď na stole.
Jednoduchý návod na prípravu nakladaných vajíčok: Najskôr je ich potrebné natvrdo uvariť a po vychladnutí olúpať. Základnú zálievku si pripravíte z vody, octu, cukru, soli a korenín, ktorú v hrnci privediete do varu a necháte vychladnúť. Vajcia vložíte do zaváracích pohárov, pridáte natenko nakrájanú cibuľu a cesnak a zalejeme vychladnutým nálevom.
tags: #ako #dlho #vydrží #vajíčko
