Koľko zemiakov na 6 porcií: Sprievodca a inšpirácie

Pre mnohých hostiteľov je jednou z najťažších výziev plánovanie množstva jedla pre hostí. Hladní hostia určite nebudú z vašej párty odchádzať spokojní, rovnako ako nebudete spokojní vy, keď vám po večierku alebo grilovačke zostane množstvo nezjedených dobrôt. Našťastie existuje mnoho spôsobov, ktoré vám pri plánovaní menu pomôžu.

Všeobecné pravidlá pri plánovaní množstva jedla

• Jedlá ponúkajte formou švédskych stolov.
• Čím viac jedál ponúkate, tým by mali byť porcie menšie.
• Menších porcií sa vždy spotrebuje viac.
• Všeobecne obľúbených jedál môžete pripraviť viac, so špecialitami buďte opatrnejší.
• Riaďte sa aj počasím - v teple jedia ľudia menej a radšej siahnu po ovocí a zelenine, v chladných dňoch naopak.
• Hlavnú zložku jedného jedla neopakujte v ďalších.
• Zvážte aj farby jedál a ich textúru.
• Nezabudnite na drobnosti, ktoré si hostia môžu len tak „zobnúť“ - olivy, cherry paradajky, ovocie, nakrájané syry, šaláty...
• Pri príprave pohostenia sa inšpirujte receptami.
• Pri plánovaní grilovačky vám pomôže praktický nákupný zoznam.

Veľkosť porcie na osobu

Čím väčší je zoznam vašich hostí a čím dlhšie má trvať plánované posedenie, tým väčší výber by ste svojim hosťom mali ponúknuť.

Koľko zemiakov potrebujete?

Zemiaky, ryža a tarhoňa patria medzi najobľúbenejšie prílohy v mnohých domácnostiach. Sú všestranné, sýte a dajú sa pripraviť na množstvo spôsobov. Ak premýšľate, koľko zemiakov použiť na prípravu obeda pre 6 osôb, tento článok vám poskytne užitočné informácie a inšpirácie na chutné zemiakové jedlá.

Množstvo zemiakov závisí od toho, aké jedlo plánujete pripraviť a či zemiaky budú hlavnou zložkou alebo len prílohou. Vo všeobecnosti sa odporúča počítať s približne 2-3 stredne veľkými zemiakmi na osobu. Pre 6 osôb by ste teda mali pripraviť približne 12-18 zemiakov.

Ak pripravujete šalát, kde sú zemiaky jednou z viacerých zložiek, postačí vám menej zemiakov. Naopak, ak pripravujete jedlo, kde zemiaky hrajú hlavnú úlohu, ako napríklad gratinované zemiaky alebo plnené pečené zemiaky, budete potrebovať viac zemiakov.

Zemiakový šalát s cibuľou: Recept a tipy

Zemiakový šalát je obľúbená klasika, ktorá sa hodí ako príloha k mäsu, rybám alebo ako samostatné jedlo. Na prípravu jednoduchého a chutného zemiakového šalátu pre 6 osôb budete potrebovať:

• 5 stredne veľkých zemiakov
• 1 veľká cibuľa
• Ocot
• Soľ, korenie podľa chuti

Uvarené zemiaky necháme vychladnúť, ošúpeme a nakrájame na kocky. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, ocot, soľ a korenie.

Inšpirácie na chutné zemiakové jedlá

Ak hľadáte inšpiráciu na prípravu zemiakového obeda, tu je niekoľko tipov:

• Gratinované zemiaky: Tenké plátky zemiakov prekladané smotanou a zapečené do chrumkava.
• Zemiakové halušky: Halušky s bryndzou, slaninkou, kyslou smotanou alebo kyslou kapustou.
• Lokše: Tradičné lokše omastené a osolené, alebo plnené podľa chuti.
• Zemiakové placky: Klasické placky pečené na panvici alebo v rúre.
• Zemiakové šúľance alebo slivkové gule: Šúľance s tvarohom, makom alebo len maslom a lekvárom.
• Zemiakové pirohy: Pirohy plnené bryndzou alebo lekvárom.
• Plnené pečené zemiaky: Veľké zemiaky naplnené rôznymi plnkami.
• Francúzske zemiaky: Zemiaky s klobásou, slaninou, zeleninou a zapečené so syrom.
• Granadír: Cestoviny s varenými zemiakmi, cibuľou a paprikou.
• Podplamenník: Prastarý recept na zemiakové cesto pečené na platni.

Gratinované zemiaky: Recept a tipy

Gratinované zemiaky sú lahodné a sýte jedlo, ktoré môžete podávať ako prílohu alebo ako samostatné jedlo so šalátom.

Ingrediencie:

• Zemiaky (množstvo podľa počtu osôb)
• Smotana na varenie
• Cesnak
• Šalotka
• Rozmarín
• Parmezán (alebo iný syr podľa chuti)
• Olej
• Maslo
• Soľ, korenie

Postup:

1. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na rovnako hrubé plátky.
2. Šalotku, cesnak a rozmarín nakrájame na drobno.
3. V panvici rozohrejeme olej, pridáme maslo a necháme ho roztopiť.
4. Potom pridáme nakrájanú cibuľu s cesnakom a rozmarínom a chvíľu restujeme, kým cibuľa nezosklovatie.
5. Do zapekacej misy začneme ukladať zemiaky tak, aby sa čiastočne prekrývali.
6. Každú vrstvu zemiakov posypeme trochou parmezánu a zalejeme časťou smotanovej zmesi.
7. Použijeme dostatočne veľkú zapekaciu misu a necháme aspoň 2 cm vysoký voľný okraj.
8. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov Celzia približne 35 - 45 minút.

Ďalšie recepty a tipy na zemiakový šalát

Existuje mnoho variácií na zemiakový šalát. Tu je niekoľko tipov a receptov od skúsených kuchárok:

• Tip od pani Anny: Síce používam len mrazený hrášok, ale niekto si kupuje mrazenú zmes aj s mrkvou.
• Tip od pani Márie: Do šalátu nedávam vôbec soľ, pretože ju pridávam do hrnca, v ktorom sa varia zemiaky.
• Tip od pani Emílie: Do šalátu dávam rohlíkové zemiaky, ktoré spoznáte podľa ich podlhovastého tvaru.
• Tip od pani Darinky: Namiesto žltej cibule vám odporúčam červenú, pretože sa mi zdá jemnejšia.
• Tip od pani Eleny: Keď si budete kupovať zemiaky, vyberajte si skôr menšie alebo stredné.

Niektorí ľudia pridávajú do šalátu kyslé uhorky spolu so šťavou, iní nie. Niekto dáva kukuricu, ktorú si kupuje mrazenú.

Recept na sedliacky zemiakový šalát bez majonézy:

Uvarím si zemiaky v šupke, po vychladnutí ich ošúpem a nakrájam na tenké kolieska. Potom si pokrájam nadrobno cibuľku, ktorú pridám k zemiakom. Keď mám zemiaky hotové, prichádza na rad nálev. Ten si pripravím tak, že do hrnčeka nalejem vodu, ocot a pridám cukor. Po dovarení ho odstavím a počkám, kým vychladne. Až následne potom ho pomaly prilejem do zemiakovo-cibuľkovej zmesi. Nálev je niečo ako uhorková voda pri klasickom šaláte. Aj nálevu však pridávam len toľko, aby bol vláčny a nie príliš vodový.

Zemiakové šúľance zo zvyšku varených zemiakov

Zemiakové šúľance (a zemiakové cesto všeobecne) som vždy mala v priam posvätnej úcte. Preto by mi ani vo sne nenapadlo robiť ich zo zyšku varených zemiakov. Akosi som si nevedela predstaviť, že by som ich spravila inak, než tradične - zo zemiakov varených v šupke. Keď sa mi však v chladničke objavil hrniec, v ktorom sa o slovo pýtali zvyšné zemiaky od obeda, telo hlásilo stupeň najvyššej únavy a hlava tiež, hoci musela ešte vymyslieť, čo na večeru, povedala som si, hop alebo trop. Hoci zemiaky varené v šupke budú pre mňa navždy pri príprave zemiakového cesta surovinou číslo jeden, na záchranu zvyšných varených zemiakov v podobe šúľancov sa odvtedy podujímam ochotne a s úsmevom. Je totiž radosť na ne pozrieť a rovnako veľká jesť ich.

Aké množstvo šúľancov získam zo svojho zvyšku varených zemiakov?

Príprava šúľancov zo zvyšku varených zemiakov vždy začína rovnako ako pred boxerskými zápasmi. Povinným vážením, ktoré odhalí pravdu o tom, ako dopadne súboj zemiakov a našich maškrtných jazýčkov. Bude zemiakov toľko, aby sme sa zo šúľancov najedli všetci, alebo to bude len dezert pre vyvolených?

Na porciu pre dospelého člena domácnosti treba rátať približne so 170 g uvarených zemiakov. Po pridaní múky a uvarení šúľancov získate porciu s hmotnosťou 250 g.

Aký typ múky a aké množstvo použiť?

Môžete použiť múku, na ktorú ste pri príprave klasických šúľancov bežne zvyknutí. Šúľance sú chuťovo výborné s pšeničnou aj špaldovou múkou. Z hladkej múky pripravíte veľmi jemné šúľance, použitie polohrubej múky je zas fajn kompromis, ak sa neviete rozhodnúť, ktorú múku použiť a nie ste si istí výsledkom. S hrubou múkou sú šúľance najhutnejšie.

Podľa mojich skúseností, či použijete pšeničnú, špaldovú, hladkú či polohrubú múku, na 100 g varených zemiakov bude potrebných vždy približne 40 g múky. Ak sa rozhodnete pre hrubú múku, budete jej potrebovať o trošku viac.

Množstvo múky však môže ovplyvniť typ zemiakov. Ak sú zemiaky po uvarení “vodové”, teda obsahujú viac vody, s veľkou pravdepodobnosťou bude treba počítať s väčším množstvom múky. Múku je preto najlepšie prisýpať postupne, kým nezískame vláčne cesto, ktoré sa nelepí.

S vajíčkom alebo bez neho?

Keďže od mamy a od babičky som sa naučila robiť zemiakové cesto bez vajec, ani tento recept nie je výnimkou. Na šúľancoch si tak môžu pochutiť aj vegáni alebo ľudia s alergiou na vajcia.

Bonus na záver

Z tohto cesta však nemusíte pripravovať len šúľance. Z cesta môžete spraviť napríklad gule plnené slivkami, jahodami, marhuľami či údeným mäsom, pirohy s náplňou zo slivkového lekváru alebo lokše - presne podľa vašej chuti a obsahu chladničky.

Recept na špaldové šúľance zo zvyšku varených zemiakov:

• Množstvo: na 1 porciu šúľancov treba cca 170 g varených zemiakov
• Čas prípravy: 10 - 15 minút (ak spracúvate cca 200 g zemiakov)

Suroviny:

• varené zemiaky
• hladká špaldová múka (môžete ju nahradiť hladkou pšeničnou, dobre funguje aj polohrubá múka)v pomere cca 20 g múky na 50 g zemiakov - čiže na 100 g zemiakov cca 40 g múky, 150 g zemiakov / 60 g múky, 200 g zemiakov / 80 g múky, 250 g zemiakov / 100 g múky, 300 g zemiakov / 120 g múky, atď.
• štipka soli

Postup:

1. Zemiaky odvážte. Podľa ich váhy zistíte, koľko múky budete na prípravu šúľancov potrebovať (rátajte s cca 20 g múky na 50 g zemiakov) a koľko porcií vám z nich vyjde (na jednu porciu pre dospelého bude potrebných cca 170 g zemiakov; po pridaní múky a uvarení šúľancov získate cca 250 gramovú porciu). Pre menšie deti počítajte s približne polovičným množstvom zemiakov.
2. Ak si chcete dopriať šúľance s makom či orechami, pomeľte ich práve teraz. Zvyšok už ide veľmi rýchlo. Do väčšieho hrnca dajte zohrievať vodu. V momente, keď budete šúľance dokončovať, už musí vrieť, zemiakové cesto totiž nerado čaká - chvíle oddychu na doske si totiž rado kráti roztekaním a následným lepením sa na prsty.
3. Zemiaky pomeľte na mäsovom mlynčeku. Rozprestrite ich na dosku, pridajte potrebné množstvo múky a štipku soli a vypracujte cesto. Ak sa príliš lepí, pridajte trocha múky. Cesto rozdeľte na niekoľko častí. Ak vám na doske ostali zvyšky múky, odhrňte ich nabok, na príliš pomúčenej doske sa šúľance robia ťažšie, pretože cesto sa na múke šmýka. Z každej časti cesta rukou vyvaľkajte valček s priemerom cca 2 cm. Nožom ho nakrájajte na cca 1 cm hrubé valčeky. Každý valček ešte jemne pošúľajte rukou aby sa zaoblili jeho rezné strany.
4. Šúľance vhadzujte do vriacej osolenej vody a varte, kým nevyplávu na povrch.

Uľahčite si to základnými mierkami

Pri diétnom varení, ale aj pri zdravom pečení je dôležité vedieť jednoducho a rýchlo „odvážiť“ suroviny či odhadnúť množstvo, ktoré vkladáte do hrnca. Ušetríte čas aj kalórie.

Na 1 zarovnanú čajovú lyžičku naberiete:

• 2 g mletej papriky, škorice
• 3 g prášku na pečenie
• 4 g cukru
• 5 g soli

Obsah 3 čajových lyžičiek sa vyrovná obsahu jednej polievkovej lyžice.

Podľa receptov vyjde z 2,5kg zemiakov asi na 12 porcií. Ale treba tam prirátať ešte zeleninu, majonézu atď. Čiže asi 3kg by malo stačiť. Poprípade kúpiť viac a zo zvyšného budete mať na ďalší deň na obed.

Šalát je ťažký, dala by som minimálne 250g na osobu plus navyše. A aký šalát? Zeleninový ešte menej, tak 150g na osobu. Malé deti ti to ani nezjedia a ani každému dospelému nemusí chutiť.

Skor zjedia k masu/udeninam tie klasiky ako cestovinovy, zemiakovy majonezovy a pod. Odporucam zelerovo ananasovy salat s majonezou, recept je na nete, mam s nim vzdy uspech.

tags: #koľko #zemiakov #na #6 #porcií

Populárne príspevky:

• Tipy pre úspešné obchodné rokovania v Singapure
• Domáci čerešňový džem
• Halušky bez Mlieka
• Všetko pre dokonalé grilovanie
• Všetko o pestovaní kŕmnej mrkvy