Garam Masala: Kde kúpiť a ako využiť indickú zmes korenia

Indická kuchyňa je jedna veľká farebná hostina pre zmysly, a ak chcete preniknúť do jej tajomstva, Garam Masála by mala byť jednou z prvých na vašom zozname. Ako už v indickej kuchyni býva zvykom, neexistuje len jedna jediná správna verzia zmesi korenia. Každý kút Indie, dokonca každá rodina si mieša svoju vlastnú najlepšiu Garam Masálu.

Zloženie Garam Masala

Naša receptúra pochádza z Rádžasthánu, severoindického regiónu, kde sa Garam Masála tradične používa vo forme sypkej zmesi. Nájdete v nej hrejivé stredne pikantné korenie so sladkastým podtónom.

Zloženie: koriander, kurkuma, škorica, čierne korenie, klinčeky, zázvor, muškátový kvet, kardamóm, citronová tráva.

• Koriander a rímska rasca: tvoria základnú chuťovú kostru, ktorá dodáva zmesi príjemne zemité a ľahko citrusové tóny.
• Fenikel a kardamóm: prispievajú jemnou sladkosťou a sviežosťou.
• Klinčeky, škorica a muškátový oriešok: prinášajú bohaté, teplé arómy, ktoré sú pre indické jedlá typické.
• Chilli a čierne korenie: dodávajú zmesi jemnú štipľavosť a hrejivosť, vďaka ktorým je ideálna na zahriatie tela.

Kde kúpiť Garam Masala?

Garam Masala je dostupná v špecializovaných obchodoch s korením, predajniach so zdravou výživou, ázijských potravinách, ale aj v bežných supermarketoch. Okrem toho je možné ju zakúpiť aj online.

Ako využiť Garam Masala v kuchyni?

Na Garam Masále je skvelé aj to, že ide o univerzálne korenie, ktoré dokáže premeniť aj obyčajné jedlo na exotický zážitok.

Tipy na použitie:

• Karí a dusené mäso: Najčastejšie sa Garam Masála používa v karí omáčkach. Zmes sa často pridáva až ku koncu varenia, aby si zachovala svoju výraznú vôňu.
• Polievky zo strukovín a zeleniny: Skvele sa hodí do hustých polievok, napríklad do tradičnej indickej šošovicovej polievky dhal.
• Pečená a grilovaná zelenina: Ak radi pečiete alebo grilujete zeleninu, skúste ju pred prípravou jemne posypať Garam Masálou zmiešanou s olivovým olejom.
• Ryža a pilaf: Garam Masála je skvelá k ryži, najmä ak ju pripravujete ako pilaf alebo biryani.
• Jogurtové dipy a marinády: Ak hľadáte spôsob, ako ochutiť kuracie mäso alebo zeleninu, skúste zmiešať Garam Masálu s jogurtom a trochou citrónovej šťavy.
• Sladká varianta: Hoci sa Garam Masála používa najmä v slaných jedlách, jej teplé, korenisté tóny sa skvele hodia aj do niektorých dezertov.

Marináda na kuracie mäso s Garam Masala

V Indii dobre vedia, že najlepšie mäso je to, ktoré sa marinuje v jogurte. A keď k tomu pridáte Garam Masálu, vznikne dokonalá kombinácia! Zmiešajte 200 g bieleho jogurtu, 2 lyžice citrónovej šťavy, lyžičku alebo dve Garam Masály, štipku soli a pretlačený strúčik cesnaku. Do hotovej marinády naložte kuracie mäso, najlepšie cez noc. Jogurt mäso krásne zmäkčí a korenie sa dokonale vstrebá. Potom už len šup na panvicu alebo do rúry a máte šťavnaté, voňavé a dokonale ochutené mäso, ktoré sa rozpadá na jazyku.

tags: #garam #masala #kde #kúpiť

Populárne príspevky:

• Recepty na nepečenú tortu
• Svieže recepty z mrkvy a pomaranča
• Recept na zemiakové knedle
• Recenzie a tipy: Srí Lanka a Maldivy
• Zdravšie maškrtenie s celozrnnými buchtami