Čokoládové torty a tajomstvá torty Pavlova: Recepty, tipy a triky
Tento článok vás prevedie svetom čokoládových tort, predstaví vám niektoré z najznámejších receptov a poskytne inšpiráciu pre vašu vlastnú kulinársku tvorbu. Možností je skutočne veľa, skúste si pripraviť čokoládový sen sami doma. Čokoládovú tortu si môžete pripraviť dokonca aj bez múky.
Recept na čokoládový sen
Táto čokoládová torta s ovocím je vhodná na každú príležitosť a pre každého oslávenca. Čokoládovú tortu môžete pripraviť aj s parížskym krémom či s mascarpone. Tento recept vám pomôže upiecť tú najchutnejšiu tortu.
Príprava čokoládovej torty sa skladá z dvoch častí, a to z korpusu a krému.
Ingrediencie na krém:
- 500 ml mlieka
- 2 balíčky čokoládového pudingu
- 2 balíčky vanilkového cukru
- 250 g masla
- 250 g práškového cukru
- 1 PL rumu
- malinový džem
- 1/2 ks kvalitnej horkej čokolády na ozdobu
Postup prípravy:
- V jednej mise zmiešajte suché suroviny. Nasypte do nej múku, kakao, sódu bikarbónu a kypriaci prášok do pečiva.
- V druhej miske si vyšľahajte vajíčka s cukrom, aby vznikla snehová pena.
- Do peny zľahka pridajte smotanu, olej a uvarenú kávu.
- Potom do misky s penou nasypte zmiešané suché suroviny.
- Z ingrediencií vymiešajte hladké cesto.
- Do tortovej formy, ktorú vysteliete papierom na pečenie, vylejte hotové cesto.
- Korpus nechajte piecť zhruba 50 minút pri teplote 180°C. Každá trúba pečie inak, preto treba korpus kontrolovať.
- Ak je korpus hotový, vytiahnite formu a nechajte ho vychladnúť.
- Z mlieka a pudingu uvarte čokoládový puding.
- Po uvarení nechajte puding taktiež vychladnúť a občas ho nezabudnite premiešať.
- Do misky dajte maslo s práškový cukor, začnite šľahať a postupne pridávať po lyžiciach puding a rum.
- Šľahajte dovtedy, kým nevznikne hladký čokoládový krém.
- Vychladnutý korpus rozrežte na tri časti.
- Každú časť natrite malinovým džemom, môže byť aj iný džem, pridajte štvrtinu krému a rovnomerne natrite na korpus. Takto postupujte až po kým nebudete mať natreté všetky korpusy.
- Nakoniec natrite vrchnú vrstvu a aj okraje.
- Hotovú tortu nechajte odpočívať aspoň 7 hodín v chladničke.
- Po vybratí čokoládovej torty z chladničky, môžete tortu ozdobiť ovocím a horkou čokoládou, ktorú si nastrúhate na vrch. Čokoládovú tortičku môžete podávať aj s malinami, s jahodami, čučoriedkami, alebo iným ovocím podľa vlastného výberu. Po ozdobení je najlepšia čokoládová torta hotová a môžete maškrtiť.
TOP recepty na torty, ktoré potešia
Rôzne rodinné oslavy sa veru nezaobídu bez dobrej torty. Domáca torta je vždy malým sviatkom - či už ju pečiete na narodeniny, meniny, oslavu alebo len tak k nedeľnej káve, určite poteší všetkých pri stole. V našom výbere nájdete overené recepty na torty, ktoré zvládnu aj menej skúsené cukrárky, no očaria chuťou aj náročných maškrtníkov. Či už máte chuť na bohatú čokoládovú tortu, jemnú orechovú s krémom, sviežu tortu s ovocím, alebo karamelovú dobrotu, určite si vyberiete.
Niektoré torty sú vhodné aj ako slávnostné zákusky na svadbu, prijímanie či krstiny, iné potešia ako jednoduchý dezert ku káve. Objavte recepty, ktoré vás naučia, ako upiecť korpus, pripraviť krém a vytvoriť tortu, ktorá bude nielen chutná, ale aj krásna na pohľad. Inšpirujte sa a vyskúšajte tie najlepšie torty, ktoré máme v zbierke.
Vybrali sme najlepšie recepty na torty, ktoré sú ako stvorené na oslavu. Niektoré torty sú jednoduché a ich prípravu zvládne aj začiatočník, ďalšie potešia sviežou ovocnou plnkou, bohatou čokoládovou chuťou alebo jemným mascarpone krémom.
| Typ torty | Charakteristika | Vhodná pre |
|---|---|---|
| Rýchla parížska torta | S malinami a čokoládou | Milovníkov sladkého |
| Domáca nepečená pudingová torta | S bohatou vrstvou pudingu | Rýchlu prípravu |
| Rýchla svieža torta | Smotanová nepečená torta | Klasiku |
| Čokoládová torta s mascarpone a ovocím | Slávnostný stôl | Slávnostné príležitosti |
| Ovocná torta s makronkami | Piškótové cesto, makrónky, mascarpone krém a ovocie | Ovocné chute |
| Dobošova torta | Tradičný dezert s karamelom a orieškami | Náročné jazýčky |
Slávne torty a ich príbehy
Torty sa pečú od nepamäti. Či už sú s ovocím, orechmi, medom, syrom, tvarohom či inými surovinami, ktoré dané storočie práve ponúkajú, odolá im len málokto. Zvlášť ak sú pečené s láskou. Niektoré torty dokonca obletia celý svet.
Sacherova torta
Sacherovu tortu, vytvoril učeň Franz Sacher ako šestnásťročný. Prvotný recept vytvoril jeho otec Franz, ktorý ho v roku 1832 upiekol pre dcéru kniežaťa Metternicha. Eduard ju o niekoľko rokov neskôr ešte vylepšil. Pridal vrstvu marhuľového džemu, čím ju priviedol do dokonalosti.
Pavlova torta
Napríklad Pavlovu tortu vymysleli podľa sukne ruskej baletky Anny Pavlovej. Keď bola v medzivojnovom období na turné v Austrálii a Novom Zélande, tak si ju chceli uctiť rovnako krehkým a lahodným koláčikom, ktorý by vystihoval nežnosť baletu. Pozostáva z bielkového korpusu a lahodného jemného krému, ktorý je doplnený ovocím.
Schwarzwaldská torta
Recept na Swarzwaldskú tortu vznikol v Nemecku v roku 1915. Vymyslel ju cukrár Josef Kellerr, ktorý v tých časoch pôsobil v kúpeľoch Bad Godesberg. Pri vymýšľaní nového zákusku chcel zužitkovať plody z tohto regiónu. Keďže tam rástli višne a čerešne, často ich zapracovali do miestnych koláčov. On však dostal skvelý nápad, že okrem toho využije aj čerešňovicu, ktorou pokvapkal cesto, aby bolo vláčnejšie.
Dobošova torta
Maďarsku sa môžeme poďakovať za ďalší skvelý zákusok, ktorý nesie meno jeho autora. József Dobos sa prihlásil na cukrársku súťaž, ktorá sa v roku 1885 konala v Budapešti. Krátko pred finišovaním pôvodného receptu zistil, že sa jeden z jeho učňov pomýlil a do krému pridal navyše cukor a kakao. Dobos sa rozhodol, že to už nemá cenu napravovať a použil ho v takejto podobe. Nakoniec nový zákusok tak ulahodil Sissi a Františkovi Jozefovi, že torta nielen vyhrala súťaž, ale razom sa stala novým sladkým hitom v celom Rakúsko-Uhorsku. Zákusok sa skladá z niekoľkých vrstiev tenučkého cesta, ktoré je prekladané práve týmto výborným kakaovým krémom.
Mrkvová torta
Ku vzniku tejto výbornej torty prispeli smutné udalosti. Kvôli vojne nemali cukrári dostatok cukru a iných surovín na koláče. Preto začali vymýšľať, akým spôsobom by ich mohli nahradiť. Vtedy prišli na sladkú mrkvu, ktorú zapracovali do cesta. Neskôr už pôvodný recept niekoľkokrát vylepšili, ale jeho základ je stále veľmi podobný.
Čokoládové torty zo svetových kuchýň
Lahodné, voňavé a s úžasnou textúrou - také sú najslávnejšie čokoládové torty zo svetových kuchýň.
Torta Caprese: Bez múky, s chuťou mandlí
Torta Caprese je špecialita talianskeho ostrova Capri. Táto horkastá čokoládová torta sa vyrába bez múky, čo ju robí ideálnou pre tých, ktorí sa vyhýbajú lepku.
Na prípravu potrebujete:
- Tmavú čokoládu
- Vajcia
- Cukor
- Mandle
- Maslo
Postup:
- Mandle pomeľte na prášok a pridajte ich k žĺtkom.
- Dôkladne premiešajte a vmiešajte rozpustenú čokoládu.
- Vyberte nádobu z mrazničky a vyšľahajte v nej bielka dotuha.
- Cesto vylejte do vymastenej a múkou vysypanej formy a pečte hodinu.
- Po vychladnutí môžete tortu ozdobiť rozpolenými jahodami alebo malinami. V reštauráciách sa často podáva s kopčekom vanilkovej zmrzliny.
Sachertorte: Rakúska klasika s marhuľovým džemom
Originálna Sachertorte je najznámejšia rakúska torta. Ide o klasickú, vrstvenú čokoládovú piškótu, ktorá je tenko potretá kvalitným marhuľovým džemom a poliata čokoládovou polevou. Recept vynašiel v roku 1832 Franz Sacher, cukrár princa Clemensa Lothara Wensela Metternicha, vtedajšieho štátneho kancelára Rakúska.
Postup:
- Po upečení a vychladnutí rozrežte tortu na dve polovice.
- Spodok potrite tenkou vrstvou zmäknutého marhuľového džemu, ak chcete, aj ochuteného trochou rumu.
- Navrch položte druhú vrstvu cesta.
- Pripravte si polevu - čokoládu nalámte na kúsky, na sporáku zahrejte vodu s cukrom.
- Polevu nalejte na tortu jedným rýchlym pohybom, rozotrite ju a uhlaďte povrch nožom so širokou čepeľou.
Kladdkaka: Švédska lepkavá torta
Jedným z najobľúbenejších švédskych dezertov je bohatá čokoládová torta známa ako Kladdkaka. Klasický švédsky recept kombinuje vajcia, kakao (alebo čokoládu), maslo, cukor a múku do hustého a lahodného dezertu.
Postup:
- Vo veľkej mise vyšľahajte vajcia s cukrom.
- Za stáleho miešania pridajte rozpustené maslo.
- Pečte, kým torta nie je na povrchu chrumkavá a vnútri lepkavá.
Bolo de Brigadeiro: Brazílska narodeninová torta
Bolo de brigadeiro je tradičná brazílska torta, ktorá nesmie chýbať na narodeninových oslavách. Je bohatá, čokoládová a plná sladkosti.
Postup:
- V stredne veľkom hrnci zmiešajte mlieko, čokoládový prášok a kukuričný škrob.
- Varte na miernom ohni, kým zmes nezhustne.
- Použite ako plnku a polevu na tortu.
Čokoládový fondant: Omylom objavená delikatesa
Keď šéfkuchár Jean-Georges Vongerichten omylom vytiahol z rúry svoju čokoládovú piškótu skôr ako mal, netušil, že objavil dobrotu, ktorú budú zbožňovať milióny ľudí po celom svete. Keď tortu narezal, zvnútra sa vyliala tekutá čokoláda.
Postup:
- Predhrejte rúru na 230 °C. Vymažte 4 malé zapekacie misky (ramekiny) maslom a múkou a odstráňte prebytočnú múku.
- Maslo s čokoládou rozpustite nad vriacou vodou.
- Prelejte cesto do misiek a pečte 12 minút. Misky vyberte a nechajte koláčiky 1 minútu vychladnúť, potom každý opatrne vyklopte na tanierik.
Čokoládová torta MALAGA s príchuťou zmrzliny
Čokoládová torta MALAGA nie je len obyčajný dezert, je to sviatok pre vaše zmysly. Pripravte sa na cestu plnú čokolády, vanilky a zázračných chutí, ktoré vás prenesú priamo do sveta nebeských pochúťok!
Náš recept na čokoládovú tortu MALAGA kombinuje jemnú chuť slávnej “Zmrzliny Málaga” s bohatým a vláčnym čokoládovým korpusom. Výsledkom je lahodný zážitok, ktorý sa topí v ústach. A to najlepšie? Tento kulinársky skvost si môžete vychutnať v pohodlí vášho domova, pretože jeho príprava je rýchla a jednoduchá. Ideálny na každú príležitosť, či už na vianočný večierok alebo len tak pre radosť.
Ingrediencie:
Na korpus:
- 300 g hladkej múky
- 80 g kakaa
- 6 g sódy bikarbóny
- 4 stredne veľké vajcia
- Štipka soli
- 16 g vanilkového cukru
- 340 g cukru
- 120 g rastlinného oleja
- 240 ml mlieka (izbová teplota)
- 200 ml vriacej vody
- 1 PL octu (5-9%)
Na krém:
- 750 ml mlieka
- 200 g cukru
- 16 g vanilkového cukru
- 80 g kukuričného škrobu
- 250 ml studeného mlieka
- 4 vajcia veľkosti M
- 360 g mäkkého masla
- 200 g hrozienok
- 50 ml rumu
- 20 g kakaa
Postup prípravy:
Príprava korpusu:
- Zmiešajte múku, kakao a sódu bikarbónu v miske.
- Vo druhej miske vyšľahajte vajcia s cukrom a vanilkovým cukrom do peny.
- Postupne pridávajte rastlinný olej, mlieko a vriacu vodu.
- Suché zložky preosejte a vmiešajte do vaječnej zmesi.
- Pridajte ocot a dôkladne premiešajte.
- Vylejte cesto do formy o rozmeroch 28×18 cm vyloženej papierom na pečenie.
- Pečte pri 150 °C asi 45-50 minút.
Príprava krému:
- Zmiešajte 200 g cukru, 16 g vanilkového cukru a 80 g kukuričného škrobu v miske. Pridajte 250 ml mlieka a miešajte.
- Pridajte 4 rozšľahané vajcia a miešajte.
- Zohrejte zvyšných 500 ml mlieka a pri varu opatrne prilievajte škrobovú zmes. Za stáleho miešania uvaríte hustý puding.
- Vylejte puding do misky, prikryjte potravinárskou fóliou a nechajte vychladnúť.
- Zmiešajte 50 ml rumu a 200 g hrozienok a nechajte 2-3 hodiny luhovať.
Montáž torty:
- Úplne vychladnutý korpus vyberte z formy a prerežte ho na 4 časti.
- Hrozienka zlejte cez sitko.
- Vyšľahajte 360 g masla 3-4 minúty, a potom do neho postupne zašľahávajte puding.
- Na spodný plat cesta navrstvite krém a posypte hrozienkami. Prikryte druhým platom a opakujte.
Táto čokoládová torta MALAGA je naozajstným skvostom. Jej jemná, bohatá chuť a jednoduchá príprava ju robia ideálnou voľbou pre každú slávnostnú príležitosť alebo len tak, na potešenie vašej rodiny. Vyskúšajte tento recept a nechajte sa uniesť na vlnách čokoládovej rozkoše!
Rýchla čokoládová torta
Hľadáte dezert, ktorý je rýchly na prípravu, chutný a ohromí vašich hostí? Čokoládová torta s kvetmi je ideálnym riešením! Je to všestranný recept, ktorý sa dá prispôsobiť rôznym chutiam a preferenciám.
Čo robí tortu "rýchlou"? Rýchla torta sa vyznačuje niekoľkými kľúčovými vlastnosťami, ktoré ju odlišujú od tradičných, časovo náročnejších tôrt:
- Jednoduché ingrediencie: Rýchle torty často používajú bežne dostupné ingrediencie, ktoré už pravdepodobne máte doma.
- Rýchla príprava: Recepty sú navrhnuté tak, aby minimalizovali čas strávený v kuchyni.
- Variabilita: Môžete experimentovať s rôznymi príchuťami, náplňami a polevami.
Základné ingrediencie a pomôcky
Základné ingrediencie pre rýchlu tortu sa môžu líšiť v závislosti od konkrétneho receptu, ale niektoré sú bežné pre väčšinu variant:
Suché ingrediencie:
- Múka (hladká, polohrubá alebo špaldová)
- Cukor (kryštálový, práškový alebo trstinový)
- Kypriaci prášok
- Sóda bikarbóna
- Kakao (pre čokoládové varianty)
Mokré ingrediencie:
- Vajcia
- Mlieko (kravské, rastlinné)
- Olej (slnečnicový, repkový)
- Rozpustené maslo
- Kyslá smotana
- Jogurt
Ochucovadlá:
- Vanilkový extrakt
- Citrónová kôra
- Rumová aróma
- Škorica
Náplne a polevy:
- Džem
- Ovocie (čerstvé, mrazené, kompótované)
- Šľahačka
- Mascarpone
- Tvaroh
- Čokoláda
- Orechy
- Kokos
Okrem ingrediencií budete potrebovať aj:
- Miska na miešanie: Niekoľko misiek rôznych veľkostí.
- Metlička/Mixér: Na šľahanie vajec a miešanie ingrediencií.
- Forma na tortu: Okrúhla, štvorcová alebo iná forma podľa preferencií. Môže byť silikónová alebo kovová.
- Papier na pečenie: Na vystlanie formy.
- Stierka: Na roztieranie cesta a polevy.
- Nôž: Na krájanie torty.
Recept na jednoduchú, pečenú rýchlu tortu
Tento recept je skvelý východiskový bod pre objavovanie sveta rýchlych tôrt.
Ingrediencie:
- 2 hrnčeky hladkej múky
- 1 ½ hrnčeka kryštálového cukru
- ½ hrnčeka kakaa (pre čokoládovú verziu)
- 1 ½ ČL kypriaceho prášku
- 1 ½ ČL sódy bikarbóny
- 1 ČL soli
- 1 hrnček mlieka
- ½ hrnčeka oleja
- 2 vajcia
- 2 ČL vanilkového extraktu
- 1 hrnček vriacej vody
Postup:
- Predhrejte rúru na 180°C. Vymastite a vysypte múkou tortovú formu.
- V miske zmiešajte múku, cukor, kakao (ak používate), kypriaci prášok, sódu bikarbónu a soľ.
- V druhej miske zmiešajte mlieko, olej, vajcia a vanilkový extrakt.
- Mokré ingrediencie pridajte k suchým a dobre premiešajte.
- Postupne prilievajte vriacu vodu a miešajte, kým sa všetky ingrediencie nespoja. Cesto bude riedke.
- Nalejte cesto do pripravenej formy a pečte 30-35 minút, alebo kým špajľa zapichnutá do stredu torty nevyjde čistá.
- Nechajte tortu vychladnúť vo forme 10 minút, potom ju vyklopte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.
- Po vychladnutí tortu prerežte vodorovne na dve časti a naplňte obľúbenou náplňou (džem, šľahačka, krém).
- Ozdobte tortu polevou podľa vlastného výberu (čokoládová poleva, šľahačka, ovocie).
Varianty a vylepšenia
Tento základný recept sa dá ľahko prispôsobiť rôznym chutiam a preferenciám. Tu je niekoľko nápadov:
- Ovocná torta: Pridajte do cesta nakrájané ovocie (jablká, hrušky, banány, bobuľové ovocie) alebo použite ovocný džem ako náplň.
Ako na tortu Pavlova
Čo... Milujete tortu Pavlova a chceli by ste si ju urobiť aj doma? Prinášame vám niekoľko osvedčených tipov a trikov na prípravu tejto jedinečnej pochúťky. Jednoducho zhrnieme, čo budete potrebovať, a ukážeme vám osvedčený postup. Pavlova vôbec vznikla? roku 1926. objavil v novozélandských kuchárskych knihách už začiatkom 20. storočia. publikovaný aj v austrálskych kuchárkach.
Perfektný recept na Pavlovu
Pavlova: Pripravujeme krehký korpus
Prečo je torta Pavlova taká obľúbená? svojej ľahkej a sviežej chuti, bohatosti a krehkosti. ingrediencie potrebujete na prípravu receptu na tortu Pavlova? pripomínajúci „pusinku“ potrebujete vaječné bielky a cukor. kyselinu citrónovú alebo ocot a takisto kukuričný škrob. tortu Pavlova? štruktúru. Cukor dodáva sladkosť a zaisťuje tuhosť bielkovej peny. aby bielková pena tzv. po upečení mäkký.
Čomu sa pri príprave korpusu vyvarovať?
- Korpus nepečiete v predhriatej rúre na správnej teplote. Príliš vysoká teplota spôsobuje, že sa bielkový korpus rýchlo upečie zvonku, zatiaľ čo vnútri zostáva nedopečený, alebo dokonca tekutý.
- Korpus po upečení ihneď vyťahujete z rúry. Pri pečení korpusu ani bezprostredne po ňom neotvárajte rúru. Odporúčame korpus upiecť a následne ho nechať postupne vychladnúť vo vypnutej rúre. Ak by sa totiž bielkový korpus rýchlo ochladil, prišiel by o svoju jedinečnú krehkosť.
- Korpus nenechávate vychladnúť a ihneď naň nanášate krém. Ak nanášate šľahačkový či mascarponový krém ešte na teplý korpus, krém sa rozpustí a korpus rozmočí. Vyvarujte sa preto tejto školáckej chybe a korpus na tortu Pavlova plňte až za studena.
- Korpus neskladujete vo vzduchotesných nádobách. Chcete plniť vychladnutý korpus na tortu Pavlova až neskôr? Uchovávajte ho v teple a suchu - najlepšie vo vzduchotesnej dóze na kuchynskej linke.
mascarpone. ktoré je sladké a šťavnaté. malinami, čučoriedkami, kivi alebo broskyňami. ju servírovať rodine alebo priateľom? na tanieri, správne ju nakrájajte. čo keď nechcete tortu Pavlova krájať? sa nerozmočila a aby si uchovala svoju krehkú a ľahkú chuť. vzduchotesnej nádobe, aby si zachovala krehkosť. by ste si čokoládovú Pavlova Lamington?
Urobte si tortu Pavlova aj doma!
Chcete si urobiť tortu Pavlova aj doma? možnosť! recept na tortu Pavlova je určený pre osem osôb. recept na čokoládovú Pavlovu Lamington priamo obsahuje. vášho repertoáru receptov. skvelú tortu Pavlova aj v pohodlí svojho domova. obľúbeného dezertu s vašou rodinou alebo priateľmi.
tags: #krajanie #pavlovovej #torty #aby #sa #nerozpadla
