Dukátové buchtičky s vanilkovým krémom: Recept a tipy, ako na dokonalý krém
Dukátové buchtičky s vanilkovým krémom sú obľúbeným dezertom, ktorý si radi pripravujeme doma. Vanilkový krém je veľmi dôležitý! Ponúkame vám recept na prípravu cesta a vanilkového krému, ktorý si určite obľúbite. Zároveň sa pozrieme na to, ako zabrániť zrednutiu krému.
Recept na dukátové buchtičky
Ingrediencie:
- Múka
- Soľ
- Cukor
- Vajce
- Teplé mlieko
- Olej
- Droždie
Postup:
- Z trochy vlažného mlieka, trochu cukru a droždia urobíme kvások.
- Do preosiatej múky pridáme vajce, štipku soli, cukor, kvások, mlieko a nakoniec olej.
- Vypracujeme cesto.
- Cesto necháme prikryté cca 40 minút vykysnúť.
- Vykysnuté cesto dáme na dosku, rozdelíme na 12 častí.
- Každú vyšúľame na dĺžku plechu.
- Prvú prenesieme na vymastený plech a potrieme olejom.
- Prenesieme druhý šúľok, potrieme olejom, až postupne zaplníme plech.
- Necháme ešte podkysnúť.
- Pomocou obracačky poprekrajujeme všetky šúľky.
- Upečieme vo vyhriatej rúre pri 175 °C 20 - 25 minút.
Alternatívny postup:
- Začneme kváskom - v malom hrnci zohrejeme mlieko tak, aby bolo vlažné až jemne teplé. Pridáme cukor, prstami rozdrobíme droždie, prikryjeme utierkou a necháme 10 minút vzísť kvások.
- Do misy preosejeme múku, pridáme štipku soli a premiešame.
- Do mixéra dáme múku, rozdrobené droždie, štipku soli a cukor. K tomu pridáme vajíčko, teplé mlieko a olej.
- Vymiesime cesto, ktoré dáme na pomúčenú dosku vykysnúť.
- Cesto preložíme do väčšej čistej misy, ktorú prstami jemne naolejujeme (stačí dno a boky do tretiny misy), dobre prikryjeme potravinárskou fóliou a utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť 40 minút.
- Z vykysnutého cesta odoberáme menšie kúsky, ktoré v dlaniach formujeme do guličiek.
- Guličky cesta ukladáme na plech potretý maslom vedľa seba. Prikryjeme utierkou a necháme kysnúť ešte 20 minút.
- Následne guličky potrieme navrchu aj po bokoch roztopeným maslom a vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C.
Recept na vanilkový krém
Ingrediencie:
- Mlieko
- Cukor
- Zlatý klas (alebo vanilkový puding)
- Žĺtky (voliteľné)
- Vanilkový cukor
Postup:
- Z mlieka, cukru a Zlatého klasu uvaríme krém, ktorým si na tanieri prelejeme buchtičky.
Alternatívny postup:
- Do hrnca nalejeme 600 ml mlieka a 80 g cukru, zohrejeme.
- Do väčšieho pohára alebo misky pridáme zvyšok mlieka (100 ml) a cukru (20 g), žĺtky, vanilkový puding a vanilkový cukor.
- Zmes poriadne ručne vyšľaháme.
- Zmes pridáme do teplého osladeného mlieka a miešame na miernom ohni, dokiaľ krém nezhustne.
- Môžeme podávať.
Ďalší variant:
- Medzitým dáme variť 7 dcl mlieka s kryštálovým a vanilínovým cukrom.
- Vo zvyškom mlieku si rozmiešame zlatý klas.
- Do vriaceho mlieka vlejeme rozmiešaný zlatý klas a uvaríme riedky puding.
- Na prichystané dukátové buchtičky nalejeme puding a podávame.
Tipy a triky, ako zabrániť zrednutiu krému
Čítala som pred pár dňami niekde, že čo treba urobiť, aby plnka nezredla. No za celý svet, nie a nie si spomenúť, kde to bolo napísané. Už som to pozerala aj v googly, ale nikde nič. Ak niekto viete, pomôžte a poraďte.
Málokto vie, že stačí len stopa slín, napr. z použitej lyžičky a celý obsah zredne. Platí to pre akúkoľvek škrobovú múčku použitú aj v jedlách na zahustenie.
V škole sme sa učili, že škroby sa trávia slinami už v ústnej dutine.
Preto je dôležité:
- Ochutnávať krém vždy čistou lyžičkou.
- Nenechať deti oblizovať z pudingu alebo krému.
- Neochutnávať varechou, či lyžicou z hrnca a potom ňou pokrm znova zamiešať.
Je zaujímavé, že puding, ktorý sa naleje do mištičky a už sa s ním "nebabre", je ako remeň. Pri príprave krému na dukátové buchtičky ho často ochutnávame, a to môže byť príčinou rednutia.
Ak krém aj napriek tomu zredne, niektorí odporúčajú ho prešľahať, aby znova nadobudol svoju krásnu konzistenciu.
Ak sa vám zvýšia buchtičky, môžete ich zamraziť a neskôr použiť, keď si uvaríte čerstvý krém.
Dôležité upozornenie: Je dôležité používať kvalitné mlieko, pretože nekvalitné mlieko môže spôsobiť, že puding zredne.
Veríme, že s týmito tipmi a receptami si pripravíte dokonalé dukátové buchtičky s vanilkovým krémom!
Dukátové buchtičky s vanilkovým pudingom | Viktor Nagy | recepty
tags: #krem #na #dukatove #varecha #recept
