Krémová polievka z maslovej tekvice: Rýchly recept pre zdravie a chuť

Jeseň je obdobím, kedy príroda ponúka množstvo farebných a chutných plodov. Medzi najobľúbenejšie patrí tekvica, ktorá je nielen krásna na pohľad, ale aj plná vitamínov a vlákniny. Ak hľadáte recept na rýchly, zdravý a chutný pokrm, ktorý vás zahreje a zasýti, krémová polievka z maslovej tekvice s mrkvou je tou správnou voľbou.

Prečo si pripraviť tekvicovú polievku?

Tekvicová polievka je ideálnou voľbou pre každého, kto dbá na zdravú stravu. Tekvica je bohatá na vitamíny (A, C, E), minerály (draslík, horčík, železo) a antioxidanty. Vďaka vysokému obsahu vlákniny podporuje trávenie a pomáha udržiavať zdravú hladinu cholesterolu v krvi. Navyše, má nízky obsah kalórií, takže si ju môžete dopriať bez výčitiek.

Polievka z tekvice hokkaido je obzvlášť populárna, pretože sa nemusí šúpať a má jemnú, krémovú konzistenciu. Maslová tekvica sa zas hodí na kombinácie so syrom či smotanou, čo dodáva polievke bohatšiu chuť.

recept na tekvicovú polievku | ako pripraviť jednoduchú krémovú tekvicovú polievku

Druhy tekvicových polievok

Existuje mnoho variácií tekvicovej polievky, takže si každý môže nájsť tú svoju obľúbenú. Medzi najpopulárnejšie patria:

Polievka z tekvice hokkaido: Klasika, ktorá vyniká jemnou krémovou konzistenciou a sladkastou chuťou.
Polievka z maslovej tekvice: Má pevnú dužinu a jemnú maslovú chuť, ideálna na husté a výdatné polievky.
Tekvicovo-pomarančová polievka: Svieža kombinácia s nádychom citrusov.
Tekvicová polievka s chilli: Pre milovníkov pikantných chutí.
Polievka z tekvice s feniklom: Netradičná chuťová harmónia.
Polievka z bielej tekvice: Ľahká a svieža, často sa pripravuje s kyslou smotanou alebo zeleninou.

Recept na krémovú polievku z maslovej tekvice s mrkvou

Tento recept je jednoduchý, rýchly a prispôsobiteľný.

Ingrediencie:

1 stredne veľká maslová tekvica (cca 1 kg)
3 mrkvy
1/2 póru
1 strúčik cesnaku
Kúsok čerstvého zázvoru (cca 2 cm)
1 lyžica olivového oleja (prípadne kvalitný repkový olej)
1 liter zeleninového vývaru (alebo voda)
Kokosové mlieko (na zjemnenie)
Soľ, mleté čierne korenie, muškátový oriešok
Čerstvý rozmarín (aj sušený môže byť)
1 čerstvá paprička čili (voliteľné; ak robíme recept pre deti, môžeme vynechať)
Vegeta bez glutamánu (voliteľné; ak je recept pre deti, môžeme vynechať)
Morská/himalájska soľ
Mleté čierne korenie (vynecháme, ak je recept pre deti)

Postup:

Príprava zeleniny: Tekvicu rozrežte, vydlabte vnútro, ošúpte a nakrájajte na kocky. Mrkvu očistite a nakrájajte na kolieska. Pór si rozmixujte s rozmarínom, papričkou čili a cesnakom.
Orestovanie: V hrnci rozohrejte olivový olej a pridajte rozmixovanú zmes póru, rozmarínu, čili a cesnaku. Orestujte asi 2 minúty.
Varenie: Pridajte nakrájanú tekvicu a mrkvu k orestovanej zmesi v hrnci. Zalejte zeleninovým vývarom (alebo vodou). Pridajte očistený a nastrúhaný čerstvý zázvor. Dochutíme vegetou, soľou a korením.
Varenie do zmäknutia: Varte, kým kusy zeleniny nie sú dostatočne mäkké (asi 20 minút).
Rozmixovanie: Nechajte chvíľku vychladnúť a rozmixujte ponorným mixérom na hladký krém. Ak je polievka veľmi hustá, pridajte prevarenú vodu, kým nedostanete požadovanú hustotu krémovej polievky.
Zjemnenie a dochutenie: Na záver prilejte kokosové mlieko na zjemnenie polievky, polievku premiešajte a krátko nechajte prejsť varom. Polievku ochutíme čiernym mletým korením, soľou, muškátovým orieškom. Podľa chuti môžeme polievku ešte okoreniť a osoliť.
Servírovanie: Pri podávaní môžete pridať chlebové krutóny, tekvicové semienka, bylinky alebo pár kvapkami kvalitného oleja (tekvicový, olivový, chilli).

Tip: Pred mixovaním môžete pridať cícer (buď uvarený, alebo z konzervy). Polievka je tak sýtejšia a bohatá na vlákninu. Takisto môžete vyskúšať aj kokosové mlieko a spraviť ju trochu exotickejšou. Fantázii sa medze nekladú.

Praktické rady pre dokonalú tekvicovú polievku

Čistenie a krájanie: Tekvicu pred varením vždy dôkladne umyte. Pri hokkaido nemusíte odstraňovať šupku - pri varení zmäkne a dodá polievke krásnu farbu aj viac vlákniny. Pri maslovej alebo orieškovej tekvici sa šupka odstraňuje, aby bola polievka jemnejšia.
Semienka: Tekvicové semienka nevyhadzujte - môžete ich upiecť v rúre a použiť ako chutný a chrumkavý posyp priamo na polievku.
Základ polievky: Pre výraznejšiu chuť orestujte cibuľu a cesnak na masle alebo olivovom oleji ešte predtým, než pridáte tekvicu.
Dochucovanie: Tekvica je jemne sladkastá, preto jej prospievajú bylinky a koreniny. Skvele ladí s tymianom, muškátovým orieškom, rozmarínom, zázvorom alebo dokonca škoricou pri sladšej verzii.
Konzistencia: Pre hustejšiu polievku pridajte zemiaky alebo mrkvu. Pre ľahšiu verziu stačí len tekvica a vývar. Polievku môžete zjemniť smotanou, kokosovým mliekom alebo syrom.
Mixovanie: Na hladký krém polievku rozmixujte tyčovým mixérom priamo v hrnci. Ak máte radšej rustikálnu verziu, časť tekvice rozmixujte a časť nechajte na kúsky.
Pečenie zeleniny: Pre intenzívnejšiu chuť môžete tekvicu a mrkvu pred varením upiecť v rúre. Zeleninu nakrájajte na kocky, rozložte na plech, pokvapkajte olejom, osoľte a pečte pri 200 °C, kým nezmäkne a nezačne karamelizovať.
Zvyšky syrov: Ak máte doma zvyšky syrov, pridajte ich do polievky!

Ďalšie možnosti prípravy

Môžete do nej pridať mrkvu, zemiak, či batát, alebo ju pripraviť len z tekvice a smotany. Iná koreňová zelenina napríklad zemiak, mrkva, batát a pod.

Hokaido tekvicu nie je potrebné šúpať. Jej šupka rýchlo zmäkne varením, či pečením a je veľmi chutná. Len ju zvonku umyjeme, utrieme a potom ostrým nožom prepolíme.

Cibuľu ošúpeme, prepolíme a nakrájame na drobno. Pridáme nakrájanú tekvicu. Zároveň pridáme aj soľ a korenia. Na záver pridáme smotanu na varenie, alebo kokosové mlieko. Všetko spolu iba chvíľku prevaríme a potom rozmixujeme ponorným tyčovým mixérom.

Do každej porcie môžeme pridať opečené lúpané tekvicové jadierka a pár kvapiek tekvicového oleja. Ten je však veľmi aromatický, preto stačí naozaj kvapka.

Iný spôsob prípravy je taký, že Hokaido tekvicu umyjeme, utrieme a potom ostrým nožom prepolíme. Polovice tekvice zbavíme jadierok a umiestnime na plech na pečenie dužinou hore. Tekvice pokvapkáme olejom a posolíme a pečieme cca 40 minút na 180 stupňov Celzia. Potom dužinu ľahko vyberieme lyžicou, alebo použijeme celé upečené polovičky tekvice, pretože šupka úplne zmäkla.

Tekvicu dáme teda do hrnca a pridáme smotanu.

Maslová tekvica: Veľmi vhodný je tento spôsob na úpravu maslovej tekvice, ktorej šupka je úplne tvrdá a veľmi zle sa šúpe. Maslová tekvica sa nepripravuje so šupkou.

Recept s batatom a kokosovým mliekom

Maslovú tekvicu, cesnak a batat ošúpeme. Cesnak pretlačíme a restujeme za stáleho miešania na oleji. Tekvicu a batat nakrájame na menšie kocky a pridáme k cesnaku. Zalejeme horúcim zeleninovým vývarom tak, aby zelenina čiastočne vytŕčala z vývaru.

Na posledných pár minút pridáme kokosové mlieko a pretlak. Na oleji môžete pre staršie deti a dospelákov opražiť lístky šalvie do chrumkava. Posoľte a máte čipsy zo šalvie.

Pečená verzia polievky

Pečenie zeleniny a jabĺk: Maslovú tekvicu rozpolíme, odstránime jadierka a položíme reznou stranou nahor na plech. Cibuľu a jablko nakrájame na štvrťky, cesnak ošúpeme a všetko uložíme na plech. Bohato pokvapkáme olivovým olejom.

Príprava polievky: Upečenú tekvicu vydlabeme lyžicou a spolu s ostatnými upečenými surovinami prenesieme do hrnca. Pridáme vývar, mletú rascu a škoricu.

Mixovanie: Polievku rozmixujeme ponorným mixérom dohladka.

Podávanie: Polievku podávame teplú, dozdobenú sušeným tymiánom a pokvapkanú olivovým olejom. Polievka je prirodzene sladkastá vďaka maslovej tekvici a jablku, čo ju robí ideálnou pre deti.

Polievka s krúpami

Krúpy som premyla ešte večer a nechala namočené vo vode. Uvarím ich osobitne v kuracom vývare. Na masle s olejom restujem nakrájanú cibuľku s vňaťou a trochou rasce a tiež všetku očistenú a narezanú zeleninu. Nakoniec pridám väčšie kocky bielej tekvice. Miešam.

Osolím, okorením, zalejem zostatkom vývaru, dolejem vodou a varím. Vlejem sušené hríby aj s nálevom, ktoré som si namočila vopred. Keď je zelenina uvarená, pridám k nej uvarené krúpy aj s vývarom. Za občasného premiešania nechám zovrieť.

Výživové hodnoty na 1 porciu (podľa receptu od Stanky):

Hodnota	Množstvo
Kalorická hodnota	277 kJ (66 kcal)
Tuky	1 g
Sacharidy	11 g
Bielkoviny	1 g
Vláknina	2 g

tags: #krem #z #maslovej #tekvice #recept