Krkovička s kapustou a zemiakmi: Tradičná slovenská pochúťka

Krkovička s kyslou kapustou a zemiakmi je super nápad na nedeľný obed. Je to tradičné jedlo, ktoré nikdy neomrzí. V tomto článku vám ponúkame inšpiráciu, ako si túto klasiku pripraviť s malými obmenami a vylepšeniami. Týmto receptom na krkovičku s kapustou a zemiakmi ohúrite každého. Vysúšajte a odporučte známym.

Pečenie krkovičky spolu s kyslou kapustou je nielen chutná kombinácia, ale má aj niekoľko výhod:

• Sladkokyslá chuť kyslej kapusty krásne dopĺňa šťavnatosť a jemnosť bravčovej krkovičky. Spoločne vytvárajú nezabudnuteľný chuťový zážitok.
• Vďaka pare, ktorá sa pri pečení uvoľňuje z kyslej kapusty, je mäso krásne šťavnaté a mäkké.
• Chuť kyslej kapusty prenikne do mäsa a obohatí jeho chuť.
• Stačí vložiť všetky suroviny do pekáča a nechať rúru urobiť svoju prácu. A nesmieme zabudnúť, že všetko sa pečie v jednom pekáči, takže nemusíte pripravovať viacero jedál naraz.
• Kyslá kapusta je bohatá na vitamíny a vlákninu, zatiaľ čo mäso dodáva bielkoviny. Je to teda vyvážené jedlo.
• Môžete pridať rôzne koreniny a bylinky, čím si vytvoríte vlastnú variáciu tohto klasického jedla.

Bravčová krkovička je vďaka obsahu tukových častí jedným z najšťavnatejších mias, aké si môžete pripraviť. Počas pečenia uvoľní kopec chutného výpeku, ktorý môžete premeniť na chutnú omáčku alebo ním len tak preliať servírované jedlo - mäsko i prílohu.

Zároveň je to rez bravčového, ktorý nie je príliš drahý a často sa objavuje v našich nákupných košíkoch alebo v zásobe v mrazničke. Bravčová krkovička sa hodí do guláša, na výpečky namiesto pliecka, ale sú z nej aj šťavnaté rezne či krehké mäsové guľky po zomletí.

Rovnako vynikajúca je na prípravu pečienky v celku i pokrájaná na steaky. Či už ju pečiete samotnú, so zeleninou alebo na zemiakoch, vždy bude fantasticky krehká práve vďaka tuku, ktorý sa postupne uvoľní.

Krkovička: základ úspechu

Bravčová krkovička je ideálna na pečenie, pretože má dostatok tuku, ktorý ju udrží šťavnatú a dodá jej výbornú chuť. Dôležité je vybrať si kvalitné mäso.

Príprava krkovičky

Do umytej a osušenej krkovičky urobíme tenkým nožom 5 - 6 otvorov, do ktorých dáme strúčiky cesnaku a čerstvý rozmarín. Mäso ochutíme po všetkých stranách soľou a čiernym korením.

Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžeme krkovičku marinovať niekoľko hodín pred pečením. Marinádu pripravíme zmiešaním oleja a korenia na pečenú krkovičku. Touto marinádou poriadne natrieme mäso a necháme niekoľko hodín marinovať.

Krkovičku orestujeme na panvici na rozohriatej bravčovej masti zo všetkých strán dozlatista. Pečieme zakryté alobalom približne 1,5 hodiny. Pred dopečením alobal odkryjeme a dopečieme do červena. Ak by sa šťava vyparovala, priebežne podlievajte vodou.

Červená kapusta: sladkokyslá harmónia

Červená kapusta je skvelým doplnkom k pečenému mäsu. Jej sladkokyslá chuť výborne kontrastuje s mastnejšou krkovičkou.

Príprava červenej kapusty

Z kapusty odstránime vonkajšie listy, vyrežeme hlúb a nakrájame ju na tenké pásiky. V hrnci necháme rozohriať 1 lyžicu bravčovej masti, na ktorej orestujeme červenú cibuľu nakrájanú na tenké pásiky. Ochutíme ju bobkovými listami. Keď je cibuľa orestovaná, pridáme nakrájanú kapustu, ochutíme čiernym korením a soľou. Pridáme med, červené víno a premiešame. Kapustu dusíme pod pokrievkou na miernom plameni približne 45 minút domäkka.

Pre zaujímavú chuť môžeme do kapusty pridať nastrúhané jablko, klinčeky, cukor, ocot, alebo výpek z mäsa.

Pečené zemiaky: jednoduchá a chutná príloha

Pečené zemiaky sú klasickou prílohou, ktorá sa hodí k pečenému mäsu a kapuste.

Príprava pečených zemiakov

Umyté neošúpané zemiaky nakrájame na tenké plátky. Preložíme ich do misky, osolíme a okoreníme. Pridáme olivový olej, 5 roztlačených strúčikov cesnaku a lístky čerstvého rozmarínu. Dôkladne premiešame. Zemiaky preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.

Na panvicu dáme rozhorúčiť olivový olej, pridáme zemiaky vcelku a každý jeden pučítkom na zemiaky jemne stlačíme, aby sa rozpučil. Vrch zemiakov posolíme, posypeme mletou červenou paprikou, sušenou cibuľkou aj cesnakom a necháme restovať dochrumkava - cca 5 minút. Následne zemiaky otočíme a opäť z druhej strany.

Ak máte viac zemiakov, môžete ich restovať na dvoch panviciach naraz, alebo ich týmto spôsobom dať aj do rúry na pečiaci papier upiecť cca 15 min na 200 stupňov.

Alternatívne prílohy

K pečené krkovičke s červenou kapustou sa hodia aj iné prílohy, ako napríklad:

• Knedľa: Domáca knedľa je klasika, ktorá nikdy nesklame. Môžeme si pripraviť zemiakovú, žemľovú alebo kysnutú knedľu.
• Šťouchané zemiaky: Jednoduchá a rýchla príloha, ktorú môžeme ochutiť maslom, mliekom alebo smotanou.
• Zemiaková kaša: Krémová a jemná príloha, ktorá sa výborne hodí k mäsu a kapuste.

Ďalší variant: Krkovička pečená v celku

Ingrediencie:

• bravčová krkovička vcelku
• cibuľa
• cesnak
• bravčová masť
• kryštálový cukor
• soľ
• korenie

Postup:

1. Rúru vyhrejeme na 200 °C. Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame na plátky. Bravčovú krkovičku nakrájame na rezne a osolíme. Bravčovú krkovičku môžeme nechať aj vcelku a nakrájať až upečenú.
2. Krkovičku poukladáme do pekáča, okoreníme a posypeme nakrájanou cibuľou a cesnakom. Podlejeme vodou, zakryjeme a pečieme vo vyhriatej rúre cca 90 minút.
3. Cibuľu ošúpeme a pokrájame na drobno. Na malom množstve bravčovej masti cibuľu opražíme. Môžeme pridať aj slaninku nakrájanú na kocky. Potom pridáme kapustu a krátko opečieme. Podlejeme vodou, osolíme a ocukríme. Podľa potreby podlievame vodou a dusíme do mäkka.
4. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nastrúhame na jemno. Nastrúhané zemiaky pridáme do uvarenej kapusty.

Recept na krkovičku s kyslou kapustou

Ingrediencie:

• 1 kg bravčová krkovička
• 1 kg kyslá kapusta
• mletá červená paprika na posypanie
• mleté čierne korenie
• rasca
• bravčová masť
• soľ

Postup:

1. Krkovičku nakrájame na rovnako hrubé plátky. Osolíme, posypeme mletým čiernym korením.
2. Sprudka opečieme z oboch strán v panvici na rozpálenom oleji alebo bravčovej masti.
3. Do pekáča dáme väčšiu časť kyslej kapusty (ideálna je domáca). Rozložíme plátky opečenej krkovičky a na povrch dáme zvyšnú časť kapusty.
4. Posypeme mletou červenou paprikou, rascou, mletým čiernym korením, pridáme výpek z panvice a dusíme prikryté asi jednu hodinu. Odkryjeme a dopečieme, aby mäsko malo zlatistú farbu.
5. Podávame s opekanými zemiakmi alebo prílohou podľa chuti. Je naozaj vynikajúca. Prajeme vám dobrú chuť!

Recept na Krkovičku s kyslou kapustou a zemiakmi

Ingrediencie:

• bravčová krkovička (pliecko, stehno)
• kyslá kapusta
• zemiaky
• cibuľa
• cesnak
• tmavé pivo
• kyslá smotana
• bravčová masť
• soľ
• korenie
• bylinky podľa chuti

Postup:

1. Zemiaky očistíme, nakrájame na kolieska. Dáme ich do misy, posolíme, orascujeme a zmiešame s kyslou kapustou.
2. Pekáč alebo inú vhodnú nádobu vymastíme bravčovou masťou, navrstvíme polovicu zemiakov, na ne uložíme nasolené, okorenené rezne z krkovičky, ktoré sme najprv sprudka opiekli na masti alebo oleji.
3. Na mäsko navrstvíme druhú polovicu zemiakovo-kapustovej masy, celé zalejeme dobrým tmavým pivom, posypeme koreninami, bylinkami podľa vlastnej chuti a prikryté dáme piecť do vyhriatej rúry. Pečieme cca 1 hodinu.
4. Cca po hodine odkryjeme, vyskúšame, či sú zemiaky a mäsko mäkké, ak hej, navrstvíme na vrch kyslú smotanu (môžeme ju ochutiť podľa vlastnej chuti) a necháme zapiecť.
5. A za chvíľku môžeme degustovať, samozrejme zapíjame dobre vychladeným tmavým mokom :) Dobrú chuť...

Recept na šťavnatú pečenú krkovičku na pive a horčici s pučenými zemiakmi

Ak hľadáte recept na šťavnatú krkovičku, môžete vyskúšať recept na pečenú krkovičku na pive a horčici s chrumkavými americkými pučenými zemiakmi.

Ingrediencie

• 1 kg bravčová krkovička s kosťou alebo bez kosti, 10 plátkov
• 1 kg nové menšie zemiaky
• 3 ks hlávkový šalát
• 250 g cherry rajčiny
• Na dochutenie mäska: 1,5 PL dijon horčica, 2 deci svetlé pivo, 2 strúčiky cesnak, soľ, 1 čl drvená rasca, 1 PL olivový olej
• Na dochutenie zemiakov: červená mletá paprika, sušená cibuľa, sušený cesnak, chilli, čerstvá vňaťka, soľ
• Na dochutenie šalátu: citrón, olivový olej, soľ

Postup

1. Rúru si rozohrejeme na 180 stupňov, režim hore a dole.
2. Mäsko nakrájame na 10 plátkov. 1 polievkovú lyžicu horčice rozotrieme len na jednej strane mäska. Posypeme drvenou rascou soľou a položíme natretou stranou hore do jánskej misy.
3. Zmiešame si dokopy zvyšnú pol lyžicu horčice, prilejeme pivo, prelisujeme strúčiky cesnaku, osolíme, nalejeme 2 deci vody a podlejeme mäsko.
4. Mäsko prikryjeme vrchnou časťou jánskej misy a dáme zakryté piecť do rúry na 60 minút. Po 30 minútach mäsko otočíme a pečieme ďalej zakryté.
5. Po 60 minútach dáme poklop dole, mäsko opäť otočíme, teplotu zvýšime na 200 stupňov a necháme odokryté zapiecť dozlatova ešte 15 minút. Ak by sa vám šťava vyparovala, priebežne podlievajte vodou.
6. Medzitým ako sa nám mäsko pečie si pripravíme zemiaky. Umyjeme ich ručne pod vodou, majú jemnú šupku, netreba ich šúpať. Dáme ich vcelku variť do vriacej vody na 15 minút do skoromäkka- závisí od veľkosti zemiakov. Uvarené zemiaky scedíme.
7. Na panvicu dáme rozhorúčiť olivový olej, pridáme zemiaky vcelku a každý jeden pučítkom na zemiaky jemne stlačíme, aby sa rozpučil. Vrch zemiakov posolíme, posypeme mletou červenou paprikou, sušenou cibuľkou aj cesnakom a necháme restovať dochrumkava - cca 5 minút. Následne zemiaky otočíme a opäť z druhej strany.
8. Pripravíme si ho tesne pred podávaním, aby bol čerstvý a chrumkavý.

Servírovanie

Na plytký tanier naservírujeme dochrumkava upečené zemiaky, porciu dusenej červenej kapusty a plátok špikovanej krkovičky.

Tabuľka: Porovnanie receptov

Krkovička s kyslou kapustou a zemiakmi je super nápad na nedeľný obed.

Tipy a triky

• Mäso môžeme marinovať minimálne 12 hodín pred pečením. Pripravíme si marinádu zmiešaním všetkých uvedených ingrediencií a natrieme ňou mäso. Dáme do nádoby a necháme v chladničke odležať.
• Na druhý deň krkovičku vyberieme z marinády. Pokrájame 1 cibuľu, ktorú orestujeme na masti, pridáme krkovičku, opečieme z každej strany tak, aby sa uzavreli póry. Preložíme na pekáč aj s výpekom, pridáme zvyšok marinády, dolejeme asi 2dcl vody, zakryjeme a dáme piecť do rúry na 200°C cca. 1,5 až 2 hodiny.
• Občas podlejeme a posledných 15 minút pečieme odkryté, nech sa urobí kôrka. Mäso potom vyberieme, výpek prepasírujeme a zjemníme maslom.
• Ja do kapusty ešte pridávam aj výpek z mäsa podľa chuti.
• Namiesto zemiakov môžete podávať knedle.

tags: #krkovička #kapusta #zemiaky #recept

Populárne príspevky:

• Slovenský Rybársky Svet
• Torta s ovocím: Jednoduché recepty
• Koláč bez múky
• Prírodné Prostriedky proti Parazitom
• Recept na vlašský šalát